மெய்நிகர் சுவைகள் மற்றும் பெரிதாக்க மகிழ்ச்சியான நேரங்கள் ஒருபுறம் இருக்க, 2020 ஒயின் தொழிலுக்கு ஒரு ஆபத்தான நேரமாகும். பார்வையாளர்களை வரவேற்க முடியவில்லை திராட்சைத் தோட்ட சுற்றுப்பயணங்கள் அல்லது ருசிக்கும் அறை விமானங்கள், தயாரிப்பாளர்களும் எதிர்கொண்டனர் முன்கூட்டியே விற்பனை இழப்பு உணவகங்கள், பார்கள், மதுபான கடைகள் மற்றும் ஒயின் கடைகள் மூடப்பட்டபோது. இப்போது, ​​ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இந்த வீழ்ச்சியின் அறுவடை வித்தியாசமாக இருக்கும் வழிகளை எதிர்நோக்குகின்றனர்.

அதிகரித்த பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகள்

திராட்சைத் தோட்டத்தில், பெரும்பாலான கொடிகள் குறைந்தது ஐந்து இடைவெளியில் உள்ளன, எனவே சமூக தூரத்தை அடைவது ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது என்று ஒயின் தயாரிப்பாளரும் ஜனாதிபதியுமான ரிச்சர்ட் புருனோ கூறுகிறார் லாங்ஹார்ன் ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டம் , கலிபோர்னியாவின் நாபா பள்ளத்தாக்கில் அட்லஸ் சிகரத்திற்கு அருகில் அமைந்துள்ளது. கத்தரித்து, விதான மேலாண்மை, பசுமை அறுவடை (கூடுதல் பழுக்க வைக்கும் பழங்களை இன்னும் பழுக்க வைக்கும் முறை), கொடியின் பயிற்சி மற்றும் எடுப்பது உள்ளிட்ட வழக்கமான நடைமுறைகள் வழக்கம் போல் மேற்கொள்ளப்படலாம், மற்றவர்களைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க முகமூடிகள் இருந்தாலும். ஆனால் ஒயின் தயாரிப்பின் மற்ற பிரிவுகளில் அவ்வாறு இல்லை.

திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து திராட்சை வந்தவுடன், வரிசையாக்க செயல்முறை ஒரு சட்டசபை கோட்டைப் போலல்லாது, தொழிலாளர்கள் அழுகிய கொத்துகள், இலைகள், கிளைகள் மற்றும் சொந்தமில்லாத எதையும் வெளியே இழுக்க முழங்கைக்கு முழங்கையில் நிற்கிறார்கள். இந்த ஆண்டு, அந்த செயல்முறைக்கு சில கூடுதல் முன்னெச்சரிக்கைகள் தேவைப்படும். அறுவடை காலத்தில், திரிபு பல நிலையங்களில் தடுமாறும் அணுகுமுறையுடன் கொட்டப்படும் என்று அவர் எதிர்பார்க்கிறார். அவர் பிளெக்ஸிகிளாஸ் பகிர்வுகளை நிறுவியுள்ளார், இதில் பொதி மற்றும் பாட்டில் கோடுகள் உட்பட, ஊழியர்களும் அருகிலேயே வேலை செய்கிறார்கள்.

நாபா பள்ளத்தாக்கில் வீழ்ச்சி அறுவடையின் போது ஸ்டெர்லிங் திராட்சைத் தோட்டங்கள் , ஊழியர்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கான புதிய உறுப்பு தனிப்பட்ட பாதுகாப்பு உபகரணங்களை (பிபிஇ) அணிவார்கள். எந்தவொரு வருடத்திலும் ஸ்டெர்லிங் அணியின் பாதுகாப்பும் பாதுகாப்பும் எனக்கு முதலிடம் அளிக்கிறது என்று ஒயின் தயாரிக்கும் இயக்குனர் ஹாரி ஹேன்சன் கூறுகிறார், அவர் 38 விண்டேஜ்கள் மூலம் ஒயின் தயாரித்தார். கடினமான ஒரு நாள் வேலைக்குப் பிறகு கொஞ்சம் சோர்வாக இருந்தாலும் ஆரோக்கியமாகவும் பாதுகாப்பாகவும் வீட்டிற்குச் செல்வதில் கவனம் செலுத்துவோம்.

இன்னும் அதிக சுத்திகரிப்பு

எந்த ஒயின் தயாரிப்பாளரையும் பாதாள அறையில் மிக முக்கியமான வேலைக்கு பெயரிடச் சொல்லுங்கள், அவர்கள் சுத்தம் செய்வதை மேற்கோள் காட்டுவார்கள் என்பதில் சந்தேகமில்லை. வைட்டிகல்ச்சர் அடிப்படையில் இதயத்தில் விவசாயம் செய்கிறதென்றால், ஒயின் தயாரித்தல் என்பது தொடர்ச்சியான நடைமுறைகள்-அழுத்துதல், நசுக்குதல், நொதித்தல்-துல்லியமான, முழுமையான மற்றும் கடுமையான சுத்தம் மற்றும் சுத்திகரிப்பு ஆகியவற்றுடன் ஒன்றிணைக்கப்படுகிறது. நசுக்குதல் உபகரணங்கள், நொதித்தல் தொட்டிகள், குழல்களை, பீப்பாய்கள் மற்றும் எல்லாவற்றையும் முற்றிலும் மலட்டுத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும், எனவே இறுதி தயாரிப்பு மாசுபடாது. இந்த ஆண்டு, உபகரணங்கள், பழம், சாறு மற்றும் பாட்டில்களை வைரஸ் இல்லாத நிலையில் வைத்திருக்க தூய்மை இன்னும் அதிக முக்கியத்துவத்தைப் பெறுகிறது. COVID-19 நிலைமை இன்னும் நகரும் இலக்காக உள்ளது, கடந்த 40 ஆண்டுகளாக ஒயின் தயாரிப்பாளராக பணியாற்றிய புரூஸ் மெக்குயர் கூறுகிறார் சாண்டா பார்பரா ஒயின் மற்றும் லாஃபோண்ட் ஒயின் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டம் கலிபோர்னியாவின் சாண்டா யினெஸ் பள்ளத்தாக்கின் மேற்கு பகுதியில் உள்ள சாண்டா ரீட்டா ஹில்ஸில். ஒயின் ஆலைகள் ஏற்கனவே தொடர்ந்து சுத்திகரிக்கப்படுகின்றன, நாங்கள் அதை முடுக்கிவிட்டோம்.

திராட்சை ஒரு குடல் மத்தியில் வீழ்ச்சி மது விலைகள்

தொற்றுநோயின் ஆரம்பத்தில், உலகெங்கிலும் உள்ள ஒயின் தயாரிக்கும் அறைகள் மூடப்படும்படி கட்டளையிடப்பட்டன, இதன் விளைவாக விருந்தினர்களிடமிருந்து பெரும் வருவாய் இழப்பு ஏற்பட்டது, அவர்கள் வருகையின் போது பொதுவாக சுவை மற்றும் பாட்டில்களை வாங்கியிருப்பார்கள். மெகுவேர் இந்த ஆண்டு தனது ஒயின் ஆலைகள் வாங்கும் திராட்சைகளின் அளவைக் குறைத்து, அரசாங்கத்தால் கட்டளையிடப்பட்ட மூடல்களின் போது காலியாக இருந்த மூன்று ருசிக்கும் அறைகளில் விற்கப்படாதவற்றை சரக்குகளை சமப்படுத்த அனுமதிக்கிறது. திறந்த சந்தையில் பழம் கிடைக்கும், [மற்றும்] விலைகள் மென்மையாகிவிடும்; நுகர்வோர் பயனடைவார்கள், திராட்சை விவசாயிகள் பயனடைய மாட்டார்கள் என்று அவர் கூறுகிறார். வளர்ந்து வரும் இந்த சூழ்நிலையில், நாம் நெகிழ்வானதாகவும், தகவமைப்புக்கு ஏற்றதாகவும் இருக்க வேண்டும்-ஒயின் ஆலைகள் ஏற்கனவே ஒவ்வொரு அறுவடையையும் செய்கின்றன.

விலைகள் குறையும், புருனோ கணித்துள்ளார், குறிப்பாக கலிபோர்னியாவில், COVID-19 க்கு முன்பே கணிசமான அளவு சப்ளை இருந்தது. இந்த ஆண்டு, கொடியின் மீது இன்னும் திராட்சை இருக்கும் என்று அவர் நம்புகிறார். இது நடந்தால், இது விநியோக தேவை வளைவை சமப்படுத்த உதவும், ஆனால் இதன் விளைவாக விவசாயிகள் மற்றும் ஒயின் ஆலைகள் பாதிக்கப்படலாம், என்று அவர் கூறுகிறார். சாத்தியமான வாங்குபவர்கள் மது தயாரிக்க ஒரு இடம் இல்லாவிட்டால் அவற்றை வாங்க மாட்டார்கள். ஒரு ஒயின் தயாரிக்கும் தொட்டிகள் நிரம்பியிருந்தால், அவர்களால் அதிக மது தயாரிக்க முடியாது. பல மாதங்களில் ஒயின் ஆலைகள் இடைநிறுத்தப்பட்ட பொத்தானை அழுத்த வேண்டியிருந்தால் அவை அதிகப்படியான சரக்குகளுக்கு மொழிபெயர்க்கப்படுகின்றன, அவை நஷ்டத்தில் ஆஃப்லோட் செய்ய வேண்டியிருக்கும்.

ஆன்லைன் விற்பனையில் தொடர்ந்து முக்கியத்துவம்

ஈஸ்டர் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் பாதாள அறைகள் , 1925 ஆம் ஆண்டிற்கு முந்தைய மூன்றாம் தலைமுறை குடும்பத்திற்கு சொந்தமான ஒயின், வடகிழக்கு இத்தாலியின் வெனெட்டோ பிராந்தியத்தில் அமைந்துள்ளது, இது கொரோனா வைரஸ் நாவலால் கடுமையாக பாதிக்கப்பட்டுள்ள நாட்டின் பகுதி. நிறுவனம் ஆண்டுதோறும் 1.3 மில்லியன் வழக்குகளை அமரோன் மற்றும் பல தனியுரிம கலவைகளை மையமாகக் கொண்டு உற்பத்தி செய்கிறது, மேலும் வட அமெரிக்காவின் இணை உரிமையாளரும் துணைத் தலைவருமான அலெஸாண்ட்ரோ பாஸ்கா, தொற்றுநோய் உண்மையில் உற்பத்தியை பாதிக்கவில்லை என்பதை சுட்டிக்காட்டுகிறார். COVID-19 நடவடிக்கைகள் இத்தாலிய ஒயின்களின் உற்பத்தியை கணிசமாக பாதிக்கவில்லை, ஏனெனில் மது உற்பத்தி ஒரு அத்தியாவசிய வணிகமாக கருதப்பட்டது, அவர் கூறுகிறார். இருப்பினும், பாட்டில்கள் வாடிக்கையாளர்களின் கைகளில் கிடைத்த வழிகள் மாறின. நிறுவனம் வழக்கம் போல் வணிகத்திற்குத் திரும்பும்போது, ​​ஆன்லைன் ஒயின் விற்பனை தொடர்ந்து விற்பனையில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.

இதேபோல் யு.எஸ். இல், மது உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் அத்தியாவசிய வணிகங்களாகக் கருதப்படுகிறார்கள், இது ஓனோபில்களின் மகிழ்ச்சிக்குரியது ஒயின் கிளப்புகள் , உள்ளிட்ட விற்பனை நிலையங்களுடன் மாதாந்திர ஏற்றுமதிக்கு குழுசேரவும் முதல் லீஃப் , வைன் பாக்ஸ் அல்லது வின்க் அல்லது வழக்குகள் போன்ற வாசகர்களிடமிருந்து அவர்களின் வீட்டு வாசலில் வந்து சேரும் வைன்.காம் தங்கள் உள்ளூர் ஒயின் கடையின் அலமாரிகளை மறைத்து கவனிப்பதை விட.

எதிர்காலத்திற்கான நம்பிக்கை

ஒரு பழைய பழமொழி கூறுகையில், மக்கள் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​அவர்கள் சோகமாக இருக்கும்போது, ​​சந்தை உயர்ந்து இருக்கும்போது, ​​அது வீழ்ச்சியடையும் போது, ​​விஷயங்கள் எப்போது பார்க்கப்படுகின்றன, எப்போது அவர்கள் மோசமாக இருக்கிறார்கள் என்று குடிக்கிறார்கள். பூகம்பங்கள் மற்றும் காட்டுத்தீ போன்ற இயற்கை பேரழிவுகள் மூலமாக இந்த தொற்றுநோயைத் தக்கவைத்துக் கொள்ளும் அளவுக்கு ஒயின் தொழில் நெகிழக்கூடியது என்று புருனோ நம்புகிறார். சில சமயங்களில், சோகத்தின் போது மது தயாரிப்பது அற்பமான காரியமாகத் தெரிகிறது, ஆனால் நான் ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளர் - இதுதான் நான் செய்கிறேன், என்று அவர் கூறுகிறார். நான் சென்று நீண்ட நாட்களுக்குப் பிறகு ஒரு மது ஆர்வலர் அல்லது சேகரிப்பவர் எனது முயற்சிகளின் பழங்காலத்தை குடிக்கலாம் என்ற எண்ணம் எனக்கு நோக்கம் கொடுக்க உதவுகிறது. நான் அவர்களைப் பற்றி அடிக்கடி சிந்திக்கிறேன், அவர்களைத் தாக்கும் எந்த திட்டமும் இல்லை.