பைரேட் டிக்கி போன்ற ஒன்று இருந்தால், எங்களிடம் மதுக்கடை உள்ளது பிரையன் மில்லர் அதற்கு நன்றி.

ஒரு டிக்கி மறுமலர்ச்சி உலகத்தை பரப்புகிறது, ஆனால் இதுவரை, நியூயார்க் நகரம் உயர்ந்து வரும் அலைக்கு மேலே உள்ளது. ஆயினும்கூட, மில்லர் தனது பந்தயத்தை வைத்தார். இது நியூயார்க்கின் ஆண்டு என்று நான் நினைக்கிறேன், அவர் கூறுகிறார். மற்ற அனைவருக்கும் அவர்களின் மறுமலர்ச்சி ஏற்பட்டுள்ளது. மே மாதத்தில், அவர் தனது பட்டையான தி பாலினீசியனை வெளியிட்டார், இது ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலான வெப்பமண்டல உழைப்பு, தீவிர முயற்சி மற்றும் ரம் சுத்திகரிப்பு ஆகியவற்றின் உச்சக்கட்டமாகும்.

பாலினேசியன் ஏற்கனவே ஆண்டின் மிகவும் எதிர்பார்க்கப்பட்ட திறப்புகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் இப்போது அது இங்கே உள்ளது, இந்த நபரின் தலைமையில் யார், ஏன் அவர் மூன்று மூலை தொப்பி, புகைபிடிக்கும் கண்கள் மற்றும் தாமதமான கால ஜானி டெப்பின் முக முடி ஆகியவற்றை விளையாடுகிறார் ?

பிரையன் மில்லர்.

பிரையன் மில்லர் எப்போதும் ஒரு கொள்ளையர் அல்ல, ஆனால் அவர் எப்போதும் ஒரு மதுக்கடை. டேல் டெக்ராஃப் புத்தகத்தில் அவர் முதலில் கைகளைப் பெற்றபோது காக்டெய்லின் கைவினை , மில்லருக்கு அது தான் விரும்பும் மதுக்கடை என்று தெரியும் - சமநிலை, கஃப்லிங்க்ஸ், புதிய சாறு. 2005 ஆம் ஆண்டில் ஆட்ரி சாண்டர்ஸின் புகழ்பெற்ற பெகு கிளப்பில் தொடக்கக் குழுவின் ஒரு பகுதியாக பணியாற்ற வாய்ப்பு கிடைத்தபோது, ​​அவர் அந்த கனவை வாழத் தொடங்கினார். டேலின் புத்தகத்தில் இருந்த அனைத்தும் ஆட்ரியின் பட்டியில் இருக்கும் என்று அவர் கூறுகிறார்.

மில்லர் சாண்டர்ஸ் மற்றும் டிக்ராஃப் ஆகியோரிடமிருந்து கற்றுக்கொண்ட காக்டெய்ல்களுக்கான கடுமையான அணுகுமுறையை எப்போதும் ஏற்றுக்கொள்வார், ஆனால் கை கவசங்கள் மற்றும் இரட்டை விண்ட்சர் முடிச்சுகள் அவரது இறுதி விதி அல்ல.

பெகு கிளப்பின் நன்கு சேமிக்கப்பட்ட காக்டெய்ல் குறிப்பு நூலகத்தில், அவர் மற்றொரு செல்வாக்குமிக்க புத்தகத்தைக் கண்டுபிடித்தார், க்ரோக் பதிவு அயராத டிக்கி ஆராய்ச்சியாளர் ஜெஃப் பீச்ச்பம் பெர்ரி (தற்போது நியூ ஆர்லியன்ஸின் மாடி சரணாலயத்தின் உரிமையாளராக அதே அறிவைப் பயன்படுத்துகிறார் அட்சரேகை 29 ). இந்த புத்தகம் டிக்கிக்குள் மில்லரின் பயணம், அவர் உடனடியாக இணந்துவிட்டார்.

நோவா ஃபெக்ஸ்

அவர் உட்பட பீச்ச்பம் சாயலை உறிஞ்சினார் போதை! மற்றும் தடை அட்டவணை . பெர்ரி விரிவானதைப் பின்தொடர்ந்தபோது சிப்பின் ’சஃபாரி , மில்லர் கூறியது போல், அந்த புத்தகம் என் வாழ்க்கையின் போக்கை மாற்றியது. இது டிக்கி மற்றும் அதன் வீர மதுக்கடைக்காரர்களின் கதையைச் சொன்னது. நான் அவர்களில் ஒருவராக இருக்க விரும்பினேன். அது என்னுள் ஒரு உணர்வை உருவாக்கியது.

பெர்ரியின் விசாரணைகள் ஒரு தலைமுறைக்கு சுவைக்கப்படாத கற்பனையான பானங்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடித்தன. பீச்ச்பம் என்பது ஒரு வகையில், டிக்கி-தொழில்துறை வளாகத்தை இப்போது நமக்குத் தெரிந்தபடி செயல்படுத்தும் சிந்தனைக் குழுவாகும். இந்த பாலுணர்வைக் கொண்டு ஆயுதம் ஏந்திய மில்லர் தனது புத்திசாலித்தனமான, குழப்பமான மற்றும் நம்பிக்கையற்ற வேடிக்கையான பரிசை உலகுக்கு கட்டவிழ்த்துவிட்டார்: டிக்கியுடன் திங்கள்கிழமை மில்லருடன்.

ஜூலி ரெய்னரின் அடித்தளத்தில் 2011 இல் தோன்றியது லானி கை , டவுன்டவுன் மன்ஹாட்டனில் உள்ள ஒரு நேர்த்தியான ஹவாய் லவுஞ்ச், டிக்கி திங்கள் கிழமைகளில் நியூயார்க் இரவு வாழ்க்கையின் நிகழ்வுகளில் ஒன்றாகும். ஒவ்வொரு வாரமும், மில்லர் விருந்தினர் பார்டெண்டர்களின் பட்டியலுடன் கலந்து ஊற்றுவார், இது கைவினை காக்டெய்ல் இயக்கத்தில் யார் யார் என்பதைப் போன்றது.

பிரையன் மில்லர். நோவா ஃபெக்ஸ்

ஒவ்வொரு திங்கட்கிழமையும் அட்டவணையில் இருந்து கிளாசிக்ஸில் அசல் பானங்கள் மற்றும் ரிஃப்களின் முற்றிலும் புதிய மெனுவைக் கொண்டிருந்தது டான் தி பீச் காம்பர் மற்றும் வர்த்தகர் விக் . அவர்களின் கலகத்தனமான, ராக் ’என்’ ரோல் ஆவிக்கு ஏற்றவாறு - மற்றும் ரம் சம்பந்தப்பட்டதால் - மில்லரும் அவரது குழுவும் தென் கடல் கடற் கொள்ளையர்கள், முகம் பெயிண்ட், தலை தாவணி, சரோங் மற்றும் அனைவரையும் ஆளுமைப்படுத்தினர்.

மில்லருடனான டிக்கி திங்கள் ஆறு வருட ஓட்டத்தை அனுபவித்தன, பின்னர் மாதாந்திர மற்றும் பின்னர் காலாண்டு மற்றும் எப்போதாவது இடங்களை மாற்றியது. அரை தசாப்தத்திற்கும் மேலான படைப்பாற்றல் தூண்டுதலுக்குப் பிறகு, ஒரு புதிய பட்டியை தளபதியாகக் கொண்டுவருவதற்கான நேரம் இது. அசல் டிக்கி பானங்களின் மில்லரின் புதையல் மூலம், பாலினீசியன் இவ்வளவு பெரிய அளவில் இருப்பது ஆச்சரியமாக இருக்கிறதா?

உடன் ஒத்துழைப்பாக முக்கிய உணவுக் குழு , போன்ற வாழ்க்கையை விட பெரிய இடங்களுக்கு பெயர் பெற்றது கார்பன் , அழுக்கு பிரஞ்சு , தி கிரில் மற்றும் தி பூல், மில்லரின் பட்டி சாதாரணமானது தவிர வேறு எதுவும் இல்லை என்று உத்தரவாதம் அளிக்கப்பட்டது. ஒன்றாக, அவர்கள் நன்றாக சாப்பிடும் டிக்கி என்று விவரிக்கப்படலாம்.

டங்கரோவா. நோவா ஃபெக்ஸ்

சுத்திகரிக்கப்பட்ட டர்க்கைஸ், பித்தளை மற்றும் தபா துணி உட்புறங்கள் தென் கடல் கடற்கரைகள் மற்றும் கடல்சார் உபகரணங்களிலிருந்து உத்வேகம் பெறுகின்றன, ஆனால் இதன் விளைவு கடற்கொள்ளையர் பொய்யை விட ஐந்து நட்சத்திர ரிசார்ட்டாகும். டிக்கினிலிருந்து பொதுவாக புரிந்துகொள்ளப்பட்டபடி, பாலினீசியன் மிகத் தெளிவாக உடைந்து போகக்கூடும், இது பொதுவாக தட்ச் மற்றும் பஃபர் மீன் விளக்குகளின் வழியில் அதிகம் ஈடுபடும். அவை ஒரு பட்டியில் அற்புதமான விவரங்கள், ஆனால் அவை ஹாட் டிக்கி மினிமலிசத்துடன் மாற்றப்படுவது ஒரு புதிரான சோதனையாகும், இதற்காக மேஜர் உணவுக் குழு தனித்துவமாக பொருத்தமாக இருக்கும்.

டிக்கி அழகியல் சமீபத்தில் வந்துவிட்டது கண்காணிப்பின் கீழ் சிலர் அதன் கலாச்சார உணர்வற்ற தன்மையைப் பார்க்கும்போது, ​​மில்லர் அங்கீகரிக்கும் ஒரு பிரச்சினை புலம்புகிறார் . இருப்பினும், தி பாலினீசியனின் அலங்காரமானது டிக்கியின் வழக்கமான அடையாளங்காட்டிகளைக் குறைத்து மதிப்பிடுகிறது, இது சூழலுக்கு வெளியே செதுக்கல்களையும் தீவு வாழ்க்கையின் கார்ட்டூன் படங்களையும் தவிர்க்கிறது. அதன் நடுநிலை கிராண்ட்-ஹோட்டல் அணுகுமுறை, இருப்பினும் பாலினேசிய கலை மற்றும் வரலாற்றிலிருந்து உத்வேகம் பெறுகிறது, இது மேஜர் ஃபுட் ஒரு சிறந்த, சமகால டிக்கி பாணியில் முயற்சிக்கிறது.

அழகிய அலங்காரத்தில், உரிமையாளரின் கொள்ளையர் விளையாட்டுத்தன்மை பானங்களின் ஆழமான மெனுவில் முன்னுக்கு வருகிறது. ரம் மீதான அவரது எல்லா அன்பிற்கும், மில்லரின் வர்த்தக முத்திரை அவர் டிக்கி சூழலில் மற்ற ஆவிகளை இணைத்திருக்கலாம். பல கவர்ச்சிகரமான ரம் படைப்புகளுக்கு கூடுதலாக, தேங்காயுடன் இணைந்த ஸ்காட்சையும் நீங்கள் காணலாம்; ஆர்கீட் சிரப் கொண்ட டெக்யுலா; மசாலா கலவையுடன் போர்பன்; மற்றும் சர்சபரிலாவுடன் காக்னாக், இவை அனைத்தும் டிக்கியின் ஆவிக்கு தூண்டுகின்றன, அதே நேரத்தில் ஒரு டிக்கி பானம் எது என்பது பற்றிய ஊகத்தையும் மீறுகிறது.

கமேஹமேஹா. நோவா ஃபெக்ஸ்

காக்டெய்ல் மெனுவில் உள்ள மற்றொரு தனித்துவமானது, அதிநவீன கமேஹமேஹா, ஒரு கிளறிய ரம், வெர்மவுத் மற்றும் காபி கலவையாகும், இது டிக்கியின் வழக்கமான வெப்பமண்டல சாற்றை விலக்குகிறது, ஆனால் காபி ஒரு மணம் நிறைந்த பழம் என்பதை நமக்கு நினைவூட்டுகிறது.

ஒரு டிக்கி பட்டியில் பெரிய வடிவிலான பானங்களின் வரவேற்பு எதிர்பார்ப்பு எப்போதும் உள்ளது, இது பாலினீசியன் போன்ற ஒரு நிறுவனத்திற்கு அதன் குறிப்பிடத்தக்க கப்பல்கள் மற்றும் கலை பாணிகளை அணிவகுத்துச் செல்வதற்கான வாய்ப்பாகும். (உண்மையில், அதன் மெனுவில் உள்ள ஒவ்வொரு பானமும் அதன் சொந்த சிறப்புக் கண்ணாடியில் வழங்கப்படுகிறது, பல பட்டியில் மட்டுமே வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.) கிண்ண விளக்கக்காட்சிகள், மாபெரும் கிளாம் குண்டுகள், அட்ரிகர் கேனோக்கள், மீன் கிண்ணங்கள் அல்லது பீங்கான் புதையல் மார்பில், நிச்சயமாக தரத்தை உருவாக்குகின்றன ஹாலிவுட் அரங்கம்.

ஆனால் இந்த காவிய கிண்ணங்களுக்குள் காணப்படும் எக்ஸோடிகா கிண்ணத்தின் கறி மற்றும் எலுமிச்சை குறிப்புகள் மற்றும் பார்போசாவின் பஞ்சின் பின்-க்கு-அடிப்படை ரம் மற்றும் சாறு போன்ற திரவங்கள் மிகவும் மோசமான சுவையாக இருக்கின்றன, அவை வெடித்துச் சிதறிய திறந்த நிலையில் பரிமாறப்பட்டாலும் கூட அவை திருப்தி அளிக்கும் பில்ஜ் பம்ப்.

பார்போசாவின் பஞ்ச். நோவா ஃபெக்ஸ்

பாலினீசியனின் இருப்பிடம் கூட, புதிய லாபியிலிருந்து சற்று விலகி பாட் ஹோட்டல் 42 வது தெருவில், அதன் டிக்கி பாரம்பரியத்திற்கு பொருத்தமானது. 1940 களில், 60 களில், டிக்கி புதுப்பாணியானதாக இருந்தபோது, ​​நேர்த்தியான நியூயார்க் நகர ஹோட்டல்களுக்கு சமமான நேர்த்தியான பார்கள் மற்றும் உணவகங்கள் தேவைப்பட்டன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் டிக்கி பார்களைத் தேர்ந்தெடுத்தன.

இது நியூயார்க் நகரில் திரும்புவதற்கான முதல் அறிகுறியாகும் என்று ஜெஃப் பெர்ரி கூறுகிறார். பாலினீசியன் ஒரு முரண்பாடான, மேல்தட்டு, முழு-சாய்ந்த டிக்கி பட்டியாகும், இது நியூயார்க்கில் உள்ளது, இது டிக்கி போக்கை கடுமையாக எதிர்த்தது. பெர்ரி தனது சவாலை வீசுகிறார். டொனால்ட் டிரம்பிற்கு பரிகாரம் செய்ய நியூயார்க் நகரத்தின் வாய்ப்பு இங்கே: பிரையன் மில்லர் டிக்கி பட்டியைத் திறத்தல்.

தி பாலினீசியனுக்கான மில்லரின் சொந்த குறிக்கோள்கள் தெளிவாக உள்ளன. அசல் வெப்பமண்டல காக்டெய்ல் இயக்கம் டிக்கி, மற்றும் பலர் இன்னும் முழு டிக்கிக்கு செல்ல தயாராக இல்லை. அவர்கள் செய்ய விரும்புகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, கிளாசிக் கியூபன் காக்டெய்ல், இது ஒரு காக்டெய்ல் இயக்கம் மற்றும் தனக்குத்தானே-எனக்கு அது கிடைக்கிறது, அவர் கூறுகிறார். ஆனால் அவர்கள் இன்னும் யானையை அறையில் தவிர்த்து வருகிறார்கள், இது டிக்கி. இது எங்கும் செல்லவில்லை. இது கடைசி அசல் காக்டெய்ல் இயக்கம், நான் அதை முழுமையாக ஏற்றுக்கொள்கிறேன். நாங்கள் ஒரு டிக்கி பார்.