கிப்சனுக்கு அப்பால் செல்லுங்கள்.

பழங்களை நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பும் வரை, சில மசாலா மற்றும் வினிகர் சேர்த்து ஒரு ஜாடியில் வைக்கலாம். படம்:

கெட்டி இமேஜஸ் / அச்சிம் சாஸ்

நீங்கள் டர்ட்டி மார்டினி போன்ற சுவையான காக்டெய்ல்களின் ரசிகராக இருந்தால் அல்லது கிப்சன் ஆனால் நிலையான ஆலிவ் அல்லது வெங்காயத்தால் சோர்வாகிவிட்டீர்கள், உங்கள் சொந்த காக்டெய்ல் பொருட்களை ஊறுகாய்களாக மாற்றவும். கோடைகால காய்கறிகளை குளிர்ச்சியான மாதங்களுக்குப் பாதுகாக்கும் பாட்டிகளின் மாகாணம் இல்லை, ஊறுகாய் பல உணவகங்களால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது மற்றும் காக்டெய்ல்களிலும் அதன் வழியை உருவாக்குகிறது.

முதலில், ஒரு வரையறை: ஊறுகாய் மற்றும் நொதித்தல் ஒன்றுடன் ஒன்று, ஊறுகாய், குறைந்தபட்சம் நாம் இங்கு விவாதிக்கும் முறைகளுடன், வினிகரை உள்ளடக்கியது, அதே சமயம் நொதித்தல் பொதுவாக இல்லை. அல்லது விஞ்ஞான ரீதியாக, நொதித்தல் லாக்டிக் அமிலத்தை உள்ளடக்கியது, மற்றும் ஊறுகாய் அசிட்டிக் அமிலத்தை உள்ளடக்கியது.

ஊறுகாய் சலுகைகள்

ஊறுகாய் சில பருவகால உணவுகளை பாதுகாக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். பீச்ஸைக் கவனியுங்கள்: கோடைகாலத்தின் பிரதான உணவை ஒரு ஜாடியில் சில மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் வினிகருடன் சேர்த்து, நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த விரும்பும் வரை-சொல்லுங்கள், நவம்பரில் ஒரு சுவையான பீச் மார்கரிட்டா. ஊறுகாய் பாத்திரம், முன்னுரிமை கண்ணாடி, இறுக்கமாக சீல் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும் வரை, உங்கள் ஊறுகாய் திட்டங்கள் காலவரையின்றி நீடிக்கும்.

வினிகரில் உள்ள பொருட்களைப் பாதுகாப்பது கழிவுகளைக் குறைப்பதற்கும் பங்களிக்கிறது, இது உணவகங்கள் மற்றும் பார்களில் அதிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்த கருத்தாகும். உங்கள் ஸ்கிராப்புகளை தூக்கி எறிய வேண்டாம். அவற்றை ஊறுகாய், இணை உரிமையாளரும் பான இயக்குநருமான வில்லியம் சுய் கூறுகிறார் விரிடியன் கலிபோர்னியாவின் ஓக்லாந்தில். நான் ஒரு முலாம்பழத்தில் இருந்து எஞ்சியிருக்கும் சுருக்கப்பட்ட தோலை ஊறுகாய் செய்து, உப்புநீரில் ஒரு காக்டெய்ல் செய்தேன், அந்த தோல்களை ஒரு அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தினேன். உங்கள் உப்புநீரில் உள்ள தண்ணீருக்கு வினிகரின் விருப்பமான விகிதத்தைக் கண்டறிய ஸ்கிராப்புகளை சோதனைப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்துவது பணத்தைச் சேமிப்பதற்கும் கழிவுகளைக் குறைப்பதற்கும் ஒரு சிறந்த வழியாகும், ஏனெனில் இந்த சோதனை ஓட்டங்களுக்கு நீங்கள் புதிய பொருட்களை வாங்க வேண்டியதில்லை.

சுவைகளைச் சேர்த்தல்

உப்புநீரை ஊறுகாய் பொதுவாக நான்கு பொருட்களால் ஆனது: வினிகர், தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு. ஆனால் ஊறுகாய் சாதங்கள் பொதுவாக மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அவற்றின் உப்புநீரின் கூடுதல் சுவை பண்புகளை வழங்குகின்றன. நீங்கள் ஊறுகாய் செய்வது பற்றி அதிகம் இல்லை; இது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுவதைப் பற்றியது, சுய் கூறுகிறார். உங்களிடம் நல்ல ஊறுகாய் உப்பு இருந்தால், நீங்கள் அதில் போடும் எதையும் இன்னும் சுவையாக மாற்றும்.

உங்கள் உப்புநீரில் எந்தப் பொருட்களைச் சேர்க்க வேண்டும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது, ​​​​உணவு மற்றும் பானங்களில் நன்றாகச் செல்லும் சுவைகளைக் கருத்தில் கொண்டு, அவற்றை உங்கள் பாதுகாப்புத் தளத்தில் இணைக்க முயற்சிக்கவும். எடுத்துக்காட்டாக, ஆப்பிள், பீச் மற்றும் பிளம்ஸ் போன்ற கல் பழங்களைப் பாதுகாக்க உப்புநீரில் சீன 5-மசாலாவைப் பயன்படுத்துவதை Tsui பரிந்துரைக்கிறார்.

கெட்டி இமேஜஸ் / பமீலா ஜோ மெக்ஃபார்லேன்

டேவிட் நெய்லரின் கூற்றுப்படி, பார் மேலாளர் தி மாடர்னிஸ்ட் சான் அன்டோனியோவில், கொத்தமல்லி மற்றும் கொத்தமல்லி உப்புநீரை ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். கொத்தமல்லியின் சிட்ரஸ் பின் முனை மற்றும் கொத்தமல்லியின் மூலிகை குறிப்புகள் ஊறுகாயில் நன்றாக விளையாடுகின்றன என்று அவர் கூறுகிறார். என்னைப் பொறுத்தவரை, இது சரியான mirepoix வகையான சுவை போன்றது. கிளாசிக் கேரட், வெங்காயம் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை இணைப்பது கூட, காரமான மற்றும் இனிப்புடன் இணைந்து நன்கு வட்டமான சுவையை உங்களுக்கு வழங்குகிறது.

சிகாகோவில் உள்ள பார் குமிகோவைச் சேர்ந்த ஜூலியா மோமோஸ், க்யூபெப் அல்லது சான்ஷோ மிளகு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறார்: சன்ஷோவைக் கேட்கும்போது நிறைய பேர் சிச்சுவான் மிளகு பற்றி நினைக்கிறார்கள், ஆனால் அவை மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும் என்று அவர் கூறுகிறார். சான்ஷோ அதிக பச்சை, பிரகாசமான, மஞ்சள் சிட்ரஸ் மற்றும் பைன்-ஃபார்வர்ட், அதேசமயம் சிச்சுவான் அதிக மண் மற்றும் வெப்பமானது. ஜூனிபர் சார்ந்த பானங்களுக்கு மாற்றாக சாஞ்சோ மிளகு பயன்படுத்த விரும்புகிறாள், ஏனெனில் கவலை கர்ப்ப காலத்தில் ஜூனிபர் சாப்பிடுவது மற்றும் sancho ஒத்த ஊசியிலையுள்ள சுவை குறிப்புகளை வழங்குகிறது.

தங்கள் ஊறுகாயில் அதிக உதை தேவைப்படுபவர்களுக்கு, புளித்த அரிசி தவிடு ஊறுகாயின் பாகமான நுகாசுகேவைப் பயன்படுத்த மோமோஸ் பரிந்துரைக்கிறார், உங்கள் ஊறுகாயின் கீழ் உங்கள் ஜாடியில் ஒரு மண் கடுகு போன்ற சுவைக்காக மெல்லிய படுக்கையை உருவாக்கவும். நுகாசுகேயில் உங்கள் கைகளைப் பெற முடியவில்லையா? கடுகு விதைகள் அல்லது கடுகு பொடி நன்றாக இருக்கும்.

மசாலாப் பொருட்கள் உங்கள் உப்புநீரை காலப்போக்கில் உட்செலுத்துவதால், சிறியதாகத் தொடங்கி, தேவைப்பட்டால் மேலும் சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும். வலுவான சுவை கூறுகளை அதிக நேரம் உப்புநீரில் வைத்திருப்பது விரும்பத்தகாத விளைவுகளை உருவாக்கும். நான் ஜலபீனோஸை உப்புநீரில் அதிக நேரம் வைத்திருந்தால், அதன் விளைவு மிகவும் வலுவானதாகவும், புளிப்பு மற்றும் மசாலாவின் மீது அதிக கனமாகவும் இருக்கும், மேலும் அதை காக்டெயிலில் பயன்படுத்த முடியாது என்று முன்னணி பார்டெண்டர் கியா விலேலா கூறுகிறார். டோக்கியோ பிரபு ஆம்ஸ்டர்டாமில், மிளகுத்தூள் கொண்ட முந்தைய ஊறுகாய் பரிசோதனையை நினைவு கூர்ந்தார். [சரியாகச் செய்தால்], முடிவு தனித்துவமானது, மேலும் நாங்கள் தயாரித்த பானம் மிகவும் பிரபலமானது, அது மெனுவில் சிறிது காலம் இருந்தது.