ஓட்கா இன்னும் அமெரிக்காவின் விருப்பமான ஆவியின் உச்சியில் (மற்றும் விஸ்கி அருகில்) இருப்பதால், அது எதை உருவாக்கியது என்பதை ஆராய வேண்டிய நேரம் இது. இல்லை, புளித்த தானியங்கள் அல்ல, ஆனால் திரவம். ஒரு பாட்டில் ஓட்கா தோராயமாக 60 சதவிகிதம் எச் 20 மற்றும் தொடக்கத்தில் இருந்து முடிக்க-உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் நீரிலிருந்து பனி வரை அது அசைந்து அல்லது ஒரு குவளையில் விடப்படுகிறது, அதே போல் ஒரு காக்டெய்லில் சேர்க்கப்படும் எந்த சோடா நீரும் நிறைய உள்ளன அத்தகைய ஒரு தீங்கற்ற பொருளில் எடை.

[ஓட்காவின்] பாட்டில் செல்லும் நீரின் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றி நிறைய டிஸ்டில்லர்கள் பேசுவதை நீங்கள் கேட்கவில்லை, டோனி அபோ-கனிம் கூறுகிறார். சமீபத்தில் புத்தம் புதிய இடத்தில் பார் திட்டத்தை அமைத்தது லிபர்டைன் சமூக லாஸ் வேகாஸில் உள்ள மாண்டலே விரிகுடாவில், அபு-கனிம் புத்தகத்தை எழுதியுள்ளார் ஓட்கா காய்ச்சி , இது பெரும்பாலும் புறக்கணிக்கப்பட்ட ஆனால் மறுக்கமுடியாத பிரபலமான ஆவி மீது வெளிச்சம் போடுகிறது. லாஸ் வேகாஸின் குழாய் நீரின் வரம்புகளை அவர் நன்கு அறிந்தவர், நல்ல ஓட்காவை உற்பத்தி செய்வதற்கு இணையாகக் குறிப்பிடுகிறார்.

நிறைய தயாரிப்பாளர்கள் ஏறக்குறைய இறந்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், அதாவது நீங்கள் அனைத்து அசுத்தங்களையும் அகற்றும் வகையில் வடிகட்டப்பட்ட அல்லது சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறீர்கள், மேலும் நீரின் தன்மையை நீங்கள் இழக்கிறீர்கள், என்று அவர் கூறுகிறார். ஆனால் இது தானியங்களை பிசைந்து, அங்கு பயன்படுத்தப்படுவதிலிருந்து தொடங்குகிறது என்று நினைக்கிறேன். இறுதி வடிகட்டலின் ஒட்டுமொத்த தன்மையில் நீர் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் அமைப்பு மற்றும் வாய் ஃபீலுக்கு பங்களிக்கிறது.

டோனி அபோ-கனிம்.

தொழில்முறை நீர் சம்மியர் மார்ட்டின் ரைஸ் ஒப்புக்கொள்கிறார். ஓட்கா உற்பத்தியில் நீர் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, மக்கள் நினைப்பதை விட நீர் முக்கியமானது என்று அவர் கூறுகிறார்.

இருப்பினும், அபோ-காமின் கூற்றுப்படி, நாம் கட்டுப்படுத்தக்கூடியது, ஓட்காவை பாட்டில் வைத்தவுடன் அதை ரசிப்பதே. சிலர் ரஷ்யர்களைப் போல அதைக் குடிக்கிறார்கள். ஃப்ரீசரிலிருந்தே நான் அதை விரும்புகிறேன், ஸ்டோலி உயரடுக்கின் உலகளாவிய பிராண்ட் தூதர் ப்ரெண்ட் லம்பெர்டி, ஓட்கா குடிக்க விரும்பும் முறையைப் பற்றி கூறுகிறார்.

அபோ-கனிம் ஒப்புக்கொள்கிறார்: எனக்கு பிடித்த வழி [ஓட்கா குடிக்க] ஒரு சிறிய உறைந்த கண்ணாடியில் உறைவிப்பான் நேராக உள்ளது - இது எனக்கு மிகச் சிறந்தது. நீங்கள் பனிக்கு மேல் ஒரு பானத்தில் பரிமாறப் போகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் சிறந்த பனியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்தப் போகிறீர்கள் - நன்கு சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட, சுவைகளுக்கு ஆளாகாமல்.

உறைபனி நீர் போதுமான எளிமையானதாக தோன்றுகிறது, ஆனால் சார்பு சொல்லவில்லை. வீட்டில் நல்ல பனிக்கட்டி தயாரிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது என்று அபோ-காமின் கூறுகிறார். சிறந்த பனிக்கட்டி சிறந்த நீரிலிருந்து தொடங்குகிறது that நீங்கள் அந்த பனியை எவ்வாறு உருவாக்குகிறீர்கள், அந்த பனியை எவ்வாறு சேமிக்கிறீர்கள். பனியில் மேற்கூறிய இனிய சுவைகள் உறைவிப்பான் நீடிப்பதில் இருந்து விளைகின்றன.

மார்ட்டின் ரைஸ்.

பனி கிட்டத்தட்ட ஒரு கடற்பாசி போன்றது என்று அபோ-காமின் கூறுகிறார். இது சுற்றியுள்ள பொருட்களின் சுவைகளை உறிஞ்சிவிடும், எனவே உங்கள் உறைவிப்பான் மிச்சத்தில் சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள் இருந்தால் .... இது பிஜி பாட்டிலை வாங்கி நகர நீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஐஸ் க்யூப்ஸ் மீது பரிமாறுவது போன்றது. ஓட்காவைப் பற்றி நாம் பேசும்போது, ​​இது மிகவும் நுட்பமானது, கறைபடிந்த பனி அல்லது பங்கி நீரிலிருந்து குறைபாடுகளைக் கண்டறிவது எளிது. இது அந்த குறைபாடுகளை தீவிரப்படுத்துகிறது மற்றும் வெளிப்படுத்துகிறது .... நீங்கள் எந்தெந்த பார்கள் சேவை செய்யத் தேர்வு செய்கிறீர்கள் என்பதன் தயவில் இருக்கிறீர்கள், ஆனால் நாடு முழுவதும் கைவினை காக்டெய்ல் மீண்டும் எழுச்சி பெறுவதால் நாங்கள் அதிர்ஷ்டசாலிகள் என்று அபோ-கனிம் கூறுகிறார். பனிக்கட்டி என்பது மதுக்கடைகள் மற்றும் மதுக்கடைக்காரர்கள் மிகவும் உறுதியுடன் இருப்பதோடு மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்கின்றன-அவற்றின் பனியின் வகை மற்றும் தரம்.

வீட்டில் குடிப்பவர்கள் தங்கள் விளையாட்டையும் முடுக்கிவிட விரும்பலாம். ஷிட்டி பனியுடன் ஒரு சிறந்த காக்டெய்லை நீங்கள் தயாரிக்க முடியும் என்று நீங்கள் நினைக்கும் போது, ​​மன்னிக்கவும், நீங்கள் இழந்துவிட்டீர்கள், ரைஸ் கூறுகிறார், அவர் தனது கடமைகளைத் தவிர்த்து, ஒரு நீர் கல்வியாளர், ஜெர்மன் நீர் வர்த்தக சங்கத்தால் சான்றளிக்கப்பட்டவர். நீங்கள் ஏற்கனவே தவறான தயாரிப்புடன் தொடங்குகிறீர்கள். இந்த நாட்களில் மளிகைக் கடைகளில் நீங்கள் நல்ல பனியை வாங்கலாம், உயர்தர பனியைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதாகிறது என்று குறிப்பிடுகிறார். வீட்டிலேயே பனி (மற்றும் காபி) தயாரிக்க பிஜி தண்ணீரை ரைஸே பயன்படுத்துகிறார்.

நிச்சயமாக, ஓட்கா சுத்தமாகப் பருகுவதற்கு ஏற்றது, ஆனால் ஓட்கா ஒரு நல்ல கலவையாக இருக்க வேண்டும், ஆவி நிறமற்றது, சுவையற்றது மற்றும் மணமற்றது என்பதனால்? மற்ற சுவைகளை முன்னோக்கி தள்ள ஓட்கா ஒரு அழகான தளமாக செயல்படுகிறது என்கிறார் அபூ-காமின். ஆனால் ஓட்காவை சொந்தமாக ருசிக்க நான் மக்களை ஊக்குவிக்கிறேன்.

கன்னமர்த்திசேவா

சுத்தமாக அல்லது ஒரு காக்டெய்லில், முரட்டுத்தனமாக ஓட்கா பார்டெண்டர்களின் மரியாதையைப் பெறுகிறது. ஓட்கா காக்டெய்ல் மெனுக்களில் மேலெழுகிறது, மேலும் பார்டெண்டர்கள் இந்த வகைக்கு மிகவும் திறந்த அல்லது நட்புடன் இருக்கிறார்கள் என்று ரெய்கா ஓட்காவின் தேசிய தூதர் ட்ரெவர் ஷ்னீடர் கூறுகிறார். அந்த வழியில் ஒரு சில பார்கள் மட்டுமே இருந்தன; இப்போது போன்ற பார்கள் உள்ளன சஃபோல்க் ஆயுதங்கள் கியூசெப் [கோன்சலஸ்] தனது மெனுவில் ஓட்கா காக்டெய்ல்களின் முழு பகுதியையும் கொண்ட நியூயார்க் நகரில். பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, அது அப்படி இல்லை.

வாடிக்கையாளர் கோரிக்கையை சமீபத்தில் வரை எத்தனை பார்கள் புறக்கணித்தன என்பது அவருக்கு பைத்தியம் என்று ஷ்னீடர் கூறுகிறார். இது மிகப்பெரியது, ஏனெனில் [ஓட்கா] நாட்டில் அதிகம் நுகரப்படும் நம்பர் 1 அல்லது நம்பர் 2 ஆகும். நான் இன்னும் மதுக்கடை வைத்திருந்தபோது, ​​அந்த உண்மையால் நான் குழப்பமடைந்தேன். சில பார்கள் அதை சுமக்கவில்லை! அவன் சொல்கிறான். போக்கு மெதுவாகத் திரும்புவதைப் பார்ப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது; அது மீண்டும் இடுப்பாக மாறி மீண்டும் வருகிறது.

ஒரு சிறிய மீள் எழுச்சி மற்றும் வளர்ந்து வரும் பிராண்ட் விருப்பங்களுடன், நீரின் தரம் குறித்து கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்: கண்ணாடியில் உள்ள பனி, ஆவியுடன் கலந்த நீர். டானிக் நீர் மற்றும் இஞ்சி பீர் போன்றவற்றில் நாம் கவனம் செலுத்திய விஷயங்களில் சோடா நீர் ஒன்றல்ல என்று அபோ-காமின் கூறுகிறார், மற்ற மிக்சர்களுடன் ஒப்பிடும்போது இது இன்னும் கொஞ்சம் மன்னிக்கும். ஆனால் துப்பாக்கியிலிருந்து வெளியேறுவது, இது ஒரு நல்ல குளிர்ந்த பாட்டில் சோடா நீரின் அதே அனுபவம் அல்ல.

ப்ரெண்ட் லம்பெர்டி பெரியரை உயரடுக்குடன் கலக்க விரும்புகிறார்.

அவர்கள் எந்த வகையான நீர் மற்றும் பனியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்று நான் மதுக்கடைக்காரர்களிடம் கேட்கிறேன், ரைஸ் கூறுகிறார், அவர் சோடா துப்பாக்கிகளைத் தவிர்க்கிறார். எடுத்துக்காட்டாக, கோகோ கோலா போன்ற நீரூற்றில் இருந்து வரும் எதையும் நான் குடிக்க மாட்டேன். அவர்கள் ஒரு பாட்டில் இருந்து சோடா தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினால், போன்றது காய்ச்சல்-மரம் , இது சோடா நீரூற்று நீரை விட உயர்ந்தது என்பது என் கருத்து.

நீங்கள் அதை விலையில் பார்ப்பீர்கள், அவர் மேலும் கூறுகிறார். நீங்கள் a 8 அல்லது $ 9 ஐ விட $ 14 அல்லது $ 15 க்கு ஒரு காக்டெய்லை ஆர்டர் செய்யும்போது, ​​பட்டி ஒரு சிறந்த ஐஸ் கியூப் உள்ளிட்டதாக இருக்கலாம் அல்லது அவர்களின் காக்டெயில்களில் சிறந்த நீர் திட்டத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.

தண்ணீருக்கு வரும்போது, ​​லம்பெர்டி பெரியரை உயரடுக்குடன் கலக்க விரும்புகிறார், குறிப்பிட்ட நீர் ஜோடிகளில் காணப்படும் உப்புத்தன்மையை ஓட்காவுடன் நன்றாகக் கண்டுபிடிப்பதைக் குறிப்பிடுகிறார். தண்ணீரின் சிக்கலை அடிப்படையாகக் கொண்டு ஓட்காவின் சுவை மாறுகிறது, அவர் கூறுகிறார், தண்ணீரின் முக்கியத்துவத்தையும் மற்ற ஆவிகளுடன் இது எவ்வளவு குறைவாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதையும் வலியுறுத்துகிறார். டெக்கீலாவுடன் தண்ணீரை யாரும் குறிப்பிடுவதில்லை.

கனவா ஸ்டுடியோ.

ஓட்காவைப் பொறுத்தவரை, தண்ணீருக்கு பல நோக்கங்கள் உள்ளன, ஏபிவியைக் குறைப்பதில் இருந்து பனிக்கட்டியுடன் ஒரு ஷேக்கரில் இருக்கும்போது ஓட்காவை குளிர்விப்பது வரை, சிறந்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. எனவே என்ன நீர் சிறந்தது? வெறுமனே, ரைஸ் கூறுகிறார், ஓட்காவை காக்டெயிலில் உள்ள தண்ணீர் மற்றும் பனியுடன் (ரெய்காவுடன் கலக்கும்போது ஐஸ்லாந்திய பனிப்பாறை நீரைப் பயன்படுத்துவது போன்றவை) பொருந்தும். அது உண்மையில் சாத்தியமில்லை என்பதால், குறைந்த கனிம உள்ளடக்கம் கொண்ட நீரைத் தேர்வுசெய்ய அவர் பரிந்துரைக்கிறார், ஒருவேளை நீரூற்று நீர், அதிக கனிமம் சுவையை பாதிக்கும் என்பதால். ரைஸ் வசந்த மற்றும் கனிம நீரைத் தேர்வுசெய்கிறது, காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரைத் தவிர்த்து, லேபிளில் புள்ளிவிவரங்களைத் தேடுகிறது (நீர் ஆதாரம், சிலிக்கா, மெக்னீசியம், கார மற்றும் பி.எச் அளவுகள், கனிம உள்ளடக்கம்).

கேள்விக்குரிய நீர் மற்றும் காக்டெய்ல் இடையே சரியான சமநிலையைக் கண்டறிவது முக்கியம். இது இனிமையானதா? புளிப்பான? கசப்பான? ரைஸ் கேட்கிறார். ஆவி மற்றும் தண்ணீருக்கு இடையிலான சமநிலை நீர் மூலத்தைப் பொறுத்து அலையக்கூடும். நீங்கள் ஓட்காவிற்கு உதவ விரும்புகிறீர்கள், அதிக கனிம உள்ளடக்கத்துடன் அதை வெல்லக்கூடாது.

அபு-காமின் ஒப்புக்கொள்கிறார், நீங்கள் ஒருபோதும் குழாய் நீர் ஐஸ் க்யூப்ஸ் மீது ஒரு உயர்-விகித ஸ்காட்சை ஊற்ற மாட்டீர்கள் என்று கூறுகிறார். இது ஓட்காவைப் போல வெளிப்படையாக இல்லை; நுணுக்கங்கள் மிகவும் நுட்பமானவை. ஆனால் விவரங்களுக்கு கவனம் செலுத்துவது எப்போதும் இறுதி காக்டெய்லை பாதிக்கிறது, என்று அவர் கூறுகிறார். நீர், தெரிகிறது , இருக்கிறது முக்கியமான விவரம்.