பைக் ப்ளேஸ் மார்க்கெட், சர்வதேச மாவட்டத்தில் உள்ள கடைகள் மற்றும் பலவற்றின் பொருட்களைக் கொண்டு கண்ணாடியில் இடத்தைப் பற்றிய உணர்வை வைத்தனர்.

தி ஐ சீ எ லைட் காக்டெய்ல் இன்சைட் பாஸேஜ் இன் சியாட்டிலில் படம்:

உள்ளே செல்லும் பாதை

சியாட்டில் பார்டெண்டர் ஜாப்ரியல் டோனோஹூ அவர்கள் சிறந்த முறையில், காக்டெய்ல் இடத்தின் உணர்வை வெளிப்படுத்துகிறது என்று நம்புகிறார். மணிக்கு டினோவின் தக்காளி பை , அதாவது ரேட் பேக்-அங்கீகரிக்கப்பட்ட கிளாசிக் காக்டெய்ல் மற்றும் நெக்ரோனிஸ் ஆஃப் டேப் மூலம் நியூ ஜெர்சி பிஸ்ஸேரியாவின் அதிர்வை பிரதிபலிக்கிறது. ஆனால் அவரது இதயத்திற்கு இன்னும் நெருக்கமாக கிராஃப்ட்-காக்டெய்ல் பாரில் உள்ள திட்டம் உள்ளது எசெக்ஸ் , அங்கு அவர் பசிபிக் வடமேற்கின் பருவகால தாளங்களைப் பற்றிய கதைகளை ஊற்றலாம்.

அங்குதான் டொனோஹூ மார்கரிட்டாஸை வறுத்த கேரட் குராக்கோ மற்றும் ஊறுகாய்-கேரட் அலங்காரத்துடன் தயாரிக்கிறார், மேலும் உள்ளூர் புளூபெர்ரி-ரோஸ்மேரி சிரப்புடன் ஜின்-சரேவ் ஹைபால்ஸை உருவாக்குகிறார். மற்ற இடங்களில் நீங்கள் பெற முடியாத ஒரு நிரந்தர வரம் உள்ளது, அவர் கூறுகிறார், அவர் தனது விளைபொருட்களில் பெரும்பகுதியை ஆண்டு முழுவதும் பல்லார்ட் உழவர் சந்தையில் இருந்து பெறுகிறார்.

ஆனால் பீக்-சீசன் தயாரிப்புகளை மாற்றுவதை விட கண்ணாடியில் சியாட்டிலை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துவது அதிகம். அதற்காக, நகரின் டீக்கடைகள், ஆசிய சந்தைகள், லத்தீன் மளிகைக்கடைகள் மற்றும் பைக் பிளேஸ் மார்க்கெட் என்ற சின்னமான சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கான உணவு மையமான டோனோஹூவும் அவரது பார்டெண்டிங் சகாக்களும் யோசனைகள் மற்றும் பொருட்களை வாங்குகிறார்கள்.

ஒரு சின்னச் சந்தை

நீங்கள் பைக் பிளேஸ் மார்க்கெட் வழியாக நடக்கும்போது இந்த அற்புதமான உணர்வு இருக்கிறது, நகரத்திற்கு வெளியே வளர்ந்து, குழந்தையாக இருந்தபோது முதலில் சந்தைக்கு வந்த டோனோஹூ கூறுகிறார். நீங்கள் அனைத்து வாசனைகளையும் பெறுவீர்கள்: காய்கறிகள், மூலிகைகள், சூப்கள், பார்பிக்யூ. பின்னர் விரிகுடாவில் இருப்பது மறுக்க முடியாத ஈரம். நான் திரும்பிச் சென்று மீண்டும் அங்கு நடக்கும்போது, ​​நான் ஒரு குழப்பத்தில் இருக்கும்போது, ​​சியாட்டிலின் இந்த தீப்பொறிகள் அங்கும் இங்கும் தோன்றுகின்றன.

சியாட்டிலின் நீர்முனையில் அமைந்துள்ள பைக் பிளேஸ் மார்க்கெட், முதன்முதலில் 1907 இல் திறக்கப்பட்டது, இப்போது 240 விற்பனையாளர்கள் உள்ளனர், இதில் 85 விவசாயிகள் ஸ்டால்கள் மற்றும் 70 உணவகங்கள் உள்ளன, (சாதாரண, தொற்றுநோய் இல்லாத நேரங்களில்) ஆண்டுக்கு 10 மில்லியன் கடைக்காரர்கள் பார்வையிட்டனர். ஒரு உள்ளது பிலிப்பைன்ஸ் மளிகை மற்றும் மதிய உணவு கவுண்டர் , ஒரு OG ரொட்டி கிண்ண சௌடர் கூட்டு , செய்ய 15 வகையான வெண்ணெய் கொண்ட கிரீம் , ஒரு பான்-லத்தீன் சந்தை, தீவன காளான்களுடன் கூடிய ஸ்டால்கள், மற்றும், ஆம், மீன் எறிதல் .

சியாட்டிலின் பைக் பிளேஸ் சந்தையில் உலக மசாலா வணிகர்களிடம் மசாலா ஜாடிகள்.

ஆமி புத்/கிரியேட்டிவ் காமன்ஸ்

டோனோஹூவின் அணுகுமுறைக்கு அலைந்து திரிவது மையமானது. சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, அவர் ஒரு தேன் விற்பனையாளருக்கு அடுத்ததாக ஒரு உலர்ந்த பழ விற்பனையாளரைக் கடந்து சென்றார், மேலும் ஒரு அழகுபடுத்தப்பட்டது: உலர்ந்த ஆப்பிள் மோதிரங்கள் தேன் குச்சியுடன் அவற்றின் மையத்தில் ஒட்டிக்கொண்டன. ஆனால் அவரது முதல் அல்லது கடைசி நிறுத்தம் கிட்டத்தட்ட எப்போதும் இருக்கும் டிலாரென்டி , இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டிகள், இறைச்சிகள், உணவு பண்டங்கள், டின்னில் அடைக்கப்பட்ட கடல் உணவுகள், ஆலிவ் எண்ணெய்கள் மற்றும் ஒயின் மற்றும் ஸ்பிரிட்கள், பலப்படுத்தப்பட்ட ஒயின்கள் மற்றும் பிட்டர்களின் ஈர்க்கக்கூடிய தேர்வு உட்பட. உங்கள் தலையில் ஒரு முழு பானத்தின் கருத்தை நீங்கள் பெற்றால், டிலாரென்டி அதை எனக்காக வீட்டிற்கு கொண்டு வருகிறார், டோனோஹூ கூறுகிறார்.

லாரன் டார்னெல், தலைமை பார்டெண்டர் கனவுலகம் ஃப்ரீமாண்டில், மூலிகை மருந்தில் இறங்க விரும்புகிறார் டென்சிங் மோமோ நீரிழந்த பழங்கள் மற்றும் பொடிகள் நிறைந்த பின்புற சுவரில் உலவ. சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, டார்னெல் மற்றும் பார்டெண்டர் ஜென் அகின் ஆகியோர் ஒரு தாவரவியல் ஜின் போட்டியை குழுவாகக் கொண்டுள்ளனர், அதற்கு சந்தையில் இருந்து மூலப்பொருட்கள் தேவைப்பட்டன. டென்சிங் மோமோவில் இருந்து உலர்ந்த சிட்ரஸ் பழத்தோல்களுடன் ஃபிளாஷ்-உட்செலுத்தப்பட்ட ஜின், கடையில் இருந்து பெர்கமோட் டீயைச் சேர்த்து, காக்டெய்லை உள்ளூர் தேனுடன் இனிப்பு செய்து, போட்டியில் வென்றனர்.

சர்வதேச உத்வேகங்கள்

டோனோஹூ, டார்னெல் மற்றும் அகின் ஆகியோர் காக்டெய்ல் நிகழ்ச்சிகளை நடத்துகிறார்கள் ரும்பா மற்றும் உள்ளே செல்லும் பாதை , பைக் பிளேஸ் சந்தைக்கு வெளியே ஏராளமான உத்வேகத்தைக் கண்டறியவும். தெற்கு சியாட்டிலில் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்க மளிகைப் பொருட்களை அக்கின் உலாவுகிறார், மேலும் விரைவில் ரும்பாவின் குளிர்கால மெனுவில் மோல்-ஈர்க்கப்பட்ட பானத்தைச் சேர்க்கும். புவேர்ட்டோ ரிக்கன் ரம், காபி மதுபானம், மௌபி சிரப் (மௌபி என்பது கரீபியனில் இருந்து இலவங்கப்பட்டை போன்ற பட்டை), சுண்ணாம்பு, பிராவோ சாக்லேட் மதுபானம் , மற்றும் மச்சம் ஒரு மோலினிலோவால் அலங்கரிக்கப்படும். மோலினிலோஸ் என்பது பால் நுரைக்க ஒரு பழைய ஆஸ்டெக் கருவியாகும், கிட்டத்தட்ட ஸ்விசில் ஸ்டிக் போன்றது என்கிறார் அகின்.

டார்னெல் தேயிலை தேர்வுகளை தொடர விரும்புகிறார் ரெயின்போ இயற்கை வைத்தியம் கேபிடல் ஹில் மற்றும் முக்கிய தேயிலை இலை சர்வதேச மாவட்டத்தில். பிராந்திய சீன, பிலிப்பைன்ஸ், தாய், ஜப்பானிய, கொரியன், கம்போடியன் மற்றும் வியட்நாமிய உணவு வகைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்ற கடைகள் மற்றும் உணவகங்களுடன், சியாட்டிலின் ஆசிய சமூகங்களின் மையமாக பிந்தைய பகுதி உள்ளது.

சியாட்டிலில் உள்ள வைட்டல் டீ இலையின் உள்ளே.

பணக்கார ஹாரிஸ்

டோனோஹு ஒருமுறை டெக்யுலா, காக்னாக், பிளாக் ட்ரம்பெட் காளான்கள், பறவை சிலி சிரப் மற்றும் வறுத்த பெக்கன் பிட்டர்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பழைய பாணியிலான மாறுபாட்டை உருவாக்கினார், அவர் அக்கம் பக்கத்தில் சாப்பிடும் ஃபோ கிண்ணங்களால் ஈர்க்கப்பட்டு பைக் பிளேஸ் சந்தையில் இருந்து உலர்ந்த சிலிஸால் அலங்கரிக்கப்பட்டார்.

டார்னலின் மதுபானம் தயாரிக்கும் பாணி சமையல், விளையாட்டுத்தனம் மற்றும் டிரீம்லேண்டில், வேடிக்கை, வேடிக்கை, வேடிக்கையாக இருக்கிறது என்று அவர் கூறுகிறார். அவள் ஒரு வகையான மதுக்கடைக்காரர். வியட் வா (ஒரு வியட்நாமிய அகதியால் 1981 இல் திறக்கப்பட்டது) மற்றும் உவாஜிமய (ஆசிய சந்தைகளின் பிராந்திய சங்கிலி) அவர் முதலில் லிச்சி, பாண்டன் மற்றும் மேட்சாவை சந்தித்தார். இப்போது அந்த பொருட்கள் மல்லிகை டீ முத்துக்கள், லிச்சி சிரப், எலுமிச்சை மற்றும் ஒரு மிதக்கும் மலர் அலங்காரம் மற்றும் டிரீம்லேண்டின் லிச்சி டைகுரி போன்றவற்றுடன் அவளது மல்லிகை தோட்டம் போன்ற பானங்களில் தடையின்றி நெய்கின்றன.

டார்னெல் ஒரு அறிமுகமில்லாத மூலப்பொருளை சந்திக்கும் போதெல்லாம், அசையும் பச்சை புல் ஜெல்லி அல்லது ஒரு புதிய தேநீர் கலவையின் கேன்கள், அவள் அவற்றை வீட்டிற்கு எடுத்துச் சென்று சிரப்களாக தயாரிக்கிறாள். நிறைய முறை, நான் மூன்று முதல் ஐந்து சோதனைகள் வரை எங்கும் செய்கிறேன், சர்க்கரையைச் சேர்த்து அல்லது அதைக் கொதிக்க வைத்து, சுவை என்னை மேலும் எடுத்துச் செல்லத் தூண்டுகிறதா என்பதைப் பார்க்கிறேன், என்று அவர் கூறுகிறார்.

அகின் புதிதாக திறக்கப்பட்டது உள்ளே செல்லும் பாதை , பாரின் அடையாளம் Don-the-Beachcomber-tropical-meets-Pacific Northwest ஆகும், மேலும் ஒவ்வொரு காக்டெய்லுக்கும் ஒரு முழுமையான கதை இருக்க வேண்டும் என்பதே உந்து சக்தியாக இருக்கிறது என்று அவர் கூறுகிறார்.

நிதானமாக நேரில் சென்று ஷாப்பிங் செய்வது பாதுகாப்பானதாக இல்லாத நேரத்தில், தொற்றுநோய்களின் போது காக்டெய்ல் திட்டத்தில் அகின் பணியாற்றினார். ஆனால் முந்தைய காலங்களில், அவர் உவாஜிமாயாவில் மணிக்கணக்கில் செலவழித்து, வீட்டு அலங்காரத்தை உலவினார், சாக் செட் எடுப்பார், மதிய உணவு சாப்பிடுவார், மற்றும் புதிய மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள், தேநீர், தின்பண்டங்கள் மற்றும் மிட்டாய்களை சேமித்து வைப்பார். அது ஒரு பகல்பயணம்: ஹேங் அவுட், சாப்பிட, மற்றும் ஷாப்பிங், என்கிறார் அகின்.

இன்சைட் பாசேஜில் உள்ள மெனுவில் அந்த செல்வாக்கு எளிதில் தெரியும். பார் மேலாளர் ஜான் ஃப்ரை தி ஃபோர் பாய்ஸை உருவாக்கினார், இது டான் தி பீச்காம்பரில் பணிபுரிந்த நான்கு செல்வாக்கு மிக்க பிலிப்பைன்ஸ் பார்மேன்களுக்காக பெயரிடப்பட்டது. ரம்ஸ், மாம்பழம், அரிசி பால், உப்பி, சுண்ணாம்பு மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றின் கலவையானது, இது ஒரு ரைஸ் குக்கர் பாத்திரத்தில் லம்பியாவின் ஒரு பக்கத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது, அதன் ரேப்பர்கள் வியட் வாவிலிருந்து பெறப்படுகின்றன.

அகின் வாங்கினார் மீன் மீன் விண்வெளிக்கு குவளைகள் மற்றும் ஆரம்பத்தில் கண்ணாடிக்கு பொருத்தமாக ஒரு பானத்தை கொண்டு வர போராடியது. அவரது ஐ சீ எ லைட், சியாட்டில்-ஈர்க்கப்பட்ட தீர்வு. ஜப்பானிய ரம் பேஸ் மற்றும் அப்சிந்தேயின் உதையுடன், இந்த பானத்தில் யூசு, லெமன்கிராஸ், சுண்ணாம்பு இலை மற்றும் மாம்பழம் ஆகியவை உவாஜிமாயா மற்றும் கெல்ப்பின் ஆவியில் புகெட் ஒலியை சுட்டிக்காட்டுகின்றன. அர்த்தமுள்ள ஒரு கருத்தை நான் கண்டுபிடிக்கும் வரை, இந்த முழு ஒத்திசைவான விஷயமாக இருக்கும், அதை நான் மெனுவில் வைக்க முடியும் என்று அவர் கூறுகிறார்.