பைண்ட் அளவிலான ஸ்னக்விரிஸிலிருந்து #DTO வரை (அது ஒரு டாய்கிரி டைம்-அவுட்), டாய்கிரி இப்போது தன்னை உணர்கிறது.

இந்த நாட்களில் ஒன்றை உருவாக்குவதற்கான சிறந்த வழி என்ன? இது ஒரு கேள்வியாகும், இது 86 நிறுவனங்களின் பிராண்டுகளில் ஒன்றான கானா பிராவா ரம் என்பவரை நியமிப்பதற்கு முன்பு யோசித்தது, அவர் துஷன் ஜாரிக் உடன் இணைந்து நிறுவினார் (இருவரும் NYC பேச்சு ஊழியர்களின் இணை நிறுவனர்கள் கூட) மற்றும் சைமன் ஃபோர்டு .

இதற்கு முன்பு நீங்கள் ரம் முயற்சிக்கவில்லை என்றால், இது ஒரு ஒளி, கிட்டத்தட்ட நடுநிலை ரம். இது ஒரு மங்கலான தங்க நிறம் மற்றும் விஷயங்களை சுவாரஸ்யமாக வைத்திருக்க சுத்தமான, விறுவிறுப்பான பூச்சு மீது போதுமான மார்ஷ்மெல்லோ, இஞ்சி மற்றும் சுண்ணாம்பு அனுபவம் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இது டாய்கிரிஸுக்கு ஒரு சிறந்த ரம் - அது தற்செயலானது அல்ல.

பிரீமியம் வெல் ரம் உருவாக்க முடியுமா என்று நாங்கள் மதுக்கடைக்காரர்களிடம் கேட்டோம், அவர்கள் எதைத் தேடுவார்கள்? என்கிறார் கோஸ்மாஸ். கியூபா பாணியிலான வெள்ளை ரம் கார்ட்டா பிளாங்கா என்று அழைக்கப்படுவதை பெரும்பாலானவர்கள் சுட்டிக்காட்டினர், இது போன்ற பானங்களில் நன்றாக கலக்கிறது மோஜிடோஸ் மற்றும், நிச்சயமாக, டாய்கிரிஸ்.

மதுபானம்.காம் / டிம் நுசாக்

அடுத்தது லண்டனின் சவோய் ஹோட்டலுக்கு விஜயம் செய்தது, இது பழைய மற்றும் அரிய மதுபான பாட்டில்களின் நூலகத்தை வைத்திருக்கிறது. அங்கு, கோஸ்மாஸ் ஒரு டாய்கிரி-மற்றும் அதை உருவாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ரம்-கடந்த நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் இருந்ததைப் போல சுவைத்திருப்பார் என்பதைக் கணக்கிட்டார். சில கணக்குகளின்படி, ஸ்பெயின்-அமெரிக்கப் போரின் போது (1898) கியூபாவில் இருந்த அமெரிக்க சுரங்க பொறியியலாளர் ஜென்னிங்ஸ் காக்ஸ் என்பவரால் டைகிரி உருவாக்கப்பட்டது; மற்றொரு மூலக் கதை இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு பானத்தின் உருவாக்கத்தை வைக்கிறது, ஆனால் அதை மீண்டும் கியூபாவுடன் இணைக்கிறது.

கியூபா பாணி ரம் சரியான பதில் என்பது தெளிவாகத் தெரிகிறது. அந்த ரம் தயாரிக்க சிறந்த மனிதர், கோஸ்மாஸ் முடிவு செய்தார், பிரான்சிஸ்கோ டான் பாஞ்சோ பெர்னாண்டஸ். புகழ்பெற்ற மேஸ்ட்ரோஸ் ரோனெரோஸில் ஒருவர் (ரம் முதுநிலை) கியூபாவில் உள்ள ஹவானா கிளப்பில் பணிபுரிந்த பெர்னாண்டஸ் 1990 களில் பனாமாவுக்கு குடிபெயர்ந்தார், அங்கு அவர் இன்றும் வசித்து வருகிறார், இன்றும் ரம் செய்கிறார். (அவர் தனது சொந்த காம வரியையும் உருவாக்கியுள்ளார் தோற்றம் இருப்பு வயதான ரம்ஸ், அவை தேடத் தகுதியானவை.)

டான் பாஞ்சோ மதிப்புமிக்க வழிகாட்டுதலை வழங்கினார். நீண்ட காலமாக, ஆவிகள் தயாரிப்பாளர்கள் ரம் அடுத்த ஓட்காவாக மாற்ற முயற்சித்து வருவதாக கோஸ்மாஸ் கூறுகிறார். டான் பாஞ்சோ, அவர் விரும்புகிறார், ‘ரம் ரம். ஓட்கா பற்றி மறந்து விடுங்கள். அது ரம் ஆகட்டும், அது எதை விரும்புகிறதோ அதை ரசிக்கட்டும். ’பீப்பாய்களைத் தேர்ந்தெடுத்து மூன்று வயது ரம் கலந்த பிறகு, ஒரு முறை மதுக்கடைகளைத் தாண்டி தயாரிப்பை இயக்க வேண்டிய நேரம் வந்தது.

எங்களுக்கு கிடைத்த பின்னூட்டம் என்னவென்றால், அது பாட்டிலுக்கு வெளியே அழகாக இருந்தது, ஆனால் அது ஒரு டெய்கிரியில் பாப் செய்யவில்லை. எனவே ஆதாரத்தை [80% ஏபிவி முதல் 86% வரை உயர்த்தினோம், இது ஆல்கஹால் மட்டுமல்ல, சுவையையும் சேர்க்க கணக்கிடப்பட்டது.

மதுபானம்.காம் / டிம் நுசாக்

அப்படியென்றால் அந்த டாய்கிரி எப்படி? கோஸ்மாஸ் இப்போது டெக்சாஸின் ஆஸ்டினில் வசிக்கிறார் என்றாலும், அவர் ஊழியர்களின் மட்டும் இடத்தில் குச்சியின் பின்னால் நேரத்தை செலவிட்டார் மற்றும் அவரது செய்முறையை பூர்த்தி செய்தார். சுருக்கமாகச் சொன்னால், டெய்கிரியின் ரசவாதம் அதனுடன் அதிகம் குழப்பமடையவில்லை என்று அவர் வலியுறுத்துகிறார்: இரண்டு பாகங்கள் சுண்ணாம்புச் சாறுக்கு ரம், விளிம்பைக் கழற்ற போதுமான சர்க்கரையுடன்.

என்னைப் பொறுத்தவரை, டாய்கிரியின் மந்திரம் ஒரு காப்ரேஸ் சாலட் போன்றது: தக்காளி, புதிய மொஸெரெல்லா, துளசி. அந்த மும்மூர்த்திகளில் ஒரு மந்திரம் இருக்கிறது. எந்த சமையல்காரரும் வந்து அதைச் சிறப்பாகச் செய்ய முடியாது, என்று அவர் கூறுகிறார். ஒரு டாய்கிரி அப்படி: அந்த மூன்று பொருட்களிலிருந்தும் வெளிப்படுத்தப்படும் சுவை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.