கொம்புச்சாக்கள், கேஃபிர்கள் மற்றும் லாக்டோ-புளிக்கப்பட்ட பழங்களின் உலகத்திற்கு வரவேற்கிறோம்.

டொராண்டோவில் உள்ள மதர் இல் லாக்டோ-புளிக்கப்பட்ட பிளம்ஸுடன் நெக்ரோனி படம்:

அம்மா

வீட்டுச் சுடுபவர்களிடையே புளிப்புச் சாறு பிரபலமடைந்தது. நீங்கள் அவர்களில் இருந்தால், நீங்கள் ஏற்கனவே நொதித்தல் உலகத்துடன் ஊர்சுற்றுகிறீர்கள். ஆனால் ஆராய்வதற்கு இன்னும் நிறைய இருக்கிறது.

நொதித்தல், வரையறையின்படி, இரசாயன முறிவு மற்றும் நுண்ணுயிரிகளால் கரிமப் பொருட்களின் மாற்றத்தின் செயல்முறையாகும். கிம்ச்சி, சோயா சாஸ், சலாமி, சார்க்ராட், சீஸ், சேக், கேஃபிர், கொம்புச்சா மற்றும் ஷாம்பெயின் அனைத்தும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பொருட்கள். இந்த செயல்முறைகள் அனைத்தும் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முந்தையவை மற்றும் அவற்றின் நோக்கம் கொண்ட நன்மைகள் மற்றும் பொருட்களை மாற்ற மற்றும் பாதுகாக்கும் திறனுக்காக விரும்பப்படுகின்றன.

நொதித்தல் மூலம், நீங்கள் சுவைகளை மாற்றுகிறீர்கள் என்று நொதித்தல்-மையப்படுத்தப்பட்ட காக்டெய்ல் பட்டியின் இணை உரிமையாளர் மாசிமோ ஜிட்டி கூறுகிறார் அம்மா டொராண்டோவில். ஒரு மூலப்பொருளிலிருந்து, நீங்கள் நான்கு வெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளுடன் செய்யலாம். எலுமிச்சையில் இருந்து மட்டும், ஆர்வமுள்ள பார்டெண்டர்கள் சிட்ரஸ் உப்புகள், குமிழி கொம்புச்சாக்கள், சிப்ஸ், சிரப்கள் அல்லது பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சைகளை செய்யலாம். பேஸ்மென்ட் நொதித்தல் அறையுடன் முழுமையான பாதுகாப்பு மற்றும் நொதித்தல் நுட்பங்களுக்கு அன்னை இரட்டிப்பாகிறார், அங்கு மதுக்கடைக்காரர்கள் புளிப்பு மாவைத் தொடங்குபவர்களுக்கு முறையாக செவிலியர் மற்றும் இஞ்சிப் பூச்சிகளுக்கு உணவளிக்கிறார்கள்.

ஜிட்டி மற்றும் அவரது குழுவினர் DIY நொதித்தல் பற்றி ஆராய விரும்புவோருக்கு சில குறிப்புகள் உள்ளன. தொடங்குவதற்கான சிறந்த வழி சில ஜாடிகளையும் புத்தகங்களையும் வாங்கி தோல்வியடையத் தொடங்குவதாகும் என்று ஜிட்டி கூறுகிறார். அவரது வாசிப்புப் பட்டியலில் அடங்கும் நொதித்தல் கலை , கொம்புச்சாவின் பெரிய புத்தகம் . ' சமையலின் மகிழ்ச்சி மற்றும் மாட் வைலியின் நவீன காக்டெய்ல் . அதன்பிறகு, இப்படித்தான் புளிக்கவைக்கும் உலகத்திற்கு வரவேண்டும்.