அத்தகைய அழகான, அழகியல் தெளிவு கொண்ட ஒரு காக்டெய்லுக்கு, தி மார்டினி ஜின் (நன்றாக, பாரம்பரியமாக) மற்றும் வெர்மவுத் ஆகியவற்றின் சரியான கலவை a முரண்பாடாக ஒளிபுகா வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. மார்டினியின் தோற்றம் குறித்து திட்டவட்டமான கதை எதுவும் இல்லை. மிகவும் வெறுப்பூட்டும் உண்மை, எனக்குத் தெரியும், ஆனால் அது அப்படித்தான் என்று பானங்களின் எழுத்தாளர் ராபர்ட் சைமன்சன் கூறுகிறார், அதன் மிக சமீபத்திய புத்தகம், தி மார்டினி காக்டெய்ல்: ரெசிபிகளுடன் உலகின் மிகச்சிறந்த பானம் குறித்த ஒரு தியானம் , அந்த சின்னமான காக்டெய்லுக்குள் ஆழமான டைவ் எடுக்கிறது. ஜின் மற்றும் வெர்மவுத் ஒன்றாகச் சென்றதாக மதுக்கடைக்காரர்கள் கண்டறிந்தவுடன், காக்டெய்ல் ஒரே நேரத்தில் பல இடங்களில் இருக்கலாம்.

ஆயினும்கூட, இன்றும் கூட, அந்த இரண்டு மூலப்பொருள் செய்முறையை ஒரு உறுதியான விஷயமாக ஒருவர் எடுக்க முடியாது. வரலாற்று ரீதியாக, அந்த அழகான சிங்சாங் பெயரில் பல பொருட்களை அடுக்குகின்ற எண்ணற்ற ரிஃப்கள் மற்றும் பதிப்புகள் உள்ளன. மார்டினி அறிக்கையின் மையம் என்ன? இவை நமக்குத் தெரிந்த ஆறு விஷயங்கள்.

1. இது இனிமையானது, உலர்ந்தது அல்ல

19 ஆம் நூற்றாண்டில் அச்சிடப்பட்ட எந்த பழைய காக்டெய்ல் புத்தகத்திலும் டைவ் செய்யுங்கள், அதற்கு பதிலாக ஜின் மற்றும் வெர்மவுத்தின் ஒன்றிரண்டு பாப்பைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது, ஆனால் அதற்கு பதிலாக இனிமையான ஒலிக்கும் பொருட்கள். 1891 ஆம் ஆண்டில் காக்டெய்ல் பூத்பியின் அமெரிக்க பார்-டெண்டர் , ஒரு மார்டினிக்கான பொருட்கள் பின்வருமாறு பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன: பனி, அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்களின் 4 சொட்டுகள், ஓல்ட் டாம் ஜினின் 1/2 ஜிகர், இத்தாலிய (இனிப்பு) வெர்மவுத்தின் 1/2 ஜிகர்; எலுமிச்சை ஒரு திருப்பம், அசை மற்றும் வடிகட்டிய. இது இன்றைய மார்டினியிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டது என்றாலும், இது மார்டினெஸைப் போலவே தெரிகிறது.

2. மார்டினெஸ் மிகவும் நெருக்கமான மூத்த உறவினர்

அல்லது அது உண்மையில் தான் மன்ஹாட்டன் ஒளி ஹேர்டு சகோதரி? உங்கள் முகாமைத் தேர்ந்தெடுங்கள், ஆனால் நிச்சயமாக மார்டினெஸ் மார்டினியின் நெருங்கிய உறவினர். மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள பொருட்களைப் போலவே, மார்டினெஸிலும் மராசினோ மதுபானமும் அடங்கும்.

3. நீங்கள் மேய்ச்சல் அல்லது மகிமைப்படுத்த அழகுபடுத்தலாம்

ஒரு திருப்பம்? ஒரு வெங்காயம் ? ஒரு ஆலிவ்? நீல சீஸ் நிரப்பப்பட்ட ஆலிவ்? எந்த அலங்காரமானது சிறந்தது என்பதில் ஏராளமான கருத்துக்கள் இருந்தாலும், நவீன மார்டினிஸ் உண்மையிலேயே வீரரின் விருப்பம்.

அந்த ஆரம்ப சமையல் குறிப்புகளில், நீங்கள் ஒரு செர்ரி ஒரு திருப்பமாக அல்லது ஆலிவ் போல அழகுபடுத்துவீர்கள். சுமார் 1900 வாக்கில் செர்ரி மறைந்து போனதால், பானம் உலர்ந்ததால், சைமன்சன் கூறுகிறார். அப்போதிருந்து, இது ஆலிவ் மற்றும் எலுமிச்சை திருப்பங்களுக்கு இடையிலான ஒரு போராக இருந்து வருகிறது, ஆலிவ் பொதுவாக பெரும்பாலானவர்களுடன் வெற்றி பெறுகிறது. பானம் ஒரு ஆலிவ் உடன் எதையும் பார்க்கும் விதத்தில் எவ்வளவோ சம்பந்தப்பட்டிருக்கிறது என்று நான் நினைக்கிறேன். மார்டினி-வித்-ஆலிவ் சுயவிவரம் ஒரு சின்னமான ஒன்றாகும். மக்கள் அதன் தோற்றத்தை விரும்புகிறார்கள். எலுமிச்சை திருப்பங்கள், காவியங்களுக்கானவை, ஜினில் உள்ள சுவைகளை உண்மையில் பாராட்டும் நபர்கள்.

4. ஜின் இஸ் இன்

ஆமாம், ஓட்கா ஒரு பிரபலமான ஆவியாக இருக்கிறது - அதுவே உங்கள் மார்டினியை நீங்கள் விரும்பினால், தயவுசெய்து எந்த வழியில் உங்களுக்கு மிகவும் மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது. ஆனால் ஜின் என்பது காக்டெயிலின் மூதாதையர் ஆவி, சந்தையில் இதுபோன்ற உயர்தர, உற்சாகமான, சுவையான ஜின்கள் ஏராளமாக இருப்பதால், அந்த தாவரவியல் சாராயத்தில் ஈடுபடுவதற்கும் விசாரிப்பதற்கும் இப்போது இதைவிட சிறந்த நேரம் இல்லை.

5. இது அசைந்து, அசைக்கப்படவில்லை. உண்மையில்.

அழகுபடுத்துதல் அல்லது ஆவி தேர்வு போன்ற, நீங்கள் ஒரு மார்டினி தயாரிக்க நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும், ஆனால் நடுக்கம் பானத்தின் தெளிவை எடுத்து, சிறிய பனிக்கட்டிகளால் அதை மறைக்கிறது. பானம் தெளிவாக இருக்க வேண்டும்; இது அதன் கவர்ச்சியின் ஒரு பகுதியாகும். மேலும், பனித் துண்டுகள் உங்கள் மார்டினியைத் தொடர்ந்து நீராடுகின்றன, அவை சரியாகக் கலந்தால், ஏற்கனவே சரியான நீர்த்தலில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் வெப்ப நிலை ஒரு முறை கலக்கும் கண்ணாடியிலிருந்து வடிகட்டியவுடன். உங்களுடையதைக் கலக்கும்போது, ​​உங்கள் கலக்கும் கண்ணாடிக்கு பனியைச் சேர்த்து, நீங்கள் விரும்பிய விகிதத்தில் ஜின் மற்றும் உலர்ந்த வெர்மவுத்தில் ஊற்றி, திடமான 20 முதல் 30 வினாடிகள் வரை கிளறவும்.

நான் எப்போதும் 30 வினாடிகள் பரிந்துரைக்கிறேன். ஒரு மார்டினி ஒரு வலுவான பானம். நீங்கள் அந்த நீர்த்தலை விரும்புகிறீர்கள், சைமன்சன் கூறுகிறார். கவலைப்பட வேண்டாம், அது கிளறிய பிறகும் கூட அது ஒரு பஞ்சைக் கட்டும்.

6. விகிதாச்சாரத்தைப் பற்றியது

சரியான மார்டினி என்றால் என்ன? சரி, இது உங்களுக்கும் உங்கள் மதுக்கடைக்காரருக்கும் இடையில் எடுக்கப்பட்ட ஒரு தனிப்பட்ட முடிவாகும், ஆனால் உண்மையான சரியான மார்டினி என்பது ஜின் மற்றும் வெர்மவுத் போன்ற சம பாகங்களால் ஆன உத்தியோகபூர்வ பானமாகும், இது வெர்மவுத் விகிதத்துடன் சமமாக இருக்கும் இனிப்பு மற்றும் உலர்ந்த இரண்டிற்கும் இடையே பிரிக்கவும் மற்றும் நல்ல அளவிற்கு ஆரஞ்சு பிட்டர்களின் கோடுடன்.