தி இன்டிஸ்பென்சபிள்ஸ் என்பது மதுபான.காமின் தொடராகும், இது அவர்களின் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் ஒவ்வொரு திறனுக்கும் தேவைப்படும் உன்னதமான காக்டெய்ல் குடிப்பவர்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒவ்வொரு தவணையிலும் ஒரு கையொப்பம் செய்முறை இடம்பெறுகிறது, இது இன்டெல்லிலிருந்து சிறந்த பார்டெண்டர்களால் கூடியது. இன்றியமையாதவை உலகைக் காப்பாற்றாது, ஆனால் அது நிச்சயமாக உங்கள் காக்டெய்ல் நேரத்தை மீட்கும்.

அத்தகைய அழகான சிறிய பானத்திற்கு, தி காஸ்மோபாலிட்டன் அதன் தலைமுறையின் மிகவும் மோசமான மில்லினியலாக மாறியுள்ளது-எங்கும் நிறைந்த, முற்றிலும் ஆர்வமற்ற மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டிலின் வயிற்றில் இருந்து ஒரு பகுதியை உருவாக்கும் ஒரு அழகைக் கொண்டுள்ளது. அல்லது சிலர் சொல்கிறார்கள்.

ஆனால் காஸ்மோ இன்னும் குடிக்கும் பொதுமக்களிடம் பிரகாசமாக எரிகிறது. எனவே இது ஒரு மோசமான பானம் அல்ல. அதன் இதயத்தில், இது ஒரு மரியாதைக்குரிய புளிப்பு, ஆனால் நவீன காக்டெய்ல் நியதி மற்றும் சில பார்டெண்டிங் சகோதரர்களின் இளஞ்சிவப்பு பரியாவிற்கும் இடையில் அதன் ஆபத்தான உயரமான தண்டு மீது காஸ்மோபாலிட்டன் டீட்டர்கள்.

மதுக்கடைக்காரர்கள் என்னைச் சந்தித்து, ‘ஓ, நீங்கள் தான் நான் 30 ஆண்டுகளாக கொல்ல விரும்பிய பையன். நான் மில்லியன் கணக்கானவர்களை சம்பாதிக்க வேண்டியிருந்தது! 'மேலும்,' ஆமாம், நான் அந்த பையன் 'என்று நான் விரும்புகிறேன், டெட் செபினி, சூரிய அஸ்தமனம்-இளஞ்சிவப்பு ரோஜாவை ஒரு கண்ணாடி பாய்ச்சுகிறார், அவரது மிகவும் பிரியமான புரூக்ளின் காக்டெய்ல் ஸ்தாபனமான லாங் ஐலேண்டில் பார், அவர் இன்னும் சேமித்து வைக்கும் இடம் ஓஷன் ஸ்ப்ரே அவ்வப்போது காஸ்மோ கோரிக்கைக்கு.

நீங்கள் பாட்ரிசியா பீல்டின் கழிப்பிடத்தில் அப்புறப்படுத்தப்பட்ட கேரி பிராட்ஷா ஆடைகளின் ஒரு மலையின் கீழ் வாழ்ந்திருந்தால், செச்சினி என்பது காஸ்மோபாலிட்டனின் தெளிவான கண்டுபிடிப்பாளர் என்பது இன்று நமக்குத் தெரியும், இது தயாரிக்கப்பட்டது முற்றிலும் எலுமிச்சை ஓட்கா, Cointreau , ஓஷன் ஸ்ப்ரே கிரான்பெர்ரி ஜூஸ் காக்டெய்ல், புதிய சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை திருப்பம் 1988 1988 இலையுதிர்காலத்தில் கீத் மெக்னலியின் புகழ்பெற்ற பட்டியில் வேலை செய்யும் போது அவர் வந்த காம்போ ஓடியான் , சலசலப்பான, நியான்-லைட் டிரிபெகா ஹேங்கவுட், அங்கு ஆர்ட்டி பிரபலங்கள் ஸ்டீக் ஃப்ரைட்டுகள் நிறைந்த தட்டுகளைப் போல வழக்கமான பார்வையாக இருந்தனர்.

சிட்ரானுடன் அப்சலட் வெளியே வந்தார், நாங்கள் முற்றிலும் ஆச்சரியப்பட்டோம், என்கிறார் செச்சினி. நாங்கள் சுவை போல இருந்தோம் - அதன் இல் ஓட்கா! இப்போது அதைப் பற்றி யோசிப்பது மிகவும் வேடிக்கையானது, ஆனால் இது 90 களில் ஒட்டுமொத்தமாகப் பிறந்தது, அவை ஓட்காவில் பொருட்களை உட்செலுத்துவதைப் பற்றியது.

ஜஸ்டின் ஷீல்ஸ்

ஒரு மாற்றத்தின் போது, ​​ஒரு பணியாளர், மெலிசா ஹஃப்ஸ்மித், வருகை தரும் சில சான் பிரான்சிஸ்கோ நண்பர்களால் தனக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட ஒரு பானம் பற்றி செச்சினியிடம் கூறினார். இது ஓட்காவைக் கொண்டிருந்தது, ரோஸ் இனிப்பு சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் ரோஸ் கிரெனடைன், அது காஸ்மோபாலிட்டன் என்று அழைக்கப்பட்டது. அது கொடூரமானது என்று நான் நினைத்தேன், என்கிறார் செச்சினி.

அவர் நிறைய சம்பாதித்து வருகிறார் டெய்சீஸ் அந்த நேரத்தில், புதிய சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் மூன்று நாள் நொடி மற்றும் புளிப்பு கலவையை மாற்றுவது மற்றும் அன்றைய படிப்படியான வரிசையான Cointreau. இது அவருக்கு ஒரு யோசனையையும், அந்த புதிய சிட்ரஸ் உட்செலுத்தப்பட்ட ஓட்காவுடன் விளையாடுவதற்கு சரியான இடத்தையும் கொடுத்தது.

இது மிகவும் குறுகிய பாய்ச்சல் என்று அவர் கூறுகிறார். நான் ஒரு மார்கரிட்டாவுடன் செய்ததைத்தான் செய்தேன். அவரது உருவாக்கம் அதிகாரப்பூர்வமற்ற ஊழியர்கள் பானமாகத் தொடங்கியது, ஆனால் விரைவாக பணம் செலுத்தும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு பரவியது.

மடோனா எல்லா நேரத்திலும் அவற்றைக் குடித்துக்கொண்டிருந்தார். நடிகை சாண்ட்ரா பெர்ன்ஹார்ட்டுடன் அவர் தொடர்ந்து மதிய உணவை உட்கொண்டிருந்தார், என்கிறார் செச்சினி. அவர்கள் என்னை விட வயதானவர்கள், என்னை காதலன் என்று அழைத்தனர். ‘காதலன்! அந்த இளஞ்சிவப்பு பானங்களில் இன்னும் இரண்டு! ’90 களின் பிற்பகுதியில், HBO இன் செக்ஸ் அண்ட் தி சிட்டி அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பின்னர், இந்த நிகழ்ச்சியில் கிட்டத்தட்ட ஐந்தாவது முன்னணி கதாபாத்திரமாக இருந்த காஸ்மோபாலிட்டன் அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமான காக்டெய்ல் ஆகும்.

செச்சினியின் தனிப்பட்ட அல்பாட்ராஸும் அவரது தொழில் வாழ்க்கையின் ஒரு தசாப்த காலமாக இருந்தது, ஒவ்வொரு தாகமுள்ள கேண்டேஸ் புஷ்னெல் வெப்பத்தைத் தேடும் பார்வையாளரும் நகரத்தில் உள்ள ஒரே குடிக்கக்கூடிய பானம் போலவே இந்த பானத்தையும் குடிக்கிறார்கள். ஆனால் பின்னர் ஏதோ மாற்றத் தொடங்கியது. அமைதியாகவும், பிரபலமான கேபிள் தொலைக்காட்சித் தொடரின் உந்துதலும் இல்லாமல், காஸ்மோவின் வெட்கம் மீண்டும் ஆழமடையத் தொடங்கியது. ஒருவேளை அது உண்மையில் போகவில்லை.

காஸ்மோவை வெறுக்கும் தற்போதைய பார்டெண்டர்கள் இருக்கிறார்களா? 1998 முதல் 2014 வரை அவர்கள் அதை வெறுத்தார்கள் என்று நான் கூறுகிறேன் என்று பார் இயக்குனர் செரில் சார்மிங் கூறுகிறார் போர்பன் ஓ பார் நியூ ஆர்லியன்ஸில். ஆனால் நிறைய விஷயங்கள் அப்படி. சில நேரங்களில் நீங்கள் ஒரு பிரபலமான பாடலைக் கேட்டு சோர்வடைகிறீர்கள், ஆனால் 15 அல்லது 20 ஆண்டுகள் செல்லட்டும், அது வித்தியாசமானது.

கிளாசிக் காக்டெயில்களுக்கு ஆழ்ந்த டைவ் எடுக்கும் இந்த ஆண்டின் பிற்பகுதியில் 40-அத்தியாயங்கள் கொண்ட ஒரு காவிய புத்தகத்தில் வசீகரமானது மிகவும் கடினமாக உள்ளது, இது காஸ்மோபாலிட்டன் ஒன்றாகும். காஸ்மோ அத்தியாயம் ஒரு முயல் துளை ஆகும், இது 1970 களில் சார்மிங்கை இழுத்துச் சென்றது, மற்ற பதிப்புகள் மற்றும் சாத்தியமான கண்டுபிடிப்பாளர்களைக் கண்டுபிடிப்பதற்காக அதன் காலவரிசையின் ரோஸி பாதையை கண்டுபிடித்தது.

2007 ஆம் ஆண்டில் நன்கு குதிகால் கொண்ட அப்பர் ஈஸ்ட் சைட் இடத்தில் பெஸ்போக் மெனுவில் டேனியல் சேவியர் ஹெரிட்டின் தலைமை மதுக்கடை தனது நேர்த்தியான வெள்ளை காஸ்மோபாலிட்டனை வைத்தபோது முதல் உண்மையான பின்நவீனத்துவ காஸ்மோ மாற்றம் ஏற்பட்டது. அதில், அவர் மூன்று வினாடிகளை மாற்றினார் செயின்ட் ஜெர்மைன் எல்டர்ஃப்ளவர் மதுபானம், இது சமீபத்தில் மாநிலங்களில் அறிமுகமானது, மற்றும் வெள்ளை நிறத்திற்கான சிவப்பு குருதிநெல்லி சாறு.

ஆனால் முக்கிய ஈர்ப்பு காட்சி. நான் ஒரு பனி பந்தின் உள்ளே ஒரு ஆர்க்கிட் பூவை உறைய வைத்தேன் மார்டினி கண்ணாடி. மக்கள் அதைப் பார்க்கும்போது கொட்டைகள் கிடைத்தன, இப்போது உணவு மற்றும் பான இயக்குனரான ஹெரிட் கூறுகிறார் NoMo SoHo . ஒரு வெள்ளிக்கிழமை இரவு 50 வெள்ளை காஸ்மோஸை நாங்கள் விற்பனை செய்வோம்!

அவரது காஸ்மோ ரிஃப் ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக டேனியல் ப lud லுடின் முதன்மை இடத்தில் இன்னும் பிரபலமாக இல்லை, ஆனால் லண்டனில் உள்ள பார் பவுல்டு முதல் எல்லா இடங்களிலும் காக்டெய்ல் மெனுவை வழங்குகிறது பவுலட் தெற்கு மியாமியில்.

இரண்டு மாநிலங்களில் மெனுக்களில் எனக்கு மூன்று காஸ்மோஸ் உள்ளது. நான் அந்த பானத்தை விரும்புகிறேன், என்கிறார் பான இயக்குனர் வில் பெனெடெட்டோ நல்ல நிறுவன விருந்தோம்பலில் நியூயார்க்கை தளமாகக் கொண்ட பார்களின் சரம், அத்துடன் இணை உரிமையாளர் மற்றும் பான இயக்குனர் ஃபாக்ஸ் பார் & காக்டெய்ல் கிளப் நாஷ்வில்லில்.

அவர் கண்டுபிடிப்பது என்னவென்றால், நியூயார்க்கில் உள்ள அந்த பட்டியின் குறிப்பிட்ட வாடிக்கையாளர்களின் அடிப்படையில் ஒவ்வொரு பதிப்பிற்கும் மாற்றங்கள் தேவை, சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கான செக்ஸ் மற்றும் நகர தரநிலை பார்க் அவென்யூ டேவர்ன் , மற்றும் ஒரு பீப்பாய் வயது பதிப்பு தாவரவியலாளர் ஜின் மிகவும் துணிச்சலான லு சோலைல் ஹோட்டலில் ஓட்காவிற்கு மாற்றப்பட்டார் முத்திரை . தி ஃபாக்ஸ் பட்டியில், அவர் சுவிஸ் செல்வாக்கின் குறிப்பைக் கொண்டு விளையாடுகிறார், முக்கிய ஆவி மூலப்பொருட்களைச் சுற்றி உருவாக்குகிறார் கேட்ஹெட் ஓட்கா மற்றும் கிராண்ட் மார்னியர் .

வர்த்தக முத்திரை புளிப்பு-இனிப்பு கூறுகளுடன் அவர் முழு கிரான்பெர்ரிகளையும் சிறிது தண்ணீரில் வேகவைத்து, அவை ஒரு சிரப்பின் சீரான வரை இருக்கும். அவை குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​அவர் சமமான வெள்ளை காஸ்டர் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, ஒரே இரவில் உட்கார்ந்து, கிரான்பெர்ரிகளை வடிகட்டுகிறார். பின்னர் சிட்ரிக் மற்றும் மாலிக் அமிலங்கள் அளவிடப்பட்ட எடை விகிதத்தில் (முறையே 1.5 மற்றும் 1 சதவீதம்) சேர்க்கப்படுகின்றன.

ஓஷன் ஸ்ப்ரேயின் டிரம் ஒன்றைத் திறப்பதை விட இது சற்று அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்வது, விலை உயர்ந்தது மற்றும் சிக்கலானது. ஆனால் அந்த ஒரு மூலப்பொருளின் நேர்மைதான் காஸ்மோவை ஏன் குறுகிய கண்களால் பார்க்கிறது என்று அடிக்கடி தோன்றுகிறது.

பட்டியில் உள்ள எந்தவொரு சாற்றையும் நான் புதிதாகக் கசக்கவில்லை, ஆனால் நீங்கள் கிரான்பெர்ரியைப் பார்க்கும்போது பொதுவாக சில சமரசங்கள் செய்யப்பட வேண்டும் என்று பொது மேலாளர் மாட் ஹார்வெல் கூறுகிறார் கார்சன் சமையலறை லாஸ் வேகாஸில். நீங்கள் ‘புதிய-அழுத்தும்’ இழக்கிறீர்கள், ஆனால் நீங்கள் நிலைத்தன்மையையும் செலவுக் கட்டுப்பாட்டையும் பெறுவீர்கள். இங்கே, மிஸ்டர் பிக் வாடிக்கையாளர்கள் கூச்சலிடுகிறார்கள். கற்பனையான கேரி பிராட்ஷாவின் மீண்டும் மீண்டும் காதல் ஆர்வத்திற்கு பெயரிடப்பட்டது, ஹார்வெலின் பானம் ஒருங்கிணைக்கிறது செயின்ட் ஜார்ஜ் கலிபோர்னியா சிட்ரஸ் ஓட்கா, மதுபானம் 43 , புதிய எலுமிச்சை சாறு, குருதிநெல்லி சாறு காக்டெய்ல், மசாலா பேரிக்காய் மதுபானம், கசப்பான உண்மை செலரி பிட்டர்ஸ் மற்றும் பேச்சாட்டின் பிட்டர்ஸ்.

எனது ஒரே பிரச்சினை என்னவென்றால், நீங்கள் ஒரு காக்டெய்ல் பட்டியில் செல்கிறீர்கள் என்றால், நாங்கள் உங்களுக்காக பொருட்களை உருவாக்குகிறோம், என்கிறார் பெனடெட்டோ. நீங்கள் வீட்டில் கிரான்பெர்ரி ஜூஸ் காக்டெய்ல் திறக்கலாம். அதைச் செய்ய எனக்கு ஏன் பணம் கொடுக்க வேண்டும்? பொருட்களை உன்னிப்பாக ஆராய்ச்சி செய்வதே எனது வேலை.

பெனடெட்டோ தனது காஸ்மோ பக்தியில் தனியாக இல்லை. இது கருத்தரிக்கப்பட்ட சுமார் 30 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, பிராட்ஷா மற்றும் பால்ஸ் அவர்களின் மார்டினி கண்ணாடிகளைத் தொங்கவிட்டு கிட்டத்தட்ட 15 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, வெற்றிகள் தொடர்ந்து வருகின்றன.

போர்ட்லேண்டில், ஓரே., தலை பார்டெண்டர் பிரையன் கல்லிகோஸ் தனது பதிப்பிற்காக ஷெர்ரி வினிகரில் சமைத்த ஒரு குருதிநெல்லி, சுண்ணாம்பு தலாம், மிளகுத்தூள் மற்றும் ஏலக்காய் புதர்களை உருவாக்குகிறார். நியூயார்க் நகரில், பார் பெல்லி ஃபெடெரிகோ அவிலா தனது காஸ்மோ அவிலாவை கிரான்பெர்ரி-டாராகான் சிரப், ஆரஞ்சு குராக்கோ மற்றும் அபெரோல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கிறார். இல் ஹார்லோ MXM டல்லாஸில், பார்டெண்டர் அலெக்ஸ் பிளெட்சரின் சால்ட் பிளம் காஸ்மோ இனிப்பை கிண்டல் செய்கிறார் மற்றும் பாரம்பரிய கொய்ன்ட்ரூ, சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் ஓட்காவுடன் சேர்ந்து தனது கருப்பு பிளம் புதரில் சேர்க்கப்பட்ட கடல் உப்பு ஒரு கிசுகிசுப்பால் புளிப்பை மெருகூட்டுகிறார்.

இது எல்லா இடங்களிலும் உள்ளது, அதுவே வித்தியாசமான விஷயம் என்று செச்சினி கூறுகிறார். நான் போலந்துக்குச் செல்லும்போது முதலில் ‘அட’ விஷயத்தை உணர்ந்தேன் பெல்வெடெரே [ஓட்கா]. நான் வார்சாவுக்கு வந்து ஒரு உணவகத்தில் உட்கார்ந்தேன், அவர்களிடம் ஒரு பெரிய காக்டெய்ல் பட்டியல் இருந்தது, எல்லாவற்றிற்கும் காரணம். அவர் மெனுவை ஸ்கேன் செய்தபோது, ​​ஜெர்ரி தாமஸ் போன்ற பெயர்களையும் காக்டெய்ல் கலாச்சாரத்தின் பிற சின்னங்களையும் பார்த்தார். அங்கே அது இருந்தது: டோபி செச்சினி, தி ஓடியான், 1988. நான் அப்படி இருந்தேன், அதைப் பாருங்கள்! இது உண்மையிலேயே மனதைக் கவரும்.

லாங் ஐலேண்ட் பட்டியில் உங்களை ஒருவராக மாற்றும்படி அவரிடம் கேளுங்கள், அவர் வேலைக்குச் செல்வார், ஒரு கண் ரோல் அல்லது அல்பட்ரோஸ் அல்ல. ஒரு கவர்ச்சியான, வேகமான கூப்பில் பணியாற்றினார், இது உறைபனி, கொஞ்சம் நுரையீரல் மற்றும் செய்தபின், அற்புதமாக வெளிர் இளஞ்சிவப்பு.

‘என் அம்மா காஸ்மோபாலிட்டன்களில் வாழ்கிறார்! நீங்கள் அவளை ஒருவராக்குவீர்களா? ’அது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, என்கிறார் செச்சினி. எல்லா வகையான மக்களும் அந்த பானத்தை விரும்புகிறார்கள்.