நியூயார்க் நகரத்தின் நோவனில், மக்கு ரைஸ் பீர், எள்-எண்ணெய் கழுவி சோஜு மற்றும் பைன் கொட்டைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட நவ்ன்-மக்கு-சாட்டா

மக்ஜியோலி எளிதான வரையறையை மறுக்கிறார், இது பெரும்பாலான அமெரிக்கர்கள் பண்டைய, மங்கலான, பிஸி கொரிய அரிசி பானத்தைப் பிடிக்கத் தொடங்குவதற்கான காரணத்தின் ஒரு பகுதியாகும். ஆனால் கொரிய அமெரிக்க பக்தர்களின் இளம் தலைமுறையினருக்கு நன்றி, மக்ஜியோலி (கிராம் கைவிட்டு அதை மஹ்க்-ஓல்-லீ என்று உச்சரிக்கவும்) இப்போது மாநிலங்களில் பரவலாகக் கிடைக்கிறது. இது முழு உணவுகளில் விற்கப்படுகிறது, மேலும் அதை ஆடம்பரமான போடேகாஸ், நாஷ்வில்லிலுள்ள கிராஃப்ட் பீர் பார்கள் மற்றும் கொரியாடவுனுக்கு வெளியே உள்ள உணவகங்களில் காணலாம். அமெரிக்காவின் முதல் கைவினை மாகியோலி மதுபானம், ஹனா மக்ஜியோலி , அக்டோபரில் புரூக்ளினில் திறக்கப்பட்டது, மேலும் ஒரு சில பார்டெண்டர்கள் மக்ஜியோலி காக்டெயில்களுடன் பரிசோதனை செய்யத் தொடங்கியுள்ளனர்.

மக்ஜியோலி என்றால் என்ன?

ஆனால் அது என்ன? மக்ஜியோலி பெரும்பாலும் குறைந்த ஏபிவி ரைஸ் ஒயின் அல்லது பீர் என்று பெயரிடப்படுகிறது. ஒரு பொதுவான வகை இனிப்பு மற்றும் மலிவானது, 750 மில்லிலிட்டர் பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் சுமார் $ 5 க்கு விற்கப்படுகிறது. ஆனால் இது மிகவும் சிக்கலான சுவைகளுடன் உயர் தரமான விருப்பங்களில் பெருகிய முறையில் கிடைக்கிறது.

மது அல்லது பீர் போலவே, மக்ஜியோலியும் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கக்கூடும் என்பதை அறிவது முக்கியம், என்கிறார் யோங் ஹா ஜியோங், a லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் சூல் தயாரிப்பாளர் அவர் தனது சொந்த மதுபானம் திறக்க நம்புகிறார். இது ஒரு வினோதமான பானம். இது பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் இல்லை என்று நீங்கள் நினைத்தால், உங்கள் வாயில் சுவையின் வெடிப்புகள் இருப்பதைத் திறந்திருங்கள்.

வகையை நன்கு புரிந்துகொள்ள, சில அடிப்படை சொற்களோடு தொடங்குவது உதவியாக இருக்கும். சூல் என்ற சொல் பிளம் ஒயின் மற்றும் கொரிய ஆல்கஹால் வகைகளை குறிக்கிறது திரிபு to makgeolli மற்றும் பீர், மற்றும் jeontongju சமைத்த, பதப்படுத்தப்படாத அரிசி, நீர் மற்றும் நூருக் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய அரிசி சார்ந்த ஆல்கஹால் குறிக்கிறது. நூருக் ஒரு தானிய கேக் மற்றும் நொதித்தல் வினையூக்கி; இது பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் காலனிகளையும், கோஜியின் பல விகாரங்களையும் வழங்குகிறது (ஜப்பானிய அரிசி காய்ச்சலில் பயன்படுத்தப்படும் கோஜி, அஸ்பெர்கிலஸ் ஓரிசா என்ற ஒற்றை விகாரத்திற்கு மாறாக).

நூருக்கை புளிப்புகளின் வெறித்தனமானதாக நினைத்துப் பாருங்கள், ஜியோங் கூறுகிறார். மக்ஜியோலியை மிகவும் ஆச்சரியப்படுத்துவது என்னவென்றால், இது பல நுண்ணுயிரிகளுடன் செயல்படுகிறது, அதனால்தான் நீங்கள் இவ்வளவு சிக்கலைப் பெறுகிறீர்கள்.

ஹனா மக்ஜியோலி. எடலின் சென்

அரிசி, நீர் மற்றும் நூருக் விளைச்சலை நொதித்தல் வின்ஜு, ஒரு நீர்த்த, தெளிவுபடுத்தப்படாத அரிசி பானம் 23% ஏபிவி அதிகபட்சமாக வெளியேறும். வொன்ஜுவின் நெருங்கிய உறவினர் நிகோரி பொருட்டு. வின்ஜுவில் உள்ள அரிசி வண்டல் இயற்கையாகவே குடியேறுகிறது, மேலும் சுங்ஜு அல்லது யக்ஜு எனப்படும் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட அடுக்கு மேலே உருவாகிறது. சுங்ஜு தனக்குத்தானே ஒரு பானம், மேலும் இது சில நேரங்களில் சோஜு தயாரிக்க வடிகட்டப்படுகிறது. வண்டலின் மீதமுள்ள அடுக்கு தக்ஜு என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது நீர்த்துப்போகும்போது மக்ஜியோல்லியாக மாறுகிறது.

இந்த காய்ச்சும் முறை குறைந்தது 2,000 ஆண்டுகள் பழமையானது மற்றும் இது ஜேசா அல்லது மூதாதையர் வழிபாட்டால் இயக்கப்படுகிறது. கொரியாவின் உன்னத வர்க்கத்தின் உறுப்பினர்கள் ஜியோங்கின் கூற்றுப்படி, இறந்த முன்னோர்களுக்கு அவர்களின் சிறந்த பயிர்கள், உணவுகள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் ஆகியவற்றை வழங்குவர், மேலும் ஆல்கஹால், குறிப்பாக சுங்ஜு, மிகவும் மதிப்புமிக்க பிரசாதமாகும். உங்கள் மூதாதையருக்கு நீங்கள் தெளிவான ஆல்கஹால் மற்றும் விவசாயிகளுக்கு அரிசி திடப்பொருட்களைக் கொடுத்தீர்கள், என்று அவர் கூறுகிறார். விவசாயிகளும் கிராம மக்களும் தக்ஜுவை எடுத்து பானம் நீட்ட நீரைச் சேர்த்தனர். மெலிந்த காலங்களில், இது உணவு மாற்றாக பணியாற்றியது, மேலும் இது மக்ஜியோலி என்று அழைக்கப்படுவதற்கு முன்பு, இது நுங்ஜு அல்லது விவசாயிகளின் பானம் என்று அழைக்கப்பட்டது.

மக்ஜியோலி ஒரு விஷயம் இல்லை

இன்னும், மக்ஜியோலியின் அந்த வரையறை முழுமையடையாது. வோன்ஜு, நீர்த்த அல்லது இல்லை, மக்ஜியோலியாகவும் இருக்கலாம். இல் நவீன வீட்டு வளர்ப்பு , டான்யாங்ஜு எனப்படும் விரைவான ஒரு-படி நொதித்தலை முடிப்பது பொதுவானது, இது ஒரு வின்ஜூவை 12% முதல் 14% ஏபிவி வரை தருகிறது. சில வீட்டு தயாரிப்பாளர்கள் கஷாயத்தில் சர்க்கரையைச் சேர்க்கலாம், சிலர் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம், மற்றவர்கள் அதை முழு பலத்துடன் குடிக்கலாம்.

மேலும் மேம்பட்ட வீட்டு தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் கைவினை தயாரிப்பாளர்கள் ஆல்கஹால் மற்றும் சிக்கலை அதிகரிக்கும் இரண்டு மற்றும் மூன்று-படி நொதித்தல் செயல்முறைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். அந்த வகையான பழம், மலர், பூஸி மக்ஜியோலி, ஜியோங்கை முதலில் சதிசெய்தது, அவர் தனது பாட்டியின் பண்ணையில் வீட்டில் மக்ஜியோலி குடித்து வளர்ந்தார், பின்னர் கொரியாவில் ஒரு இசை மானுடவியல் மாணவராக கிராஃப்ட் மக்ஜொல்லியை எதிர்கொண்டார். கொரியாவில் இருந்தபோது, ​​சூல் தயாரிக்கும் வரலாறு மற்றும் நடைமுறையையும் ஆய்வு செய்தார். நான் மக்ஜொல்லியை அசிங்கமான கண்ணோட்டத்தில் புரிந்து கொள்ள முயற்சிக்கிறேன், அதை ஒரு கல்வியாளராக அணுகுகிறேன். நான் விஞ்ஞானமாக இருக்க விரும்புகிறேன், மேலும் காய்ச்சும் மாய அம்சங்களில் ஈடுபட விரும்புகிறேன், என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஆலிஸ் ஜுன் மற்றும் அவரது வணிக கூட்டாளர் ஜான் லிம்ப். எடலின் சென்

ஜியோங்கின் அணுகுமுறைக்கு மாறாக, ஆலிஸ் ஜுன் தனது தந்தையிடமிருந்து காய்ச்ச கற்றுக் கொண்டார், அவர் அதை வேடிக்கைக்காக மாகியோலியை உருவாக்கி அரிசி வகைகளை பரிசோதித்து ஒரு தாய் கஷாயத்தை வளர்த்தார். மக்ஜியோலியைப் பற்றிய எனது புரிதல் என் அப்பா எனக்குக் கற்பித்த உடல் அசைவுகள். ஈஸ்ட் என்ன செய்தது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. நான் தசை நினைவகம் மற்றும் உணர்விலிருந்து சென்று கொண்டிருந்தேன் என்று ஹனா மக்ஜொல்லியின் உரிமையாளரும் மதுபான தயாரிப்பாளருமான ஜுன் கூறுகிறார். நொதித்தல் கொரிய கலாச்சாரத்தின் ஒவ்வொரு அம்சத்திலும் உள்ளது. இது மிகவும் சாதாரணமானது.

அவரது அணுகுமுறை ஹனா மக்ஜியோலி மிகவும் தீவிரமான மற்றும் விஞ்ஞானமானது, மற்றும் எதிர்பாராத கொரோனா வைரஸ் வேலையில்லா நேரத்தில், ஜூன் நவீன தனிப்பயன் காய்ச்சும் கருவிகளில் டயல் செய்து தனது முதல் வெளியீடான தக்ஜு 16, நீர்த்த வின்ஜூவை உருவாக்கினார். பானத்தின் பெயர் புதியவர்களை மேலும் குழப்பக்கூடும், ஆனால் கொரியாவில் 10% ஏபிவிக்கு மேல் உள்ள எதையும் தக்ஜு என்றும், 10% க்கும் குறைவான எதையும் மக்ஜியோலி என்றும் கருதுகிறார் என்று ஜூன் விளக்குகிறார். அவரது தக்ஜு 16, மூன்று-படி நொதித்தல், நான்கு மாத வயதான மற்றும் பாட்டில் கண்டிஷனிங் ஆகியவற்றின் தயாரிப்பு 16% ஏபிவி-யில் வருகிறது, எனவே அதன் பெயர்.

தக்ஜு 16 ஒரு பூக்கும் முலாம்பழம் போன்ற மூக்கு மற்றும் லாக்டிக் அமிலத்தன்மையுடன் கலப்படமற்ற மற்றும் எலும்பு உலர்ந்தது. இது மாநிலங்களில் ஒரு ஒழுங்கின்மை. இந்த ஆண்டு வரை, நீங்கள் ஒரு ஹோம் ப்ரூவரை அறிந்திருக்காவிட்டால், கலப்படம் செய்யப்படாத கைவினை மக்ஜியோலியை உருவாக்குவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. பத்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, கொரியாவைப் பற்றியும் இதைக் கூறலாம், ஆனால் ஒரு கொத்து ஆல்கஹால் மற்றும் தேசபக்தி தேசியவாதிகளின் பணிக்கு நன்றி, 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒரு மாகியோலி மறுமலர்ச்சி தொடங்கியது, இதன் விளைவாக சூல் கல்விக்கூடங்கள், பயிற்சித் திட்டங்கள் மற்றும் இறுதியில் கைவினை மாகியோலி பார்கள்.

தொழில்துறை மாகியோலியின் போருக்குப் பிந்தைய எழுச்சி

கொரிய உணவு மற்றும் ஆல்கஹால் கலாச்சாரம் ஜப்பானிய ஏகாதிபத்தியம் மற்றும் கொரியப் போர் மற்றும் அதன் பின்விளைவுகளால் அகற்றப்பட்டது. போருக்கும் பஞ்சத்திற்கும் இடையில், அரிசி பயன்படுத்துவதற்கான கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் காய்ச்சும் தொழிலில் ஒருங்கிணைப்பு, கொரிய ஆல்கஹால் கைவினை கலாச்சாரம் சிறிது காலத்திற்கு இழந்தது, ஜூன்.

மக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட மக்ஜியோலி. கரிசா காசரேஸ்

கொரிய அரசாங்கம் 1965 ஆம் ஆண்டில் ஆல்கஹால் உற்பத்தியில் அரிசி பயன்படுத்த தடை விதித்தபோது, ​​மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் வடிகட்டிகள் மலிவான எந்த மாவுச்சத்தையும் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர்: இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, சோளம், மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் பார்லி. இந்த நடைமுறைகள் மலிவான பச்சை பாட்டில் சோஜுக்கும், அத்துடன் மலிவான மற்றும் மகிழ்ச்சியான மக்ஜியோலியின் ஸ்லேட்டுக்கும் வழிவகுத்தன, அவை நாடு முழுவதும் கே-நகரங்களில் நீண்ட காலமாக கிடைக்கின்றன. அவை இனிப்பு மற்றும் குறைந்த ஏபிவி மற்றும் பெரும்பாலும் பீச், கஷ்கொட்டை, வாழைப்பழம், சிட்ரஸ் மற்றும் கிரீம் சீஸ் ஆகியவற்றால் செயற்கையாக சுவைக்கப்படுகின்றன.

மக்ஜியோலியின் இந்த பாணி இதுவரை எங்கும் நிறைந்த மற்றும் பிரியமானதாகும். இது வேடிக்கையானது மற்றும் எளிதில் குடிப்பது மற்றும் சமூக குடி பழக்க வழக்கங்கள் மற்றும் போருக்குப் பிந்தைய கலாச்சாரத்தில் முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. ஆனால் அசலின் சுவையின் ஆழம் இதற்கு இல்லை. [1990 களில்] வணிக மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் மீண்டும் அரிசிக்கு மாறிய பிறகும், அவர்கள் அரிசி மாவு அல்லது சுவைகளைப் பயன்படுத்தி குறுக்குவழிகளை எடுத்துக் கொண்டனர். செயல்முறை மற்றும் செய்முறை மாற்றப்பட்டது என்று உரிமையாளர் கரோல் பாக் கூறுகிறார் மக்கு , பதிவு செய்யப்பட்ட மாகியோலியின் ஒரு வரி.

அமெரிக்காவிற்கு மாகியோலி

அன்ஹீசர்-புஷ் இன்பேவின் பியண்ட் பீர் குழுவில் ஒரு தொழில்முனைவோராக பணிபுரியும் போது பாக் மக்குவை கருத்தரித்தார். அவர் கடினமான கொம்புச்சாவை பணிமனை செய்து ஆசியாவிற்கும் மாநிலங்களுக்கும் இடையில் பயணித்துக் கொண்டிருந்தபோது, ​​சியோலில் கைவினை மாகியோலியை பாக் ருசித்து, அமெரிக்காவில் ஏன் இந்த வகை ஒருபோதும் முன்னேறவில்லை என்று யோசிக்கத் தொடங்கினார்.

மக்கு 2019 இல் தொடங்கப்பட்டது, இது ஒரு கிராஸ்ஓவர் வெற்றியாக உள்ளது. இது வடிகட்டப்படாத அரிசி பீர் என விற்பனை செய்யப்படுகிறது மற்றும் அமெரிக்க குடிகாரர்களுக்கு மிகவும் பழக்கமான நேர்த்தியான கேன்களில் விற்கப்படுகிறது. கொரியாவில் ஒரு பாரம்பரிய மதுபான உற்பத்தியாளருடன் பாக் வேலை செய்கிறது, மேலும் மக்குவின் மூலப்பொருள் பட்டியல் குறுகியது: அரிசி, நீர் மற்றும் நூருக், மா மற்றும் புளூபெர்ரி சுவைகளுக்கான பழ ப்யூரி.

மக்குவை ஆர்டர் செய்யும் நபர்கள் வழக்கமான பீர் பிரியர்கள். அவர்கள் அதை ஆர்டர் செய்கிறார்கள், ஏனெனில் இது சுவாரஸ்யமானது, மேலும் அதை முயற்சிக்கும் 99% பேர் இதை விரும்புகிறார்கள் என்று சமையல்காரரும் உரிமையாளருமான ஜெய் லீ கூறுகிறார் இப்போதிலிருந்து , நியூயார்க் நகரத்தின் கிழக்கு கிராமத்தில் உள்ள ஒரு கொரிய உணவகம்.

கோல்டன் டைனரில் மக்ஜியோலி ஹார்ச்சாட்டா. கோல்டன் டின்னர்

மக்ஜொல்லி குடிக்க எப்படி

மக்ஜியோலி ஒரு குழு பானம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் ஒரு கெட்டிலிலிருந்து உலோக அல்லது பீங்கான் கிண்ணங்களில் ஊற்றப்படுகிறது. (வண்டல் கண்ணாடிப் பொருட்களில் ஒரு கவர்ச்சியான எச்சத்தை விட்டுச்செல்கிறது என்று ஜியோங் கூறுகிறார்.) கொரியர்களும் மாகியோல்லியை மலை உச்சியில் உயர்த்தி, மழை பெய்யும்போது குடிக்கிறார்கள். ஏன் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை; இது ஒரு மனநிலை மட்டுமே என்று லீ கூறுகிறார். மழை நாட்களில், நீங்கள் எப்போதும் மக்ஜியோலியை சுவையான அப்பத்துடன் இணைக்கிறீர்கள்.

இப்போது, ​​மக்ஜியோலி ஒரு பல்துறை பானம் இணைப்பாக வெளிப்பட்டுள்ளது, குறிப்பாக முற்போக்கான கொரிய உணவகங்களில். இது உலர்ந்ததாகவும், லாக்டிக் அமிலத்தைத் தொடுவதாகவும் இருப்பதால், ஜுன் தனது தக்ஜூ 16 ஜோடிகளை உணவு வகைகளில் நன்றாகக் கூறுகிறார், குறிப்பாக உப்பு, காரமான, எண்ணெய், தைரியமாக சுவை கொண்ட உணவுகள், ஆனால் இது மென்மையான உணவுகளுடன் நன்றாக விளையாடுகிறது. அவளுக்கு பிடித்த சேர்க்கைகளில் ஒன்று பழுத்த பெர்சிமோன், புதிய ஆடுகளின் பால் சீஸ் மற்றும் பைன் கொட்டைகள் கொண்ட கிராஃப்ட் மக்ஜியோலி.

அவர் சமீபத்தில் தொடங்கியதன் மூலம் KMS இறக்குமதி , மாஸ்டர் சம்மியர் கியுங்மூன் கிம் பிரீமியம் ரெட் குரங்கு மக்ஜியோலியின் பாட்டில்களை நியூயார்க் நகரத்தில் உள்ள உணவகங்களுக்கு விற்பனை செய்கிறார். பானத்தின் இளஞ்சிவப்பு சாயல் நூருக்கில் இருக்கும் சிவப்பு ஈஸ்ட் திரிபுகளிலிருந்து வருகிறது, மேலும் கிம் அதில் ரோஜா இதழ்கள், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் குறிப்புகள் இருப்பதாகக் கூறுகிறார். கிம் கிராஃப்ட் மக்ஜியோலியை இயற்கை ஒயின் உடன் ஒப்பிடுகிறார். நூருக்கில் வாழும் நுண்ணுயிரிகள் பிராந்தியத்திற்கு பிராந்தியத்திற்கும், ப்ரூஹவுஸிலிருந்து ப்ரூஹவுஸிற்கும் வேறுபடுகின்றன மற்றும் டெரொயர் உணர்வை அளிக்கின்றன.

காக்டெயில்களில் மாகியோலியின் பாய்ச்சல்

கிம் குளிர்பான இயக்குநராக பணியாற்றியபோது ஜங்சிக் நியூயார்க் நகரத்தில், கூக் சாங் டாங் மக்ஜியோலி, சோஜு, எலுமிச்சை மற்றும் ஆகியவற்றை இணைத்து, மாநிலங்களில் முதல் மாகியோலி காக்டெயில்களில் ஒன்றாக இருந்ததை அவர் உருவாக்கினார். எளிய சிரப் மற்றும் மேலே மிதக்கும் போக்பஞ்சாஜு (கருப்பு ராஸ்பெர்ரி ஒயின்) சிரப்.

வரவேற்பு பார் பார்டெண்டர் கேட்டி ரூ (இடது) மற்றும் சூல் தயாரிப்பாளர் யோங் ஹா ஜியோங். ஜாக்லின் வாரன் / ஸ்டார்செஃப்ஸ்

கிராஃப்ட் மக்ஜியோலியின் அறிமுகம் காக்டெய்ல்களுக்கான சாத்தியங்களை விரிவுபடுத்துகிறது. தக்ஜூ 16 உடன் பரிசோதனை செய்த முதல் மதுக்கடைக்காரர்களில் கேட்டி ரூவும் ஒருவர். அவரது காக்டெய்ல் பட்டியல் வரவேற்பு பட்டி நியூயார்க்கின் லோயர் ஈஸ்ட் சைடில் கொரிய அமெரிக்க அடையாளத்தின் லென்ஸ் மூலம் கொரிய ஆவிகள் மற்றும் சுவைகளைக் காண்பிக்கும். 2019 ஆம் ஆண்டில், அவர் பணியாற்றினார் கோல்டன் டியூ கூக் சூன் டாங் மக்ஜியோலியுடன் தயாரிக்கப்பட்டது, ஆதாரத்தை அதிகரிக்க சோஜு, சாமோ (ஒரு வகை கொரிய முலாம்பழம்) சாறு, எலுமிச்சை மற்றும் தேன். 2020 இலையுதிர்காலத்தில் அவர் தக்ஜு 16 உடன் பானத்தை மீண்டும் அறிமுகப்படுத்தினார், மேலும் ஆவியின் ஆதாரம் மற்றும் சிக்கலான தன்மை காரணமாக, அவர் எலுமிச்சையை அகற்றி, தனது கண்ணாடியில் சோஜுவைக் குறைத்தார்.

ரியூ இன்னும் தொழில்துறை மேக்ஜொல்லியுடன் வேலை செய்கிறார், இருப்பினும், அமெரிக்காவின் மதுக்கடைக்காரர்களுக்கு மிகவும் அணுகக்கூடிய ஒரு தயாரிப்பு. அவள் அதை ஒரு பழ-நட்பு கிரீம் உறுப்பு என்று நினைக்கிறாள், ஆனால் பால் சுவையை அதிகப்படுத்தாமல், கார்பனேற்றம் அளவுகள் பிராண்டால் வேறுபடுகின்றன என்று கூறுகிறாள், எனவே நீங்கள் அதனுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு காக்டெய்லை அசைப்பதற்கு முன் இருமுறை சரிபார்க்கவும். அவரது தானிய பால் பானம் மக்ஜியோலி, உயர்-ஆதாரம் கொண்ட ஹவயோ சோஜு, அரிசி ஆர்கீட், வால்நட் பால், ஜூஜூப் தேன் மற்றும் சாக்லேட்-வால்நட் பிட்டர்களை ஒருங்கிணைக்கிறது, மேலும் அவர் ஹைபால்களில் சேர்க்க சக்தி-கார்பனேட்டிங் மாக்ஜியோலியுடன் சோதனை செய்கிறார்.

வரவேற்பு பட்டியில் இருந்து அரை மைல் தெற்கே, உணவகங்களில் சமையல்காரர் சாம் யூவின் மாகியோலி ஹார்ச்சாட்டா குடிக்கலாம் கோல்டன் டின்னர் . நாங்கள் அருகிலுள்ளவர்களிடமிருந்து நிறைய உத்வேகம் பெறுகிறோம், மேலும் லோயர் ஈஸ்ட் சைட் ஒரு பெரிய ஹிஸ்பானிக் சமூகத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஆல்கஹால் ஹார்ச்சாட்டாவை மக்ஜியோலியுடன் பரிமாறுவது அர்த்தமுள்ளதாக நாங்கள் நினைத்தோம், இது ஏற்கனவே அரிசி சார்ந்த பானம் என்பதால், யூ கூறுகிறார். அவரது குழு மல்லிகை அரிசி, மூல மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றில் சர்க்கரை தயாரிக்கிறது, கூக் சூன் டாங் மக்ஜியோலியுடன் சிரப்பை மணந்து, ஒரு சூப்பர் பேக் மூலம் கலவையை வடிகட்டுகிறது, பின்னர் டல்ஸ் டி லெச்சே சேர்க்கிறது.

லீ இப்போது ஒரு மக்ஜியோலி ஹார்ச்சாட்டா ரிஃப்பிலும் பணியாற்றுகிறார். மக்கு, எள்-எண்ணெய் கழுவி சோஜு மற்றும் பைன் கொட்டைகள் ஆகியவற்றின் கலவையான மக்கு-சாட்டா, ஒரு கெட்டிலிலிருந்து மேஜை பக்கமாக உலோக கிண்ணங்களில் ஊற்றப்படுகிறது. விளக்கக்காட்சி வகுப்புவாத மக்ஜியோலி குடிப்பதைக் குறிக்கிறது, மற்றும் சுவை சுயவிவரம் சீக்கியுக்கு ஒரு விருந்தாகும், இது புளித்த மால்ட் மற்றும் அரிசியுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு அல்லாத மதுபானமாகும்.

கொரிய பானங்களுக்கு கூடுதல் விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்துவது எனது வேலை, லீ கூறுகிறார், அவர் தனது உணவருந்தியவர்கள் மக்ஜியோலியைப் பாராட்ட வருவார்கள் என்று நம்புகிறார்.