போர்ட் என்பது சந்தையில் மிகவும் கவனிக்கப்படாத மற்றும் மதிப்பிடப்பட்ட ஒயின் பாணிகளில் ஒன்றாகும். பெரிய வீடுகளால் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​இந்த ஒயின்கள் மிகவும் சுவையான குடி அனுபவங்களை வழங்க முடியும்.

இனிப்புடன் ஜோடியாக இருந்தாலும், ஒரு காக்டெய்லில் கலக்கப்படுகிறது அல்லது இரவு உணவிற்குப் பிறகு சுத்தமாகப் பருகினால், துறைமுக ஒயின்களின் பன்முகத்தன்மைக்கு வரம்புகள் எதுவும் தெரியாது, இருப்பினும் வலுவூட்டப்பட்ட மது என்ன என்பதைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம்.

வேர் இட்ஸ் மேட்

போர்ட் ஒயின் நாட்டின் வடக்கு பகுதியில் அமைந்துள்ள போர்ச்சுகலின் டூரோ பள்ளத்தாக்கில் தயாரிக்கப்படுகிறது. வெள்ளை மற்றும் ரோஸ் பதிப்புகள் இருந்தாலும் பெரும்பாலான துறைமுகங்கள் சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளன. துறைமுகத்தை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய திராட்சை வகைகள் டூரிகா நேஷனல், டூரிகா பிராங்கா, டின்டா ரோரிஸ் (டெம்ப்ரானில்லோ), டின்டா பரோகா மற்றும் டின்டா சியோ. துறைமுக வினிஃபிகேஷனில் 50 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் இந்த ஐந்து வகைகளும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது

துறைமுக ஒயின்கள் தயாரிக்கப்பட்டு, பாட்டில்கள் மற்றும் பெயரிடப்பட்ட ஒரு சில பாணிகள் உள்ளன. இந்த பாணிகள் பெரும்பாலும் ஒயின்கள் எவ்வாறு வயதாகின்றன என்பதைப் பொறுத்து தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், வினிபிகேஷனின் ஆரம்ப படிகள் ஒவ்வொன்றிற்கும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

கெட்டி இமேஜஸ் / டிம் கிரஹாம்

துறைமுக ஒயின்கள் பலப்படுத்தப்படுகின்றன, அதாவது வினிபிகேஷன் செயல்பாட்டின் போது நடுநிலை வடிகட்டுதல் சேர்க்கப்படுகிறது. அறுவடைக்குப் பிறகு, திராட்சை நொறுக்கப்பட்டு மற்ற எந்த ஒயின் போல புளிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், நொதித்தல் நிறைவடைவதற்கு முன்பு, துறைமுக உற்பத்தியாளர்கள் மதுவுக்கு நடுநிலை உணர்வை சேர்க்கிறார்கள். இந்த ஆல்கஹால் மீதமுள்ள ஈஸ்டைக் கொன்று, மீதமுள்ள சர்க்கரையை சாற்றில் விட்டு விடுகிறது. வடிகட்டியைச் சேர்ப்பதன் காரணமாக ஒயின்களின் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் சுமார் 19% முதல் 20% வரை அதிகரிக்கப்படுகிறது.

துறைமுகத்தில் உள்ள நடுநிலை ஆவி ஒரு இயற்கையான பாதுகாப்பாகவும் செயல்படுகிறது, அதாவது ஒயின்கள் நிலையான ஒயின்களைக் காட்டிலும் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஒரு பாட்டிலை முடிக்க அவசரப்பட தேவையில்லை; வெறுமனே பாப், ஒரு ஊற்றலை அனுபவித்து, சில வாரங்களுக்கு உங்கள் அலமாரியில் பாட்டில் தொங்க விடவும், இது அதிர்ஷ்டம், ஏனெனில் துறைமுகம் பெரும்பாலும் ஒரு நேரத்தில் ஒரு சிறிய கண்ணாடியை மட்டுமே அனுபவிக்கிறது.

இதை எப்படி குடிக்க வேண்டும்

இங்கிலாந்து, யு.எஸ் மற்றும் பிற ஆங்கிலம் பேசும் நாடுகளில், சாக்லேட், சீஸ் அல்லது இரவு உணவிற்குப் பிறகு துறைமுகம் வழக்கமாக நுகரப்படுகிறது மற்ற மாலை விருந்துகள் , அல்லது அதன் சொந்தமாக, மிகவும் பொதுவான இனிப்புக்கு ஒரு திரவ மாற்றாக இருக்கலாம். கான்டினென்டல் ஐரோப்பாவில், துறைமுகம் பொதுவாக உணவுக்கு முந்தைய அபெரிடிஃப் ஆக பயன்படுத்தப்படுகிறது. துறைமுகத்திற்கு 60 டிகிரி பாரன்ஹீட்டை வழங்க வேண்டும் மற்றும் நிலையான உலர் ஒயின்களை விட சிறிய அளவில் ஊற்ற வேண்டும்; இது பெரும்பாலும் மூன்று அவுன்ஸ் ஊற்றல்களில் வழங்கப்படுகிறது.

பிரதான பாங்குகள்

போர்ச்சுகலில் உற்பத்தி செய்யப்படும் துறைமுகத்தின் பல பாணிகள் உள்ளன. இருப்பினும், இந்த பாணிகளை பொதுவாக இரண்டு முக்கிய வகைகளாக இணைக்கலாம்: ரூபி மற்றும் டவ்னி. ரூபி துறைமுகங்கள் பாட்டில் வயதில் உள்ளன, அதேசமயம் மரத்தாலான பீப்பாய்களில் மெல்லிய துறைமுகங்கள் உள்ளன, இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற சூழலை உருவாக்குகிறது, அதாவது ஆக்ஸிஜன் மதுவுடன் தொடர்பு கொள்கிறது. இந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற வயதான செயல்முறை ஒயின்கள் நிறமியை இழக்கச் செய்கிறது, குறைந்த அளவிலான டானின்களைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் நட்டு, கேரமல் சுவைகளைப் பெறுகிறது.

கெட்டி இமேஜஸ் / வுக் 8691

ரூபி: இந்த துறைமுகங்கள் பிரகாசமாக வேட்டையாடப்படுகின்றன, முழு உடல் மற்றும் அண்ணம் மீது பழம் முன்னோக்கி உள்ளன. பிளம்ஸ், காசிஸ் மற்றும் ஓவர்ரைப் பெர்ரிகளின் குறிப்புகள் மிகவும் பொதுவானவை. நொதித்தலுக்குப் பிறகு, ரூபி துறைமுகங்கள் கான்கிரீட் அல்லது எஃகு தொட்டிகளில் வயதானவை, அவை மர பீப்பாய்கள் செய்யும் ஆக்ஸிஜனேற்ற வயதான செயல்முறையை அனுமதிக்காது மற்றும் மதுவின் பழ-முன்னோக்கி சுவைகளைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன. இவை பொதுவாக சந்தையில் மிகவும் பரவலாக உற்பத்தி செய்யப்படும் மற்றும் குறைந்த விலை கொண்ட துறைமுகங்கள். ரூபி துறைமுகங்கள் ரிசர்வ், ஒற்றை-விண்டேஜ் (குறைந்தபட்சம் இரண்டு அல்லது மூன்று வயதுடன்), தாமதமாக பாட்டில் செய்யப்பட்ட விண்டேஜ் (குறைந்தபட்சம் நான்கு முதல் ஆறு வயது வரை) மற்றும் ரோஸ் வடிவங்களிலும் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.
முயற்சி : கிரஹாமின் ஆறு திராட்சை ரிசர்வ் ரூபி போர்ட் ($ 23)

தவ்னி : துறைமுகத்தின் இந்த பாணி அதன் ரூபி எண்ணைக் காட்டிலும் நட்டு, ஓக் வயது மற்றும் இலகுவான பாணியில் உள்ளது. இந்த தங்க-ஹூட் ஒயின்கள் இருப்பு, ஒற்றை-விண்டேஜ் மற்றும் வயதான பாட்டில்களிலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன; வயதான பாணி அதன் வயதிற்குட்பட்ட விண்டேஜ்களின் சராசரி வயதைக் கொடுக்கிறது, மேலும் இது 10 இன் அதிகரிப்புகளில் பொதுவாக பெயரிடப்படுகிறது (நீங்கள் 10-, 20-, 30- மற்றும் 40 ஆண்டு பாட்டில்களைப் பார்க்கலாம்). டவ்னி துறைமுகங்கள் பொதுவாக ஹேசல்நட், பட்டர்ஸ்காட்ச், பிரியோச், மிட்டாய் பாதாம் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களின் சுவைகளைக் காட்டுகின்றன.
முயற்சி: ஃபோன்செகா 10 ஆண்டு டவ்னி போர்ட் ($ 34)

அறுவடை: ஒற்றை-விண்டேஜ் தவ்னி துறைமுகங்கள் கோல்ஹீட்டா துறைமுகங்கள் என குறிப்பிடப்படுகின்றன. இந்த ஒயின்கள் குறைந்தது ஏழு வயது வரை இருக்கும், சரியான விண்டேஜ் பாட்டில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. கொல்ஹீட்டா பாட்டில்கள் வயதான துறைமுகங்களுடன் குழப்பமடையக்கூடாது, அவை கலவையின் சராசரி வயதைக் கொடுக்கும்.
முயற்சி: நீபோர்ட் அறுவடை துறைமுகம் ($ 50)

வெள்ளை: மற்ற பாணிகளைக் காட்டிலும் மிகவும் குறைவான பொதுவானதாக இருந்தாலும், வெள்ளை துறைமுகங்கள் அமெரிக்காவில் சிறிது முயற்சியுடன் காணப்படுகின்றன. இந்த ஒயின்கள் மால்வாசியா ஃபைனா மற்றும் கோடேகா உள்ளிட்ட பல்வேறு திராட்சைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் ரூபி மற்றும் மெல்லிய சகாக்களைப் போலல்லாமல், காக்டெய்ல் படைப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும்போது அல்லது சுத்தமாக உட்கொள்வதை விட டானிக் கலக்கும்போது வெள்ளை துறைமுகங்கள் பொதுவாக மிகச் சிறந்தவை.
முயற்சி: டவ்'ஸ் ஃபைன் ஒயிட் போர்டோ ($ 17)