அன்னாசி ஷோ டைகிரி மூன்று புள்ளிகள் மற்றும் ஒரு கோடு

இந்த ஆண்டு நியூயார்க் நகரில் கோடை வெப்பம் இறங்கியபோது, ​​மாசா உருஷிடோ தனது முதல் காகிகோரி காக்டெய்லை கட்டானா கிட்டனில் வெளியிட்டார்-இது சம பாகங்கள் நெக்ரோனி ஸ்ட்ராபெரி சிரப் கொண்டு கூர்மையானது, எலுமிச்சை பங்கு பனியால் வெட்டப்பட்டு ஒரு காகித பனி கூம்பு கோப்பையில் பரிமாறப்பட்டது. அவர் 200 விற்றார் நெக்ரோனி வாரம் தனியாக.

உருஷிடோவைப் பொறுத்தவரை, காகிகோரி நெக்ரோனி அவரது ஜப்பானிய-அமெரிக்க பார் கருத்தாக்கத்தின் இறுதி வெளிப்பாடாகும். இது வயது வந்தோரின் மகிழ்ச்சியும் கூட. இது காகிகோரி பெறுவது போல உன்னதமானது மற்றும் உண்மையானது, என்று அவர் கூறுகிறார்.

வரலாற்று ரீதியாக, காகிகோரி ஒரு விஷயத்தை குறிக்கிறது: சுவைமிக்க சிரப் மற்றும் பெரும்பாலும், பழக்கவழக்கங்களுடன் மொட்டையடித்த பனியின் இனிப்பு. ஜப்பானிய பிரபுத்துவத்திற்காக 11 ஆம் நூற்றாண்டில் உருவாக்கப்பட்டது, காகிகோரி என்பது ஜப்பானுக்கு ஸ்னோ-பந்துகள் நியூ ஆர்லியன்ஸுக்கு-குளிர், ஒட்டும்-இனிப்பு மற்றும் கோடைகாலத்தில் எங்கும் நிறைந்தவை.

கடந்த சில ஆண்டுகளில், காகிகோரி அமெரிக்க இனிப்பு மெனுக்களில் இழுவைப் பெற்றார், குறிப்பாக லாப்ஸ்டர் கிளப் மற்றும் நியூயார்க்கில் பொன்சாய் காகிகோரி, டி.சி.யில் ஹைடன், பட்லர் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் மற்றும் காடென்ஸ் பிலடெல்பியாவில்.

இப்போது, ​​கையேடு பனி ஷேவர்கள் முதுகெலும்பில் தோன்றத் தொடங்கியுள்ளன. சிகாகோவில், மூன்று புள்ளிகள் மற்றும் ஒரு கோடு மற்றும் கலிபோர்னியா கிளிப்பர் ககிகோரி பானங்கள், மற்றும் ஜூலியா மோமோஸ் விரைவில் தனது மெனுவில் ஒன்றைச் சேர்ப்பார் குமிகோ . நியூயார்க்கில், கட்டானா கிட்டனுக்கு கூடுதலாக, டிபிடி சிக்கனுக்கு ஒரு இயந்திரம் உள்ளது, லெக்ஸஸால் வெட்டுகிறது அதன் மெனுவில் பூஸி காகிகோரியைச் சேர்த்தது, டேவ் அர்னால்ட் மற்றும் டான் லீயின் தற்போதைய நிபந்தனைகள் கோடை காலம் முழுவதும் காகிகோரி பானங்களை வழங்குகின்றன.

கட்டானா கிட்டனில் மாசா உருஷிடோ ஷேவிங் காகிகோரி பனி. கரோலின் ஹாட்செட்

காகிகோரி காக்டெய்ல் அமெரிக்காவுக்கு வாருங்கள்

அர்னால்ட் தனது முதல் காகிகோரி ஷேவரை 2012 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் வாங்கினார், புக்கர் மற்றும் டாக்ஸைத் திறந்த சில மாதங்களிலேயே. நான் ஒரு விருந்தினர் மதுக்கடை செய்ய ஜப்பான் சென்றேன் பார்க் ஹயாட் . நான் தெருவில் சுற்றிக்கொண்டிருந்தபோது, ​​இந்த வயதான பையன் கைமுறையாக பனியை சவரன் செய்வதைக் கண்டேன், என்று அவர் கூறுகிறார். நான் ஒருவரை வைத்திருக்க வேண்டும். அதே வருகையின் போது, ​​அர்னால்ட் டோக்கியோவின் கப்பபாஷி தெருவுக்குச் சென்று 30-பவுண்டுகள், வார்ப்பிரும்பு இயந்திரத்தை வாங்கி, அதை ஹோட்டலுக்குப் பின்னால் இழுத்துச் சென்று, வீட்டிற்கு திரும்பும் விமானத்தில் தனது இளம் மகனின் சாமான்கள் எனச் சோதித்தார். புக்கர் மற்றும் டாக்ஸில் அர்னால்டு மற்றும் அவரது குழுவினர் காகிகோரி பானங்களின் தொகுப்பை உருவாக்கினர். அவர் தனது புத்தகத்தில் பனி பற்றி எழுதினார், திரவ நுண்ணறிவு .

அதே நேரத்தில், இப்போது சொந்தமான பார்டெண்டர் டேவ் நியூமன் பைண்ட் + ஜிகர் மற்றும் ஹாரியின் வன்பொருள் ஹொனலுலுவில், ஹொனலுலுவில் காகிகோரி பானங்கள் பரிசோதனை செய்யத் தொடங்கினார் நோபு . அவர் நோபுவின் பேஸ்ட்ரி குழுவுடன் இணைந்து பனிக்கட்டித் தொகுதிகளைத் தயாரித்தார் அபெரோல் ஸ்பிரிட்ஸ் , நெக்ரோனிஸ் மற்றும் ஒரு மேட்சா-ஜப்பானிய விஸ்கி பானம்.

சில விதிவிலக்குகளுடன், நாட்டின் பிற பகுதிகளைப் பிடிக்க ஏழு-பிளஸ் ஆண்டுகள் ஆனது.

மொட்டையடித்த ஐஸ் ஏன்?

காகிகோரி பக்தர்களுக்கு, அமைப்பு என்பது உண்மையான சமநிலை. ஒரு ஸ்லஷி அல்லது கலந்த பானத்தின் முழு குழம்பாக்குதலைப் போலன்றி, காகிகோரி பனி உங்கள் வாயில் உருகும், மேலும் இந்த சிறிய படிகத் துண்டுகளை நீங்கள் அனுபவிப்பீர்கள் என்று ஜீக் ஸ்க்ராம் கூறுகிறார், தற்போதுள்ள நிபந்தனைகளின் தலைமை மதுக்கடை. காகிகோரி பனி நொறுக்கப்பட்ட அல்லது பனி கூம்பு பனியை விட மென்மையானது, மேலும் நீங்கள் ஒரு தாராளமான மேட்டின் மேல் திரவத்தை ஊற்றும்போது, ​​அது உடனடியாக சரிகிறது.

கட்டானா கிட்டனில் உள்ள நெக்ரோனி காகிகோரி மீது ஆரஞ்சு அனுபவம் அரைக்கப்படுகிறது. கரோலின் ஹாட்செட்

இயந்திரங்களும் அழகாக இருக்கின்றன, மேலும் அவை ஒரு விட அமைதியானவை வைட்டமிக்ஸ் அதாவது சிறிய மற்றும் நெருக்கமான இடங்களில் அவை சேவையைத் தொந்தரவு செய்யாது. [கையேடு ஷேவர்ஸ்] ஒரு மகிழ்ச்சி, மற்றும் அவர்கள் செய்யும் சத்தம் இனிமையானது, ஒட்டுவதில்லை என்று அர்னால்ட் கூறுகிறார்.

ஒரு கையேடு ஜப்பானிய ஹட்சுயுகி ஷேவர், தற்போதுள்ள நிபந்தனைகளின் விருப்பமான பிராண்ட், costs 800 முதல் $ 900 வரை செலவாகும், ஆனால் ஸ்க்ராம் தைவானிய பிராண்ட் கூறுகிறார் புஜிமார்கா பாதி செலவாகும் மற்றும் 90% செய்கிறது. இயந்திரங்களுக்கு இடையிலான மிகப்பெரிய வித்தியாசம் பிளேட்டை சரிசெய்வது எளிது. ஜப்பானிய மாடலைப் பற்றி நான் முதலில் கவனித்தேன், அதை சரிசெய்வது ஒரு கனவு; இது ஒரு குமிழ் மற்றும் பிளேடு மேலே மற்றும் கீழ் நோக்கி நகர்கிறது, அர்னால்ட் கூறுகிறார். இது நீண்ட நேரம் டயல் செய்யப்படும்.

இயந்திரத்தின் ஆரம்ப முதலீட்டிற்கு அப்பால் மற்றும் ஆர் அண்ட் டி , உங்கள் பார் திட்டத்தில் காகிகோரியைச் சேர்ப்பதற்கு சில கூடுதல் செலவுகள் உள்ளன. உங்கள் முதுகெலும்பில் இடம் தேவை மற்றும் பனிக்கட்டிகளை சேமிக்க ஒரு உறைவிப்பான் எளிதாக அணுகலாம். தொடங்குவதற்கு உங்கள் இடம் தடைபட்டால், ஒழுங்கீனத்திற்கு ஒரு பெரிய இயந்திரத்தை சேர்ப்பதற்கு எதிராக நியூமன் எச்சரிக்கிறார்.

ஜாக் ஷ்ராம் தனது இத்தாலிய ஐஸ் காக்கிகோரிக்குள் பனிக்கட்டியை ஷேவிங் செய்கிறார். கரோலின் ஹாட்செட்

உணவக பட்டி திட்டத்தில் ஒன்றைச் சேர்க்கவும் நியூமன் பரிந்துரைக்கவில்லை. சேவை கண்ணோட்டத்தில் அவை கடினம், அவர் கூறுகிறார். எங்களிடம் 250 இருக்கைகள் கொண்ட உணவகம் இருந்தது, நாங்கள் எதையும் செய்யாமல் 20 அட்டவணையில் சேவை செய்வோம், அங்கு எல்லோரும் ஒன்றை ஆர்டர் செய்வார்கள். நீங்கள் 20 ஆவது தயாரிக்கும் நேரத்தில், முதலாவது ஒரு குட்டை, மற்றும் பானங்கள் ஒரு நேரத்தில் வெளியே வந்தால் நீங்கள் முறையீட்டை இழக்கிறீர்கள்.

வேகத்தைப் பொறுத்தவரை, பனிக்கட்டி கைமுறையாக ஷேவிங் செய்வது ஒரு பானத்தை அசைப்பது அல்லது கிளறிவிடுவது போன்ற நேரத்தை எடுக்கும் என்று ஸ்க்ராம் மற்றும் உருஷிடோ கூறுகிறார். ஆனால் காகிகோரி காக்டெய்ல் விரைவாக சிதைந்துவிடும். அவை ஃபாஜிதா விளைவையும் ஏற்படுத்துகின்றன. ஒரு மதுக்கடைக்காரர் [இயந்திரத்தை] எப்போது பயன்படுத்தினாலும், விருந்தினர்கள் அனைவரும் இந்த தோற்றத்தைப் பெற்று பேசத் தொடங்குவார்கள், ‘அது என்ன? எனக்கு ஒன்று வேண்டும், ’என்கிறார் நிர்வாக பான இயக்குனர் ஜீன் டோமரோ ஹோக்சால்ட் விருந்தோம்பல் , இது கலிபோர்னியா கிளிப்பர் மற்றும் டிபிடி சிக்கன் ஆகியவற்றை இயக்குகிறது. தற்போதுள்ள நிபந்தனைகள் பட்டியில் ஓடுவதை ஊக்கப்படுத்த காகிகோரி பானங்களுக்கு சில டாலர்கள் அதிகம் வசூலிக்கின்றன.

சுவை ஐஸ் அல்லது இல்லை

நியூமன் தனது இயந்திரத்திற்கு சரியான காகிகோரி பனி அச்சுகளைப் பயன்படுத்தினாலும், பெரும்பாலான பார்கள் குவார்ட் கொள்கலன்களை நிரப்பி உறையவைத்து, சேவைக்கு பட்டியின் பின்னால் சிலவற்றை வைத்திருக்கின்றன.

ஜாக் ஸ்க்ராமின் இத்தாலிய பனி, பிரவுலியோவுடன் தயாரிக்கப்பட்டது, பைர் , அபெரோல், தெளிவுபடுத்தப்பட்ட மற்றும் அமிலத்தால் சரிசெய்யப்பட்ட எலுமிச்சை கோர்டியல் மற்றும் உப்பு, இருக்கும் நிலைமைகளில். கரோலின் ஹாட்செட்

பிரவுலியோ, பைர் , அபெரோல், தெளிவுபடுத்தப்பட்ட மற்றும் அமிலத்தால் சரிசெய்யப்பட்ட எலுமிச்சை கோர்டியல் மற்றும் உப்பு, தற்போதுள்ள நிபந்தனைகளில் (படம்: கரோலின் ஹாட்செட்)

அர்னால்டு மற்றும் ஹோக்சால்ட் பண்புகளில் உள்ள குழுக்கள் தங்கள் பானங்களுக்கு வடிகட்டிய நீரை பிரத்தியேகமாக பயன்படுத்துகின்றன. பனியில் சுவை, சர்க்கரை மற்றும் திடப்பொருட்களைச் சேர்ப்பது அமைப்பை மாற்றி, கணிக்கக் கூடியதாக ஆக்குகிறது. நீங்கள் வினோதமான பனியைப் பெறுகிறீர்கள், அவை மேலிருந்து கீழாக ஒரே மாதிரியாக இருக்காது, மேலும் சுவை பனியின் கடைசி பகுதியில் உறைவதற்கு அதிகமாக பிரிக்கிறது, அவர் கூறுகிறார். நான் தவறாக இருக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் நான் விரும்பும் நிலைத்தன்மையை நான் பெறுவேன் என்று நான் நினைக்கவில்லை.

பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் கசுவோ புஜிமுரா தனது ஷாம்பெயின் புருலே மற்றும் லெக்ஸஸில் உள்ள முலாம்பழ மார்கரிட்டா காகிகோரி ஆகியோருக்கான சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் பெரிய பனிக்கட்டிகளுடன் வேலை செய்கிறார். கூர்மையான இனிப்புகளை வளர்க்கும் போது, ​​பளபளப்பான பனி, உருகுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதை அவர் அறிந்து கொண்டார். அந்த மென்மையான, நிலையான அமைப்பை அடைய, அவர் காகிகோரி பிளேட்டின் கோணத்தைக் குறைத்து, வெளிப்படையான வரை அவரது பனியை 20 நிமிடங்கள் தூண்டுகிறார்.

உருஷிடோ மற்றும் கெவின் பீரி ஆஃப் த்ரீ டாட்ஸ் மற்றும் ஒரு டாஷ் ஆகியவை பனி அவர்களின் பானங்களில் இவ்வளவு பெரிய அங்கமாக இருப்பதால் அது சுவையை சேர்க்க வேண்டும் என்று வாதிடுகின்றனர். பீரி ஸ்ட்ராபெரி, தர்பூசணி, தேங்காய் மற்றும் அன்னாசி பனியை முயற்சித்தார், பொதுவாக தண்ணீருடன் 50/50 கரைசலை உருவாக்கி அதை லேசாக இனிப்பாக்குகிறார். தொகுதிகள் கடினமாக உறைவதில்லை, மற்றும் படிக அமைப்பு வேறுபட்டது. அவர் எச்சரிக்கிறார், கொழுப்பு உள்ள எதையும் நன்றாக உறைய வைப்பதில்லை, மேலும் நீங்கள் அதிக சர்க்கரையுடன் கவனமாக இருக்க வேண்டும். சர்க்கரை அடர்த்தியாக இருப்பதால் அது உறைந்தவுடன் அது வெளியேறும். இதன் விளைவாக ஒரு கசப்பான இத்தாலிய பனி போன்றது.

கெவின் பீரி அன்னாசிப்பழம் காகிகோரி பனிக்கு மேல் மூன்று புள்ளிகள் மற்றும் ஒரு கோடு மீது ஒரு டாய்கிரி ஊற்றுகிறார்.

பியரியின் அன்னாசி ஸ்னோ டாய்கிரியில் உள்ள பனி நேராக மொட்டையடித்த பனியின் நெருக்கடியைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றாலும், அது ஒரு முழுமையான வாய் ஃபீலைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஒரு செய்முறையில் தெளிவான அன்னாசி சுவையை சேர்க்கிறது செயிண்ட் லூசியா டிஸ்டில்லர்ஸ் சேர்மனின் ரிசர்வ் மறந்துபோன கேஸ்க்குகள் ரம், மன்சானிலா ஷெர்ரி, சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் கரும்பு சிரப்.

ஹொனலுலுவில் திரும்பி, பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் மைக்கேல் கார்-யுயோகா 1,400 நபர்கள் கொண்ட நிகழ்ச்சியில் காகிகோரிக்கு சேவை செய்துள்ளார் மற்றும் தனது உணவகத்திற்காக காகிகோரி இனிப்பு மற்றும் பானங்களை உருவாக்கியுள்ளார் மெகாவாட் மற்றும் மைக்கேல் மினா பர்கர் ஹேல் . அவள் எப்போதும் சுவைமிக்க பனியுடன் வேலை செய்கிறாள், உள்ளூர் பழங்களை சிரப் அல்லது தண்ணீரின் குறைந்தபட்ச சேர்த்தலுடன் சுருக்கி கலக்கிறாள். அவள் பனிக்கட்டிகளில் ஆல்கஹால் சேர்க்கும்போது, ​​அவள் பெரும்பாலும் பழத்தை ஒரு ஆவி அல்லது தலைகீழ் கொண்டு செலுத்துகிறாள்.

விவரக்குறிப்புகளில் டயல் செய்தல்

காகிகோரி பானங்களை வளர்க்கும் போது, ​​ஒரு உன்னதமான அசைந்த காக்டெய்லில் தொடங்கி சர்க்கரையை அதிகரிக்குமாறு ஸ்க்ராம் பரிந்துரைக்கிறார். காகிகோரியின் விரைவான நீர்த்தல் மற்றும் குளிர்வித்தல் விருந்தினர்கள் அமிலத்தை எவ்வாறு உணர்கிறார்கள் என்பதில் சிறிதளவு தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது, பனி ஆல்கஹால் மற்றும் இனிமையை முடக்குகிறது. உங்கள் மெனுவில் பொருந்தாத பழ மதுபானங்களையும் அமரி - ஆவிகளையும் பயன்படுத்த இது ஒரு சிறந்த வழியாகும், அவர் கூறுகிறார். நகர்த்த முடியாத ஒரு விஷயத்தை யாராவது ஆர்டர் செய்தால் இது செயல்படும்.

கலிஃபோர்னியா கிளிப்பரில் அமரோ (இடது) மற்றும் பகோ பாகோ காகிகோரியுடன் காகிகோரி பனி.

கண்ணாடியில் மேலும் டயல் செய்ய, அர்னால்ட் நேரடியான மாற்றீட்டை பரிந்துரைக்கிறார். உங்கள் பானத்தை புரட்டுவதே எளிதான தந்திரம் என்று அவர் கூறுகிறார். உங்களிடம் ஒரு காக்டெய்ல் இருந்தால், ஒன்றரை முதல் இரண்டு அவுன்ஸ் அடிப்படை ஆவி மற்றும் ஒன்றரை முதல் முக்கால் அவுன்ஸ் உயர் ஆல்கஹால் மாற்றியமைப்பாளர் இருந்தால், விகிதங்களை புரட்டவும். இது மிகவும் விலையுயர்ந்ததாக ஆக்குகிறது, ஆனால் கட்டமைப்பானது இவ்வளவு நீர்த்துப்போகச் செய்வதற்கு சிறியதாக இருக்க வேண்டும்.

கண்ணாடிப் பொருட்களை குளிர்விப்பது விகிதங்களையும் பாதிக்கிறது. ஒரு அறை வெப்பநிலை மற்றும் குளிர்ந்த கண்ணாடிக்கு இடையில் நீர்த்துப்போக ஒரு கால் முதல் ஒன்றரை அவுன்ஸ் வித்தியாசம் இருப்பதாக அர்னால்ட் கூறுகிறார், மேலும் நீங்கள் கண்ணாடிப் பொருட்களை குளிர்வித்தால், நீங்கள் சர்க்கரை மற்றும் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தை அதிகம் சரிசெய்ய வேண்டியதில்லை.

அளவு விஷயங்களும் கூட. உருஷிடோ ஆறு அவுன்ஸ் பேப்பர் கோப்பைப் பயன்படுத்துகிறார், மேலும் மூன்று புள்ளிகள் மற்றும் கோடு மற்றும் இருக்கும் நிபந்தனைகளில் உள்ள பார் அணிகள் ஆறு அவுன்ஸ் கூபேக்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, கழுவும் கோடு விளிம்புக்கு கீழே ஒரு அரை அவுன்ஸ் விழும். பியரி அல்லது அவரது விருந்தினர் ஒரே நேரத்தில் அனைத்து திரவப் பொருட்களையும் பனியின் மீது ஊற்றும்போது, ​​அர்னால்டும் அவரது குழுவும் கூப்பிற்குள் அரை திரவத்தை ஊற்றி, மேலே குவிமாடம் பனிக்கட்டி மற்றும் மீதமுள்ள திரவத்தில் செழித்து ஊற்றவும். பின்னர் அவர்கள் விரைவாக பானத்தை அசைத்து, போலி-ஸ்லஷியை அதன் ஒழுங்கற்ற, முறுமுறுப்பான பிட்டுகளுடன் தங்கள் விருந்தினர்களுக்கு வழங்குகிறார்கள்.

லெக்ஸஸில் முலாம்பழம் மார்கரிட்டா காகிகோரி வெட்டுகிறது.

அடுத்தது என்ன?

ஒரு சில டோக்கியோ மதுக்கடைகளில் காகிகோரி காக்டெய்ல்கள் காணப்பட்டாலும், பெரும்பாலான கண்டுபிடிப்புகள் யு.எஸ். இல் நடக்கிறது, அங்கு பார்டெண்டர்கள் பாரம்பரியத்துடன் குறைவாகவே உள்ளனர். உருஷிடோ ஆகஸ்ட் மாதத்தில் ஒரு செயின்ட் ஜெர்மைன், பொருட்டு மற்றும் மல்லிகை கிகோரியை உருவாக்கி வருகிறார். பீரி ஒரு வேலை செய்கிறார் மார்டினி வெர்மவுத் மற்றும் தண்ணீருக்கு சமமான பனியால் ஆனது, மற்றும் தற்போதுள்ள நிபந்தனைகளின் குழு அர்னால்டின் தரத்தை பூர்த்தி செய்யும் ஒரு சுவையான பனியை உருவாக்க முயற்சிக்கிறது.

நோபுவில் வளைவுக்கு முன்னால் இருந்த நியூமனுக்கு, கிகிகோரியை பிண்ட் & ஜிகர் அல்லது ஹாரியின் வன்பொருளுக்கு கொண்டு வர எந்த திட்டமும் இல்லை. இந்த கட்டுரையிலிருந்து வெளிவந்த மிகச் சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், நான்கு ஆண்டுகளில் மறுவிற்பனை சந்தை காகிகோரி இயந்திரங்களால் வெள்ளத்தில் மூழ்கப் போகிறது, அவர் ஒரு சிரிப்புடன் கூறுகிறார்.