நியூயார்க் நகரில் டபுள் சிக்கன் ப்ளீஸில் சுவரில் இடுகையிடப்பட்ட மெனுவில் ஒவ்வொரு காக்டெய்லின் ஏபிவி அடங்கும்.

2021 ஜனவரி நடுப்பகுதியில், நியூயார்க் நகரத்தின் கீழ் கிழக்குப் பகுதியில் அதன் புதிய நிரந்தர இடத்தில் திறக்கப்பட்ட இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு, இரட்டை சிக்கன் தயவுசெய்து தட்டுகளில் ஐந்து முதல் ஏழு முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட பானங்களுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட பானங்கள் மெனு உள்ளது. காக்டெய்ல்கள் பெயரிடப்படாதவை மற்றும் ஒரு எண் மற்றும் முதன்மை ஆவிகள் மற்றும் சுவைகளால் அடையாளம் காணப்படுகின்றன. மேலும், விலைக்கு சற்று கீழே தோன்றுவது, ஒவ்வொரு காக்டெய்லின் ஆல்கஹால் அளவின் அடிப்படையில் (ஏபிவி), # 4 க்கு 7% முதல் (ரெபோசாடோ டெக்யுலா, கடல் பக்ஹார்ன், லாவெண்டர், வெள்ளை குருதிநெல்லி மற்றும் அமிலம்) # 9 க்கு 20% வரை (அஜெஜோ) ரம், செயின்ட் ஜெர்மைன், ஷெர்ரி, வாழைப்பழம், வெர்ஜஸ் மற்றும் வால்நட்).

கிராஃப்ட் பீர் பார்கள் நீண்ட காலமாக தங்கள் லாகர்கள், போர்ட்டர்கள் மற்றும் ஐபிஏக்களின் ஏபிவியைப் பகிர்ந்து கொண்டாலும், இது ஒரு காக்டெய்ல் பட்டியில் ஒரு புதிய நடைமுறை. முக்கியமானது என்னவென்றால், விருந்தினருக்கு தேர்வு செய்ய போதுமான தகவல்கள் உள்ளன, இணை உரிமையாளர் கூறுகிறார் ஜி.என் சான் , மெனுவில் ஏபிவி விவரங்களைச் சேர்ப்பதில் தான் அதிகம் சிந்திக்கவில்லை என்று ஒப்புக்கொள்கிறார். மக்களுக்கு விஷயங்களை எளிதாக்க முயற்சிக்க நாங்கள் விரும்பினோம், இது பானம் எதைப் பற்றியது என்பதை விவரிக்க ஒரு வழியாகும், இது குறைந்த ஏபிவி அல்லது உயர் ஏபிவி அல்லது பகல் அல்லது இரவில் குடிக்க நல்லது.

வலிமையைக் குறிப்பிடுகிறது

டான் சிக்கன் தயவுசெய்து நவம்பர் 2020 இல் திறக்கப்பட்டது, சான் மற்றும் இணை உரிமையாளர் ஃபாயே சென் கிட்டத்தட்ட மூன்று ஆண்டுகளாக நாட்டிற்குச் சென்றபின், விண்டேஜ் வி.டபிள்யூ கேம்பரிடமிருந்து பாப்-அப் பார்களை வழங்கினர். இருவரின் நிரந்தர ஆலன் ஸ்ட்ரீட் இருப்பிடம் அதன் பானங்களின் ஏபிவியை பகிரங்கமாக பகிரும் முதல் காக்டெய்ல் பட்டியாக இருக்கலாம்.

ஆனால் கடந்த பல ஆண்டுகளில், காக்டெய்ல் மெனுக்கள் பெருகிய முறையில் அதிநவீனமாகிவிட்டதால், உலகின் சிறந்த பார்கள் சில பான வலிமை பற்றிய விவரங்களை நெசவு செய்யத் தொடங்கியுள்ளன. தி டெட் ராபிட்ஸ் செல்வாக்குமிக்க காமிக்-புத்தகத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட முதல் மெனு ஜான் மோரிஸியின் வாழ்க்கையை விவரித்தது மற்றும் குறைந்த உற்சாகமான, வலுவான மற்றும் உமிழும் உள்ளிட்ட பிரிவுகளாக பானங்களை ஒழுங்கமைத்தது. ரிப்பன்களை ஊற்றுதல் அதன் பானங்களை ஒரு கட்டத்திற்குள் புத்துணர்ச்சியிலிருந்து ஆவிக்குரியதாகவும், சாகசமாகவும் ஆறுதலளிக்கிறது. தி ரியான் செட்டியவர்தனாவின் மெனு இப்போது மூடப்பட்ட டான்டேலியன் சுவை சுயவிவரத்தால் பிரிக்கப்பட்ட பானங்கள், இலகுவானவை முதல் பணக்காரர் வரை வரைபடத்தில் அவற்றைத் திட்டமிடுகின்றன, மேலும் அவை சிறப்பாக அனுபவிக்கும் நாளின் நேரத்தின் அடிப்படையில், நடாஷா டேவிட் சமீபத்தில் மூடப்பட்ட நைட் கேப்பில் காக்டெய்ல் பட்டியல் விருந்தினர்களிடம் எந்த பானங்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் தாகத்தைத் தணிக்கும் மற்றும் எப்போது ஒரு வேகமான சிப்பருடன் மெதுவாகச் செல்ல வேண்டும் என்று கூறினார்.

சிங்கப்பூரில், ஜிகர் & போனி 56 பக்க ’ஜைன் / மெனு இலகுவான முதல் வலுவான ஒரு கட்டத்தில் பட்டியலிடப்பட்ட 24 பானங்கள் கொண்ட விரைவான மெனுவை உள்ளடக்கியது, மற்றும் மாண்டரின் ஓரியண்டலில் மோ பார் அதன் பானங்களை சந்திரன் பசிபிக் வழியாக கடந்து, பூஜ்ஜிய-ஆதாரத்திலிருந்து பூஜிக்கு மாறுகிறது.

டபுள் சிக்கன் ப்ளீஸின் அறிமுகமும் தேவை அதிகரிக்கும் நேரத்தில் வருகிறது பூஜ்ஜிய ஆதாரம் மற்றும் குறைந்த ஆல்கஹால் காக்டெய்ல், ஒரு உந்துதல் அதிக பொறுப்புள்ள குடிப்பழக்கம் , மற்றும் உயர் தரமான பொருட்களை சாப்பிடுவதற்கும் குடிப்பதற்கும் ஒரு தசாப்த கால அணிவகுப்பு. மக்கள் அதிக விவேகத்துடன் வருகிறார்கள். அவர்கள் வலுவாக இருப்பதற்கும், ‘ஒரு வேலையைச் செய்வதற்கும்’ பதிலாக நல்ல சுவை தரும் பானத்தை விரும்புகிறார்கள், என்கிறார் இணை உரிமையாளர் நோயல் வென்னிங் மூன்று தாள்கள் லண்டன். உயர்தர மதுக்கடைகளிலிருந்து வரும் போக்கு மற்றும் பொதுமக்களுக்குச் செல்வதற்குப் பதிலாக, குறைந்த ஆல்கஹால் கொண்ட ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை நுகர்வோர் கோருகின்றனர்.

மூன்று தாள்களில், காக்டெய்ல்கள் மூன்று வகைகளில் ஒன்றாகும்: ஒரு தாள், இரண்டு தாள்கள் அல்லது மூன்று தாள்கள். எதிர்மறையாக, தாள்களின் எண்ணிக்கை ஆல்கஹால் ஆற்றலைக் காட்டிலும் சுவையின் வலிமையைக் குறிக்கிறது, ஆனால் வென்னிங்கின் இப்போது மூடப்பட்டிருக்கும் பார் மூன்றில், அவரும் அவரது சகோதரர் மேக்ஸும் மூன்று ஒளி, மூன்று நடுத்தர மற்றும் மூன்று வலுவான பானங்களுடன் ஒரு மெனுவை வழங்கினர்.

பார் மூன்றில் உள்ள அணுகுமுறை ஒரு பானத்தின் ஏபிவி பகிர்வதை விட நேரடியானது மற்றும் விருந்தினர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருந்தது. இதுவரை, எங்கள் மெனுவில் ஏபிவி விவரத்தை பலர் கவனிக்கவில்லை என்று டபுள் சிக்கன் ப்ளீஸ் சான் கூறுகிறார். ‘ஓ, எது ஆவி முன்னோக்கி இருக்கிறது?’ என்று மக்கள் உள்ளே வந்து சொல்வார்கள்.

கணக்கீடுகளை உருவாக்குதல்

சராசரி விருந்தினர் ABV ஐ குடிக்கும் வலிமையைப் புரிந்துகொள்வார் என்று டேவிட் நினைக்கவில்லை. ஸ்பெக்ட்ரமின் மிகச்சிறந்த முடிவில், கிளாசிக் காக்டெய்ல்கள் போன்றவை நெக்ரோனி , பழைய பாணியிலான , டெய்ஸி மலர் மற்றும் மார்டினி 25% முதல் 37% ஏபிவி வரை இருக்கும், மேலும் குறைந்த ஏபிவி பானத்தை உண்மையில் உருவாக்குவது குறித்து தொழில் தரங்கள் எதுவும் இல்லை.

ஆனால் நிகழ்நேர நுகர்வோர் கல்வி நடக்கிறது. COVID-19-சகாப்த வளர்ச்சியுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் பாட்டில் காக்டெய்ல் , பானத்தின் பேக்கேஜிங் ABV ஐ வெளிப்படுத்த வேண்டும். வெள்ளை நகம் சில வரவுக்கும் தகுதியானது. இன் உயர்வு கூர்மையான செல்ட்ஜர்கள் நிச்சயமாக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி மக்களுக்கு அதிக விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்தியுள்ளது. இது அவர்களின் சந்தைப்படுத்துதலின் ஒரு பகுதியாகும் - இது நீங்கள் உட்கொள்ளக்கூடிய ஒன்று என்று டேவிட் கூறுகிறார். அது நியூயார்க்கில் அல்லது சிறந்த காக்டெய்ல் பார்கள் உள்ள இடங்களில் மட்டுமல்ல. இது நாடு முழுவதும் உள்ளது.

எதிர்காலத்தில், பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் பாட்டில் பானங்களுக்கு பழக்கமான விருந்தினர்கள், மதுக்கடைகளின் ஏபிவி விவரங்களை கோரத் தொடங்குவார்களா? ஒரு கணக்கிட போதுமானது மலிவான ஹைட்ரோமீட்டர் அல்லது ஒரு சிறிய இயற்கணிதம் . (சூத்திரம் = ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் x ஆவி அளவு / மொத்த பான அளவு.) மேலும் பார்கள் அதை விளம்பரப்படுத்தினாலும் இல்லாவிட்டாலும், பலர் ஏற்கனவே ஏபிவியை அளவிடுகிறார்கள்.

காட்சி வழிகாட்டிகளை வழங்குதல்

த்ரீ ஷீட்களில், வென்னிங் தனது மதுக்கடைக்காரர்களுக்கு ஒவ்வொரு காக்டெய்லின் ஏபிவி தெரியும், எனவே ஆல்கஹால் ஒரு கவலையாக இருந்தால் வாடிக்கையாளர்களை சரியான பானத்திற்கு வழிகாட்ட முடியும் என்று கூறுகிறார். ஜிகர் & போனியில் உள்ள குழு அவர்களின் மெனு கட்டத்தை ஏற்பாடு செய்ய ஏபிவியை அளவிடுகிறது, இது உணரப்பட்ட வலிமை, இனிப்பு மற்றும் சுவை ஆற்றலையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. எனவே பட்டியின் மெனு ABV இன் கண்டிப்பான முன்னேற்றம் அல்ல என்றாலும், இது ஒரு பானத்தின் முழுமையான படத்தை வெளிப்படுத்த உதவுகிறது.

உதாரணமாக, கொக்கோவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு பானத்தின் பொருட்களுக்குள் கொக்கோவைப் படிக்கும்போது, ​​பெரும்பாலான விருந்தினர்கள் வலுவான சாக்லேட் சுவையுடன் காக்டெய்ல் இனிமையான பக்கத்தில் இருக்கும் என்று கருதுகின்றனர். எவ்வாறாயினும், கட்டத்தைப் பயன்படுத்துவது எங்கள் கொக்கோ காக்டெய்ல் உண்மையில் வறண்ட வலுவான பக்கத்தில் உள்ளது என்பதை தெளிவுபடுத்த அனுமதிக்கிறது என்று ஜிகர் & போனியின் முதன்மை மதுக்கடை ஜியோவானி கிராசைடி கூறுகிறார், பார்டெண்டிங் தொழிலுக்கு வெளிப்படைத்தன்மை அவசியம் என்று நம்புகிறார். எதிர்பார்த்ததை விட வலிமையான ஒரு பானம் உங்கள் மாலை நேரத்தை கெடுக்கக்கூடும்.

டேவிட் தனது மெனு வேறுபாடுகள்-கன்னி, அபெரிடிஃப், ஸ்பிரிட்ஸ், ஸ்லஷி, செல்ல நன்மை, தீயணைப்பு நீர், நைட் கேப் மற்றும் பல-விருந்தினர்கள் தங்கள் மனநிலைக்கு சரியான பானத்தைக் கண்டுபிடிக்க உதவியது மற்றும் நைட்கேப்பை வேடிக்கையாகவும் பாதுகாப்பாகவும் வைத்திருக்க பார்டெண்டர்களை அனுமதித்தது. யாராவது மூன்று அல்லது நான்கு தீயணைப்பு பானங்களை ஆர்டர் செய்தால், நீங்கள் அவற்றை வேறு திசையில் கொண்டு செல்லலாம், குறைந்த ஏபிவி காக்டெயில்களில் வரவிருக்கும் புத்தகத்தை எழுதும் டேவிட் கூறுகிறார். உரிமையாளராக, அதிகாலை 2 மணிக்கு நீங்கள் உங்கள் பட்டியில் நுழைந்த நேரங்கள் இருக்கும், விருந்தினர்கள் மிகவும் குடிபோதையில் இருப்பதால் அவர்களால் தொடர்பு கொள்ள முடியாது. அவர்கள் உங்கள் மதுக்கடைக்காரரிடம் முரட்டுத்தனமாக நடந்து கொள்கிறார்கள். நான் எந்த நேரத்திலும் நிட்கேப்பில் நடக்க விரும்பினேன், அது ஒரு உற்சாகமான, மகிழ்ச்சியான இடமாக இருக்க வேண்டும்.

சான் குடிப்பவர்களின் குடும்பத்தில் வளரவில்லை, மேலும் அதிக ஆதாரம் கொண்ட காக்டெய்ல்களை தானே உட்கொள்வதில்லை. இது என் உடலின் ஆல்கஹால் ஜீரணிக்கும் திறன் இல்லாதது என்று அவர் கூறுகிறார். நான் என் சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்க முயற்சித்தேன், ஒவ்வொரு முறையும் நான் தோல்வியடைகிறேன். ஆனால் ஒரு பானம் தயாரிப்பாளராக, குறைந்த ஆதாரம் கொண்ட காக்டெயில்களுக்கு சானுக்கு உண்மையான வாய்ப்புகள் இல்லை, மேலும் அவர் உலகளாவிய ஏபிவி வெளிப்படைத்தன்மைக்கு சிலுவைப்போர் இல்லை.

டபுள் சிக்கன் தயவுசெய்து செட் உணவு மற்றும் பான ஜோடிகளைச் சேர்க்க சேவையை விரிவுபடுத்தும்போது, ​​அவரும் செனும் ஏபிவி விவரங்களை அவற்றின் கருத்தியல் மெனுவில் சேர்க்க விரும்பவில்லை. இது சாதாரண வரைவு-காக்டெய்ல் சேவை முன்பதிவுக்காக ஒதுக்கப்படும், அங்கு விருந்தினர்களுக்கு சிறப்பாக சேவை செய்யும் திறன் உள்ளது. நாங்கள் நண்பகலில் திறந்திருக்கிறோம், பகல் குடிப்பதற்கு, மக்களுக்கு குறைந்த ஆதாரம் கொண்ட காக்டெய்ல்கள் தேவை, அதனால் அவை செயல்பட முடியும் என்று சென் கூறுகிறார். ஆனால் ஒட்டுமொத்தமாக, பெரும்பாலான மக்கள் இன்னும் சுவைகளின் அடிப்படையில் பானங்களை தேர்வு செய்கிறார்கள் அல்லது அவர்கள் விரும்பும் ஆவிகள்-ஏபிவி காரணமாக அல்ல.