ஒரு மார்ஷ்மெல்லோவைப் பற்றி ஏதோ ஒரு ஏக்கம் இருக்கிறது, அது சூடான சாக்லேட்டின் நீராவி குவளையில் மிதக்கிறதா, உருகிய சாக்லேட்டுடன் இரண்டு கிரஹாம் பட்டாசுகளுக்கு இடையில் மணல் அள்ளப்பட்டதா, அல்லது சொந்தமாக இருந்தாலும் சரி. கடையில் வாங்கிய பிளாஸ்டிக் பஞ்சு பஞ்சுபோன்ற மார்ஷ்மெல்லோக்களில் நிச்சயமாக எந்தத் தவறும் இல்லை என்றாலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவை தரத்தின் அடிப்படையில் உலகங்கள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட விருந்தளிப்புகள் ஒருவித சாராயத்துடன் ஊக்கமளிக்கப்படுகின்றன என்று கூறும்போது இது குறிப்பாக உண்மை.

வயதுவந்த மார்ஷ்மெல்லோக்களுக்கான இந்த செய்முறையானது இனிப்புகளை சுவைக்கப் பயன்படும் சாராயத்தில் குறிப்பிடப்படவில்லை. மாறாக, அவர்கள் எந்த வகையான சுவைகளை அதிகம் விரும்புகிறார்கள் என்பதை தீர்மானிக்க அதை பேக்கரிடம் விட்டுவிடுகிறார்கள். மார்ஷ்மெல்லோ மிகவும் நடுநிலை சுவை என்பதால், நீங்கள் சேர்க்கும் ஆவி, ஒயின் அல்லது பிற மூலப்பொருள் எதுவாக இருந்தாலும் தெளிவாக வரும். சில வெளிப்படையான சேர்த்தல்கள் ரம், போர்பன் மற்றும் பிராந்தி, ஆனால் ஒரு மெஸ்கல் அல்லது டெக்கீலா-உட்செலுத்தப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோவை முயற்சிக்கவும் சூடான சூடான சாக்லேட் , அல்லது ஒரு மென்மையான இனிப்புக்கு ஷெர்ரி-உட்செலுத்தப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோ.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 தேக்கரண்டி ஜெலட்டின்
• 1 கப் குளிர்ந்த நீர்
• 1 1/2 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• 1 கப் சோளம் சிரப்
• 1/4 கப் மதுபானம் அல்லது விருப்பமான மதுபானம்

படிகள்

1. காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் ஒரு ஜெல்லி-ரோல் பான்னை வரிசைப்படுத்தவும், காகிதத்தை லேசாக எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.

2. இரண்டாவது துண்டு காகிதத்தோல் காகிதத்தை அதே அளவு வெட்டி, லேசாக எண்ணெய் வைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

   
   
   

3. அரை கப் குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் தெளிக்கவும், அதை முழுமையாக ஈரப்படுத்தவும், எந்தவொரு கிளம்பையும் உடைக்கவும் சுருக்கமாக கிளறவும்.

4. ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் வீங்கி மென்மையாகும் வரை (10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை) உட்காரட்டும்.

   
   
   

5. சர்க்கரை மற்றும் சோளம் சிரப்பை மீதமுள்ள அரை கப் தண்ணீருடன் ஒரு கனமான பாட்டம் கொண்ட நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சேர்த்து சர்க்கரை ஈரப்படுத்த கிளறவும்.

6. கலவை ஒரு கொதி வரும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

7. உடனடியாக கிளறிவிடுவதை நிறுத்திவிட்டு, மேலே உயர்ந்துள்ள எந்தவொரு அசுத்தத்தையும் அகற்ற மேற்பரப்பை சறுக்கவும்.

8. அதிக வெப்பத்தில் சமைக்க தொடரவும், எப்போதாவது ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகை மற்றும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி பான் பக்கமாக துலக்குங்கள், கலவை ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டரில் 242 டிகிரி பதிவு செய்யும் வரை.

9. கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி சுமார் 210 டிகிரிக்கு குளிர்விக்க விடுங்கள்.

10. ஜெலட்டின் ஒரு வெப்பமூட்டும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

11. கலவை தெளிவாகவும் திரவமாகவும் இருக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.

12. கரைந்த ஜெலட்டின் மீது மது அல்லது மதுபானத்தை கலக்கவும்.

13. சமைத்த சர்க்கரை கலவையில் ஜெலட்டின் கலந்து ஒரு கலவை கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

14. நடுத்தர சிகரங்கள் உருவாகும் வரை (சுமார் எட்டு முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை) அதிவேகத்தில் மின்சார மிக்சருடன் கலவையைத் துடைக்கவும்.

15. வரிசையாக பான் மீது கலவையை விரைவாக பரப்பவும்.

16. தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணெயிடப்பட்ட காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் கலவையை மேலே வைத்து, ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி அதை ஒரு ஸ்லாப்பில் மென்மையாக்குங்கள்.

17. கடாயிலிருந்து ஸ்லாப்பை வெளியே எடுப்பதற்கு முன், குறைந்தபட்சம் எட்டு மற்றும் 24 மணி நேரம் வரை உறைவிப்பான் வைக்கவும்.

18. குளிர்ந்த பிறகு, ஒரு பக்கத்திலிருந்து மெதுவாக காகிதத்தை உரிக்கவும்.

19. மார்ஷ்மெல்லோ ஸ்லாப்பை சிறிது சோள மாவு கொண்டு லேசாக தூசுங்கள்.

20. ஸ்லாப்பை மேல் புரட்டி, மறுபுறம் காகிதத்தோல் காகிதத்தை மெதுவாக உரிக்கவும்.

21. சோள மாவுடன் தூசி.

22. நீங்கள் விரும்பிய அளவுக்கு மார்ஷ்மெல்லோக்களை வெட்டுங்கள்.

23. நீங்கள் மார்ஷ்மெல்லோக்களை நான்கு மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் ஒன்றில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கலாம்.