கதை சொல்லலை கவர்ந்திழுக்கும் பின்னால் உள்ள ரகசியங்களை டேவிட் வொன்ட்ரிச் பகிர்ந்து கொள்கிறார். (விளக்கம் மரியாதை ஏரியல் டுனிட்ஸ்-ஜான்சன் )

டேவிட் வோண்ட்ரிச், ஆசிரியர் இம்பிபே! மற்றும் பஞ்ச் , உலகின் முன்னணி காக்டெய்ல் வரலாற்றாசிரியர்களில் ஒருவராகவும், ஏராளமான மதுபான எழுத்தாளராகவும் உள்ளார். அவரது ஆராய்ச்சி நாடு முழுவதும் உள்ள மதுக்கடை மற்றும் காக்டெய்ல் பிரியர்களுக்கு கருவியாக உள்ளது, மேலும் அவர் தற்போது ஆக்ஸ்போர்டு கம்பானியன் டு ஸ்பிரிட்ஸ் மற்றும் காக்டெய்ல் என்ற பெஹிமோத் குறிப்பு உரையில் பணியாற்றி வருகிறார். வரலாற்று மற்றும் சமகாலத்திய காக்டெய்ல் புத்தகங்களின் நிலை குறித்து விவாதிக்க நாங்கள் டேவ் உடன் அமர்ந்தோம். ஒன்றை எழுதுவது பற்றி யோசித்துக்கொண்டிருக்கும் எவருக்கும், கவனம் செலுத்துங்கள்: வோண்ட்ரிச் எப்படி களத்தில் இறங்குவது என்பது குறித்த கருத்துகளைக் கொண்டுள்ளார்.

உங்கள் முதல் புத்தகத்தை எழுதியதிலிருந்து காக்டெய்ல் இலக்கியம் குறித்த வெளியீட்டுத் துறையின் நிலைப்பாடு எவ்வாறு மாறிவிட்டது?

எனது முதல் புத்தகம் எஸ்குவேர் பத்திரிகை. நான் அதை 2002 இல் முடித்தேன், ஆனால் அது 2004 வரை வெளியிடப்படவில்லை. அப்படியிருந்தும், அது அதிக ஆர்வத்தை ஈர்க்கவில்லை. என்று இன்னொன்றை எழுதினேன் கில்லர் காக்டெய்ல் , 2005 இல். இது காக்டெயில்களுக்கான அறிமுகம், ஆரம்பிக்க, ஆனால் விஸ்கி புளிப்பு மற்றும் பிற பழக்கமான பானங்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளைச் சேர்ப்பதற்குப் பதிலாக, காட்சிக்கு வரத் தொடங்கிய சில நவீன பானங்களைப் பிடிக்க முயற்சித்தேன். ஒருவருக்கு கொஞ்சம் ஆர்வம் வந்தது. நான் ஆடினேன் இம்பிபே! ஒரு காக்டெய்ல் புத்தகமாக 2.0. இன்னும் கொஞ்சம் ஆழத்தில், அதிக கவனம் செலுத்தி, எதை உருவாக்குவது டேல் டிக்ராஃப் எழுதியது மற்றும் கேரி ரீகன் என்ன செய்தார். அது அந்த நேரத்தில் புறப்பட்டு விற்க கடினமாக இருந்தது. மக்கள் குழப்பமடைந்தனர். ஆனால் அது இன்னும் ஒரு காக்டெய்ல் புத்தகத்திற்கு நன்றாகவே செய்தது.

ஒரு காக்டெய்ல் புத்தகத்திற்கு?

சரி, இங்கே விஷயம்: காக்டெய்ல் புத்தகங்கள் ஒருபோதும் சமையல் புத்தகங்களைப் போன்ற விற்பனையைப் பெறாது. சமீபத்தில் மக்கள் புத்தக விற்பனையிலிருந்து பணக்காரர்களாக இருப்பார்கள், அதைச் செய்வது மிகவும் கடினம். நீங்கள் பணம் சம்பாதிக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் பணக்காரர் ஆகப் போவதில்லை. காக்டெய்ல் புத்தகங்களுக்கு வெளியீட்டாளர்கள் நிச்சயமாக வெப்பமடைகிறார்கள் என்று கூறினார். பல முக்கிய பார்டெண்டர்கள் இப்போது புத்தக ஒப்பந்தங்களைப் பெறுகிறார்கள், மேலும் காக்டெய்ல் புத்தகங்கள் இதற்கு முன்பு இல்லாத வழிகளில் கவரேஜ் பெறுகின்றன. இம்பிபே! ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதை வென்ற முதல் காக்டெய்ல் புத்தகம் இதுவாகும், அது 2008 இல், விளையாட்டில் மிகவும் தாமதமாக இருந்தது. டேல் டிக்ராஃப் அதை வென்றிருக்க வேண்டும் காக்டெய்லின் கைவினை , ஆனால் அது வெளிவந்தபோது யாரும் கவனம் செலுத்தவில்லை [2002 இல்].

சமீபத்திய டெத் & கம்பெனி புத்தகம் பற்றி என்ன? அந்த புத்தகம் ஏற்கனவே மிகப்பெரிய வணிக வெற்றியைக் கண்டது. இது ஒரு வெளிநாட்டவர் என்று நினைக்கிறீர்களா?

இதை சிறந்த சூழ்நிலை என்று அழைப்போம். உற்பத்தி செய்வதற்கு இது விலை உயர்ந்தது மற்றும் வெளியீட்டாளருக்கு அந்த செலவை ஈடுசெய்ய ஊக்குவிப்பதில் வலுவான ஆர்வம் உள்ளது, எனவே இது நிறைய வெளிப்பாடுகளைக் காண்கிறது. இது இதுவரை செய்யப்படாத மிக அழகான காக்டெய்ல் புத்தகமாகவும் இருக்கலாம். அவர்கள் தங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொண்டனர், உண்மையில் அதை நினைத்தார்கள். ஆனால் இன்னும்: இது இனா கார்டனின் சமீபத்திய புத்தகத்தை விற்கப்போவதில்லை.

காக்டெய்ல் புத்தகங்கள் நீண்ட காலமாக உள்ளன. இந்த வகை எவ்வாறு உருவாகியுள்ளது?

இது 1862 ஆம் ஆண்டில் ஜெர்ரி தாமஸின் புத்தகத்துடன் தொடங்குகிறது. வெளியீட்டாளர்கள் ஒரு நல்ல பானத்தை விரும்பும் எவரையும் இலக்காகக் கொண்டனர், ஆனால் ஜெர்ரி தாமஸ் அதை சக பார்டெண்டர்களை இலக்காகக் கொண்டிருந்தார். இது அனைத்தும் சுருக்கெழுத்து: எந்த நுட்பமும் இல்லை, சமையல் குறிப்புகளின் தனித்தன்மையைக் கண்டறிய எந்த உதவியும் இல்லை. இது வெறும் சமையல் மட்டுமே. ஆரம்பகால காக்டெய்ல் புத்தகங்கள் அனைத்தும் மிகவும் அழகாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. அந்த நேரத்தில் அதிகம் விற்பனையான புத்தகம், சவோய் காக்டெய்ல் புத்தகம் , அதற்கு எந்த கட்டமைப்பும் இல்லை, வெறும் சமையல். நிறைய கையிருப்பு இல்லை.

டேவிட் எம்பூரி, ஒரு வழக்கறிஞர், அவர் வெளியிட்டபோது அதை மாற்றினார் பானங்களை கலக்கும் நுண்கலை 1948 இல். நீங்கள் எவ்வாறு பானங்கள், பானங்களின் வகைகளைச் சேர்ப்பது என்பதில் நியாயமான சிந்தனையைச் செலவிடுகிறார் before இதற்கு முன் செய்யப்படாத விஷயங்கள். இது வகையை மாற்றியது என்று நான் கூறமாட்டேன், ஆனால் அது எதிர்கால எழுத்தாளர்களுக்கான பாதையை சுட்டிக்காட்டியது. சார்லஸ் பேக்கர் அதை முன்னோக்கி தள்ளினார்: இல் ஜென்டில்மேன் தோழர், இது அவரது கதைகள்-சமையல் அல்ல-அது தனித்து நிற்க வைத்தது.

நிகழ்காலத்திற்கு வேகமாக முன்னோக்கி. எல்லோரும் தங்கள் பட்டியில் இருந்து தனியுரிம சமையல் குறிப்புகளுடன் ஒரு காக்டெய்ல் புத்தகத்தை எழுத விரும்புகிறார்கள். பிரச்சனை என்னவென்றால் ... யாரும் உண்மையில் கவலைப்படுவதில்லை! டேவிட் எம்பூரி-சார்லஸ் பேக்கர் பாணியை நீங்கள் அதிகம் பின்பற்ற வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன். சமையல், எவ்வளவு சிறந்ததாக இருந்தாலும், இனி போதாது. இது மிகவும் நெரிசலான துறையாகிவிட்டது, எனவே புத்தகங்கள் இன்னும் அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.

அந்த குறிப்பில், காக்டெய்ல் புத்தகங்களில் நீங்கள் எதைப் பார்க்க விரும்புகிறீர்கள்?

சரி, இந்த ஆண்டு பல வெளியீடுகள் பெரிய வெற்றிடங்களை நிரப்பின. காக்டெய்ல் தயாரிக்கும் விஞ்ஞானம் மற்றும் டேவ் அர்னால்டின் புத்தகம் [ திரவ நுண்ணறிவு ] உண்மையில் அதை செய்கிறது. நான் என்ன பாராட்டுகிறேன் டெத் & கோ. பட்டியின் உண்மையான கலாச்சாரத்தை சித்தரிப்பதில் புத்தகம் செய்தது. வாடிக்கையாளர்கள் மீதான கவனம் மற்றும் பானங்களைத் தாண்டிய சக்திகள் ஒரு பட்டியை சிறந்ததாக்குகின்றன. நான் இன்னும் பலவற்றைக் காண விரும்புகிறேன். இசை மற்றும் சூழ்நிலையைப் பற்றி விவாதிக்கும் ஒரு பார் புத்தகத்தைப் பார்க்க விரும்புகிறேன். அது நன்றாக எழுதப்பட்டால் விற்கப்படும்.

உங்கள் தற்போதைய திட்டமான ஆக்ஸ்போர்டு கம்பானியன் டு ஸ்பிரிட்ஸ் மற்றும் காக்டெய்ல் பற்றி சொல்லுங்கள். இவ்வளவு பெரிய முயற்சியை நீங்கள் எவ்வாறு அணுகியுள்ளீர்கள்?

சுத்த பயங்கரவாத உணர்வில். எனது முந்தைய புத்தகங்களை விட இது மிகவும் சிக்கலானது. சாராய புத்தகங்களை ஆய்வு செய்வதன் மூலம் தொடங்கினேன். என்னிடம் 60 ஆண்டுகளுக்குப் பின்னால் ஒரு மாபெரும் அடுக்கு உள்ளது. சில மிகச் சிறப்பாக செய்யப்பட்டுள்ளன, சில அழகானவை, ஆனால் அவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியான முன்னுதாரணத்தை பின்பற்றுகின்றன, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ: அவை முக்கிய ஆவி குழுக்களால் தொகுக்கப்பட்டுள்ளன. எனவே நான் உலகம் முழுவதும் பார்க்க முயற்சிக்கிறேன், பொதுவாக வடிகட்டப்படாத சில கலாச்சாரங்களைப் பற்றி பேசுவேன். உதாரணமாக, ஜப்பானில் உள்ள ஷோச்சு, வடிகட்டிய மிக நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. அதைப் பற்றிய புரிதல் பெரிய சாராய புரிதலின் ஒரு பகுதியாக இருக்க விரும்புகிறேன். உரையாடலின் நோக்கத்தை விரிவாக்க முயற்சிக்கிறேன்; இது ஒரு பெரிய உலகம் என்று சொல்வது எனக்கு வாய்ப்பு.

மேலும், காக்டெய்ல் மற்றும் ஆவிகள் பற்றிய வரலாற்று புத்தகங்களை நான் படித்ததால், கதை பெரும்பாலும் தவறானது என்பதைக் கண்டுபிடித்தேன். நிறைய கட்டுக்கதைகள் உள்ளன, அதையும் மீறி நான் முயற்சிக்கிறேன். நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் துல்லியமான ஒன்றை நான் உருவாக்க விரும்புகிறேன், இங்குள்ள தகவல்கள் நமக்குத் தெரிந்தவரை நன்றாக உள்ளன.

காக்டெய்ல் புத்தகம் எழுத ஆர்வமுள்ள ஒருவருக்கு நீங்கள் என்ன ஆலோசனை வழங்குவீர்கள்?

உங்களால் முடிந்தவரை தனிப்பட்டதாக ஆக்குங்கள். ஒரு கதை சொல்லுங்கள். பானங்கள் வெறும் பானங்கள்; இது உங்களுக்கு விளிம்பைக் கொடுக்கும் கதைகள், ஒரு புத்தகத்தை தனித்துவமாக்குங்கள். அந்த வகையில், நீங்கள் எதிர்பார்த்தது போல் விற்காவிட்டாலும் கூட, இது உங்கள் வாழ்க்கைக்கான அழைப்பு அட்டையாக குறைந்தபட்சம் செயல்படும், மேலும் அதை முன்னேற்றும். சுயாதீனமாக, நேர்மையாக, தனிப்பட்டவராக இருங்கள்.

கைட்லின் கோலன் புரூக்ளின் மற்றும் ராலேவை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு எழுத்தாளர், ஆசிரியர் மற்றும் சமையல்காரர் ஆவார். என்.சி ஷார்ட் ஸ்டாக் பதிப்புகளின் ஆசிரியர் மற்றும் இணை நிறுவனர் ஆவார், இது தொடர்ச்சியான ஒற்றை பொருள், செரிமான அளவிலான சமையல் புத்தகங்கள் மற்றும் பலவிதமான தேசிய வெளியீடுகளுக்கு பங்களிப்பு செய்துள்ளது .