சார்லஸ் ஜோலி the உலகத்தரம் வாய்ந்த அகழிகளில்.

அனைத்து ஆலங்கட்டி, சார்லஸ் ஜோலி! சிகாகோவின் அடுத்த-அலை பட்டையான தி அவியரியின் பான இயக்குனர் லண்டனில் நடந்த டியாஜியோ உலகத்தர பார்டெண்டர் ஆண்டின் சிறந்த போட்டியை வென்றார், இது பார்டெண்டிங்கிற்கான நோபல் பரிசை வென்றதற்கு ஒத்ததாகும். இந்த விருதை வீட்டிற்கு எடுத்த முதல் அமெரிக்கர் ஆவார். பட்டியில் இருந்து ஜோலிக்குத் தெரியும்: 1990 களில் சிகாகோவின் மிகச்சிறந்த கைவினை காக்டெய்ல் பார்களில் வேலை செய்வதற்கு முன்பு அவர் ஒரு நடனக் கழகத்தில் ஒரு பார்பேக்காகத் தொடங்கினார். ஜோலியின் உத்வேகம் மற்றும் உலகத்தரம் வாய்ந்த அழுத்தத்தின் கீழ் காக்டெய்ல்களை உருவாக்குவது பற்றி பேசினோம்.

மதுபானம்.காம்: உங்கள் காக்டெய்ல் தயாரிக்கும் பாணியை எவ்வாறு விவரிப்பீர்கள்?

ஜோலி: காக்டெய்ல் தயாரிக்கும் எந்த ஒரு பாணியும் என்னிடம் இல்லை. எனது கிளாசிக்ஸை அறிந்து கொள்வது, அடிப்படைகளின் மிக வலுவான தளத்தைக் கொண்டிருப்பது, புதியதாகவும், பருவகாலமாகவும் செயல்படுவது மற்றும் பெட்டியின் வெளியே சிந்திக்க முடிகிறது.

மதுபானம்.காம்: ஒவ்வொரு சவாலின் போதும் உங்களிடம் என்ன தேவை என்று உங்களுக்கு முன்பே ஏதாவது புத்தி இருக்கிறதா?

ஜோலி: சவால்களில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு முன்னரே தீர்மானிக்கப்பட்டது. சொல்லப்பட்டால், நான் ஒருபோதும் அதிகமாக தயாரிப்பதில்லை. நீங்கள் அதிகமாக ஒத்திகை பார்த்தால், அது இயந்திர மற்றும் நேர்மையற்றதாக மாறும். பல சவால்கள் உங்களைத் தக்கவைத்தன: விவசாயியின் சந்தை சவால், உணவு இணைத்தல், எழுதப்பட்ட தேர்வுகள் மற்றும் குருட்டு சுவைகள் அனைத்தும் முடிக்கப்பட வேண்டும் be லா நிமிடம்.

சார்லஸ் ஜோலியின் மேகங்களுக்கு மேலே காக்டெய்ல் ரான் ஜகாபா சென்டனாரோ, பெனடிக்டைன், வெர்ஜஸ் ரூஜ், கிங்கர்பிரெட் ட்ரீம் ரூய்போஸ் தேயிலை சிரப் மற்றும் ஒரு தனித்துவமான முடித்த தொடுதலுக்காக, நறுமண நீராவி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

மதுபானம்.காம்: சென்சரி சேலஞ்சிற்குள் சென்றது என்ன, பார்வை, வாசனை, சுவை, தொடுதல் மற்றும் ஒலி ஆகியவற்றை எவ்வாறு இணைத்தீர்கள்?

ஜோலி: இந்த சவாலில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருந்தேன், முழு வாரத்தின் மிகப்பெரிய அபாயத்தையும் அதனுடன் எடுத்துக்கொண்டேன். அவியரியில், முடிந்தவரை பல புலன்களைப் பாதிப்பது ஒரு நனவான முயற்சி. சுவை அல்லது நறுமணத்தை விட அதிகமாக தாக்கும்போது நீங்கள் ஒரு நினைவகத்தை உருவாக்குகிறீர்கள். விருந்தினர் அதை நினைவில் கொள்கிறார். நான் மிகவும் கருத்தியல் அணுகுமுறையைக் கொண்டிருந்தேன், அது செயல்படுமா என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. நாங்கள் நேரத்திற்கு முன்பே பயிற்சி செய்யவில்லை- இது மிகப்பெரிய வெற்றி அல்லது காவிய தோல்வி என்று எனக்குத் தெரியும்.

எனது விளக்கக்காட்சி 5 நிமிடங்கள் காத்திருங்கள் என்று அழைக்கப்பட்டது ... ஸ்காட்லாந்தில் (மற்றும் சிகாகோவில் எப்போதும் மாறிவரும் வானிலை குறித்து). நான் எனது காக்டெய்லைக் கட்டியதால் பிரகாசமான, கிளாசிக்கல் இசையுடன் செய்யப்பட்ட ஒலிப்பதிவு இருந்தது. இரண்டு நிமிடங்களில், எல்லாம் மாறிவிட்டது. இசை கனமான, அடைகாக்கும் டோன்களுக்குச் சென்றது, விளக்குகள் கைவிடப்பட்டன, நீதிபதிகளுக்கு குடைகள் வழங்கப்பட்டன. எனக்கு பின்னால் நாடக புயல் ஒலிகளை உருவாக்கும் உதவியாளர்கள், ஒளிரும் விளக்குகள், இடி மற்றும் காற்று ஒலித்தடையில் மற்றும் அவர்களின் குடைகளில் மழை பெய்தது. எனது காக்டெய்ல் உருவாக்கம் விளைவுகளுடன் ஒத்துப்போனது: ஒரு காபி வெற்றிடப் பானையில் கட்டப்பட்ட ஒரு பானம், கனமான, நறுமண நீராவியுடன் மேலே இருந்து கொட்டுகிறது. காக்டெய்ல் உருவாக்கம் முடிந்தவுடன், புயல் தணிந்தது, இசை மற்றும் விளக்குகள் பிரகாசமாகிவிட்டன மற்றும் இறுதி காக்டெய்ல் ஒரு உருமாற்றத்திற்கு உட்பட்டது.

மதுபானம்.காம்: ஒரு சுற்றுக்கு, நீங்கள் இரண்டு வெவ்வேறு மார்டினிகளை உருவாக்க வேண்டியிருந்தது. உங்கள் அணுகுமுறை என்ன?

ஜோலி: நான் ஒரு வெஸ்பரின் பதிப்பில் தொடங்கினேன். 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பாணியிலான மார்டினியைத் தவிர்க்க நான் விரும்பினேன், இது பெரும்பாலான வழிகள் என்று நினைத்துக்கொண்டேன். வெஸ்பர் என்பது ஒரு காக்டெய்ல் ஆகும், இது கலவையான உணர்ச்சிகளைத் தூண்டுகிறது. ஓட்கா மற்றும் ஜின் இரண்டையும் இணைத்து, நவீன அண்ணத்தை கிளாசிக் ஜின் தளத்திலிருந்து நடுநிலை ஓட்காவிற்கு நகர்த்துவதை முன்னறிவித்ததா? ஜினுக்கு மீண்டும் நுழைவாயிலாக நான் இப்போது வேறு வழியைப் பயன்படுத்துகிறேன்.

இந்த விளக்கக்காட்சியின் நடுவில் எனக்கு ஒரு சிதைவு இருந்தது. நான் ஒரு வகையான சிவப்பு ஹெர்ரிங் என மார்டினி கோளமயமாக்கலை உருவாக்கினேன். எனது நவீன எடுத்துக்காட்டுக்கு, நான் மார்டினி கோளங்களுடன் ஒரு கண்ணாடியை வைத்து, காக்டெய்ல் மனிதர்களின் எதிர்காலம் இருக்கிறது என்றார். சாப்பிடுங்கள். நீதிபதிகள் அதைப் பெற்றார்கள். இந்த பானம் உண்மையான, நவீன நுட்பங்களைக் காண்பித்தது, நன்றாக ருசித்தது மற்றும் என் புள்ளியைப் பெற்றது.

நான் ஒரு சிறிய பத்திரிகை பானையை இழுத்து என் உண்மையான காக்டெய்ல் செய்தேன். கெட்டல் ஒன், பல்வேறு வெர்மவுத் மற்றும் அபெரிடிஃப் மூலிகைகள், டான்குவே டென் மற்றும் சிட்ரஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட யூசு கோடியலைப் பயன்படுத்தி வெஸ்பரில் ஒரு புதிய, பருவகால ரிஃப். என்னைப் பொறுத்தவரை, நவீன காக்டெய்ல் என்பது சீரான மற்றும் பருவகாலமானது.

மதுபானம்.காம்: மற்றொரு நிகழ்வுக்கு எட்டு நிமிடங்களில் எட்டு நீதிபதிகளுக்கு எட்டு வெவ்வேறு காக்டெய்ல்கள் தேவைப்பட்டன. அந்த சவாலைப் பற்றி மேலும் சொல்லுங்கள்.

ஜோலி: நான் வேண்டுமென்றே அதை முடிந்தவரை கடினமாக்கினேன், எட்டு வெவ்வேறு ஆவிகள் மற்றும் முடிந்தவரை பல நுட்பங்களைக் காண்பித்தேன். இது போன்ற சூழ்நிலையில் நீங்கள் பெரிதாக செல்ல வேண்டும். புத்திசாலி, ஆனால் பெரியது.

நான் இந்த சவாலை வென்றிருந்தாலும், நான் திரும்பப் பெற விரும்புகிறேன். குறைந்த நேரத்தில் இன்னும் நிறைய சுத்தமாக முடித்திருக்க முடியும் என்று நினைக்கிறேன். நான் விரும்பிய பயிற்சி என்னிடம் இல்லை.

மதுபானம்.காம்: உங்கள் இறுதி பானமான அபோவ் தி மேக்ட்ஸ் என்ற கருத்தை நீங்கள் எவ்வாறு வந்தீர்கள்?

ஜோலி: இது மற்றொரு சூதாட்டம். அவியருக்காக நான் உருவாக்கிய காக்டெய்ல் இது. நீதிபதிகள் அதனுடன் இணைப்பார்களா என்பது எனக்குத் தெரியவில்லை. இந்த பானம் பல உணர்ச்சி அனுபவத்திற்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு. வலுவான காட்சி, நறுமணம், தொட்டுணரக்கூடிய, வெப்பநிலை மற்றும் தீவிர சுவை. விளக்கக்காட்சி தொழில்நுட்ப ரீதியாக அழகுபடுத்தவில்லை என்றாலும் போதுமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துமா? வெப்பநிலை மக்களை தூக்கி எறியுமா?

மதுபானம்.காம்: உலகத்தரம் வாய்ந்த போட்டியில் இருந்து நீங்கள் எதை எடுத்தீர்கள்?

ஜோலி: நீங்கள் தனியாகப் பயணிக்கும்போது அல்லது பாதகமான சூழ்நிலையை எதிர்கொள்ளும்போது உங்களிடம் இருக்கும் சுய வளர்ச்சியை நான் அனுபவித்தேன். இது ஒரு மராத்தான் போன்றது என்று நான் சொல்லவில்லை. ஆனால் நான் மராத்தான்களை இயக்கியுள்ளேன், இது மிகவும் கடினம்.

லெஸ்லி ஜேக்கப்ஸ் சோல்மன்சன் டேவிட் சோல்மன்சனுடன் இணை ஆசிரியர் ஆவார் 12 பாட்டில் பார் (ஒர்க்மேன் பப்ளிஷிங், 2014), அவற்றின் அடிப்படையில் சுவை பெயரிடப்பட்டது 12BottleBar.com , கிளாசிக் காக்டெய்ல்களை வீட்டு மதுக்கடைக்கு அணுகுவதற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு தளம். அவளுடைய புத்தகம் ஜின்: ஒரு உலகளாவிய வரலாறு 2012 இல் வெளியிடப்பட்டது, தற்போது அவர் எழுதுகிறார் மதுபானம்: ஒரு உலகளாவிய வரலாறு . அவர் ஆவிகள் / மது எழுத்தாளர் LA வீக்லி மற்றும் தலையங்க ஊழியர்கள் மீது குளிர்ந்த பத்திரிகை, அத்துடன் அமெரிக்கன் காக்டெய்ல் அருங்காட்சியகத்திற்கான ஆலோசனைக் குழுவின் உறுப்பினர்.