தாரா டோலன் ரைட் 2005 முதல் '21' கிளப்பின் அதிநவீன வாடிக்கையாளர்களுக்காக பானங்களை தயாரித்து வருகிறார். வாடிக்கையாளர்களின் சுவை மாறிக்கொண்டே இருக்கும் போது, ​​பார் மற்றும் உணவகம் 86 ஆண்டுகளாக உள்ளது, அவர்கள் என்ன குடிக்கிறார்கள் மற்றும் அவர்கள் எதைத் தேடுகிறார்கள் அவர்களுக்கு பிடித்த நீர்ப்பாசன துளை. ரைட் கூறுகையில், இன்றைய ஊக்கமளிக்கும் கூட்டம் அதிக அறிவு மற்றும் எதிர்பார்ப்புகளுடன் வருகிறது, மேலும் அதன் பானங்களில் அதிக ஆலிவ் சாற்றை நாடுகிறது. சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்தே நவநாகரீக மத்தியதரைக் கடல் உணவின் எஞ்சிய விளைவு இது என்று யாருக்குத் தெரியும், ஆனால் அதில் உள்ள அழுக்கின் அளவு டர்ட்டி மார்டினிஸ் வேலைநிறுத்தம் செய்கிறது, ரைட் கூறுகிறார்.

மகிழ்ச்சியான மணிநேரம் என்ற எண்ணம் போய்விட்டது என்றும் அவர் குறிப்பிடுகிறார். நாம் இணையத்தை குறை சொல்லவும் நன்றி சொல்லவும் முடியும், ஆனால் 9 முதல் 5 வரை உண்மையில் இல்லை, மகிழ்ச்சியான நேரமும் இல்லை. இது 5 மணிநேர பார்கள் நிரப்பப்பட்டு அலுவலகங்கள் மூடப்பட்டன, ஏனெனில் நீங்கள் 24 மணிநேரமும் உலகம் முழுவதும் வியாபாரம் செய்யவில்லை.

கிளாசிக் ஸ்தாபனத்தில் விஷயங்கள் மாறியுள்ள நான்கு வழிகளை ரைட் விளக்குகிறார்.

மன்ஹாட்டன்ஸ் மற்றும் மார்டினிஸ் ஆகியவை ‘21 ’கிளப்பின் வாடிக்கையாளர்களுடன் பிரபலமான கிளாசிக் (படம்: பால் வாக்டூயிஸ்)

1. இது அங்கே அழுக்காகி வருகிறது.

மார்டினிஸில் மக்கள் வைத்திருக்கும் ஆலிவ் ஜூஸின் அளவு உண்மையில் வேறுபட்டது. அதிகமான மக்கள் டர்ட்டி மார்டினிஸை ஆர்டர் செய்கிறார்கள், இது மிகவும் அசாதாரணமானது, ஆனால் மக்கள் அவற்றை அழுக்கு மற்றும் கூடுதல் அழுக்காக விரும்புகிறார்கள். இது மிகவும் அழுக்காக விரும்பும் நிறைய பேர் உள்ளனர், எனவே இது ஓட்காவைப் போலவே ஆலிவ் சாறு ஆகும். மக்கள் டர்ட்டி மார்டினிஸை வைத்திருப்பது மிகவும் பொதுவானதாகிவிட்டது, ஆலிவ் ஒரு அழகுபடுத்தலாகக் கேட்க பயப்படும் இளைஞர்கள் இருக்கிறார்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் அதை அழுக்காக விரும்பவில்லை. ஒரு இளைஞன் ஆலிவ் ஒரு அழகுபடுத்த ஆர்டர் செய்ய தயங்கியதைப் போல நான் அதை வேடிக்கையாகக் கண்டேன், ஏனெனில் அவர் சாறு விரும்பவில்லை, ஆலிவ் ஒரு பாரம்பரிய அழகுபடுத்தல் மற்றும் ஒரு டர்ட்டி மார்டினி விதிமுறை அல்ல என்று நான் அவருக்கு விளக்கினேன்.

2. வாடிக்கையாளர்கள் குழாய் அடிக்கிறார்கள்.

70 களில் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பியர்ஸ் அந்தக் காலத்தின் கைவினைப் பீராக இருந்தபோது, ​​ஒரு சிறிய [சிறிய] பீர் பட்டியலை நாங்கள் வைத்திருந்தோம், ஆனால் எங்களிடம் உண்மையில் ஒரு பீர் திட்டம் இல்லை. இப்போது எங்களிடம் ஒன்பது வரைவுகள் உள்ளன தடை மற்றும் கூஸ் தீவு கிரீன் லைன் வெளிறிய அலே . பீர் தேடும் ‘21’ க்கு எத்தனை பேர் வந்தார்கள் என்று நான் எப்போதும் அதிர்ச்சியடைந்தேன். ஆனால் இப்போது [2011 பட்டியைச் சேர்த்தல்] எங்களிடம் வரைவு மற்றும் ஒரு பீர் திட்டம் உள்ளது, மேலும் அதிகமானோர் ஆர்டர் செய்கிறார்கள். பீர் விஷயம் மதுவைப் போல மாறிவிட்டது, அங்கு பலர் வெவ்வேறு விஷயங்களை எதிர்பார்க்கிறார்கள் மற்றும் தங்கள் சொந்தத்தை உருவாக்குகிறார்கள்.

மன்ஹாட்டன்ஸ் மற்றும் மார்டினிஸ் ஆகியவை ‘21 ’கிளப்பின் வாடிக்கையாளர்களுடன் பிரபலமான கிளாசிக் (படம்: பால் வாக்டூயிஸ்)

3. மதுக்கடைக்காரர்கள் தங்கள் விஷயங்களை நன்கு அறிவார்கள்.

எதிர்பார்ப்பு என்னவென்றால், மதுக்கடை உங்கள் ஆர்டரை நீங்கள் அழைக்கும் நபர் மட்டுமல்ல, எங்களுக்கு விஷயங்கள் தெரியும். இப்போது கைவினைஞர் ஜின்கள் உள்ளன, மேலும் சிறிய நிறுவனங்களைப் பற்றி எங்களுக்கு கொஞ்சம் விழிப்புணர்வு உள்ளது. இது காக்டெய்ல் கலாச்சாரத்தின் வளர்ச்சியின் ஒரு பகுதியாகும். பற்றிய அறிவு அதிகரித்து வருகிறது ரைஸ் மற்றும் போர்பன்கள் மற்றும் அனைத்து கைவினை தயாரிப்புகள் மற்றும் விருப்பங்கள், அதை நாங்கள் அறிவோம் என்ற எதிர்பார்ப்பு உள்ளது. மக்கள் தங்கள் வீடுகளில் இணையம் இருப்பதால் மட்டுமல்லாமல், இப்போது அவர்கள் அதைச் சுற்றி நடப்பதால், வல்லுநர்களாக இருக்க வேண்டிய அவசியம் மக்களுக்கு அதிகம். நீங்கள் நீண்ட நேரம் ஆர்வமாக இருக்க தேவையில்லை.

4. எப்போதும் இருப்புக்கள் உள்ளன.

எங்கள் அடிப்படை வாடிக்கையாளர்களுக்கு அவர்கள் உள்ளே வரும்போது அவர்கள் என்ன செய்யப் போகிறார்கள் என்பது தெரியும். அவர்களின் வழக்கமான பானம் அவர்களுக்குத் தெரியும். நாங்கள் நிறைய விற்கிறோம் பழைய நாகரிகங்கள் ’21’ இல்; அவர்கள் மீண்டும் எழுந்திருக்கிறார்கள். நாங்கள் டன் செய்துள்ளோம் மார்டினிஸ் , டன் மன்ஹாட்டன் , நாங்கள் உங்கள் அடிப்படை ஓட்கா டோனிக்ஸ் நிறைய விற்கிறோம், மற்றும் ஜானி வாக்கர் பிளாக் பாறைகள் மீது. நாம் அனைவருக்கும் இங்கே ஒரு ஆயுதக் கிடங்கு உள்ளது, மேலும் பட்டியலிலிருந்து விஷயங்களைச் செய்யலாம்.