டிக்கி என்பது காக்டெய்ல் உலகின் ஸ்கா இசை-இது ஒப்பீட்டளவில் சிறிய ஆனால் தீவிரமான அர்ப்பணிப்புள்ள ரசிகர்களைக் கொண்ட ஒரு வகை. ஆனால் ஆர்வமுள்ள ஆர்வமுள்ள வட்டத்திற்கு வெளியே, அந்த வேடிக்கைகள் அனைத்தும் முற்றிலும் சிரமமின்றி தோன்றும் நுணுக்கங்களைப் பற்றி நிறைய தவறான புரிதல்கள் உள்ளன.

பல மதுக்கடைக்காரர்களுக்கு, தி மை தை டிக்கியின் மிகச்சிறந்த டார்ச் கேரியர், இது ஒரு ரம்மி, நட்டு, சிட்ரஸி கலவையாகும், இது வெறுமனே ஒரு தென்றலான மகிழ்ச்சியான விபத்தின் விளைவாக இல்லை it அதிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. 1930 கள் மற்றும் 50 களுக்கு இடையில் டிக்கி தனது பூச்செடிகளை அமெரிக்க கலாச்சாரத்திற்குள் கொண்டுவந்த பிறகு, வெப்பமண்டல எண்ணம் கொண்ட தொழில்முனைவோர் எர்னஸ்ட் ரேமண்ட் பியூமண்ட் காண்ட் (அக்கா டான் பீச்) மற்றும் விக்டர் ஜூல்ஸ் பெர்கெரோன் (டிரேடர் விக்) ஆகியோருக்கு நன்றி, ஏழை மை தை மாங்கல்.

நான் நிறைய மெனுக்களில் ஒரு மாய் டாயைப் பார்க்கிறேன், ஓ, கூல்! பிட்ஸ்பர்க்கில் உள்ள டிக்கி டென் மறைக்கப்பட்ட துறைமுகத்தின் பார்டெண்டர் சாரா ஆன் கிளார்க் கூறுகிறார். ஆனால் நான் பொருட்களின் பட்டியலைப் பார்க்கிறேன் - பிரகாசமான சிவப்பு மராசினோ செர்ரி மற்றும் பாட்டில் பழச்சாறு - இது பானம் என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்பதிலிருந்து விலகிச் செல்கிறது.

ஒரு மாய் தை இதயத்தையும் ஆன்மாவையும் பற்றவைக்கும் சுடர் பணக்கார மற்றும் பிரகாசமான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைகள் மற்றும் அமைப்பு ஆகிய இரண்டின் நனவான அடுக்குகளிலிருந்து வருகிறது. மாய் தை மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் இது சிக்கலானது மற்றும் மிகவும் இனிமையானது அல்ல. கிளார்க் கூறுகையில், அதன் நேரடியான முன்னோக்கு மற்றும் அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றாக விளையாடும் விதத்தை நான் மிகவும் விரும்புகிறேன்.

அந்த சிக்கலுக்கான அதிக வரவு பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் ரம்ஸின் ஒன்று-இரண்டு பஞ்சிலிருந்து வருகிறது: ஜமைக்கா மற்றும், பெரும்பாலும், மார்டினிக் - புதிதாக அழுத்திய கரும்பு சாற்றில் இருந்து வடிகட்டியபடி, அதன் பானை-வடிகட்டிய மொலாசஸ் தளத்திலிருந்து ஒரு பணக்காரர் மற்றும் மண்ணானவர்.

ரம் பாணிகளின் அடுக்கு என்பது வெப்பமண்டல புரட்சியைத் தூண்டிய அசல் ஒற்றை ரமுக்கு ஒரு இடமாகும் - ஜமைக்காவின் ஜே. வேரே & மருமகன். இது, பெரும்பாலான கணக்குகளின் படி, நிறுவனர் பெர்கெரான் கண்டுபிடித்த பானத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது வர்த்தகர் விக் டிக்கி உணவக சாம்ராஜ்யம், இது 1934 ஆம் ஆண்டில் ஒரு ஓக்லாண்ட், கலிஃபோர்னியா., இடத்துடன் தொடங்கியது, இப்போது மியூனிக் முதல் பஹ்ரைனின் மனாமா வரை எல்லா இடங்களிலும் உள்ளது.

அவர் தனது சப்ளை மூலம் ஊதினார் மற்றும் கலப்பு ரம்ஸுக்கு மாற வேண்டியிருந்தது, என்கிறார் மார்ட்டின் கேட் கடத்தல்காரனின் கோவ்: கவர்ச்சியான காக்டெய்ல், ரம் மற்றும் டிக்கியின் வழிபாட்டு முறை மற்றும் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள ஸ்மக்லர்ஸ் கோவ் என்ற பட்டியின் உரிமையாளர். அவரைப் பொறுத்தவரை, சம்பந்தப்பட்ட ரம்ஸை முழு உடலுடன் வைத்திருப்பது பற்றியது. லேசான உடல், சுத்தமான, நெடுவரிசை-இன்னும் ரம் மூலம் நீங்கள் ஒரு மை தை செய்யலாம், ஆனால் இது ஒரு பானம் போல சுவாரஸ்யமானது அல்ல.

அதனுடன் சத்தான இனிப்பு சேர்க்கவும் orgeat (பிரஞ்சு மற்றும் இத்தாலிய சமையல் கலாச்சாரத்தில் பொதுவாகக் காணப்படும் பாதாம் சிரப்), ஆரஞ்சு மதுபானம் மற்றும் சுண்ணாம்பு, திடீரென்று சுவையின் சிம்பொனி உள்ளது.

ஜமைக்கா ரம் சூப்பர் பங்கி, மார்டினிக் ரம் புல் மற்றும் தாவரமானது என்று கிளார்க் கூறுகிறார். ஒன்றாக, அவர்கள் ஒரு சுவாரஸ்யமான காம்போவை உருவாக்குகிறார்கள், மேலும் இது டிக்கிக்கு புதியவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த அறிமுகமாகும்.

ஜஸ்டின் ஷீல்ஸ்

ஆனால் பெர்கெரான் அற்புதமான மை டாயின் உண்மையான கண்டுபிடிப்பாளரா, அல்லது அது கடற்கரையா? டிக்கிடோம், அட்சரேகை 29 க்கு நியூ ஆர்லியன்ஸின் ஓடியின் உரிமையாளரான டிக்கி வரலாற்றாசிரியர் ஜெஃப் பீச்ச்பம் பெர்ரி, அந்த கேள்விக்கு இரண்டு நம்பத்தகுந்த மற்றும் மாறுபட்ட பதில்களைக் கண்டுபிடித்தார், இருப்பினும் பெர்கெரோனின் பதிப்பு அவரும் அவரும் தனியாகவும் இன்று நடைமுறையில் உள்ளதாகவும் தெரிகிறது.

பெர்ரியின் கூற்றுப்படி, பீச்சின் விதவை, ஃபோப் பீச், தனது கணவர் 1933 ஆம் ஆண்டில் மை டாய் சுவிஸ்ல் என்று அழைக்கப்பட்ட ஒரு பானத்தை கண்டுபிடித்ததை நினைவு கூர்ந்தார், ஆனால் அது காக்டெய்ல் நியதியில் ஒட்டவில்லை மற்றும் அவரது பிரபலமான பார் மற்றும் உணவகத்திலிருந்து காணாமல் போனது டான் தி பீச் காம்பர் 1937 க்கு முன்னர் மெனு.

பெர்ஜெரோனின் நீண்டகால நிர்வாக உதவியாளரான ஃப்ரெட் ஃபுங்கையும் பெர்ரி வேட்டையாடினார், அவர் பெர்கெரான் தனது சொந்த மாய் டாயை 1944 ஆம் ஆண்டில் 10 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் கடற்கரையின் பதிப்பைப் பற்றி எதுவும் தெரியாமல் உருவாக்கினார் என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறார். ஆனால் மீண்டும், 1950 களில் கடற்கரைக்கு டிக்கிஸை செதுக்கிய பீச்சின் நண்பர் மிக் பிரவுன்லீ, டான் தி பீச் காம்பரில் Q.B என அழைக்கப்படும் டான் தி பீச்ச்காம்பரில் தனக்கு பிடித்த ஒரு பானத்தை தலைகீழ் பொறியாளராக மாற்ற பெர்கெரான் முயற்சிப்பதாகக் கூறினார். கூலர், பெர்ரி கூறுகிறார்.

ஜே. வேரே & மருமகனை விடவும், அதன் சரியான முகநூலைத் தேடுவதற்கும் மேலாக, பெர்கெரோனின் மற்ற நீடித்த பங்களிப்புகளில் ஒன்று பீச் பயன்படுத்தாத ஆர்கீட் ஆகும். விக் ஒரு பகுதி பிரெஞ்சு கனடியன், மற்றும் அவரது பெற்றோருக்கு ஒரு மளிகைக் கடை இருந்தது, அங்கு அவர்கள் அதை விற்றனர் என்று கேட் கூறுகிறார். அவர் ஒரு குழந்தையாக அதை அனுபவித்தார். ஒரு சிறிய பாதாம் சிரப் ரம் மற்றும் சிட்ரஸுக்கு மென்மையான மற்றும் மண்ணான ஒரு அழகான உச்சரிப்பு மற்றும் மிகவும் தேவைப்படும் ஆழத்தை சேர்த்ததாக பெர்கெரோன் கண்டறிந்தார். ஸ்கார்பியன் மற்றும் மூடுபனி கட்டர்: அவர் தனது இரண்டு பரதீசியல் படைப்புகளில் இதைப் பயன்படுத்தினார்.

பெர்கெரான் முடிந்த நேரத்தில், அவர் முற்றிலும் புதிய சூத்திரத்தை உருவாக்கியுள்ளார், அவர் தனது சொந்தத்தை சரியாக அழைக்க முடியும் என்று பெர்கெரான் வெர்சஸ் பீச் விவாதத்தின் பெர்ரி கூறுகிறார். இரண்டு பானங்களுக்கும் சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் ரம் தவிர வேறு எதுவும் இல்லை, ஒரே ரம் கூட இல்லை.

இன்று, ரம் ஒரு புதிர் குறைவாகவும், கூர்மையான அண்ணம் மற்றும் பூச்செடி ஆடைக் குறியீட்டின் பார்டெண்டர்கள் விளையாடும் ஒரு அரங்காகவும் மாறிவிட்டது.

சரியான முடிவு என்னவென்று எனக்குத் தெரியவில்லை என்று பங்குதாரரும் பான இயக்குநருமான பிரையன் மில்லர் கூறுகிறார் பாலினேசியன் நியூயார்க் நகரில். விக்கின் தலைசிறந்த படைப்பை நான் என்னிடம் வைத்திருக்கிறேன். மில்லரைப் பொறுத்தவரை, இது ஜமைக்கா, டெமராரா மற்றும் அக்ரிகோல் ரம்ஸின் கலவையாகும். பெர்கெரோனின் உணர்வில், அவரும் மற்றவர்களும் பானத்தின் இறுதி வெளிப்பாட்டிற்கு அதன் சொந்த வழியைக் கண்டுபிடிப்பார்கள்.

இதுதான் பானத்தின் வேடிக்கையானது என்று கேட் கூறுகிறார். நீங்கள் கட்டமைப்பைப் பற்றி ஒரு தூய்மையாளராக இருக்க முடியும், ஆனால் ரம் உலகில் நிறைய நெகிழ்வுத்தன்மை உள்ளது. எனது மை டாயில் பல மாறுபாடுகளைச் சந்தித்தேன். இது நான் விளையாடுவதை முடிக்காத விஷயங்களில் ஒன்றாகும். மக்கள் கலப்பதை நான் காணும்போது, ​​ஏய், ஏன் இல்லை? உங்கள் ரம்ஸ் உங்களுடன் பேசும் வரை அது அருமையாக இருக்கும்.