டெட் ராபிட் பான இயக்குனர் ஜிலியன் வோஸ் (வலமிருந்து இரண்டாவது) மற்றும் ஆர் & டி போது பார் குழு; நியூயார்க் நகரத்தில் உள்ள பிளாக்டெயிலில் அமர்வு (கிரிகோரி புடா)

ஆர் & டி (ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாடு) ஒரு வெற்றிகரமான பார் திட்டத்தை நிர்வகிப்பதில் ஒரு முக்கியமான காரணியாகும், இது அண்டை டைவ் அல்லது மிச்செலின் நட்சத்திரமிட்ட உணவகம். உங்கள் தயாரிப்பு சலுகைகளில் முதலிடத்தில் இருப்பது, காலத்துடன் உருவாகி, புதுமைப்படுத்துதல், உங்கள் முக்கிய மதிப்புகளுக்கு உண்மையாக இருப்பது - இவை ஒரு நல்ல பட்டி மற்றும் ஒரு நல்ல வணிகத்தின் அடையாளங்கள்.

ஆனால் மதுபான உரிமம் பெற்ற அனைவருக்கும் பயனுள்ள ஆர் & டி அமர்வை எவ்வாறு இயக்குவது என்று தெரியாது. நன்கு வரையறுக்கப்பட்ட செயல்முறை-உந்துதல் அணுகுமுறை இல்லாமல், நீங்கள் நிறைய நேரத்தையும் பணத்தையும் வீணடிக்க வாய்ப்புள்ளது. தொழில்துறை கால்நடைகளின் இந்த எட்டு உதவிக்குறிப்புகள் உங்கள் ஆர் & டி அமர்வை அதிகம் பயன்படுத்த உதவும்.

1. தயார் செய்து திட்டமிடுங்கள்

ஆர் அன்ட் டி யின் மஞ்சள் செங்கல் சாலையைத் தவிர்க்கத் தொடங்குவதற்கு முன், ஒரு விஷயத்தை அறிந்து கொள்ளுங்கள்: இது சிறகுக்கான நேரம் அல்ல. சிறந்த அமர்வுகள் முன்கூட்டியே திட்டமிடப்பட்டு கண்டிப்பாக திட்டமிடப்பட்டுள்ளன, எதிர்பார்ப்புகள் தெளிவாக உள்ளன என்று நியூயார்க் நகர பார் புராணக்கதை சோத்தர் டீக் கூறுகிறார். ஒவ்வொரு அமர்வுக்கும் குறிக்கோள் என்ன, அவர்களின் கருத்துக்களில் எவ்வளவு நேரம் பணியாற்ற வேண்டும் என்பதற்கான தெளிவான பார்வை பார் ஊழியர்களுக்கு இருக்க வேண்டும். எந்தவொரு திடமான வெளியீட்டையும் ஒருபோதும் வழங்காத தற்போதைய ஆர் & டி அமர்வு பெரும்பாலும் செய்யப்படும் பொதுவான தவறு. ஆர் அன்ட் டிக்கு கண்டிப்பாக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட நேரத்தை பராமரிப்பது உங்கள் அணியை தடமறிந்து உற்பத்தி செய்ய உதவும்.

2. எதிர்பார்ப்புகளை அமைக்கவும்

நியூயார்க் நகரத்தில் உள்ள பவுரிங் ரிப்பன்ஸில் பான இயக்குனர் ப்ரூக் டோஸ்கானோ கூறுகையில், மெனு தொடங்குவதற்கு மூன்று முதல் நான்கு மாதங்களுக்கு முன்னர் தனது பார் குழு தங்கள் ஆர் & டி செயல்முறையைத் தொடங்குகிறது. ஊழியர்களிடமிருந்து எதிர்பார்ப்புகள் தீவிரமாக இருக்கலாம், ஆனால் எதுவும் கட்டாயப்படுத்தப்படவில்லை, மேலும் உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும் எந்த வகையிலும் நீங்கள் பங்களிக்க முடியும், என்று அவர் கூறுகிறார். காக்டெய்லின் அடிப்படையை நீங்கள் தேர்வு செய்வீர்கள் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறீர்கள் (எடுத்துக்காட்டு: கிறிஸ்துமஸுக்கு முன் நைட்மேர்). பின்னர் ஆராய்ச்சி வருகிறது. ஊழியர்கள் முதல் மாதத்தை கருத்தியல் செய்ய செலவிடுமாறு நாங்கள் கேட்கிறோம்; நீங்கள் பானத்திற்கான தெளிவற்ற யோசனை கூட வரும் வரை எந்த திரவத்தையும் தொடக்கூடாது. செய்முறை, லிஃப்ட் சுருதி, பின்னணி, கழிவு, நிலையான கூறு, முக்கிய சுவைகள், ஒவ்வொரு ஆவி அல்லது சிரப்பின் விவரங்கள்: ஒவ்வொரு பானத்தையும் அவர்கள் எழுதுமாறு நாங்கள் கேட்கிறோம். எல்லோரும் தங்கள் சொந்தங்களைப் போலவே பானங்களைப் பற்றி பேச முடியும் என்று நாங்கள் எதிர்பார்க்கிறோம்.

3. உங்கள் பானங்களை வரைபடமாக்குங்கள்

உங்கள் பிராண்டின் மெனு கருத்தை பூட்டியவுடன், உங்கள் காக்டெய்ல்களை வரைபடமாக்குவதற்கான நேரம் இது. அமர்வு துவங்குவதற்கு முன், பானக் பாணிகள் மற்றும் அவற்றில் எத்தனை பெட்டிகளை எத்தனை டிக் செய்ய வேண்டும் என்பது உட்பட [கூகிள் தாள்கள் வழியாக] ஒரு வகையான வயர்ஃப்ரேம் குழுவுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. இது சொல்லப்படும்: பழைய பாணியிலான மாறுபாடுகள் , மார்டினி மாறுபாடுகள் , டிக்கி, கபிலர் , ஹைபால்ஸ் , சுவையான புளிப்பு போன்றவை, நியூயார்க் நகரத்தில் உள்ள டெட் ராபிட்டின் பான இயக்குனர் ஜிலியன் வோஸ் கூறுகிறார். காக்டெய்ல் பாணி தொடங்குவதற்கு சிறந்த இடம், அதைத் தொடர்ந்து அடிப்படை ஆவி, சுவையை உருவாக்குகிறது / மாற்றியமைத்தல், கண்ணாடி பொருட்கள் , பனி. ஒவ்வொரு மதுக்கடைக்காரரும் தங்கள் மெனுவின் ஒட்டுமொத்த கருத்துக்குள் பொருந்தக்கூடிய வெவ்வேறு பாணிகளின் மூன்று முதல் ஐந்து காக்டெய்ல் விருப்பங்களை ஆர் & டி போது வழங்கலாம் மற்றும் மதிப்பாய்வு செய்யலாம், மேலும் முக்கியமானவற்றில் யார் வேலை செய்கிறார்கள் என்பதைத் தொடர்புகொள்வதற்கான பகிரப்பட்ட வழியைக் கொண்டிருக்கலாம்.

எங்கள் வயர்ஃப்ரேம் மற்றும் எவர்னோட் பயன்பாட்டிற்கான கூகிள் தாள்களை எங்கள் பானங்கள் யோசனைகளை வைக்க பயன்படுத்துகிறோம் என்று வோஸ் கூறுகிறார். இந்த வழியில், மற்றவர்கள் என்ன செய்கிறார்கள் என்பதை அனைவரும் பார்க்கலாம். ஒரே வகை பானங்களின் மடங்குகளை சமர்ப்பிப்பதை விட எரிச்சலூட்டும் எதுவும் இல்லை; இது நேரத்தையும் வளத்தையும் வீணாக்குகிறது.

4. உங்கள் சரக்குகளைக் கண்காணிக்கவும்

ஆர் அன்ட் டி அமர்வுகளுக்கான நிதி திட்டமிடல் பட்டியில் இருந்து பட்டியில் மாறுபடும். சரக்குகளை கண்காணிக்க அல்லது உங்களுக்குத் தேவையான மாதிரிகளை ஆதாரங்களுக்காக நீங்கள் ஒருவித அமைப்பைச் செயல்படுத்தும் வரை, உங்களிடம் இல்லை, நீங்கள் ஒழுக்கமான நிலையில் இருக்கிறீர்கள். விநியோகஸ்தர்களிடமிருந்து எங்களிடம் ஏற்கனவே இல்லாத மதுபான பொருட்களின் மாதிரிகளை நாங்கள் முயற்சித்துப் பெறுகிறோம், என்று வோஸ் கூறுகிறார். சிரப், உட்செலுத்துதல் போன்றவற்றுக்கான ஏதேனும் புதிய யோசனைகள் - அந்த உருப்படிகளில் சிறிய அளவுடன் விளையாடுவோம். ஒவ்வொரு மதுக்கடைக்காரருக்கும் ஆர் அன்ட் டி க்காக பொருட்களை வாங்குவதற்கு ஒரு சிறிய கொடுப்பனவை வழங்குகிறோம்.

மெனு வளர்ச்சியின் போது பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கண்காணிப்பது அவளும் அவரது குழுவும் எவ்வாறு கடினமாக உள்ளது என்பதையும் வோஸ் வெளிப்படுத்துகிறார், ஏனெனில் பார்ட்டெண்டர்கள் சேவையின் போது பானங்களில் நேரம் செலவழிக்கும்போது வேலை செய்கிறார்கள், வழக்கமாக நம்பகமான விருந்தினர்களுக்கு கருத்து தெரிவிக்க சேவை செய்கிறார்கள். பயன்படுத்தப்பட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளையும் நான் பதிவு செய்கிறேன், அதனால் அது எங்கு சென்றது என்று எனக்குத் தெரியும், டீக் கூறுகிறார். இதனால், சரக்கு நேரம் வரும்போது மர்மமான பற்றாக்குறைகள் எதுவும் இல்லை.

5. நல்ல கருத்து தெரிவிக்கவும்

நல்ல கருத்துக்களை வழங்குவது முக்கியம் என்று வோஸ் கூறுகிறார். ஆர் & டி அமர்வுகள் போதுமான சொற்களஞ்சியம் மற்றும் ஆக்கபூர்வமான விமர்சனங்கள் எப்போதும் இல்லாத அளவுக்கு வெற்றிகரமானவை, மேலும் பானங்களை உருவாக்குபவர்களாக பணியாற்ற ஊழியர்களுக்கு உதவ வேண்டாம். கலந்துகொண்டு கவனம் செலுத்துங்கள், ஏன் ஒரு பானம் வேலை செய்யவில்லை என்பதைப் பற்றி பேசுங்கள், பின்னர் அதை சிறப்பாகச் செய்வதற்கான விருப்பங்களைப் பற்றி விவாதிக்கவும். சுவை இடமாற்றங்கள் மற்றும் விகித மறுசீரமைப்பு ஆகியவற்றை பரிந்துரைப்பது பின்னூட்டத்துடன் ஆக்கபூர்வமானதாக இருக்க இரண்டு வழிகள், எனவே தயாரிப்பாளர் கருத்துடன் எங்கு செல்ல வேண்டும் என்ற சிறந்த யோசனையுடன் வரைபடக் குழுவிற்குச் செல்லலாம்.

6. சிறிய குழுக்களாக உடைக்கவும்

அதிகமான நபர்களின் உள்ளீட்டை நீங்கள் கட்டுப்படுத்தும்போது வெற்றிகரமான ஆர் & டி அமர்வுகள் சிறந்ததாக இருக்கும் என்று டோஸ்கானோ கூறுகிறார். ‘சமையலறையில் அதிகமான சமையல்காரர்கள்’ உருவகத்திற்குள் செல்வது எளிது. இந்த சிக்கலைத் தணிப்பதற்கான ஒரு வழி சிறிய குழுக்களாகப் பிரிப்பதாகும். அனுபவம் மற்றும் அறிவின் அடிப்படையில் சீரான குழுக்களை உருவாக்குவது முக்கியம்; இது உங்கள் சில ஊழியர்களுக்கான முதல் ஆர் & டி அமர்வாக இருக்கலாம், எனவே கயிறுகளை அறிந்த ஒருவருடன் அவற்றை இணைப்பது அவர்களின் வளர்ச்சிக்கு பயனளிக்கும், மேலும் இறுதியில் அதிக உற்பத்தி செய்யும்.

7. கடிகாரத்தைப் பாருங்கள்

கடினமான தொடக்க மற்றும் பூச்சு நேரத்தை அமைப்பது குழுவைக் கட்டுப்படுத்தவும் கவனம் செலுத்தவும் கட்டாயப்படுத்துகிறது என்று டீக் கூறுகிறார். எந்தவொரு ஆர் & டி அமர்விலும் தடமறிவது எளிதானது, ஆனால் குறிப்பாக ருசியான காக்டெய்ல்கள் ஈடுபடும்போது. நேரத்தைச் சுற்றி கட்டமைப்பை வைத்திருப்பது அணியை அதிகாரம் செலுத்துவதற்கும் உற்பத்தி செய்வதற்கும் ஊக்குவிக்கும்.

8. கருத்துக்கள் மரினேட் ஆகட்டும்

அமர்வுகளுக்கு இடையில் போதுமான நேரம் இல்லாதது ஆர் & டி செயல்முறைக்கு இடையூறாக இருக்கும் என்று வோஸ் கூறுகிறார். பானங்களை எவ்வாறு சிறப்பாக உருவாக்குவது என்பது குறித்து நீங்கள் குழுவிற்கு ஆக்கபூர்வமான கருத்துக்களை வழங்குகிறீர்கள், ஆனால் அவற்றுக்கு இடையில் வேலை செய்ய அவர்களுக்கு நேரம் இல்லை என்றால், அது மிகவும் பயனற்றது. உங்கள் அடுத்த மெனுவுக்கு ஒரு கொலையாளி காக்டெய்ல்களை உருவாக்க கருத்துக்களை மாற்றியமைக்க மற்றும் பின்னூட்டத்தின் அடிப்படையில் உருவாக அனுமதிப்பது கருவியாக இருக்கும். அமர்வு முடிந்ததும், காக்டெய்ல்கள் உங்கள் தரத்திற்கு ஏற்றதும், வழங்கப்பட்ட ஒவ்வொரு பாணியின் சிறந்தவற்றின் அடிப்படையில் பட்டியலை உருவாக்க நியமிக்கப்பட்ட குழு வழிவகுக்கிறது.