தெற்கில் உள்ளவர்கள் கோடையில் தங்கள் இனிப்பு தேநீரை விரும்புகிறார்கள். இது எல்லா இடங்களிலும் உள்ளது - ஒவ்வொரு உணவகத்திலும், ஒவ்வொரு எரிவாயு நிலையத்திலும், கறுப்பு தேநீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கிளாசிக் ஐஸ்கட் பானத்தின் பார்டெண்டர் வீசி பாசோர் கூறுகிறார், மேலும் பெரும்பாலும் சர்க்கரை மலையுடன் கூச்சலிட்டார். வெப்பமான, மோசமான வானிலையுடன், இது நீங்கள் குடிக்கக்கூடிய மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் விஷயம்.

எனவே சாதாரண சிறிய-தட்டுகள் உணவகத்தில் காக்டெய்ல் மெனுவைத் திட்டமிடுவதில் பார் கிளீட்டா பெண்டன்வில்லி, ஆர்க்., கடந்த மே மாதம் பாசோர் தனது சமையல்காரர்-கணவர் ட்ரே பாசோருடன் தொடங்கினார், அவர் பானத்திற்கு அஞ்சலி செலுத்த வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருந்தார். அவரது முன்னோர்கள் காக்டெய்ல் ஒரு இனிப்பு-தேநீர் பூசப்பட்ட ஒரு பழைய பாணியிலான இது பார் கிளீட்டாவின் காக்டெய்ல் சேகரிப்பில் சரியாக பொருந்துகிறது: ஒரு சில பருவகால பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எளிய கிளாசிக்-ஈர்க்கப்பட்ட விடுதலைகள்.

காக்டெய்ல் உணவகத்தின் புதிய அமெரிக்கன் தெற்கு-ஊடுருவிய மெனுவுடன் இணக்கமாக உள்ளது, அங்கு நீங்கள் கேரமல் செய்யப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஹேசல்நட் கிரெமோலட்டா அல்லது ஒரு வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி டார்ட்டே ஃபிளம்பேவுடன் எரிந்த சிலி-ஸ்பைக் செய்யப்பட்ட சந்தை பீன்ஸ் இருப்பதைக் காணலாம்.

மெட்ரோபொலிட்டன் பாணியிலான சாப்பாட்டை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக அந்தப் பகுதிக்கு கொண்டு வர வேண்டும் என்று நாங்கள் நினைத்தோம், வெயிஸி பாசோர் கூறுகிறார், சிறிது மெருகூட்டல் இருந்தபோதிலும், அவரது கணவரின் உணவு இன்னும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு வீடாகவும் பழமையானதாகவும் உள்ளது.

பசோர் மறைந்த சாஷா பெட்ராஸ்கே ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்னர் நியூயார்க் நகரத்தின் லோயர் ஈஸ்ட் சைடில் இப்போது செயல்படாத ஒயிட் ஸ்டார் பட்டியைத் திறக்க உதவியதுடன், காக்டெய்ல் முன்னோடிக்கு தனது பயிற்சியால் பெருமை சேர்த்தார். அங்கிருந்து, அவர் இறுதியில் மன்ஹாட்டனின் புகழ்பெற்ற பருவகால புதிய அமெரிக்க உணவகத்திற்கு சென்றார் ப்ளூ ஹில் . இதற்கிடையில், நியூயார்க்கிலும், அவரது கணவர் கொலிச்சியோ அண்ட் சன்ஸ் நிறுவனத்தில் நிர்வாக சோஸ் சமையல்காரரிடமிருந்து பிரபலமான ஒயின் பார் பெர்ல் & ஆஷில் நிர்வாக சமையல்காரராக மாறினார் (இரண்டும் இப்போது மூடப்பட்டுள்ளன). தம்பதியினர் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேலாக ஆர்கன்சாஸில் உள்ள ட்ரேயின் சொந்த ஊருக்குச் சென்றனர்.

முன்னோர்கள் தெற்கிற்கு திரவ அஞ்சலி - பிராந்தியத்தின் மிகவும் பிரியமான கோடைக்கால புத்துணர்ச்சியையும் அதன் பிரதான கோடைகால பழமான பீச்சையும் உள்ளடக்கியது. பானத்தை உருவாக்க, அவர் முதலில் சிட்ரஸை சர்க்கரையுடன் கலப்பதன் மூலம் ஒரு இனிப்பு தேநீர் ஓலியோ சக்கரம் தயாரிக்கிறார், பின்னர் கலவையை இனிப்பு தேநீருடன் சமைத்து ஒரு சிரப்பை உருவாக்குகிறார். அவள் பனிக்கு மேல் அதைக் கிளறுகிறாள் இவான் வில்லியம்ஸ் 1783 போர்பன் மற்றும் ஒரு சில கோடுகள் கட்டணம் சகோதரர்கள் பீச் பிட்டர்ஸ். ஓலியோ சாக்கரம் இனிப்பு தேயிலை சிரப்புக்கு சிட்ரஸின் ஒரு குறிப்பைக் கொண்டு வந்து ஒரு பழைய பாணியின் இந்த பதிப்பை வெளியேற்றுகிறது, என்று அவர் கூறுகிறார்.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 அவுன்ஸ் இவான் வில்லியம்ஸ் 1783 போர்பன்
• 2 பார்பூன் இனிப்பு தேநீர் ஓலியோ சக்கரம் *
• 3 கோடுகள் இலவச சகோதரர்கள் பீச் பிட்டர்ஸ்
• அழகுபடுத்து: ஆரஞ்சு தலாம்

படிகள்

1. பனிக்கட்டி கலக்கும் கண்ணாடிக்குள் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து குளிர்ந்த வரை கிளறவும்.

   
   
   

2. 2 அங்குல ஐஸ் க்யூப் மீது பழைய பாணியிலான கண்ணாடிக்குள் வடிக்கவும்.

3. ஆரஞ்சு தலாம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

4. * ஸ்வீட் டீ ஓலியோ சாகரம்: 4 எலுமிச்சை மற்றும் 2 ஆரஞ்சு தலாம். தோல்களை ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட பையில் மாற்றி 2 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும். தோலுரிக்க தோல்கள் மற்றும் சர்க்கரையை டாஸ் செய்யவும். எல்லா காற்றையும் அகற்ற பையை அழுத்தி மூடுவதற்கு முத்திரையிடவும். சிட்ரஸ் எண்ணெய்கள் சர்க்கரையை கரைக்கும் வரை பை 24-48 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் அமரட்டும். பையைத் திறந்து கலவையை ஊற்றி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். 1 1/2 கப் இனிக்காத, குளிர்ந்த ரெட் டயமண்ட் டீ சேர்க்கவும். தேயிலை மற்றும் சிரப் வடிவங்களில் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். தோல்களை அகற்ற ஸ்ட்ரைனர் மூலம் கலவையை ஊற்றவும். பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை குளிர்ச்சியாகவும் முன்பதிவு செய்யவும்.