எங்கள் ஆசிரியர்கள் சுயாதீனமாக ஆராய்ச்சி செய்து, சோதித்து, சிறந்த தயாரிப்புகளை பரிந்துரைக்கின்றனர்; எங்கள் மதிப்பாய்வு செயல்முறை பற்றி நீங்கள் இங்கே மேலும் அறியலாம். எங்களால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இணைப்புகளிலிருந்து வாங்குதல்களுக்கு கமிஷன்களைப் பெறலாம்.

அதிக அமிலம், குறைந்த டானின்கள் மற்றும் வயதான நம்பமுடியாத திறனுக்காக அறியப்பட்ட பினோட் நொயர் உலகில் மிகவும் விரும்பப்படும் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. இருப்பினும், அதன் பல மீட்டெடுக்கும் குணங்கள் இருந்தபோதிலும், இந்த நுணுக்கமான வகையுடன் எப்போதும் சுமூகமாக பயணம் செய்ய முடியாது.

வைட்டிகல்ச்சர் பக்கத்தில், பினோட் நோயர் உண்மையில் வளர மிகவும் கடினம், ஏனெனில் அதன் மெல்லிய தோல்கள் ஆபத்தான காலநிலை நிலைமைகளுக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றன. பாதாள அறையில், பழத்தின் மிக நுட்பமான சாறு, வினிஃபிகேஷன் மற்றும் வயதான நுட்பங்களுக்கு மிகவும் ஏற்றதாக உள்ளது, எனவே விவரங்களுக்கு உன்னிப்பாக கவனம் தேவை.

எல்லாமே ஒன்றாகச் செயல்படும் போது, ​​பினோட் நொயர் திராட்சை சந்தையில் மிகவும் நேர்த்தியான, நறுமணம் மற்றும் சிந்தனையைத் தூண்டும் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. எப்போதும் போல, நீங்கள் எதைப் பெறுகிறீர்கள் என்பதை அறிவது மற்றும் சிறந்த தயாரிப்பாளர்களைத் தேடுவது முக்கியம்.

பினோட் நொயர் என்பது சிவப்பு திராட்சை வகையாகும், இது ஒளி முதல் நடுத்தர உடல் ஒயின்களை அதிக அமிலம் மற்றும் குறைந்த டானின்களை உருவாக்குகிறது. திராட்சை மிகவும் குணமுடையதாக அறியப்படுகிறது, ஏனெனில் திராட்சைத் தோட்டத்தில் அது அழுகும் வாய்ப்புள்ளதால் அதிக கவனம் தேவை. Pinot noir என்பது பைன் (pinot) என்ற பிரஞ்சு வார்த்தைக்கு அதன் பெயர் பெறுகிறது, ஏனெனில் அதன் கொத்துகள் பைன் கூம்பு வடிவில் வளர்கின்றன, மேலும் கருப்பு நிறத்திற்கான பிரெஞ்சு வார்த்தை (noir), ஏனெனில் அதன் கருமையான நிற தோல்கள்.

தி பினோட் கிரிஸ் (அல்லது கிரிஜியோ) திராட்சை பினோட் நொயரின் பிறழ்வாகக் கருதப்படுகிறது, அதாவது அதன் டிஎன்ஏ சுயவிவரம் பினோட் நொயரின் ஒத்ததாக இருக்கிறது. பினோட் பிளாங்க் என்பது பினோட்டின் அசல் வடிவம் மற்றும் பினோட் நொயருக்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே வந்திருக்கலாம், இருப்பினும் பிந்தையது இன்று அதிகம் பயிரிடப்படுகிறது.

பினோட் நொயர் பிரான்சில் இருந்து வருகிறது என்று நம்பப்படுகிறது பர்கண்டி பகுதி , அது இன்றும் பரவலாக நடப்படுகிறது. அதன் மற்ற குறிப்பிடத்தக்க வீடுகளில் ஆஸ்திரேலியா, ஆஸ்திரியா, ஜெர்மனி (இது ஸ்பாட்பர்குண்டர் என்று அழைக்கப்படுகிறது), நியூசிலாந்து, அமெரிக்கா (கலிபோர்னியா, ஓரிகான் மற்றும் நியூயார்க்கின் விரல் ஏரிகள்) மற்றும் பிரான்சில் (அல்சேஸ், ஷாம்பெயின் மற்றும் தி. லோயர் பள்ளத்தாக்கு). பினோட் நொயர் என்பது உலகம் முழுவதும் பரவலாக பயிரிடப்படும் சிவப்பு திராட்சை வகைகளில் ஒன்றாகும்.

திராட்சை பலவிதமான வடிவங்களில் வினியோகிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் இறுதி சுவையானது அது எங்கு வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் அதில் வழங்கப்படும் வினிஃபிகேஷன் நுட்பங்களைப் பொறுத்தது. பினோட் நொய்ர் வினிஃபிகேஷனில் ஒரு பொதுவான நடைமுறை முழு-கொத்து நொதித்தல் ஆகும், அதாவது திராட்சைகள் அவற்றின் முழு கொத்துக்களுடன் (தண்டுகள் மற்றும் விதைகள் உட்பட) புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன, மாறாக வைனிஃபிகேஷன் செய்யப்படுவதற்கு முன்பு குறைக்கப்பட்டது. பெரும்பாலான பினோட் நொயர் ஒயின்கள் வயதான காலத்தில் சில வகையான ஓக் (பொதுவாக நடுநிலை) காணப்படுகின்றன, இருப்பினும் சந்தையில் ஏராளமான எஃகு-வைனிஃபைட் பைனோட்டுகள் காணப்படுகின்றன.

இது எங்கு வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, பினோட் நோயர் பல்வேறு குணாதிசயங்களைப் பெறலாம். முழு-கிளஸ்டர் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பினோட் நொய்ர்ஸ் காரமான, தண்டு மற்றும் மூலிகைச் சுவைகளைப் பெறுகிறது. பயன்படுத்தப்பட்ட காடுகளில் வயதானால், இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா மற்றும்/அல்லது பேக்கிங் மசாலா குறிப்புகள் பொதுவானவை. ஒட்டுமொத்தமாக, பினோட் நொயர் ஒயின்கள் செர்ரி, சிவப்பு பழங்கள், காளான் மற்றும் ஈரமான மண்ணின் சுவைகளுக்காக அறியப்படுகின்றன.

புதிய உலகப் பகுதிகளில், பினோட்-நோயர் அடிப்படையிலான ஒயின்கள் ஜூசியாகவும், குண்டாகவும், முழு உடலுடனும் இருக்கும். அவர்களின் ஆல்கஹால் அளவுகள் பொதுவாக சற்று அதிகமாக இருக்கும் மற்றும் அமிலம் குறைவாக இருக்கும். பழைய உலகப் பகுதிகளில், பினோட் நொய்ர் பெரும்பாலும் பூமியில் இயங்கும் குறிப்புகளைப் பெறுகிறது. ஆல்கஹால் அளவுகள் மிகவும் மிதமானவை, மேலும் அமிலத்தன்மை அதிகமாக இருக்கும். பினோட் நோயர் வயதாகும்போது, ​​​​அதிக தாவரங்கள் மற்றும் களஞ்சிய குறிப்புகள் பொதுவாக அண்ணத்தில் உடைகின்றன.

பினோட் நொயரின் அதிக அளவு அமிலம் மற்றும் குறைந்த அளவு டானின்கள் அதை மேசையில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு உணவுக்கு உகந்ததாக ஆக்குகிறது. பாரம்பரிய பைனோட் ஜோடிகளில் விளையாட்டுப் பறவைகள், வறுத்த கோழி, கேசரோல்கள் மற்றும் பிரஞ்சு-உந்துதல் கொண்ட குண்டுகள் ஆகியவை அடங்கும், இருப்பினும் நீங்கள் இந்த ஒயின்களை சார்குட்டரி, சீஸ் பலகைகள் மற்றும் டுனா அல்லது சால்மன் போன்ற கொழுப்பு நிறைந்த மீன்களுடன் முயற்சிக்க வேண்டும். அடிப்படையில், இங்கு உலகமே உங்களின் சிப்பியாகும், இருப்பினும் உண்மையான சிப்பிகளுடன் பினோட்டை (அல்லது ஏதேனும் சிவப்பு ஒயின்) இணைக்க நாங்கள் பரிந்துரைக்க மாட்டோம்.

முயற்சிக்க வேண்டிய சில பாட்டில்கள் இவை.

பார்ம் பார்டா (படகோனியா, அர்ஜென்டினா)