உங்கள் உணர்வுகளை மட்டுமே பயன்படுத்தி சாராயத்தை பகுப்பாய்வு செய்வதற்கான ஒரு கலை உள்ளது. அதை மாஸ்டர் செய்வது விரிவாக நிறைய அர்ப்பணிப்பையும் கவனத்தையும் எடுக்கும். ஆனால் எல்லாவற்றையும் விட, இது எடுக்கும் பயிற்சி . நீங்கள் ஒரு டன் மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் குடிக்க வேண்டும், இது நிறைய வேடிக்கையாகத் தெரிகிறது - அது இருக்கலாம். ஆனால் உங்கள் வேலை ஆல்கஹால் ருசிக்கும்போது, ​​நடக்க ஒரு சமநிலைக் கற்றை இருக்கிறது. பலவீனமடையாமல் நீங்கள் எவ்வாறு தகவல் பெறுவீர்கள்?

ஸ்பிட் டேஸ்டிங் உள்ளிடவும், உண்மையில் சாராயத்தை உட்கொள்ளாமல் ருசிக்கும் செயல். ஆம், இது சாத்தியம் மட்டுமல்ல, பெரும்பாலான நேரம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதை படிப்படியாக உடைக்க மது, ஆவிகள் மற்றும் பீர் நிபுணர்களின் குழுவை நாங்கள் சேகரித்தோம்.

குழுவைச் சந்திக்கவும்

யானிக் பெஞ்சமின்: பிரெஞ்சு உணவகங்களின் குடும்பத்தில் பிறந்த பெஞ்சமின், NYC விருந்தோம்பல் காட்சியில் தனது அடையாளத்தை வெளிப்படுத்த பிறப்பிலிருந்து விதிக்கப்பட்டார். ஒரு மேம்பட்ட சம்மேலியர் மாஸ்டர் சோம்லியர்ஸ் நீதிமன்றம் போன்ற புகழ்பெற்ற உணவகங்களில் பணிபுரியும் ஃபெலிடியா , ஜீன்-ஜார்ஜஸ், பட்டறை , சர்க்கஸ் மற்றும் இல் ரிட்ஸ்-கார்ல்டன் அவரது பெல்ட்டின் கீழ், பெஞ்சமின் நகரத்தின் சிறந்த ஒயின் சாதகர்களில் ஒருவராக இருக்கிறார், தற்போது அவர் தலைவராக இருக்கிறார் நியூயார்க் பல்கலைக்கழக கிளப் . 2003 ஆம் ஆண்டு கார் விபத்துக்குப் பிறகு அவரை முடக்கியது, அவர் இணைந்து கண்டுபிடித்தார் முன்னோக்கி சக்கரம் , ஊனமுற்ற நியூயார்க்கர்களுக்கு ஒரு இலாப நோக்கற்ற நன்மை, அத்துடன் தொண்டு ஒயின் நிகழ்வு வைன் ஆன் வீல்ஸ் அமைப்புக்கு ஆதரவாக நிதி திரட்ட.

டேனியல் பென்கே: அலாஸ்காவில் வணிக மீன்பிடித் தொழிலில் ஒரு தசாப்தத்திற்குப் பிறகு, பென்கே தன்னை ஹவாயின் மிகவும் பிரியமான காய்ச்சும் நிறுவனத்தின் வரிசையில் முன்னேறுவதைக் கண்டார். இன்று, அவர் ப்ரூவர் 1 ஆக பணியாற்றுகிறார் கோனா ப்ரூயிங் கோ. மற்றும் அவரது உள்ளூர் அத்தியாயத்தின் பெருமை வாய்ந்த உறுப்பினர் ஆவார் பிங்க் பூட்ஸ் சொசைட்டி , பீர் துறையில் பெண்களை ஆதரிப்பதற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு அமைப்பு.

கிறிஸ்டியன் டினெல்லோ: ஒரு பட்டதாரி அமெரிக்காவின் சமையல் நிறுவனம் , டினெல்லோ கடந்த இரண்டு ஆண்டுகளாக உறுப்பினராக செலவிட்டார் நோமட் ஹோட்டல் நியூயார்க் நகரில் சம்மியர்களின் உயரடுக்கு குழு.

ஆட்ரி ஃபார்மிசானோ: 15 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மார்சேயில் இருந்து மெக்ஸிகோவில் இறங்கிய பிறகு, ஃபார்மிசானோ ஒரு சான்றிதழைப் பெற முடிவு செய்தார் மெக்ஸிகன் சோம்லியர்ஸ் சங்கம் . இன்று, அவர் வசிக்கும் டெக்கீலா சம்மியர் மேரியட் புவேர்ட்டோ வல்லார்டா ரிசார்ட் & ஸ்பா .

லேசி ஹாக்கின்ஸ்: உலகெங்கிலும் உள்ள பெண் பார் சமூகத்தின் சக்திவாய்ந்த உயர்வுக்கு ஒத்ததாக ஹாக்கின்ஸ் உள்ளது. ஒரு நோமேட் ஆலம் மற்றும் 2016 ஆக வேக ரேக் சாம்பியன், அவர் உயரடுக்கினரிடையே தனக்கென ஒரு பெயரை உருவாக்கியுள்ளார். அவள் இப்போது பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறாள் குரங்கு 47 ஜின் தேசிய பிராண்ட் தூதராக.

ஆலன் ஸ்மித்: உடன் இரண்டு தசாப்தங்களுக்கும் மேலாக கே மவுண்ட் ரம், பார்படாஸைச் சேர்ந்த மாஸ்டர் பிளெண்டர் ஸ்மித், பிராண்டின் டி.என்.ஏவின் ஒரு பகுதியாகும். இங்கிலாந்தில் உள்ள உயிரியல் நிறுவனத்தில் உயிர் வேதியியல் மற்றும் நுண்ணுயிரியலில் பட்டம் பெற்றார்.

ஜாக்கி சம்மர்ஸ்: வெளியிடப்பட்ட எழுத்தாளர், தொழில்முனைவோர், பொதுப் பேச்சாளர், தொழில்துறை சமத்துவத்தின் குரல், மற்றும் நேர்மையான கலப்பான் ஆகியவை சம்மர்ஸ் ரெஸூமில் நீங்கள் காணும் தலைப்புகளில் சில, அதோடு ஒன்று போன்ற பாராட்டுக்களின் நீண்ட பட்டியலும் 50 புரூக்ளின் உணவில் மிகவும் செல்வாக்கு செலுத்துபவர் ப்ரூக்ளின் பத்திரிகை மற்றும் அவரது சொந்த சிறிய தொகுதி ஆவி பிராண்டிற்கான அங்கீகாரங்கள், சோரல் கைவினைஞர் மதுபானம், அவரது நிறுவனம் வழியாக, புரூக்ளினிலிருந்து ஜாக் .

ஆமி தர்மண்ட்: ஜீன்-ஜார்ஜஸிலிருந்து ’ மசாலா சந்தை ஆண்ட்ரூ கார்மெலினிக்கு லிட்டில் பார்க் மற்றும் மாலை பட்டி , ஆமி தர்மண்ட் நியூயார்க் நகரத்தின் சாப்பாட்டு மற்றும் குடி காட்சியின் க்ரீம் டி லா க்ரீமைச் சுற்றி வந்துள்ளார். அவர் தற்போது பிராண்ட் தூதராக உள்ளார் கோனெக்லியானோ வால்டோபியாடீன் புரோசெக்கோ சுப்பீரியோர் டிஓசிஜி மற்றும் தலை சம்மியர் லூகா இல் வில்லியம் வேல் NYC இல்.

1. எப்போது துப்ப வேண்டும் என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள்

பெஞ்சமின்: தனிப்பட்ட முறையில், நான் ஒரு தொழில்முறை அமைப்பில் இருக்கும்போது, ​​துப்புவதற்கான ஒழுக்கம் இருப்பதை நான் எப்போதும் உறுதிசெய்கிறேன். மதுவில் இருந்து எனக்குக் கிடைக்கும் நிறைய விஷயங்கள் மூக்கில் உள்ளன, ஆனால் அமிலத்துடன் அமைப்பை உணர என் அண்ணியைச் சுற்றிலும் வைத்திருக்க விரும்புகிறேன். மதுவை மணக்க நேரம் ஒதுக்குவது மற்றும் நமது அதிவேக உணர்வுகள் வேலைக்குச் செல்வது நமது கலாச்சாரத்திற்குள் இருப்பதாக நான் நினைக்கவில்லை, ஏனெனில் அவை மிகவும் சக்திவாய்ந்தவை.

டினெல்லோ: பெரிய சுவைகளில், நீங்கள் 20 முதல் 150 ஒயின்கள் வரை எங்கும் ருசிக்க முடியும், அண்ணம் சோர்வு என்பது கவலைப்பட வேண்டிய ஒரே விஷயம் அல்ல. குறிப்புகளை சுவைப்பது தண்டவாளத்திலிருந்து சிறிது தூரம் செல்ல ஆரம்பிக்கலாம், மேலும் நாம் அனைவரும் ருசித்ததை நினைவில் கொள்ள விரும்புகிறோம். எனது எம்.ஓ. இந்த சுவைகளில் நான் சுவைக்க விரும்பும் அனைத்து ஒயின்களையும் சுற்றி வரும் வரை எல்லாவற்றையும் துப்ப வேண்டும், பின்னர் நான் மிகவும் ரசித்தவற்றில் கொஞ்சம் குடிக்கிறேன். சுவைகள் மிக விரைவாக இருக்கக்கூடும், அல்லது நேற்றைய பண்டிகைகளை நான் இன்னும் உணர்ந்தால், அடுத்த நாளுக்கு நான் கூர்மையாக இருக்க விரும்பும்போது நான் துப்புகிறேன்.

ஹாக்கின்ஸ்: நான் ஒரே நேரத்தில் பல ஒயின்கள் அல்லது ஆவிகளை ருசிக்கிறேன் என்றால், நான் எப்போதும் துப்புவேன். இது ஒன்று என்றால், நான் வழக்கமாக ஒரு சிப் அல்லது இரண்டில் ஈடுபடுவேன், ஆனால் மற்ற எல்லா சுவைகளையும் துப்புகிறேன். என்னைப் பொறுத்தவரை, அது உண்மையில் நேரத்திற்கும் இடத்திற்கும் வருகிறது. ஸ்பிரிட்ஸ் எக்ஸ்போவில் இது நாள் நடுப்பகுதியில் இருந்தால், நான் மாதிரி அனைத்தையும் துப்புகிறேன். இருப்பினும், அது மாலை மற்றும் ஒரு நண்பர் தங்கள் பயணங்களின் போது அவர்கள் சேகரித்த சில சிறந்த ஆவிகளை நான் ருசிக்க விரும்பினால், நான் பெரும்பாலும் ஒவ்வொரு சிப்பையும் முழுமையாக அனுபவிப்பேன்.

ஸ்மித்: ருசிப்பது மிகவும் தனிப்பட்ட செயல். சிலர் திரவத்தை விழுங்காமல் சுவைக்க முடியாது, பின்னர் சிலர் மிகக் குறைவாக விழுங்கி இன்னும் ஒரு மதிப்பீட்டைச் செய்யலாம். இது உண்மையில் உங்கள் அனுபவத்தைப் பொறுத்தது. நீங்கள் அதிக அனுபவம் வாய்ந்தவர், குறைந்த திரவத்தை நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும். வழக்கமாக சுமார் 20 மாதிரிகள் இருந்தால், நான் குறிப்பாக தெளிவான ஆவிகளுடன் துப்புகிறேன். அந்த மாதிரிகள் அனைத்தையும் நீங்கள் உட்கொள்ள முடியாது, மேலும் உங்கள் ருசிக்கும் எந்திரத்தின் நேர்மையை இன்னும் பராமரிக்க முடியாது.

தர்மண்ட்: வெளிப்படையாக, துப்புவதற்கான எனது முடிவு என் உணர்வுகளை கூர்மையாக வைத்திருப்பதுதான். துப்புவது எனக்கு மது மற்றும் அதன் அனைத்து பண்புகளான அமிலம், அமைப்பு மற்றும் உடல் போன்றவற்றை முழுமையாக அனுபவிக்க உதவுகிறது. அன்றாட நுகர்வோர் அவர்கள் மதுவைக் கற்றுக் கொள்ள முயற்சிக்கும்போது துப்ப வேண்டும், மேலும் மதுவை நன்றாக ருசிக்க நேரம் கிடைக்கும் என்று நினைக்கிறேன். மெதுவாகவும் வேண்டுமென்றே மதுவை ருசிப்பது என்பது மதுவை உண்மையாக அனுபவிப்பதாகும். நீங்கள் இரவு உணவிற்கு மேல் ஒரு பாட்டிலை அனுபவிக்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், துப்புவது தேவையில்லை. ஆனால் நீங்கள் நினைவில் கொள்ள விரும்பும் ஒரு பாட்டில் இருந்தால் - அது வாசனை மற்றும் சுவையான குறிப்புகள் - துப்புதல் ஒரு நல்ல யோசனை.

2. பார்வை மற்றும் வாசனையில் சாய்ந்து கொள்ளுங்கள்

பெஞ்சமின்: என் தனிப்பட்ட கருத்தில், நீங்கள் மூக்கில் கவனம் செலுத்த முடிந்தால், நீங்கள் ஏற்கனவே நிறைய நறுமணங்களைப் பெற்றிருப்பீர்கள், மற்றும் அண்ணம் எல்லாவற்றையும் உறுதிப்படுத்தும்.

பென்கே: என்னைப் பொறுத்தவரை, ருசிப்பது என்பது கண்களால் தொடங்கும் ஒரு மல்டிசென்சரி செயல்முறை. உங்கள் கண்ணாடியை உயர்த்தி, உண்மையில் பீர் பாருங்கள். அதன் நிறம், நிலைத்தன்மை மற்றும் தலையைக் கவனியுங்கள். அடுத்து, நான் அதை ஒரு சிறிய சுழற்சியைக் கொடுக்கிறேன். இது நறுமணம் மற்றும் லேசான நுணுக்கங்களை வெளியிட அனுமதிக்கிறது மற்றும் தலையைத் தக்கவைத்துக் கொள்ளும்போது கார்பனேற்றத்தைத் தளர்த்தி தூண்டுகிறது. அங்கிருந்து, இது வாசனை பற்றியது. (நீங்கள் அனுபவிக்கும் தொண்ணூறு முதல் 95 சதவிகிதம் உங்கள் வாசனை உணர்வின் மூலம் தான்.) உங்கள் மூக்கை அங்கேயே ஒட்டிக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் வாயை மூடிக்கொண்டு, பின்னர் உங்கள் வாயைத் திறந்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். உங்களுக்குத் தேவைப்பட்டால் மீண்டும் கிளர்ச்சி செய்யுங்கள். நீங்கள் வாசனை என்ன என்பதைக் கவனியுங்கள். இது உங்களுக்கு என்ன நினைவூட்டுகிறது?

டினெல்லோ: விழுங்காமல் ஒரு மது அல்லது ஆவியை ருசிக்க சிறந்த வழி, சுவை உங்கள் ஒவ்வொரு புலன்களையும் உள்ளடக்கியது என்பதை உறுதிப்படுத்துவது. நான் வழக்கமாக என் மூக்கின் வழியாக ஆழமாக சுவாசிப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறேன் (ஆவி 20 சதவிகிதத்திற்கு மேல் இருந்தால் இந்த பகுதியை நீங்கள் கைவிட விரும்புவீர்கள்), சில நேரங்களில் இரண்டு அல்லது மூன்று சுவாசங்களுக்கு மேல், பின்னர் துப்புவதற்கு முன்பு வன்முறையில் மூழ்கி ஆடுங்கள். திரவம் என் உதடுகளை விட்டு வெளியேறிய பிறகு நான் சுவாசிக்கும்போது, ​​சுவைகள் எவ்வாறு சுவாசத்தின் மூலம் தொடங்குகின்றன மற்றும் உருவாகின்றன என்பதை நான் கவனிக்கிறேன். நீங்கள் முதலில் வெளிப்படையான குறிப்புகளைப் பெறுவீர்கள், ஆனால் நீங்கள் அந்த அடுக்குகளை மீண்டும் தோலுரித்து சுவை மற்றும் நறுமணத்தை ஆழமாக தோண்டி எடுக்கும்போது, ​​உங்கள் தலையில் உள்ள ரோலோடெக்ஸ் சுவையை புரட்டவும்.

கோடைகாலங்கள்: நான் சுவைப்பதற்கு முன், அறை-வெப்பநிலை குழாய் நீரைப் பருகுவதன் மூலம் என் நாசி அண்ணத்தை சுத்தப்படுத்துகிறேன் - நான் கற்றுக்கொண்ட ஒரு தந்திரம் தனியார் ரம் ஜனாதிபதி மற்றும் தலை வடிகட்டி மேகி காம்ப்பெல் .

3. கண்ணாடிப் பொருள்களைக் கவனியுங்கள்

ஃபார்மிசானோ: நாம் பயன்படுத்தும் கண்ணாடி ரைடல் வினம் டெக்யுலா . ரைடல் அதன் ஒயின் கிளாஸின் வடிவமைப்பிற்கு பிரபலமானது மற்றும் டெக்கீலாவுக்கு சுவைகள் மற்றும் நறுமணத்தை முழுமையாகப் பிடிக்க ஒரு சிறப்பு கண்ணாடியை உருவாக்கியது.

4. அண்ணத்தை மூடு

பென்கே: கசப்பான சுவைகளைக் கண்டறிவதில் நம் நாக்கின் ஒரு பகுதி மிகச் சிறந்தது, எனவே பீர் முழு அனுபவத்திற்கும் திரவமானது அண்ணம் முழுவதும் பயணிக்க வேண்டும். பெரும்பாலான ஒயின்கள் மற்றும் ஆவிகள் போலல்லாமல், பீர் கார்பனேற்றம் (CO2) கொண்டிருக்கிறது, மேலும் நீங்கள் ஒரு சிப்பை எடுத்துக் கொள்ளும்போது, ​​CO2 திரவத்தை வாயுவாக தப்பித்து, உங்கள் தொண்டையில் இருந்து உங்கள் நாசிப் பாதைக்கு பீர் சில சுவையை சுமந்து செல்கிறது.

ஃபார்மிசானோ: துப்புதல் நுட்பத்தைப் பொறுத்தவரை, அதை மவுத்வாஷ் போலப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வெவ்வேறு நிலைகள் மற்றும் சுவைகளைத் தேடும் போது முழு அண்ணத்தையும் பூசுவதற்கு அடிப்படையில் மது அல்லது ஆவியைத் தழுவுங்கள்.

ஹாக்கின்ஸ்: திரவமானது உங்கள் நாக்கையும் அண்ணத்தையும் முழுமையாக பூசட்டும், குறிப்பாக ஆவிகள். வடிகட்டலை உங்கள் வாயின் முன்புறத்திலும், உங்கள் நாவின் நுனியிலும் பிரத்தியேகமாக வைக்கும் போக்கு உள்ளது, இதனால் நீங்கள் விழுங்கக்கூடாது. இது நிகழும்போது, ​​நீங்கள் தயாரிப்பின் நுணுக்கத்தையும் அமைப்பையும் இழக்கிறீர்கள். எந்தவொரு ஆரம்ப சுவைகளையும் அல்லது அமைப்புகளையும் கவனத்தில் கொண்டு, உங்கள் வாயில் முழுவதுமாக நகர அனுமதிக்கவும். பின்னர் ஒரு சிறிய சக்தியுடன், திரவத்தை ஒரு துப்பு வாளியில் துப்பவும்.

கோடைகாலங்கள்: பூச்செண்டுக்கு முதன்மை மற்றும் இரண்டாம் நிலை மூக்கு கடந்து சென்ற பிறகு, உங்கள் நாக்கை ஒரு குழாயில் உருட்டவும். உங்கள் நாவின் மையத்தில் திரவத்தின் உடலைப் பிடித்துக் கொண்டு, ஒரு சிறிய சிப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் அனுபவத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள், பின்னர் உங்கள் நாக்கை தட்டையாக்குங்கள். சில சுவைகள் உங்கள் வாயில் வெவ்வேறு சுவை மண்டலங்களை செயல்படுத்தும் என்பதால், உங்கள் நாவின் பக்கங்களிலும் பின்புறத்திலும் புதிய அல்லது வளர்ந்து வரும் உணர்ச்சிகளைக் கவனியுங்கள். நீங்கள் துப்பிய பிறகு, பூச்சுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். அது எங்கே நீடிக்கிறது, எவ்வளவு காலம்?

5. உங்களை நம்புங்கள்

டினெல்லோ: உங்கள் தலையில் எது வந்தாலும் தவறான பதில்கள் இல்லை. ஒயின் தொழில் வல்லுநர்களாக, சில வகைகளை குறிப்பிட்ட குணாதிசயங்களைக் கொண்டிருப்பதை நாங்கள் காண்கிறோம், ஆனால் அனைவரின் சொற்களஞ்சியம் வேறுபட்டது. மதுவை ருசிக்கும் அழகு என்னவென்றால், உங்கள் குறிப்புகள் உங்களுடையது. நீங்கள் தவறு செய்ததாக யாராவது உங்களுக்குச் சொல்ல வேண்டாம்.

கோடைகாலங்கள்: நிபுணத்துவத்தின் அனைத்து விஷயங்களையும் போலவே, ருசிக்கும் தந்திரம் இந்த நேரத்தில் கவனம் செலுத்துகிறது, நறுமணம் அல்லது சுவைகள் மட்டுமல்ல, அவை உங்களை எப்படி உணரவைக்கும். நீங்கள் குறிப்பிட்ட நறுமணங்களை அல்லது சுவைகளை அடையாளம் காண முடியாமல் போகலாம், ஆனால் அவற்றைப் பற்றி நீங்கள் எப்படி உணருகிறீர்கள் என்பது உங்களுக்கு எப்போதுமே தெரியும், மேலும் அந்த வாசனை மற்றும் சுவைகள் மங்கிப்போய் நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகு, அந்த உணர்வு உங்களுடன் இருக்கும்.