பீர் சார்ந்த காக்டெய்லைக் காட்டிலும் மிகவும் பிரியமான மற்றும் பிரபலமானதைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் மைக்கேலேடா . பல பானங்களைப் போலவே, அதன் தோற்றமும் மேகமூட்டமாக இருக்கிறது, இருப்பினும் இது மெக்ஸிகன் பாரம்பரியத்திலிருந்து லைம் லாகர்களை சுண்ணாம்பு மற்றும் உப்புடன் பரிமாறலாம்; அதன் பெயர் என் குளிர் பீர் என்று தளர்வாக மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. அதன் மிகவும் பிரபலமான பயன்பாடு மதியம் கால்பந்து பார்க்கும் கட்சிகள், சூடான இறக்கைகள், ஸ்லைடர்கள் மற்றும் விலா எலும்புகள் போன்ற அனைத்து கட்டாய விளையாட்டு நாள் தின்பண்டங்களுடனும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

சமையல் குறிப்புகளில் பெரும்பாலும் ஒரு பீர் அடிப்படையிலான தக்காளி சாறு அல்லது கிளாமாடோ அடங்கும் ப்ளடி மேரி அல்லது இரத்தக்களரி சீசர் , மேலும் பாரம்பரிய பதிப்புகள் தக்காளியைத் தவிர்க்கின்றன. அதற்கு பதிலாக, சூடான சாஸ், உப்பு, வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் மற்றும் சிட்ரஸ் ஆகியவற்றின் கலவையானது பானத்தை மேம்படுத்துகிறது. கலிபோர்னியாவின் இர்வின் பார்டெண்டர் லூசியன் கோனரிடமிருந்து எல் ரே டெல் பாட்டியோ நிலை மேலும் பாரம்பரியமானது. அடிப்படையில் சல்சா வெர்டேவின் காக்டெய்ல் பதிப்பு, இந்த ரிஃப் கொப்புளமான ஜலபீனோஸ் மற்றும் டொமட்டிலோஸிலிருந்து அதன் மென்மையான, புகைபிடித்த, காரமான சுவையைப் பெறுகிறது, அதே நேரத்தில் வெள்ளரி மற்றும் சுண்ணாம்பு பிரகாசத்தையும் புதிய குறிப்பையும் சேர்க்கிறது.

இந்த பானத்திற்கான வேலையின் பெரும்பகுதி நடைபெறும் இடத்தில் எரிந்த ஜலபீனோஸைத் தயாரிப்பது. கொஞ்சம் மிரட்டுவதாக இருந்தாலும், அதைச் செய்வது மிகவும் கடினம் அல்ல: மிளகுத்தூளை அரை நீள வாரியாக நறுக்கி, விருப்பமாக, மையமாக வைத்து விதைகளை அகற்றவும். தவறான தீக்காயங்களைத் தவிர்க்க இந்த நடைமுறையின் போது நீங்கள் ரப்பர் அல்லது லேடக்ஸ் கையுறைகளை அணிய விரும்புவீர்கள். தயார்படுத்தப்பட்டதும், ஒரு பிராய்லரின் கீழ் தோல் பக்கமாக வறுக்கவும், குளிர்ந்ததும், கறுக்கப்பட்ட தோலை கையுறைகளால் கவனமாக உரிக்கவும் அல்லது செயல்படுத்தவும். இந்த வழியில் மிளகுத்தூளை வறுத்தெடுப்பது மூல அசர்பிக் குணங்கள் மற்றும் தீவிர வெப்பத்தை மென்மையாக்க உதவுகிறது. விதைகளில் வைத்திருப்பது பானத்திற்கு இன்னும் கொஞ்சம் கிக் கொடுக்கும், எனவே விருப்பப்படி சரிசெய்யவும்.

நீங்கள் பானத்திற்கான கூழ் தயாரித்தவுடன் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் சில நாட்கள் இருக்கும், எனவே பொழுதுபோக்குக்கு முந்தைய நாள் இதை தயாரிப்பது நல்லது. ஒவ்வொரு பானத்திற்கும் ஒரு புதிய பாட்டில் பீர் திறந்து, மீதமுள்ளவற்றை கண்ணாடிக்கு அடுத்தபடியாக பரிமாறவும், இதனால் உங்கள் விருந்தினர்கள் விரும்பியபடி மீண்டும் நிரப்ப முடியும். இந்த பானம் மேலும் புத்துணர்ச்சியுடனும், பீர்-ஃபார்வர்டாகவும் மாறுகிறது, இது மைக்கேலேடாவின் இன்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 4 வெள்ளரிகள்
• 2 டொமடிலோஸ்
• 3 ஜலபீனோஸ்
• 3/4 கப் எலுமிச்சை சாறு
• 1 3/4 தேக்கரண்டி புதிதாக கிராக் மிளகு
• 1/4 கப் தபாஸ்கோ பச்சை ஜலபீனோ சாஸ்
• 6 பாட்டில்கள் சிறப்பு பீர் மாதிரி
• உப்பு மற்றும் சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய், விளிம்புக்கு
• அழகுபடுத்து: உப்பு விளிம்பு

படிகள்

6 செய்கிறது.

1. வெள்ளரிகள் மற்றும் டொமட்டிலோஸை உரிக்கவும், தோராயமாக நறுக்கவும்.

   
   
   

2. கொப்புளம் மற்றும் சிறிது கருமையாக்கும் வரை ஜலபீனோஸை வறுக்கவும். தோல்களை ஒரு முறை குளிர்ந்தவுடன் தோலுரிக்கவும்.

3. வெள்ளரிகள், டொமடிலோஸ், ஜலபீனோஸ், சுண்ணாம்பு சாறு, கருப்பு மிளகு மற்றும் சூடான சாஸ் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் சேர்த்து, மென்மையான வரை கலக்கவும்.

4. ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வடிக்கவும்.

5. 6 ஹைபால் கண்ணாடிகளை உப்பு சேர்த்து ரிம் செய்து பனியால் நிரப்பவும்.

6. ஒவ்வொரு கிளாஸையும் 5 அவுன்ஸ் கலவையுடன் நிரப்பவும், மேலே பீர் கொண்டு நிரப்பவும்.

7. ஒவ்வொரு பானத்தையும் மறு நிரப்பல்களுக்கு மீதமுள்ள பீர் உடன் பரிமாறவும்.