நட்சத்திரப் பொருட்களுக்கான டாப் பார் ப்ரோஸ் ஷாப்பிங் செய்யும் இடம் இது.

சிகாகோவில் உள்ள குமிகோவில் கடல் மலர் காக்டெய்லை அலங்கரித்தல். படம்:

குமிகோ

வேடிக்கையான விஷயம் அரிய தேநீர் பாதாள அறை மைக் டைசனின் மேற்கோள் இது போன்றது: 'ஒவ்வொருவருக்கும் வாயில் குத்தும் வரை ஒரு திட்டம் இருக்கும்' என்கிறார் சிகாகோவின் தலைமை பார்டெண்டர் கைல் ஸ்மித். அந்த . ரேர் டீயின் லேப்/எம்போரியத்தில் உண்மையில் யாரும் முகத்தில் அடித்துக் கொள்ளவில்லை என்றாலும், கடைக்குச் சென்ற பிறகு எட்டாவின் பார் திட்டத்திற்காக அவர் என்ன பொருட்களைக் கொண்டு வருவார் என்று எதிர்பார்க்க முடியாது என்று ஸ்மித் கூறுகிறார். நான் எப்போதும் பானங்களில் சில பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்ற எண்ணத்துடன் செல்கிறேன், ஆனால் அவர்கள் வேடிக்கையான வேடிக்கையான சரக்குகளில் என்ன வைத்திருக்கிறார்கள் என்பதை நீங்கள் பார்க்கும்போது, ​​புதிய யோசனைகள் மற்றும் சுவை சேர்க்கைகளால் நீங்கள் முகத்தில் குத்துங்கள்.

Rare Tea Cellar என்பது 2,000 டீகள் (600 பழங்கால வகைகள் மற்றும் pu-erh தேநீர் வகைகள் உட்பட) மற்றும் 6,000 பொருட்கள், கோஜி முதல் கார்டோன் வரையிலான 6,000 பொருட்களைக் குவித்துள்ள கடையின் உரிமையாளரான ரோட்ரிக் மார்கஸின் கிட்டத்தட்ட மூன்று தசாப்தங்களுக்கு மேலான வெறித்தனமான உலகளாவிய ஆதாரத்தின் தயாரிப்பு ஆகும். தேன், மாக்னோலியா உட்செலுத்தப்பட்ட கரும்பு சிரப் மற்றும் உறைந்த-உலர்ந்த யூசு செதில்கள்.

ஜூலியா மோமோஸ், சிகாகோ பார்டெண்டர் மற்றும் உரிமையாளர் குமிகோ , ஒருமுறை மார்கஸுடன் ஜப்பான் சென்று வாங்கும் பயணத்திற்குச் சென்றார் மற்றும் சாத்தியமான தயாரிப்பாளர்களுடன் சந்திப்புகளில் அமர்ந்தார். நாங்கள் அங்கு அமர்ந்து மக்களுடன் பேசிக் கொண்டிருந்தபோது, ​​அவர் ஒவ்வொருவரிடமும், ‘உங்களிடம் உள்ள அரிய, தனித்துவமான விஷயம் என்ன? விலை என்ன என்பது பற்றி எனக்கு கவலையில்லை. எனது வாடிக்கையாளர்களுக்கு சிறந்த, மிகவும் உற்சாகமான விஷயங்களை மீண்டும் கொண்டு வர விரும்புகிறேன், 'என்று அவர் நினைவு கூர்ந்தார்.

அரிய தேயிலை பாதாள அறையில் தேநீர்.

அரிய தேநீர் பாதாள அறை

குறிப்பிட்ட தேர்வுகள்

இறுதி அரிய தேயிலை வெட்டு எந்தெந்த தயாரிப்புகளைத் தீர்மானிக்க, வர்த்தகத்தின் மூலம் தேயிலை கலப்பான் மார்கஸ், அவற்றை அடிக்கடி சூடான நீரில் மூழ்கடித்து - மிளகுத்தூள், மசாலா, உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் அனைத்து. எப்படி பொருட்கள் பானங்கள் அல்லது நல்ல உணவை சுவையாக மாற்றுவது என்பது என்னை எப்போதும் கவர்ந்தது, என்கிறார். ஏதாவது ஒரு சிறந்த உட்செலுத்துதல் செய்தால், அது ஒரு காக்டெய்ல் மூலப்பொருளாக மாறும்.

உதாரணமாக, தாய்லாந்தில் இருந்து உலர்ந்த காட்டு வாழைப்பழங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அவர் இதுவரை ருசித்ததில் மிகவும் ஆழமான வாழைப்பழம். வெந்நீரைக் கொண்டு நீங்கள் உண்டதிலேயே சிறந்த வாழைப்பழ பானமாக மாறும் என்பதை நாங்கள் கண்டறிந்த முதல் உலர்ந்த வாழைப்பழம் இதுவாகும் என்று மார்கஸ் கூறுகிறார், அதன் அணுகுமுறை ஒவ்வொரு அரிய தேயிலை தயாரிப்பும் தயாராக இருப்பதை உறுதிசெய்து, காக்டெய்லில் ஒரு வீட்டைக் கண்டுபிடிக்க காத்திருக்கிறது.

மார்கஸ் தனது தயாரிப்புகளை ஜப்பான், சீனா, இலங்கை, இந்தியா மற்றும் துபாய் போன்ற தொலைதூரங்களில் உள்ள பார்டெண்டர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்களுக்கு அனுப்புகிறார், மேலும் வீட்டில் பார்டெண்டர்கள் அவருடைய சிறந்த தயாரிப்புகளை ஆன்லைனில் காணலாம். ஆனால் சிகாகோவில் உள்ள தொழில் வல்லுநர்கள், அரிதான தேயிலையின் வீட்டுத் தளம், அவரது ருசிக்கும் அறை மற்றும் ஆய்வகத்திற்கு சிறப்பு நியமனம் மட்டுமே அணுகலைக் கொண்டுள்ளது.

மார்கஸ் தனது சரக்குகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கை இரண்டு போடேகாஸ் அளவுள்ள இடத்தில் அடைத்தார், மேலும் அனைத்தும் திறந்த நிலையில் சுவை மற்றும் வாசனைக்கு தயாராக உள்ளது. இது மிகவும் மந்திரமானது. சுவர்களில் வரிசையாக ஜாடிகள் உள்ளன, நீங்கள் இதுவரை கேள்விப்படாத விஷயங்கள் நிறைந்துள்ளன என்று பான இயக்குனர் ஸ்டெபானி ஆண்ட்ரூஸ் கூறுகிறார். பில்லி ஞாயிறு சிகாகோவில். இது சமையல்காரர்கள் மற்றும் பார்டெண்டர்களுக்கான மிட்டாய் கடை போன்றது.

கிங்கர்பிரெட் டிரீம் ரூயிபோஸை டோடீஸ் மற்றும் விஸ்கி சோர் ரிஃப்களில் பயன்படுத்தும் ஆண்ட்ரூஸின் கூற்றுப்படி, மிகவும் அடுக்கு மற்றும் நுணுக்கமான உண்மையான டீகள் உள்ளன.

ரெமெடி, குமிகோவில் உள்ள ஒரு ஸ்பிரிட்-ஃப்ரீ காக்டெய்ல், இதில் அரிய தேயிலை செல்லரில் இருந்து கின்மோகுசி அடங்கும்.

சாமி ஃபேஸ் புகைப்படம்

மோமோஸ் ஃப்ரீக் ஆஃப் நேச்சர் ஓலாங் மற்றும் எம்பரரின் கெமோமில் ஆகியவற்றின் ரசிகர். அவர் ஜப்பானில் தனது குழந்தைப் பருவத்திலிருந்து நினைவில் வைத்திருக்கும் Kinmokusei அல்லது osmanthus blossams ஐயும் தற்போது வாங்குகிறார். அவை செப்டம்பர் மற்றும் அக்டோபர் மாதங்களில் பூக்கும் மற்றும் ஹனிசக்கிளின் நறுமணத்துடன் முழு தொகுதியையும் நறுமணம் செய்யும், அவர் கூறுகிறார். அவை திசேன், ஸ்பிரிட் இல்லாத பானங்கள் மற்றும் காக்டெய்ல்களில் சிறந்தவை.

அவள் விசேஷமான பொருட்கள் மீது splurges-அவற்றை நீட்டிக்கிறாள். குமிகோவில், அவர் ஒரு பார்லி ஷோச்சு மற்றும் மார்டினிக்காக ஈட்டி வகாமோமோ அல்லது சிரப்பில் பாதுகாக்கப்பட்ட சிறிய, குழியில்லாத பீச்ஸால் அலங்கரித்தார். அவர்கள் ஒரு அரை கிலோவிற்கு $60. அழகுபடுத்தியதைக் கண்டு அனைவரும் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள், என்று அவர் கூறுகிறார். அவர்கள் அதை ஆலிவ் என்று நினைக்கிறார்கள். இது ஒரு வகையான மனதை வளைக்கும் பொருள்.

மோமோஸ் வகாமோமோ சிரப்பையும் சேமித்து வைத்தார், மேலும் பழங்கள் அனைத்தும் தீர்ந்தவுடன், இனிப்பு மற்றும் பீச்சி துணை தயாரிப்பை முன்னிலைப்படுத்த அவர் வொர்க்ஷாப்பிங் பானங்களைத் தொடங்கினார். விண்ணப்பதாரர்களில் பீச் சிரப் ஸ்ப்ளாஷுடன் கூடிய யமசாகி 12 வருட ஹைபால், பார்லி ஷோச்சுவுடன் கூடிய பழைய ஃபேஷன், மற்றும் மசாலா டம்ளர் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களுடன் புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஜப்பானிய விஸ்கி காக்டெய்ல் ஆகியவை அடங்கும்.

எதையும் ஆனால் அடிப்படை அடிப்படைகள்

உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் பாதசாரிகள் ஒலிக்கும் வகைகளும் கூட அரிதான தேநீரில் நம்பமுடியாத ஆழத்தைக் கொண்டுள்ளன. ஆண்ட்ரூஸ் தனது பானங்களுக்காக முர்ரே நதி உப்பு, புகைபிடித்த உப்பு மற்றும் கருப்பு ஹவாய் கடல் உப்பு ஆகியவற்றை வாங்குகிறார். ஒரு காக்டெய்லில் உப்பு மிகவும் குறைத்து மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் இனிப்புக்கும் புளிப்புக்கும் இடையில் பானத்தில் சமநிலையை அடைய முயற்சிக்கும்போது, ​​​​உப்பு உண்மையில் அனைத்தையும் ஒன்றாக இணைக்கும் ஒன்று என்று ஆண்ட்ரூஸ் கூறுகிறார், அவர் டாக்ரிஸில் ஒரு வெல்லப்பாகு தன்மையைச் சேர்க்க, இயற்கையாகவே கால்சியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து நிறைந்த கருமையான ஒகினாவன் சர்க்கரையை ஆதாரமாகக் கொண்டுள்ளார். மற்றும் பழைய பாணிகள்.

மற்ற மூலப்பொருள் வகைகளில் உணவு பண்டங்கள் (ஹவுஸ் ட்ரஃபிள் பிட்டர்ஸ்), தேன் (95 வகைகள்), சிட்ரஸ் பீல்ஸ், வெர்ஜூஸ், சிரப்கள், பிரான்சில் தயாரிக்கப்பட்ட பழ வினிகர்கள் (அக்கா புதர்கள் ), வெண்ணிலா, ஹவுஸ் அமரோ மற்றும் வெர்மவுத், மசாலா, மற்றும் உறையவைத்து உலர்த்திய மற்றும் தூள் எல்லாம்.

இருபது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, மார்கஸ் முதன்முதலில் முன்னாள் நாசா விஞ்ஞானிகளால் தயாரிக்கப்பட்ட உறைந்த-உலர்ந்த பொருட்கள் மற்றும் பொடிகளை வாங்கத் தொடங்கியபோது, ​​​​அவரது வாடிக்கையாளர்கள் உண்மையில் பொருட்களை சாப்பிட்ட முதல் நபர்களில் ஒருவர் என்று அவர் கூறுகிறார் - மற்றவர்கள் அணுசக்தி பேரழிவுக்காக சேமித்து வைத்தனர். இப்போது இயந்திரங்கள் மிகவும் மேம்பட்டவை, நீங்கள் எந்த தயாரிப்பையும் எடுத்து நம்பமுடியாத ஒரு தூளாக மாற்றலாம், என்று அவர் கூறுகிறார்.

சிகாகோவில் குறிப்பாக பிரபலமானது அவரது சீஸ் பொடிகள், நீல சீஸ், கிரீம் சீஸ், பர்மேசன், வெள்ளை மற்றும் ஆரஞ்சு செடார் மற்றும் ஃபெட்டா வகைகள். பில்லி ஞாயிறு தனது வீட்டு பாப்கார்னை அரிய தேயிலை பாதாளப் பொடிப் பாலாடைக்கட்டியில் தூவுகிறது, மேலும் ஸ்மித் நிக்ஸ்டா கார்ன் மதுபானம், டெக்யுலா, மெஸ்கால், தாஜின் மற்றும் தூள் செய்யப்பட்ட பார்மேசன் மற்றும் வெள்ளை செடார் ஆகியவற்றைக் கொண்டு இலையுதிர்காலத்திற்கான எலோட்-ஈர்க்கப்பட்ட காக்டெய்லை உருவாக்குகிறார்.

ஒரு பவுண்டுக்கு $25, மார்கஸின் சீஸ் பொடிகள் மொத்தப் போட்டியாளர்களின் விலையைக் காட்டிலும் இரண்டரை முதல் நான்கு மடங்கு அதிகம், ஆனால் அவை மதிப்புக்குரியவை என்று ஸ்மித் கூறுகிறார். அபூர்வ தேயிலையில் நீங்கள் காணும் பொருட்கள் மிகவும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன என்று அவர் கூறுகிறார். ஒவ்வொரு மெனுவிலும் நான் இரண்டு முதல் மூன்று பொருட்களைப் பயன்படுத்துவேன், அந்த விஷயங்கள் பானங்களை 'ஓ வாவ்,' நிகழ்ச்சியின் நட்சத்திரங்களாக மாற்றுகின்றன.