ஜுவான் கொரோனாடோ

பலர் என்ன நினைத்தாலும், வாஷிங்டன், டி.சி.யின் உணவு மற்றும் பானக் காட்சி எல்லா சக்தி ஸ்டீக்ஹவுஸ்கள் மற்றும் பெரிதாக்கப்படவில்லை மார்டினிஸ் . அதன் லட்சிய காக்டெய்ல் அடர்த்திகள் மற்றும் இணைவு, சர்வதேச மற்றும் மத்திய அட்லாண்டிக் உணவு வகைகளை பெருமைப்படுத்தும் உணவகங்களின் மத்தியில், இப்பகுதி கரீபியனின் துடிப்பான சுவைகளை தலைநகரத்திற்கு கொண்டு செல்லும் இரண்டு இடங்களைக் கொண்டுள்ளது.

நாளொன்றுக்கு காஃபிஹவுஸ் மற்றும் சாதாரண மதிய உணவு விடுதியில், கோலாடா கடை பிற்பகலுக்குள் ரம்-சென்ட்ரிக் காக்டெய்ல் பட்டியில் உருவாகிறது, அங்கு குடியிருப்பாளர்கள் மற்றும் பார்வையாளர்கள் சமநிலையில் உள்ளனர் டாய்கிரிஸ் மற்றும் படைப்பு ரிஃப்கள் பழைய பாணியிலான வயதான ரம் மற்றும் காபி செடியின் உலர்ந்த பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சிரப் கொண்டு கலக்கப்படுகிறது.

சலவை கடை. கிங் லோபஸ்

பங்குதாரர் மற்றும் படைப்பாக்க இயக்குனர் ஜுவான் கொரோனாடோ தலைமையில் உள்ளார், அவர் பேகார்டியின் ரம் தூதராகவும் பணியாற்றுகிறார் (மேலும் ஜோஸ் ஆண்ட்ரேஸின் முன்னாள் மாணவரும் ஆவார்) திங்க்ஃபுட் குரூப் ). கொரோனாடோவுடன் நாங்கள் சிக்கிக் கொண்டோம், கொலாடா கடையில் பணப்பையை நட்புரீதியான காக்டெய்ல் விலைகள் விருந்தினர்கள் ஒரே ஒரு பானத்தில் தங்கள் ஆய்வை நிறுத்த வேண்டியதில்லை.

நீங்கள் இப்போது என்ன ரம் போக்குகளைப் பார்க்கிறீர்கள்?

இது பிரீமியம் ரம்ஸின் சகாப்தம். எங்கள் சந்தைகளில் நாம் பார்த்திராத நேர்த்தியான கரும்பு வடிகட்டுதல்களை நாம் காணலாம், இது ஒரு ஆரம்பம். கோலாடா கடையில், நெகிழ்வுத்தன்மையை அனுமதிக்க சில சமயங்களில் ரம்ஸின் கலவையைப் பயன்படுத்துகிறோம், சில சமயங்களில் ஒன்றை மட்டும் ஒரு பானத்தில் ஊற்றுகிறோம், இது மிகவும் நேரடியானது.

டாய்கிரி. கிங் லோபஸ்

ரம் நகரமாகக் கருதப்படாத ஒரு நகரத்தில் நன்கு சீரான காக்டெய்ல் பட்டியலை உருவாக்குவது எப்படி?

விருந்தினர் நடத்தைகள் மற்றும் வெளியே செல்ல அவர்களைத் தூண்டும் விஷயங்கள் ஆகியவற்றைப் புரிந்துகொள்வது அவர்களின் வாழ்க்கை முறைக்கு ஏற்ற பான மெனுக்களை உருவாக்குவதில் எனக்கு முக்கியமானது. புதியது மற்றும் வேலை செய்வது என்ன, அவற்றின் உணவுப் போக்குகள் என்ன, அவற்றின் இசை சுவை என்ன என்பதை நான் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். கொலடா கடையில் உள்ள காக்டெய்ல்கள் கியூபாவின் பொற்காலத்தின் சாளர காட்சி. ஆனால் நாங்கள் அவற்றில் எங்கள் சொந்த சுழற்சியை வைக்கிறோம், அடிப்படையில் சமையல் குறிப்புகளை மறுபரிசீலனை செய்து அவற்றை எங்கள் விருந்தினர்களுக்கு அணுகும்படி செய்கிறோம்.

உங்கள் காக்டெய்ல்களை $ 8 க்கு விலை நிர்ணயம் செய்வது ஏன் முக்கியம்?

சிறந்த பானங்கள் விலை உயர்ந்ததாக இருக்க வேண்டியதில்லை. காக்டெய்ல் திறமை, கலை மற்றும் வணிகத்தை வெளிப்படுத்தும் ஒரு வழி என்பதை நுகர்வோர் புரிந்துகொள்வது முக்கியம், மேலும் வணிகத்தின் ஒரு பகுதி மிகவும் முக்கியமானது. ஒரு காக்டெய்ல் ஏன் $ 20 ஆக இருக்க வேண்டும் என்று எனக்கு சில நேரங்களில் புரியவில்லை, ஆனால் ஒருவரின் கலைக்கு விலை கொடுக்கும் உரிமை எனக்கு ஒருபோதும் இருக்காது. கொலாடா கடையில், பானம் மற்றும் சமையல் தொழிற்துறையை வளர்க்கும் ஒரு உண்மையான விருந்தோம்பல் இடத்தை நாங்கள் உருவாக்கினோம், இவை அனைத்தும் அழகான மற்றும் எளிய கரீபியன் கலாச்சாரத்துடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளன. மலிவு, சாதாரண மற்றும் ரசிக்க எளிதான ஒன்றை உருவாக்க நாங்கள் விரும்பினோம். விருந்தினர்கள் விரும்பினால் காக்டெய்ல் அனைத்தையும் முயற்சிக்க முடியும் என்று நான் விரும்புகிறேன்.

ஜுவான் கொரோனாடோ.

கொலடா கடையில் உள்ள காக்டெய்ல் பட்டியல் விருந்தினர்களை ரம் பிரிவில் சோதனை மற்றும் டைவ் செய்ய ஊக்குவிப்பது எப்படி?

ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஒரு ரம் இருப்பதாக நான் எப்போதும் சொன்னேன். நாங்கள் தற்போது எங்கள் காக்டெயில்களில் வெவ்வேறு பாணியிலான ரம்ஸைப் பயன்படுத்துகிறோம், இது ஏன் என்பதைப் புரிந்துகொள்வதை எளிதாக்குகிறது மோஜிடோ எப்போதும் வெள்ளை ரம் மற்றும் இருண்ட ரம் போன்றவற்றால் செய்யப்பட வேண்டும். என்னைப் பொறுத்தவரை, ரம் ஒரு மது பானத்தை விட அதிகம். இது ஒரு கலாச்சாரத்தை பிரதிபலிக்கிறது, மேலும் ஒன்று, இது வழங்குவதற்கும் காட்சிப்படுத்துவதற்கும் நிறைய உள்ளது.

என்ன பானங்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன?

வானிலை சூடாக இருக்கும்போது, ​​நம்முடையது பினா கோலாடாஸ் தேவை அதிகம்; நாம் தொடர முடியாது. மோஜிடோஸ் மற்றும் டாய்கிரிஸும் எங்கள் வாடிக்கையாளர்களின் கைகளில் பட்டியில் இருந்து வெளியே பறக்கிறார்கள். இவை கோடைகாலத்திற்கு மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் எங்கும் நிறைந்த பானங்கள்.

கஸ்காரா ஓல்ட் ஃபேஷன். கிங் லோபஸ்

என்ன பானங்கள் விற்க கடினமாக உள்ளன?

எங்கள் மெனுவில் ஒரு பருவகால காக்டெய்ல் உள்ளது, உடன் பேகார்டி சுப்பீரியர் ரம், பேஷன் பழம், சுண்ணாம்பு மற்றும் பாலோ சாண்டோ சிரப், பாலோ சாண்டோ மற்றும் காஸ்கரா தூசியால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. இது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, ஆனால் மக்கள் கிளாசிக்ஸுக்குச் செல்லும் போக்கைக் கொண்டுள்ளனர்.

கொலாடா கடையில் உங்கள் காக்டெய்ல் பட்டியலில் உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்களா?

இது காக்டெய்ல்களுக்குப் பின்னால் உள்ள கதைகள் மற்றும் சில நேரங்களில் எதிர்பாராத பொருட்களான கஸ்காரா மற்றும் பாலோ சாண்டோ போன்றவை. விலைகளுடன் ஒப்பிடும்போது எங்கள் பானங்களின் தரம் விருந்தினர்களுக்கு மிகவும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது என்றும் நான் கூறுவேன்.

லா நெக்ரா ஹஸ் டம்பாவோ ஃபெர்னெட்டுடன் கூடிய ஒரு பைலா கோலாடா. கிங் லோபஸ்

காக்டெய்ல் மெனுவை எவ்வாறு உருவாக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்கள்?

நாங்கள் எப்போதும் உருவாகி வருகிறோம். பரந்த மற்றும் பணக்கார கியூப கலாச்சாரத்தை ஒரு மெனுவில் வெளிப்படுத்த முடியாது.

எனவே, எங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு விருந்தினர்களின் எதிர்வினைகளை நாங்கள் தொடர்ந்து கவனித்து வருகிறோம், மேலும் மெதுவாக எங்கள் மெனுக்களில் கூடுதல் கூறுகளை சேர்க்கிறோம்.

ரம் பற்றிய மிகப்பெரிய தவறான கருத்து என்ன?

இனிப்பு! மக்கள் ரம் சர்க்கரையுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள், ஆனால் எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு உன்னதமான வெள்ளை ரம் போன்றது பேகார்டி கார்டா பிளாங்கா பாட்டில் வந்தவுடன் பூஜ்ஜிய கார்ப்ஸ் மற்றும் பூஜ்ஜிய சர்க்கரை உள்ளது. நாங்கள் கேட்க விரும்பும் மிக்சர்களின் பொதுவான தேர்வு அதை மாற்றாது என்று நான் கூறவில்லை. ஆனால் புகழ்பெற்ற மிஸ்மோ போன்ற காக்டெய்ல்கள், பேகார்டி கார்டா பிளாங்கா, கிளப் சோடா மற்றும் ஒரு சுண்ணாம்பு ஆப்பு ஆகியவை மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டுகின்றன, இனிமையாக இல்லை. டைகிரி மிகவும் இனிமையாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் நன்கு சீரானதாக இருக்க வேண்டும்.

வருகைக்குப் பிறகு மக்கள் நினைவில் கொள்ள விரும்பும் ஒரு விஷயம் என்ன?

அந்த ரம் அனைத்து ஆவிகளிலும் மிகவும் பல்துறை மற்றும் கலக்கக்கூடியது.