இத்தாலிய இரவு உணவிற்கு முந்தைய கலாச்சார நிறுவனம் இதைப் பரிந்துரைக்க நிறைய உள்ளது.

சேனல் ஆரஞ்சு படம்:

அன்னி பார்க்

ஒரு வகை பானங்கள் மட்டுமல்ல, ஒரு செயல், மனநிலை மற்றும் ஒரு நாளின் நேரத்தைக் குறிக்கும் உலகம், இத்தாலிய மொழியில் உள்ள அனைத்தையும் உள்ளடக்கிய அபெரிடிவோ (அல்லது பிரெஞ்சு மொழியில் aperitif) என்பது சிறந்த இத்தாலிய யோசனைக்கு தனித்துவமான ஒரு மந்திர யோசனையாகும். ஒருவரையொருவர் அனுபவிப்பதில், நியூயார்க் நகரத்தின் உரிமையாளர் லிண்டன் பிரைட் கூறுகிறார் டான்டே , இத்தாலிய-அமெரிக்கன் அபெரிடிவோ-ஃபோகஸ்டு பார் மற்றும் கஃபே தற்போது தரவரிசையில் உள்ளது உலகின் சிறந்த பார் .

Aperitifs என்றால் என்ன?

பொதுவாக பிட்டர்ஸ்வீட் மதுபானங்கள் மற்றும்/அல்லது வெர்மவுத் அடங்கிய குறைந்த-ஆல்கஹால் பானங்களைக் குறிப்பிடுவது, ஒருவரின் அண்ணத்தைத் திறந்து, உணவுக்கு முன் குடிப்பவரின் பசியைத் தூண்டும் வகையில் அபெரிடிவோ பானம் உள்ளது. இந்த புத்துணர்ச்சியூட்டும் காக்டெய்ல்களை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் மதுபானங்கள் (அபெரோல் ஸ்பிரிட்ஸ் அல்லது கேம்பாரி & சோடா போன்ற கிளாசிக் என்று நினைக்கலாம்) கசப்பான மூலிகைகள், வேர்கள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்கள் ஆகியவற்றின் ரகசிய ரெசிபிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

பானங்களின் பசியைத் தூண்டும் தன்மைக்குப் பின்னால் சில அறிவியல் உள்ளது. லிண்ட்சே மேட்டேசன், சியாட்டிலின் அபெரிடிவோ-மையப்படுத்தப்பட்ட பட்டிக்குப் பின்னால் உள்ள பானக் குழுவின் ஒரு பகுதி பர்னாக்கிள் , மனித உடல்கள் இயற்கையாகவே கசப்பான சுவைகள் நச்சு என்று கருதுவதற்கு திட்டமிடப்பட்டவை என்று விளக்குகிறார், எனவே ஒருவர் கசப்பான ஒன்றை உட்கொண்டால், விஷத்தின் விளைவுகளை எதிர்க்க உதவும் ஊட்டச்சத்துக்களை உட்கொள்ள விரும்புவதன் மூலம் அவர்களின் உடல் இயற்கையாகவே செயல்படுகிறது, அதனால்தான் அபெரிடிவோ காக்டெய்ல் அடிக்கடி இரவு உணவுக்கு முன்னுரை.