ஐவி மிக்ஸின் பிரைட் லைட்ஸ் ரோஸ் காவாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சிரப்பை ஒருங்கிணைக்கிறது.

நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள் மீதமுள்ள மதுவுடன் செய்யுங்கள் ? உங்களால் முடியும் அதை வினிகரில் கன்ஜர் செய்யுங்கள் அல்லது சில பழங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை உடைத்து, கூட்டத்தை மகிழ்விக்கும் இரத்தம் அல்லது mulled wine .

ஆனால் நாங்கள் உங்களை மது பாகங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தலாமா? சம பாகங்கள் ஒயின் மற்றும் சர்க்கரையை இணைத்து, இந்த நிலையான சிரப்புகள் ஸ்பிரிட்ஸ்கள் மற்றும் புளிப்புகளுக்கு சுவையின் அடுக்குகளை சேர்க்கின்றன. மதுக்கடைகளில் அல்லது வீட்டில், மீண்டும் பரிமாற முடியாத பழைய பாட்டில்களை, குறிப்பாக பழைய குமிழியைச் சமாளிக்க ஒயின் சிரப் தயாரிப்பது ஒரு சிறந்த வழியாகும் என்று புரூக்ளின் இணை உரிமையாளர் ஐவி மிக்ஸ் கூறுகிறார் புராண மற்றும் இணை நிறுவனர் வேக ரேக் . ஒரு குமிழி பாட்டிலின் கடைசி துளைகளை வடிகால் கீழே ஊற்றுவதற்கு பதிலாக (இந்த செயல்முறை சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் ஆரஞ்சு ஒயின்கள் மற்றும் ஷெர்ரியுடனும் வேலை செய்கிறது), அவள் ஒயின் சிரப்ஸைத் துடைக்கிறாள்.

முதல் கட்டமாக உங்கள் ஆர்வத்தைத் தூண்டும் ஒரு மதுவைக் கண்டுபிடிப்பது என்று பார் மேலாளர் அந்தோனி எஸ்கலான்ட் கூறுகிறார் ரிக்லி மேன்ஷன் பீனிக்ஸ் இல். தனித்துவமான சுவை சுயவிவரங்கள் அல்லது அமிலத்தன்மையைக் கொண்ட ஒன்று, நீங்கள் கவனம் செலுத்த விரும்பும் மற்றும் ஒரு காக்டெய்லில் சிக்கலைச் சேர்க்கப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

அங்கிருந்து, செய்முறை ஒப்பீட்டளவில் நேரடியானது, சம பாகங்கள் ஒயின் மற்றும் இனிப்புக்கு அழைப்பு விடுக்கிறது, மேலும் இணைக்க வெப்பம். சாண்டல் செங், நிறுவனர் எண்ட் டைம்ஸிற்கான காக்டெய்ல் முன்னர் வாஷிங்டன், டி.சி.யில் இப்போது மூடப்பட்ட மோக்கிங்பேர்ட் ஹில்லில் பார் மேலாளரும் மூத்த பார்டெண்டரும், கரும்பு சர்க்கரையுடன் தனது மதுவை குறைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கடித்து விடுகிறார்கள். எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம் அல்லது மசாலா போன்ற பிற கூறுகளையும் நீங்கள் சேர்க்கலாம், என்று அவர் கூறுகிறார். நீங்கள் முடித்தவுடன் திடப்பொருட்களை வெளியேற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

மிக்ஸ் ஸ்பீட் ரேக் இணை நிறுவனர் லினெட் மர்ரெரோ கூறுகிறார், ஒயின் சிரப் தயாரிக்கும் போது நீங்கள் வெப்பநிலையுடன் மென்மையாக இருக்க விரும்புகிறீர்கள். நீங்கள் மதுவை கேரமல் செய்ய விரும்பவில்லை. அவள் மது சிரப் வழியாக சமைக்க விரும்புகிறாள் வெற்றிடத்தின் கீழ் .

அந்த எளிய படிகளை மனதில் கொண்டு, எந்தவொரு வகை மதுவிற்கும் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.

குமிழ்கள் மற்றும் வெற்று

ஒயின் சிரப்ஸைப் பொறுத்தவரை, மிக்ஸ் முன்பு திறக்கப்பட்ட பாட்டில்களின் கடைசி ஸ்ப்ளேஷ்களுடன் வேலை செய்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறது. நான் குறிப்பாக காவா மற்றும் ஷாம்பெயின்ஸை நோக்கிச் சென்றாலும், தட்டையான-காவா, ஷாம்பெயின், பிராசிகோ மற்றும் பலவற்றைக் கொண்ட குமிழ்கள் கொண்ட சிரப் தயாரிப்பதை நான் மிகவும் விரும்புகிறேன். குமிழ்கள் ஒரு பாட்டிலின் கடைசி காலாண்டில் அவள் சேமிக்கிறாள், இது வழக்கமாக லெயெண்டாவில் அப்புறப்படுத்தப்படும், மேலும் அதை தயாரிக்க மூல அகாசியா தேனுடன் சமைக்கிறாள் ஒளிமிகுந்த விளக்குகள், பிரகாசமான விளக்குகள் , சோட்டோல், டெக்யுலா மற்றும் வெர்ஜஸை அழைக்கும் ஒரு காக்டெய்ல்.

நீங்கள் புதிய குமிழி பாட்டில்களையும் பயன்படுத்தலாம் என்று மர்ரெரோ சுட்டிக்காட்டுகிறார். நீங்கள் புதிய குமிழியுடன் பணிபுரிகிறீர்கள் என்றால், பாட்டிலைத் திறந்து அதன் செயல்திறனை இழக்க ஒரு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும், என்று அவர் கூறுகிறார். அவர் ஒரு கப் ஒயின் மற்றும் ஒரு கப் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தி தனது சிரப்பை உருவாக்குகிறார், மேலும் கலவை ஒரு மாதம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும் என்று கூறுகிறார்.

எஸ்கலான்ட் இன்னும் வெள்ளை ஒயின்களுடன் வேலை செய்ய விரும்புகிறார், ஓக் வயதானவர்களுடன் அல்ல. அதற்கு பதிலாக, அவர் மிகவும் தனித்துவமான குணங்களைக் கொண்ட ஒயின்களை ஈர்க்கிறார்: வலுவான பழ சுவைகள் அல்லது பிரகாசமான அமிலத்தன்மை (பினோட் பிளாங்க், சரேல்-லோ அல்லது கிரெனேச் பிளாங்க் என்று நினைக்கிறேன்). சிரப்பின் இனிப்பு இந்த சுவை சுயவிவரங்களை பெருக்கும் என்று அவர் காண்கிறார். வெள்ளை ஒயின்களின் ரசிகராக இருப்பதால், ஒயின் சிரப் தயாரிக்கும் போது எனது தனிப்பட்ட பிடித்தவைகளை நோக்கிச் செல்கிறேன், என்று அவர் கூறுகிறார். நான் சிட்ரஸ் மற்றும் வெப்பமண்டல சுவைகளை விரும்புகிறேன், எனவே அந்த குணங்களைக் கொண்ட ஒயின்களுடன் சிரப் தயாரிப்பதை நான் ரசிக்கிறேன்.

நியூசிலாந்தைச் சேர்ந்த சாவிக்னான் பிளாங்க்ஸ் அவருக்கு வெற்றிகரமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. பேஷன் பழம் அல்லது கொய்யா போன்ற வேடிக்கையான வெப்பமண்டல சுவைகளை அவர்கள் கொண்டிருக்கிறார்கள், அவர் கூறுகிறார். சிரப் அதிகப்படியான சாக்கரைன் சாய்வதைத் தவிர்ப்பதற்காக அவர் தனது செய்முறையில் உப்பு ஒரு கோடுடன் அந்த வெப்பமண்டல குறிப்புகளை சமன் செய்கிறார். நான் இதை ஏறக்குறைய எந்த மாறுபாட்டிலும் பயன்படுத்துகிறேன் டெய்ஸி அல்லது எதையும் பிரகாசமாக்க ஒரு ஸ்பிரிட்ஸின் மாறுபாடு .

பிங்க்ஸ் மற்றும் ஆரஞ்சு

ரோஸ் மற்றும் ஆரஞ்சு ஒயின்களிலிருந்தும், ஃபினோ, அமோன்டிலாடோ மற்றும் ஒலரோசோ ஷெர்ரிகளிலிருந்தும் மர்ரெரோ ஒயின் சிரப் தயாரித்துள்ளார். ரோஸ் மற்றும் ஆரஞ்சு ஒயின்களிலிருந்து வரும் சிரப்ஸை நீலக்கத்தாழை அடிப்படையிலான ஆவிகள் மற்றும் பிஸ்கோவுடன் ஸ்பிரிட்ஸில் பயன்படுத்த அவள் விரும்புகிறாள்.

ஆரஞ்சு (அல்லது தோல்-தொடர்பு) ஒயின்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிரப்ஸுடன், ஒயின் மூலம் நீட்டிக்கப்பட்ட நொதித்தல் செயல்முறை ஒரு பணக்கார, கடினமான சிரப்பை உருவாக்குகிறது. இது ஒரு காக்டெய்லுக்குள் உடலின் அடுக்குகளை உருவாக்க உதவும், அதே நேரத்தில் இனிமையை குறைந்தபட்சமாக வைத்திருக்கும். திராட்சை மெசரேஷனின் நீளத்தைப் பொறுத்து, தோல்-தொடர்பு ஒயின் சிரப் ஒரு காக்டெய்லுக்கு ஒரு சுவையான, உமாமி தரத்தையும் சேர்க்கலாம்.

மன்சானிலா மற்றும் ஃபினோவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிரப்புகள் புளிப்புகளில் வெள்ளை ஆவிகளுடன் ஜோடியாக இருக்கும் போது ஆழத்தையும் உப்புத்தன்மையையும் சேர்க்கின்றன என்று மர்ரெரோ சுட்டிக்காட்டுகிறார், அதே நேரத்தில் ஷெர்ரி ரெண்டர் சிரப்புகளின் இனிப்பான அமோன்டிலாடோ அல்லது ஓலோரோசோ பாணிகளும் வயதான ஆவிகள் கொண்ட காக்டெய்ல்களில் இனிப்பானாகவும் செயல்படுகின்றன. பழைய பாணியிலான ரிஃப்ஸ்.

மசாலாப் பொருள்களை சமப்படுத்த செங் ஒரு ஒலரோசோ ஷெர்ரி சிரப்பைப் பயன்படுத்துகிறார் ஒரு பாரம்பரிய வாஸைல் . அவள் சூடான, மசாலா பானத்தை தயாரிக்கிறாள், பின்னர் ஒரு மசாலாவை தயாரிக்க எஞ்சியவற்றைக் குறைக்கிறாள் வாஸைல் சிரப் , இதை ஒரு போர்பன் அடிப்படையிலான சிட்ரஸ் புளிப்பில் பயன்படுத்துகிறது. நான் இதை உருவாக்கும் போது சம பாகங்கள் விதியை நடைமுறையில் வைக்க முயற்சிக்கிறேன், என்று அவர் கூறுகிறார். ஒயின் அல்லது பீர் குறைப்பது ஏற்கனவே தளத்தை இனிமையாக்குகிறது. தண்ணீரும் ஆல்கஹால் ஆவியாகும்போது, ​​சர்க்கரை சேர்க்காமல் கூட, மது இனிமையாகிறது. நான் பெரும்பாலும் அரை கப் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தொடங்குவேன், பின்னர் எனக்குத் தேவைப்பட்டால் ருசித்து மேலும் சேர்க்கவும். நினைவில் கொள்ளுங்கள், வெப்பநிலை செல்லும் வரை, எப்போதும் அதை குறைவாகவும், அதிகபட்சமாக வேகவைக்கவும். மது பண்புகளைப் பாதுகாக்க கலவையை வேகவைப்பதைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள்.

சிவப்பு ஒயின்கள்

நீங்கள் ஒரு சிரப்பில் சிவப்பு ஒயின்களையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த வகை ஒயின் விளையாடுவதற்கு தந்திரமானதாக இருக்கும் என்று எச்சரிக்கவும். மிகவும் விலையுயர்ந்த ஆனால் நல்ல பழம் கொண்ட ஜின்ஃபாண்டெல்ஸ், சிராக்கள் அல்லது ஸ்பானிஷ் டேபிள் ரெட்ஸைக் கொண்ட ஒயின்களுடன் பணியாற்றுவதில் செங் மகிழ்ச்சியடைகிறார், என்று அவர் கூறுகிறார். அது மிகவும் டானிக் கொண்ட ஒயின்களைத் தவிர்ப்பது நல்லது என்று அவர் கூறுகிறார்.

மிக்ஸ் பெரிய சிவப்பு ஒயின்களுடன் பணிபுரியும் போது, ​​அவள் பொதுவாக சூப்பர்ஃபைன் சர்க்கரையை தனது இனிப்பானாக தேர்வு செய்கிறாள், ஆனால் தேன் மற்றும் மேப்பிள் சிரப்பை கூட மால்பெக் அடிப்படையிலான சிரப்பில் பயன்படுத்தினாள். நான் வழக்கமாக மதுவின் சுவைகளை வெளியே கொண்டு வர விரும்புகிறேன், என்று அவர் கூறுகிறார்.

எஞ்சியிருக்கும் மது அல்லது மதுவைப் பயன்படுத்த மர்ரெரோ விளையாட்டாக இருக்கும்போது, ​​அதிகப்படியான ஓக்கி ஒயின்கள் மற்றும் டானிக் ஒயின்கள் பயன்படுத்த தந்திரமானவை, குறிப்பாக வெப்பத்தை சேர்க்கும்போது. இந்த ‘மெல்லிய’ ஒயின்கள் மூலம், அதைச் சமப்படுத்த செய்முறையில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கிறேன்.