இரண்டு இன்பங்களை எப்படி உகந்ததாக இணைப்பது என்று சிறந்த சாதகர்கள் கூறுகின்றனர்.

படம்:

கெட்டி இமேஜஸ்/தி பிக்சர் பேண்ட்ரி

ஷாம்பெயின் மற்றும் கேவியர்? பலர் இந்த ஜோடியை கடந்த காலத்தின் நினைவுச்சின்னமாக கருதுகின்றனர், நவீன உலகில் இடமில்லாமல் அதிக விலையுயர்ந்த அதீத ஈடுபாடு. ஆனால் சில சமயங்களில் மிகவும் புதுமையான புதிய ஃபேட்கள் மற்றும் கொடூரமான ஜோடிகளுக்கான தேடலில், காலத்தால் நிரூபிக்கப்பட்ட மரபுகளை நாம் தவறவிடுகிறோம், அவை முயற்சித்த மற்றும் உண்மை, மற்றும் எதையும் பெறும்போது கிட்டத்தட்ட சரியானவை.

இருப்பினும், ஃபேஷனைப் போலவே, அனைத்து பான போக்குகளும் இறுதியில் மீண்டும் பாணியில் வருகின்றன. வழக்கு: மேற்கு கடற்கரையில், உள்ளது தி கேவியர் நிறுவனம் , சகோதரிகள் பெட்ரா மற்றும் சாஸ்கியா பெர்க்ஸ்டைன் ஆகியோரால் நிறுவப்பட்டது. அவர்கள் 2017 இல் சான் பிரான்சிஸ்கோ சில்லறை விற்பனை இடத்தைத் திறப்பதற்கு முன்பு சிங்கிள் த்ரெட் மற்றும் மைக்கேல் மினா போன்ற உணவகங்களுக்கு விற்பனை செய்வதன் மூலம் 2015 இல் தொடங்கினர் மற்றும் 2020 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் ஒரு புதிய திபுரோன் சுவை அறையைச் சேர்த்தனர். மேலும் நாட்டின் தலைநகரில், aperitif 2021 ஆம் ஆண்டு வசந்த காலத்தில் நகரின் ஜார்ஜ்டவுன் சுற்றுப்புறத்தில் ஷாம்பெயின்-ஃபோகஸ்டு பார் திறக்கப்பட்டது, இது நல்ல கேவியர் சேவையைப் பெறுவதற்கான காலி இடத்தை நிரப்புகிறது அல்லது ஷாம்பெயின் கூட.

புதிய பிரகாசிக்கும் மதுவை மையமாகக் கொண்ட இடங்களின் இந்த குமிழி வெடிப்புகளுடன், மாநிலங்களிலும் வெளிநாட்டிலும் நீண்டகால நிறுவனங்கள் உள்ளன, அவை கிளாசிக் ஜோடியைத் தழுவுவதை ஒருபோதும் நிறுத்தவில்லை. இது போன்ற ஆடம்பரமானது, அது போலவே; எளிய மற்றும் எளிமையான, ஒரு சுவையான உணவு, ஆல்பா கிராண்ட், மேலாளர் கூறுகிறார் பால்தாசர் ஷாம்பெயின் பார் கோபன்ஹேகனில் உள்ள ஐந்து நட்சத்திர d'Angleterre ஹோட்டலில். இந்த கலவையை நீங்கள் ருசித்தவுடன், அது வெறுமனே ஒப்பிடமுடியாதது. ஷாம்பெயின் மிருதுவான புத்துணர்ச்சி, அதிக எண்ணெய், கொழுப்பு மற்றும் கேவியரின் உப்புத்தன்மையுடன் இணைந்து ஒரு சுவையான வெற்றியாக இருக்கும், மேலும் ஆடம்பர உணர்வு ஒருபோதும் ஏமாற்றமடையாது. நீங்கள் அதை எவ்வளவு அடிக்கடி வைத்திருந்தாலும், நீங்கள் அதை ஒருபோதும் சோர்வடைய மாட்டீர்கள் - இது ஒரு உன்னதமானதை வரையறுக்கிறது.

இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி மகிழ்ச்சியான கலவையாகும், ஆனால் இந்த நாட்களில் அதிகமான மக்கள் கண்டுபிடிப்பது என்னவென்றால், அது எப்போதும் தயாரிப்பாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த ஆடம்பரப் பொருட்களில் இருந்து பாசாங்குத்தனத்தை அகற்றி, அவற்றை அனைவருக்கும் அணுகக்கூடியதாக மாற்ற நாங்கள் மிகவும் முயற்சி செய்கிறோம், ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு கொண்டாட்டம் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம் என்று அபெரோவின் உரிமையாளரும் மேம்பட்ட சமிலியருமான எல்லி பெஞ்சிமோல் கூறுகிறார்.

டெஸ் ரோலெட்டி, கேவியர் கோவின் நிகழ்வுகளின் ஒருங்கிணைப்பாளர், அந்த நம்பிக்கையை எதிரொலிக்கிறார். வாரத்தின் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு கேவியர் இருப்பதாக நாங்கள் நம்புகிறோம், அதே போல் ஷாம்பெயினுக்கும் பொருந்தும் என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஒருவேளை அந்த சமகால பாசாங்குத்தனம் இல்லாதது ஷாம்பெயின் மற்றும் கேவியர் மறுமலர்ச்சிக்கு முக்கியமாகும். இந்த உதவிக்குறிப்புகள் வீட்டிலேயே கலவையுடன் அதே பரபரப்பான அனுபவத்தை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

தேட வேண்டிய பாட்டில்கள்

அடிப்படைகளில் தொடங்கி, கிராண்ட் ஒட்டிக்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறார் உலர் ஷாம்பெயின்கள் . இது ஒரு மிருகத்தனமாக அல்லது கூடுதல் மிருகமாக இருக்கலாம், கிராண்ட் கூறுகிறார். பொல் ரோஜர் ப்ரூட் என்பது புளிப்பு-பழ குறிப்புகளைக் கொண்ட ஷாம்பெயின் ஒரு சிறந்த உதாரணம், இது பெரும்பாலான கேவியருடன் நன்றாக செல்கிறது.

ஷாம்பெயின் வரும்போது பெரிய பெயர் கொண்ட வேட்டைக்குச் செல்வது எளிதானது என்றாலும், பெஞ்சிமோல் சிறிய விவசாயிகள் மற்றும் வீடுகளைத் தேட விரும்புகிறார், மேலும் கிராண்ட் க்ரூ கிராமமான பௌசிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட தொடர்பு உள்ளது. அற்புதமான மறைக்கப்பட்ட ரத்தினங்கள் உள்ளன, மேலும் பெரும்பாலான பழங்கள் பெரிய மதிப்புமிக்க வீடுகளுக்கு விற்கப்பட்டாலும், சிறிய குடும்ப விவசாயிகள் தங்களுடைய சொந்தமாக பாட்டில்களைத் தேடுவது மதிப்புக்குரியது என்று அவர் கூறுகிறார். பால் பாரா, ஆண்ட்ரே க்ளூட், கேமில் சேவ்ஸ் மற்றும் பியர் பெய்லார்ட் உட்பட, ஆராய தயாரிப்பாளர்களின் பட்டியலை அவர் தேர்வு செய்தார். இவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றின் நுழைவு நிலை க்யூவ்கள் நட்சத்திரமாகவும் வாழ்க்கையை மாற்றக்கூடியதாகவும் இருக்கலாம், ஆனால் அவற்றின் கௌரவக் குறிகள் சில சமயங்களில் ஒரு பெரிய வீட்டின் கௌரவக் கியூவியின் பாதி செலவில் வரும் என்று அவர் கூறுகிறார். மதிப்பு தரத்தில் ஈடு இணையற்றது.

ஆனால் எனக்குப் பிடித்த புதிய வேடிக்கையான ஜோடி ஒரு சைக்னி ரோஸ் ஆகும், இது ஒரு சில நாட்கள் தோலுடன் தொடர்பு கொள்ளும் ஒரு கருமையான ரோஜா ஆகும், இது பழத்தின் தீவிரமான மூக்கு மற்றும் அதிக அமைப்பைக் கொடுக்கும் என்று பென்ச்சிமோல் கூறுகிறார், லார்மண்டியர்-பெர்னியரை தனது தற்போதைய சிறந்த தேர்வாகக் குறிப்பிடுகிறார். இந்த ரோஸ் டி சைக்னி ஷாம்பெயின்கள் Aube பகுதியில் இருந்து வெளிவரும் ஒரு வேடிக்கையான புதிய ட்ரெண்டாகும், மேலும் அவை உன்னதமான முத்துக்களின் முழு மற்றும் சுவையான தோழர்கள்.

அதே தயாரிப்பாளர், தி கேவியர் நிறுவனத்திடம் இருந்து ஒப்புதல் முத்திரையைப் பெறுகிறார், ஆனால் வேறு பாட்டில் மற்றும் வேறு பிடித்த கேவியர் ஜோடியுடன். Larmandier-Bernier Latitude Extra Brut NV என்பது கலுகா ஹைப்ரிட் கேவியருடன் கச்சிதமாக இணைக்கும் முழு உடல் ஷாம்பெயின் ஆகும், என்கிறார் ரோலெட்டி. ஸ்டோன் ஃப்ரூட் மற்றும் பிளான்ச் செய்யப்பட்ட பாதாம் ஆகியவற்றின் குறிப்புகள் கேவியரின் கிரீமி மற்றும் வெண்ணெய் சுவை சுயவிவரம் மற்றும் அற்புதமான அமைப்புடன் அற்புதமாக விளையாடுகின்றன.

கேவியர் ஷாம்பெயின் போல மாறுபடும்

ஷாம்பெயின் மற்றும் கேவியர் இணைத்தல் மூலம் உங்கள் கட்டுப்பாட்டில் உள்ள ஒரே மாறி குமிழியை நீங்கள் தேர்வு செய்யவில்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம். ஷாம்பெயின் உலகில் திராட்சையைப் போலவே கேவியரின் சுவை ஸ்பெக்ட்ரம் வேறுபட்டது என்று கிராண்ட் கூறுகிறார். ஷாம்பெயின் போல, கேவியர் நிறைய விஷயங்கள் இருக்கலாம்.

இறுதியில், கேவியர் மற்றும் ஷாம்பெயின் இணைப்பது ஒரு ஆய்வு அனுபவம் என்றும், தவறாகப் போவது கடினம் என்றும் ரோலெட்டி நம்புகிறார். இருப்பினும், பிரியோச்-ஃபார்வர்டு, பணக்கார, சூடான ஷாம்பெயின்களை மிகவும் நலிந்த கேவியர்களுடன் பொருத்துவது அவளுக்கு மிகவும் பிடித்தமான சில குறிப்புகள். மாறாக, பிரகாசமான, கனிம மற்றும் பழம்-முன்னோக்கி ஷாம்பெயின் கொண்டு, உப்புத்தன்மை மற்றும் மண் தன்மை கொண்ட கேவியர் பார்க்கவும்.

நீங்கள் எந்த பாட்டில்களை விரும்புகிறீர்கள் என்பதை மட்டும் சிந்தித்துப் பாருங்கள், ஆனால் அந்த குமிழ்கள் உங்களுக்கு விருப்பமான முத்துகளுடன் எவ்வளவு நன்றாக இணைகின்றன. க்ரூக் வெள்ளை ஸ்டர்ஜனுடன் சரியானவர் என்று நான் கூறுவேன், அதேசமயம் டோம் பெரிக்னான் ஓசெட்ரா கேவியருடன் நன்றாக செல்கிறது என்கிறார் கிராண்ட். முந்தையதைப் பொறுத்தவரை, க்ரூக்கின் தீவிர ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் பழ குணங்கள் அத்தகைய பணக்கார, சுவையான கேவியர் வரை வைத்திருக்க முடியும். பிந்தையதைப் பொறுத்தவரை, அவர் விளக்குகிறார், காரணம் என்னவென்றால், அதிக அமிலத்தன்மையைக் கொண்ட கேவியர்களில் ஓசெட்ராவும் ஒன்றாகும், இதனால் முழு உடல் ஷாம்பெயின் உடன் இணைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் டோம் பெரிக்னான் சரியாக உள்ளது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், கேவியர் மற்றும் ஷாம்பெயின் இரண்டிலும் உள்ள சிக்கலான சுவைகளை அதிகரிக்க நீங்கள் உச்சநிலைகளை இணைக்க வேண்டும்.

பெஞ்சிமோலைப் பொறுத்தவரை, அந்த உச்சநிலைகளை அவர்கள் எதை எதிர்த்து நிற்க முடியும் என்பதை கருத்தில் கொள்வது பற்றியது. விண்டேஜ் கேவியர் பிரியர்களுக்கு, நாங்கள் மிகவும் தீவிரமான கிளாசிக், பெலுகா மற்றும் ரஷ்ய ஓசெட்ரா ஏகாதிபத்தியங்களை விரும்புகிறோம்; இந்த பெரிய தடித்த முத்துக்கள் எந்த விதமான ஷாம்பெயின் வகையையும் கையாளும் என்று அவர் கூறுகிறார்.

பொதுவாக, அனுபவமுள்ள கேவியர் பிரியர்கள் அந்த பெரிய, தைரியமான சுவைகளை விரும்புகிறார்கள். ஆனால் அந்த தீவிரமான உப்பு, உமாமி சுவை அனைவருக்கும் இல்லை-குறிப்பாக முதலில். தற்போதுள்ள சில கேவியர் மோகத்திற்கு சீனாவில் இருந்து வெளிவரும் புதிய கலப்பின கலுகா காரணமாக இருக்கலாம் என்று நான் காண்கிறேன், என்கிறார் பெஞ்சிமோல். இது தங்க நிறத்தில் உள்ளது, மற்றும் மிகவும் லேசான மற்றும் கிரீம், மேலும் இது புதிய தலைமுறை கேவியர் பிரியர்களுக்கு கதவைத் திறந்துள்ளது. அதன் எடைக்கு மேல் குத்தும் ஷாம்பெயின் மூலம் மிகவும் நுட்பமான கேவியரில் சிறந்ததை நீங்கள் வெளியே கொண்டு வரலாம். பெஞ்சிமோல் ஒரு வலுவான சுவையான, பிரியோச் தரத்தை வழங்கும் ஷாம்பெயின் மூலம் லேசான, மென்மையான கேவியரின் தாக்கத்தை அதிகரிக்க பரிந்துரைக்கிறது.

இதற்கிடையில், சைபீரியன் ஸ்டர்ஜன் ஒரு தனித்துவமான சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு சிறப்பு ஜோடிக்கு அழைப்பு விடுக்கிறது. இந்த கேவியர் உங்கள் வாயில் செய்தபின் உருகும் பார்மேசன் சீஸை நினைவூட்டும் பணக்கார சுவைகளுடன் விளையாடுகிறது, என்கிறார் ரோலெட்டி. இது Mousse Fils Shampagne blanc de noirs brut l'or d'Eugene NV போன்ற ஒரு பாட்டில் மூலம் உச்சரிக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த பழங்கள், தேன் மற்றும் பிளம் ஆகியவற்றின் சிக்கலான சுவையுடன் கூடிய இந்த பிளாங்க் டி நொய்ர் உண்மையிலேயே ஒரு சிறப்பு வாய்ந்தது.

இரண்டையும் சரியாக சேமிப்பது எப்படி

உங்கள் இணைத்தல் தேர்வை நீங்கள் செய்தவுடன், உங்கள் கேவியர் மற்றும் ஷாம்பெயின் பாட்டில் இரண்டையும் உடைக்கத் தயாராகும் வரை அவற்றைச் சரியாகச் சேமித்து வைப்பது முக்கியம். நீங்கள் உங்கள் கேவியரை உறைய வைக்க விரும்பவில்லை, மேலும் நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் ஷாம்பெயின் உறைந்து வெடிக்க விரும்பவில்லை, ஆனால் நீங்கள் குளிர்ச்சியைத் தழுவ விரும்புகிறீர்கள். இரண்டு பொருட்களும் சேமிக்கும் போது மிகவும் குளிராக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளவும், ஆனால் உறையாமல் இருக்கவும், என்கிறார் பெஞ்சிமோல். கேவியர் முட்டைகள் மென்மையானவை; அவர்கள் உறைபனி வெப்பநிலையைக் கண்டால், அவை அவற்றின் அமைப்பை இழந்து தண்ணீராக மாறும். உறுதியான, இறுக்கமான, உலர்ந்த முத்துக்களை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள்; இது புத்துணர்ச்சி மற்றும் சரியான சேமிப்பைக் குறிக்கிறது.

ஒரு பொதுவான விதி என்னவென்றால், ஒரு பெரிய டின் கேவியர் நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும். ஆனால் மூன்று வாரங்களுக்கு மேல் எதையும் திறக்காமல் வைத்திருக்க மாட்டேன் என்கிறார் பெஞ்சிமோல். நீங்கள் அதை பாப் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் அதற்குச் செல்ல தயாராக இருக்க வேண்டும், நீங்கள் ஷாம்பெயின் குடிப்பவரா என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருக்க வேண்டும். உங்கள் கேவியர் டின்களில் முத்திரையை உடைத்தவுடன், உச்ச புத்துணர்ச்சிக்காக அதை 48 மணி நேரத்திற்குள் உட்கொள்ள வேண்டும் என்று அவர் கூறுகிறார்.

கிளாசிக் (அல்லது கிளாசிக் அல்ல) சேவை

ஷாம்பெயின்-மற்றும்-கேவியர் சேவையானது, சிறிய துணைகள் மற்றும் துணை நிரல்களுடன், தங்கத் தரநிலையாகவே உள்ளது. க்ரீம் ஃப்ராய்ச், சின்ன வெங்காயம், முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு, வெங்காயம் மற்றும் கேப்பர்களுடன், எங்கள் புளிப்பு பிளினி வாஃபிள்ஸ் மீது எங்கள் கேவியரைப் பரிமாறுகிறோம், என்கிறார் பெஞ்சிமோல். வாப்பிள் பள்ளங்கள் உங்களுக்கு பிடித்த அனைத்து சுவைகளையும் குவிப்பதற்கும் சரியான கடியை உருவாக்குவதற்கும் சரியான கூடு ஆகும். நிச்சயமாக, உங்களுக்குப் பிடித்த பொருட்களைக் கொண்டு தனிப்பயனாக்கப்பட்ட சார்குட்டரி பலகையை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதைப் போலவே, நீங்கள் விரும்பும் திருப்பங்கள் அல்லது திருப்பங்கள் அல்லது மாற்றீடுகள் மூலம் அதை நீங்கள் மாற்றியமைக்கலாம்.

ஆனால் நீங்கள் குறைவான வழக்கமான கூடுதலாக செல்ல முயற்சி செய்யலாம். கேவியர் மற்றும் ஷாம்பெயின் ஆகியவற்றுடன் மிகவும் வெளிப்படையாக இல்லாதது உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் என்று ரோலெட்டி கூறுகிறார். மிருதுவான மாவுச்சத்து மற்றும் நுட்பமான உப்பு ஆகியவை கேவியருக்கு சரியான பாத்திரமாகும். ஆனால் உண்மையில், வறுத்த மற்றும் மிருதுவான எதுவும் ரோலெட்டியின் புத்தகத்தில் உள்ளது. இங்கே உணவுப் பொருத்தத்தை அறிமுகப்படுத்தும் போது டெக்ஸ்சர்கள் விளையாடும், எனவே காற்றோட்டமான ஆனால் மிருதுவான எதையும் கவனிக்கவும், வோண்டன் சிப் அல்லது வறுத்த கோழி போன்றவற்றின் எலும்பில் இன்னும் சற்றே அதிக இறைச்சி இருக்கும்.

ஒவ்வொரு தனிநபருக்கும் அவர்கள் விரும்பும் தனித்துவமான சுவைகளின் கலவை உள்ளது, இது ஒரு தனிப்பட்ட அனுபவமாக அமைகிறது என்கிறார் பெஞ்சிமோல். மேலே குறிப்பிட்டுள்ள பாரம்பரிய அலங்காரங்களைப் போலவே, தைரியமான சுவைகளின் கலவையைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள், உப்பு மற்றும் காரமானது முதல் பணக்கார மற்றும் கிரீமி வரை அனைத்தையும் உள்ளடக்கியது. உங்களுக்கு பிடித்த முறையில் அந்த அமைப்புகளையும் குறிப்புகளையும் இணைப்பது முக்கியமானது.

அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த கண்ணாடி குமிழிகளுடன், உங்கள் தாய்-முத்து கரண்டியில் இருந்து மகிழுங்கள் என்கிறார் பெஞ்சிமோல். அம்மாவின் முத்து டி ரிகுயர் ஆனது உண்மையான வெள்ளிப் பாத்திரங்களின் உலோகம் கேவியரின் நுட்பமான சுவையை சீர்குலைக்கும் என்பதை நம் கேவியர்-அன்பான முன்னோர்கள் உணர்ந்தபோது, ​​ஒரு ஸ்டைலான-இன்னும் நடுநிலையான பாத்திரமாக.

உண்மையில், ஷாம்பெயின் மற்றும் கேவியர் இணைத்தல் எப்பொழுதும் எவ்வளவு விதிவிலக்கானது மற்றும் எப்போதும் இருக்கும் என்பதைப் பாராட்ட எளிமையாகவும் நேராகவும் இருப்பது சிறந்த வழியாகும்.

இதை எளிமையாக வைத்திருங்கள்: தயாரிப்புகள் தங்களுக்குள் பேசட்டும், சுவைகள் வெளிவரட்டும் என்கிறார் கிராண்ட். ஏற்கனவே சரியானதை மேம்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை.