வாஷிங்டன் ஆப்பிள் காக்டெய்ல், கனடிய விஸ்கி, புளிப்பு ஆப்பிள் ஸ்க்னாப்ஸ் மற்றும் குருதிநெல்லி சாறுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது

உலகில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு விஸ்கி உற்பத்தி செய்யும் பிராந்தியமும் தாமதமாக அன்பை உணர்கிறது. ஜப்பான்! அயர்லாந்து! அமெரிக்கா! ஆனால் கனடாவைப் பற்றி என்ன? கனடிய விஸ்கியைப் பற்றி பெரும்பாலான சாதாரண குடிகாரர்களுக்குத் தெரிந்தவற்றின் அடிப்படையில் குழப்பம் இன்னும் நிலவுகிறது. அதைத் துடைக்க வேண்டிய நேரம் இது, மற்றும் மாஸ்டர் பிளெண்டரான டாக்டர் டான் லிவர்மோர் விட நம் அனைவருக்கும் ஒரு கல்வியை வழங்க சிறந்த வழிகாட்டி இல்லை. ஹிராம் வாக்கர் & சன்ஸ் .

1. கலவை தெரிந்து கொள்ளுங்கள், கலவையை நேசிக்கவும்

கலப்பு விஸ்கியை மக்கள் குறைத்துப் பார்க்கும் போக்கு உள்ளது. கனேடிய விஸ்கியைக் கலப்பதன் கருத்து, ஆனால் தானியங்களை தனித்தனியாக வடிகட்டுவதன் மூலமும், முதிர்ச்சியடைவதன் மூலமும் கலப்பதன் மூலம் உருவாக்கப்படுகிறது, பல தானியங்களின் மேஷ் மசோதாவை ஒன்றாக வடிகட்டுவதற்கு மாறாக, ஒட்டுமொத்தமாக கனேடிய விஸ்கி விதிமுறைகள் தயாரிப்பாளர்களுக்கு வழங்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன ஒரு பெரிய நெகிழ்வுத்தன்மை.

ஹிராம் வாக்கர் பானை ஸ்டில்கள்.

எங்கள் விஸ்கியை தயாரிப்பதில் நாம் என்ன செய்ய முடியும் என்பதில் எங்களுக்கு பெரிய அட்சரேகை உள்ளது என்று லிவர்மோர் கூறுகிறார். கனடிய விஸ்கி மிகவும் புதுமையானது என்று நான் எப்போதும் கூறுவேன். இது மிகவும் பொருந்தக்கூடியது என்று நான் நினைக்கிறேன். நாம் செய்ய வேண்டியது கனடாவில் புளிக்க, வயது மற்றும் வடிகட்டுதல், தானியங்கள், 40 சதவீதம் ஆல்கஹால், 700 லிட்டருக்கும் குறைவான மர பீப்பாயில், குறைந்தபட்சம் மூன்று ஆண்டுகளுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. அவ்வளவுதான்.

அந்த விதிமுறைகள் வகை மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்க உதவுகின்றன. நான் அதை எப்படி வடிகட்ட முடியும் என்று அவர்கள் என்னிடம் சொல்ல மாட்டார்கள்; நான் நெடுவரிசை ஸ்டில்கள் அல்லது பானை ஸ்டில்களைப் பயன்படுத்தலாம், என்று அவர் கூறுகிறார். அவர்கள் பீப்பாய் வகைகளை என்னிடம் சொல்ல மாட்டார்கள். அவர்கள் மாஷ் பில்கள் அல்லது தானிய வகைகளை என்னிடம் சொல்ல மாட்டார்கள். அவை விளக்கத்தை பிளெண்டருக்கு விட்டு விடுகின்றன.

டான் லிவர்மோர்.

லிவர்மோர் போன்ற மாஸ்டர் பிளெண்டர்கள் பின்னர் தங்கள் விஸ்கி தயாரிக்கும் ஆயுதக் களஞ்சியங்களில் ஏராளமான ஆயுதங்களைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு பிளெண்டராக, விஸ்கி தயாரிப்பதற்கான சிறிய தொழில்நுட்ப விவரங்கள் அனைத்தையும் அறிந்தால், நான் ஒரு சுவையை டயல் செய்யலாம், அதை டயல் செய்யலாம், மென்மையாக்கலாம், மேலும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தலாம் என்று லிவர்மோர் கூறுகிறார். நான் சில வகையான சுவைகளைப் பார்க்கிறேன் என்றால், நான் நொதித்தலுடன் விளையாட முடியும். நீங்கள் தானியத்துடன் விளையாடலாம் y கம்பு உங்களுக்கு ஒரு காரமான பக்கத்தையும், பார்லி உங்களுக்கு ஒரு சத்தான தன்மையையும், சோளம் உங்களுக்கு ஒரு இனிமையான தன்மையையும் தருகிறது. அல்லது நீங்கள் மரத்தை மாற்றலாம் - வெவ்வேறு பீப்பாய்கள். நீங்கள் ஒரு ஷெர்ரி பீப்பாயில் வயது வரலாம் அல்லது புத்தம் புதிய கன்னி ஓக்கைப் பயன்படுத்தி அந்த நல்ல வெண்ணிலா மற்றும் டோபியைப் பெறலாம். நாம் அதை செய்ய முடியும்!

இதுதான் கலப்பு செய்கிறது என்று லிவர்மோர் கூறுகிறார். நான் அந்த சுவைகளை டயல் செய்து அவை எங்கிருந்து வருகின்றன என்பதைப் புரிந்து கொள்ள முடியும். இது கலக்கும் சக்தி. இது வேடிக்கையான பகுதியாகும். விஸ்கியை ஒரு ஓவியரின் தட்டுகளாக கலப்பதை நான் பார்க்கிறேன், மேலும் உங்கள் தட்டில் நீங்கள் வைத்திருக்கும் வண்ணப்பூச்சின் நிறம், அது மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும்.

ஹிராம் வாக்கர் சோளம்.

2. ஒரு தனித்துவமான வேறுபாட்டைப் பாராட்டுங்கள்

கலத்தல் மற்றும் நெகிழ்வுத்தன்மை என்ற கருத்தை மேலும் உருவாக்குவது என்பது ஒரு விதிமுறையாகும், ஏனெனில் அது சரியாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை: கனேடிய விஸ்கியில் 9.09 சதவிகிதம் வரை மற்ற ஆவி அல்லது மது ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம். சரி, அதை கலக்கும் பக்கத்தில் சேர்ப்பது எவ்வளவு வேடிக்கையாக இருக்கிறது, இல்லையா? லிவர்மோர் கேட்கிறார். ‘உங்களுக்குத் தெரியும், 9.09 சதவிகிதம் - இது ஒரு வகையான மோசடி; நீங்கள் மற்ற விஷயங்களை வைக்கலாம். ’ஆனால் 9.09 சதவிகிதம் மிகவும் வெளிப்படையாக, நேர்மாறானது. அவை விலை உயர்ந்த பொருட்கள், லிவர்மோர் சிரிக்கிறார் என்கிறார்.

இந்த விதி வரலாற்று கனேடிய நடைமுறையிலிருந்து உருவாகிறது. இது எப்போதும் செய்யப்பட்டுள்ளது, என்கிறார் லிவர்மோர். ஹிராம் வாக்கரின் தொடக்கத்திலேயே கனடாவில் பழமையான சூத்திர புத்தகம் என்னிடம் உள்ளது, மேலும் அவர் கத்தரிக்காய் மதுவில் கலப்பதை என்னால் காண முடிகிறது, மேலும் அவர் உண்மையில் கலக்கிறார் அறை 1880 களில் அவரது ஆவிக்குள். அவர் அதைச் செய்தார்!

ஹிராம் வாக்கர் விஸ்கி பீப்பாய்கள்.

விதியின் பிரத்தியேகங்களைப் பொறுத்தவரை, 11 இல் 1 பகுதியைக் குறிக்கும் 9.09 சதவீதம் எளிய கணிதத்திலிருந்து வந்தது. அவர்கள் உட்கார்ந்து, ‘சரி, நாங்கள் கலக்கும் ஒயின்கள் மற்றும் ஆவிகள் பற்றி என்ன?’ அவர்கள் 100 எம்.எல். களை எடுத்து, அதன் மேல் 10 சதவீதத்தை எடுத்து பின்னர் பிரித்தனர், அங்குதான் 9.09 சதவீதம் வந்தது; லிவர்மோர் கூறுகிறார்.

அது மது அல்லது இரண்டு வயது ஆவி இருக்க வேண்டும், அவர் கூறுகிறார். இது பிராந்தி, டெக்யுலா-நீங்கள் டெக்கீலாவாக இருக்க விரும்பினால்; யாரும் இதுவரை அதைச் செய்வதை நான் பார்த்ததில்லை - ஸ்காட்ச், ஐரிஷ் விஸ்கி , குறைந்தபட்சம் இரண்டு ஆண்டுகளாக வயதுடைய எந்த வகையான ஆவி. இது விஸ்கியாக மாறுவதற்கான ஒரு இளம் கனடிய ஆவியாக கூட இருக்கலாம். ஒழுங்குமுறையாக, கனேடிய விஸ்கிக்கு குறைந்தபட்சம் மூன்று வயது இருக்க வேண்டும்.

ஹிராம் வாக்கர் டிஸ்டில்லரி.

விதி எப்போதும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் மற்ற கனேடிய விஸ்கி விதிமுறைகளைப் போலவே, இது நெகிழ்வுத்தன்மையின் அடித்தளத்தை வழங்குகிறது. இது அதைச் சுற்றிலும், மற்றொரு வண்ணப்பூச்சியை ஓவியரின் தட்டுக்கு கொண்டு வருகிறது, மிகவும் வெளிப்படையாக, லிவர்மோர் கூறுகிறார். மேலும் அவை அதிக விலை கொண்ட பொருட்களாக இருக்கின்றன. எனது விநியோக நிர்வாக நபர், ‘நீங்கள் வைக்க விரும்புகிறீர்கள் என்ன விஸ்கியில்? எவ்வளவு செலவாகும் தெரியுமா? ’மேலும் உங்களுக்கு என்ன தெரியும்? நான் உலகெங்கிலும் உள்ள மற்ற கலப்பாளர்களுடன் பேசினேன், அவர்கள், ‘நீங்கள் 40 வயதான ஷெர்ரியை அதில் வைத்திருக்கிறீர்களா? சென்று ஷெர்ரி பீப்பாய்களை வாங்கி நல்ல தரத்தில் கண்டுபிடிப்பது கழுதையின் வலி என்ன என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? தரமான ஷெர்ரியைக் கண்டுபிடித்து அதைக் கலக்க முடியுமா? ’மேலும் அவர்கள்‘ ஆஹா! ’என்று சொல்வார்கள்.

3. கீழே அலமாரியைப் பார்ப்பதை நிறுத்துங்கள்

கனடிய விஸ்கி கீழ் அலமாரியில் சேர்ந்தது என்ற தவறான கருத்து இருந்தால், மோசமான தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்காக அல்ல, ஆனால் அவற்றை முறையாக விளம்பரப்படுத்தத் தவறியதற்காக தயாரிப்பாளர்கள் சில குற்றச்சாட்டுகளுக்கு தகுதியானவர்கள் என்று லிவர்மோர் கருதுகிறார். லிவர்மோர் கூறுகிறார். நாங்கள் சிறந்த தரமான ஆவிகளை உருவாக்குகிறோம், உண்மையில், கனேடியர்களாகிய நாம் இயற்கையால் மிகவும் மன்னிப்புக் கோருகிறோம், மிகவும் தாழ்மையானவர்கள், அங்கு வெளியே வரவில்லை, சிறந்த தரம் மற்றும் நாம் செய்யக்கூடிய வெவ்வேறு பாணிகள் மற்றும் புதுமைகளைப் பற்றி உலகுக்குச் சொன்னோம். அது முறையானது - நாங்கள் சிறந்த தரமான விஸ்கியை உருவாக்குகிறோம். நாங்கள் சென்று பிரசங்கித்து கதையைச் சொல்லி கத்தவில்லை. இது பிரச்சினையின் ஒரு பகுதி என்று நினைக்கிறேன். இது மிகப்பெரிய தவறான கருத்து என்று நான் நினைக்கிறேன்.

இப்போது பொதுவில், போர்பனில் இருந்து மாஸ்டர் டிஸ்டில்லர்களிடமிருந்து அல்லது ஸ்காட்சிலிருந்து மாஸ்டர் டிஸ்டில்லர்களிடமிருந்து ஒரு பக்கத்தை எடுத்து வருகிறோம் என்று லிவர்மோர் கூறுகிறார். ஜான் ஹால் அதில் மிகச் சிறந்த ஒன்றாகும் நாற்பது க்ரீக் , இப்போது அவர் வெளியே சென்று கனேடிய விஸ்கியின் கதையைச் சொல்லி தனது தொழிலை விற்றுவிட்டார். இது ஒரு வகையான தவறான கருத்து என்று நான் நினைக்கிறேன். எங்களிடம் ஒரு சிறந்த, பணக்கார கதை உள்ளது, நாங்கள் தரமான தயாரிப்புகளை உருவாக்கி அதை உலகுக்கு சொல்கிறோம்.

இந்த வீழ்ச்சி, லிவர்மோர் போர்ட்ஃபோலியோவிலிருந்து நான்கு வரிசைகள் உள்ளன நிறைய 40 காஸ்க்-வலிமை 12 வயது, குடெர்ஹாம் & வோர்ட்ஸ் லிட்டில் டிரினிட்டி 17 வயது, ஜே.பி. வைசரின் 35 வயது மற்றும் பைக் க்ரீக் 21 வயதான ஸ்பைசைட் காஸ்க் பூச்சு - இது முழு வகையையும் புதிய வழியில் கணக்கிடும்படி கட்டாயப்படுத்தப் போகிறது.

லிவர்மோர் இன் இன்-ஹவுஸ் வரிசைக்கு அப்பால், நீங்கள் வெளியீடுகளை வேறு இடங்களிலும் பார்க்கலாம் கிரீடம் ராயல் விருது வென்ற அணி வடக்கு அறுவடை கம்பு மற்றும் கார்னர்ஸ்டோன் கலவை , அல்லது நாற்பது க்ரீக் நிறுவனர் ரிசர்வ் அல்லது அதன் எந்த சிறப்பு வெளியீடுகளுக்கும் அல்லது மேற்கூறிய 9.09 சதவீத விதியை திறம்பட பயன்படுத்தக்கூடிய விஸ்கிக்கு, ஆல்பர்ட்டா ரை இருண்ட தொகுதி , 91 சதவீத கனடிய கம்பு, 8 சதவீதம் போர்பன் மற்றும் 1 சதவீதம் ஒலரோசோ ஷெர்ரி ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

4. நீங்கள் விரும்பினால் மிக்சர்களை விலக்கி வைக்கலாம்

மேலும் மேலும் சிறந்த கனேடிய விஸ்கி கிடைக்கப்பெறுவதால், நீங்கள் இஞ்சி ஆல் அல்லது சோடாவை பாதுகாப்பாக வைத்து சுத்தமாக அல்லது பாறைகளில் குடிக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் மட்டுமே. எங்கள் ஆவிகளை நீங்கள் சுத்தமாக குடிக்க விரும்பினால், தரம் நிச்சயமாக அங்கேயே இருக்கும் என்று லிவர்மோர் கூறுகிறார். அதே சமயம், நான் பேசிய தகவமைப்பு மற்றும் புதுமை இங்கு வந்துள்ளது. இருப்பினும், மக்கள் அதை கோக் உடன் விரும்புகிறார்கள், அவர்கள் அதை இஞ்சி ஆலேவுடன் விரும்புகிறார்கள், சோடாவுடன் அதை விரும்புகிறார்கள் என்பதை நாங்கள் அறிவோம்.

கனடிய விஸ்கி, கைவினை காக்டெயில்களிலும் பட்டியின் பின்னால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு மன்ஹாட்டன் அல்லது ஒரு பழைய பாணியில் , வெர்மவுத்துடன் சமநிலையில் இருக்க அதிக கம்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட விஸ்கி எங்களிடம் இருக்கும் என்று லிவர்மோர் கூறுகிறார். காக்டெய்ல் குடிப்பதற்கும், மதுக்கடை நட்பு ஆவிகள் இருப்பதற்கும், நான் அதை விரும்புகிறேன். பெரும்பாலும், மதுக்கடைக்கு முந்தைய பையன் என எனது வேலையை விவரிக்கிறேன். நான் செய்வதைப் போலவே அவர்களும் செய்கிறார்கள். நாங்கள் வெவ்வேறு விஷயங்களை கலக்கிறோம்.

லாட் 40 மற்றும் ஆல்பர்ட்டா பிரீமியம் ஆகியவை பார்டெண்டர்களுடன் ஒரு வீட்டைத் தொடர்ந்து கண்டுபிடிக்கும் கனேடிய விஸ்கிகளை ஒருமனதாக மேற்கோள் காட்டிய இரண்டு. இரண்டுமே 100 சதவீதம் கம்பு விஸ்கிகள், இரண்டுமே நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட கைவினை காக்டெய்லில் அதிசயங்களைச் செய்யலாம்.

ஹிராம் வாக்கரில் ஜே.பி. விஸர் ???? விஸ்கி.

5. பிக் பாய்ஸுக்கு அப்பால் செல்லுங்கள்

கனடிய விஸ்கி அமெரிக்க விஸ்கியை விட அதன் முக்கிய டிஸ்டில்லரிகளால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. ஆனால் இளைய தொடக்க டிஸ்டில்லரிகளின் தோற்றத்துடன் அது மெதுவாக மாறத் தொடங்குகிறது. இது இன்னும் பாணிகள், அதிக பன்முகத்தன்மை மற்றும் சிறந்த, வித்தியாசமான சுவைகள் என்று நான் நினைக்கிறேன், லிவர்மோர் கூறுகிறார்.

இருப்பினும், புதிய டிஸ்டில்லரிகளின் விரைவான வளர்ச்சி தேவையான நிபுணத்துவம் மற்றும் பொறுமை இல்லாமல் தன்னைத்தானே வீழ்த்திவிடும் என்று அவர் கவலைப்படுகிறார். அவர்கள் என்ன செய்கிறார்கள் என்பதை அறிந்தவர்கள் மற்றும் உதவி பெற்றவர்கள் மற்றும் வளங்களைக் கொண்டவர்கள் தப்பிப்பிழைப்பார்கள் என்று லிவர்மோர் கூறுகிறார்.

டி வைன் விஸ்கி பீப்பாய்கள்.

இது மிகவும் உற்சாகமானது என்று நான் நினைக்கிறேன். எவ்வளவு சிறிய டிஸ்டில்லரிகள், அதிக பேச்சு. ... நீங்கள் ஒரு பிராண்டாக வளரவில்லை. நீங்கள் ஒரு பிராண்டாக விஸ்கியை வளர்க்க வேண்டாம். போர்பனைப் பாருங்கள். நீங்கள் அதை ஒரு வகையாக வளர்க்கிறீர்கள். கனடிய விஸ்கி வகையுடன், பன்முகத்தன்மையுடன், நம்மிடம் உள்ள தகவமைப்புத் திறனுடன், சில சுவாரஸ்யமான மற்றும் வேடிக்கையான பாணிகள் உருவாக்கப்படலாம் என்று நினைக்கிறேன்.

பார்க்க சிறிய கனேடிய பிராண்டுகளைத் தேடுகிறீர்களா? அதை நோக்கு ஸ்டில் வாட்டர்ஸ் டிஸ்டில்லரி , அதன் விஸ்கிகள் ஏற்கனவே விருதுகளை குவித்து வருகின்றன; டி வைன் , அதன் டிஸ்டில்லர் பயிற்சி பெற்றது ப்ரூச்லாடிச் ; மற்றும் மற்றவர்களின் வரம்பு.

விசில் பிக், லாக் ஸ்டாக் & பீப்பாய் மற்றும் மாஸ்டர்சன் ???? முழுமையாகவோ அல்லது பகுதியாகவோ கனடிய விஸ்கியைக் கொண்டுள்ளது.

கனடிய விஸ்கி தீவிர வணிகம் என்று நினைக்கவில்லையா? பெரியவர், வெய்ன் கிரெட்ஸ்கி கூட இதில் ஈடுபடுகிறார். வெய்ன் கிரெட்ஸ்கி எண் 99 ரெட் கேஸ்க் கனடிய விஸ்கி தனது ஒயின் ஆலைகளில் இருந்து சிவப்பு ஒயின் பெட்டிகளில் முடிக்கப்பட்ட விஸ்கி மூலமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் சொந்த சுய-வடிகட்டிய விஸ்கி சரியான நேரத்தில் வந்து கொண்டிருக்கிறது.

6. கனடியன் குடிக்க அமெரிக்கரை வாங்கலாம்

நீங்கள் ஏற்கனவே கனடிய விஸ்கியை உணராமல் குடித்துவிட்டு நேசிக்கலாம். ஏனென்றால், பல அமெரிக்க பிராண்டுகள் கனடாவின் முக்கிய டிஸ்டில்லரிகளிலிருந்து கலத்தல் மற்றும் பாட்டில் போடுவது போன்ற விஸ்கியை ஆதாரமாகக் கொண்டுள்ளன. போன்ற பிராண்டுகள் விசில் பிக் , பூட்டு பங்கு & பீப்பாய் மற்றும் மாஸ்டர்சன் முற்றிலும் அல்லது ஓரளவு கனடிய விஸ்கியைக் கொண்டிருக்கும். எங்கள் வடக்கு அண்டை நாடுகளை ஒரே நேரத்தில் ஆராய்ந்து நீங்கள் தேசபக்தியுடன் இருக்க முடியும் என்று யாருக்குத் தெரியும்?