உணவு ஒவ்வாமை உள்ள எவரும் ஒரு பட்டி மெனுவில் (அல்லது எந்த மெனுவிலும்) பயணிப்பது கடினமான கவலையைத் தூண்டும் சாதனையாக இருக்கலாம் என்று சான்றளிக்க முடியும், குறிப்பாக ஒவ்வாமை தீவிரமாக இருந்தால். ஒரு முரட்டு வேர்க்கடலை அதன் தலையில் ஒரு இரவு நேரத்தை முழுமையாக மாற்றும்.

ஒவ்வாமை ஆண்டுக்கு 32 மில்லியன் அமெரிக்கர்களை பாதிக்கிறது. சிலர் பசையம், கொட்டைகள் மற்றும் கடல் உணவுகள் போன்ற பொதுவான தூண்டுதல்களால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், மற்ற அமெரிக்கர்கள் மிகவும் அசாதாரண ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்படுகிறார்கள்-அதாவது சிவப்பு சாய எண் 40 அல்லது லேடெக்ஸ். இந்த ஒவ்வாமை மிகவும் பொதுவானதாக இருக்கும்: சி.டி.சி குழந்தைகளின் எண்ணிக்கை என்று தெரிவித்துள்ளது உணவு ஒவ்வாமை 50% வளர்ந்தது 1997 மற்றும் 2011 க்கு இடையில்.

ஒரு ஒவ்வாமை கொண்ட தட்டு ஒரு லேசான சொறி அல்லது முழு வீசிய அனாபிலாக்டிக் தாக்குதலை ஏற்படுத்துமா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒரு விருந்தினர் இரவு முழுவதும் ஆரோக்கியமாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்வதில் பார்டெண்டர்கள் ஒரு முக்கியமான இணைப்பாகும். இந்த உதவிக்குறிப்புகள் ஒரு ஒவ்வாமையின் தீவிரத்தை அறியவும், ஆவிகள் எவை பாதுகாப்பானவை என்பதை அடையாளம் காணவும், மோசமான சூழ்நிலையில், எவ்வாறு செயல்பட வேண்டும் என்பதை அறியவும் உதவும்.

1. உங்கள் மெனுவை அறிந்து கொள்ளுங்கள்

ஒவ்வாமை கொண்ட பெரும்பாலான விருந்தினர்கள் ஒரு ஒவ்வாமை வரும்போது கொடியிடுவதற்குப் பழக்கமாக உள்ளனர், ஆனால் விருந்தினருக்கு கட்டுப்பாடுகள் இருக்கிறதா என்று கேட்பது உங்கள் தளங்களை உள்ளடக்கும். அவர்கள் அவ்வாறு செய்தால், உணவு விருப்ப நிபுணர் கேட்டி ஹெய்ல் விருந்தினரை மெனு வழியாக நடப்பதை பரிந்துரைக்கிறார்.

ஜேசன் ஆல்மண்ட், சவன்னாவின் பார் மேலாளர் ப்ராட்டன் காமன் , நட்டு இல்லாத வசதியைப் பராமரிக்கிறது மற்றும் அவரது ஊழியர்கள் ஒவ்வாமை பயிற்சிக்கு ஒரு முழு நாளையும் ஒதுக்குகிறார்கள். எங்கள் உணவு மற்றும் பான மெனுக்களில் ஒவ்வொரு பொருளுக்கும் பொதுவான ஒவ்வாமைகளின் சுழலும் சரிபார்ப்பு பட்டியலையும் நாங்கள் பராமரிக்கிறோம், என்று அவர் கூறுகிறார்.

விருந்தினர் உத்தரவுகளுக்குப் பிறகு, உங்கள் குழு ஒவ்வாமை பற்றி அறிந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். விருந்தினரின் வரிசையில், சமையல்காரர்கள் முதல் மதுக்கடைக்காரர்கள் வரை பணியாற்றும் அனைவருடனும் நீங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் பேச வேண்டும் என்று ஹெயில் கூறுகிறார்.

2. உங்கள் முதுகெலும்பை அறிந்து கொள்ளுங்கள்

ஒவ்வாமை-பாதுகாப்பான உருப்படிகளை நட்சத்திரமாக்குவது என்பது சுவை சுயவிவரங்கள் மற்றும் பொருட்களுக்கு அப்பால் உங்கள் காக்டெய்ல் மெனுவை அறிவது; அதற்கு ஆவி எவ்வாறு உருவாக்கப்படுகிறது என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். பசையம் ஒவ்வாமைக்கு, வாஷிங்டனின் பான இயக்குனர் ட்ரூ ஹேர்ஸ்டன், டி.சி. அழுக்கு பழக்கம் , கூறுகிறது, 80 ஆதாரங்களில் அல்லது அதற்கு மேல் வடிகட்டப்பட்ட அனைத்து ஆவிகள் வடிவமைப்பால் பசையம் இல்லாதவை, எனவே அனைத்து கோதுமை தயாரிப்புகளும் வடிகட்டப்படுகின்றன. ஆனால் நட்டு ஒவ்வாமை எச்சரிக்கையுடன் இருக்க வேண்டும். ஒரு ஆவி இருந்து ஒவ்வாமை வடிகட்ட முடியும் என்றாலும், சில பிராண்டுகள் வடிகட்டிய பின் சுவையை சேர்க்கின்றன என்று ஹேர்ஸ்டன் சுட்டிக்காட்டுகிறார். பம்பாய் சபையர் ஜின் வடிகட்டப்படுகிறது, பின்னர் தாவரவியல் மூலம் உட்செலுத்தப்பட்டது; பாதாம் மற்றும் ரோஜா போன்ற ஒவ்வாமை பொருட்கள் இன்னும் ஆவிக்குரியதாக இருக்கும் என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஆனால் பல ஆவி மற்றும் மதுபான பிராண்டுகள் அவற்றின் செயல்முறைகளை வெளியிடாது, இது ஒரு தனியுரிம ரகசியம் அல்லது தாவரவியலின் ஒரு தனித்துவமான கலவையாகும் என்றும், ஒவ்வாமை கொண்ட குடிகாரர்களை ஆபத்தான பிரதேசத்திற்குள் செல்ல விடுகிறது என்றும் கூறுகின்றனர். சிகாகோவின் பார் மேலாளர் மெலிசா கரோல் ஃபிஸ்க் & கோ. , அவற்றின் பொருள்களைப் பற்றி வெளிப்படையான ஆவிகள் மட்டுமே பயன்படுத்தி எந்த ஆபத்துகளையும் எடுக்காது. இதற்கு இடையூறுகள் உள்ளன, ஏனென்றால் எல்லா பொருட்களும் எங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஒவ்வாமை உள்ள ஒருவருக்கு அந்த தயாரிப்பை நாங்கள் வழங்க மாட்டோம், என்று அவர் கூறுகிறார். தங்கள் நிறுவனங்களை ஆபத்து இல்லாமல் ஊக்குவிக்க அனுமதிக்கும் வெளிப்படையான நிறுவனங்களை நான் மிகவும் பாராட்டுகிறேன்.

3. காப்பு திட்டம் வைத்திருங்கள்

பால் ஒவ்வாமை கொண்ட விருந்தினர்களுக்கு, ஓட் பால் மதுக்கடைக்காரர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது. பிராண்டுகள் போன்றவை கலிஃபியா பண்ணைகள் இந்த தயாரிப்புகளின் சிறந்த பதிப்புகளை உருவாக்குங்கள், அவை கபூசினோக்கள் மற்றும் லட்டுகளுக்கு பால் போன்றவை கூட நுரைக்கின்றன என்று ஹேர்ஸ்டன் கூறுகிறார்.

உங்கள் பொருட்களை வீட்டிலேயே தயாரிக்க நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், ஹேர்ஸ்டன் கூறுகிறார், உங்கள் தொகுதிகள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கலவைகளில் இருக்கும் ஒவ்வாமை பற்றி எச்சரிக்கையாக இருங்கள். நீங்கள் உயர்நிலை, ஒயின்-ஃபைனிங் முகவர்கள் மற்றும் தெளிவுபடுத்தும் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தினாலும், உங்கள் கிக்-ஆஸ் பால் பஞ்சிலிருந்து அனைத்து பால் புரதங்களையும் வெளியேற்றினீர்களா என்பதை நீங்கள் ஒருபோதும் உறுதியாக நம்ப முடியாது.

நட்டு ஒவ்வாமைகளுக்கு, கொட்டைகளுடன் வடிகட்டும், உட்செலுத்தாத மாற்று பிராண்டுகளைப் பாருங்கள். க்ரீம் டி நொயாக்ஸ் ஒரு பருப்பு பாதாம் மற்றும் வெண்ணிலா போன்ற சுவை கொண்டது, ஆனால் பாதாமி கர்னல்கள் மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றிலிருந்து வடிகட்டப்படுகிறது என்று ஹாரிஸ்டன் கூறுகிறார். நீங்கள் பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தை சுற்றி விளையாட முடிந்தால், இது ஒரு நல்ல நிலைப்பாடாகும் அமரெட்டோஸ் . வேர்க்கடலை எண்ணெய்க்கு சுண்டல் எளிதான மாற்றீட்டை வழங்குகிறது.

4. ஒவ்வொரு பானத்தையும் கவனமாக செய்யுங்கள்

ஒரு பானம் கட்டளையிடப்படும்போது, ​​நேரம் ஒதுக்குங்கள். ஒரு நடுவில் அவசர அல்லது ஸ்லாம் சேவை , இது சிறந்ததாக இருக்காது, ஆனால் இது ஒரு வாழ்க்கை அல்லது இறப்பு அழைப்பாக இருக்கலாம். ஹேர்ஸ்டன் கருவிகளைக் கழுவ பரிந்துரைக்கிறார் (கழுவுதல் மட்டுமல்ல) பார் கரண்டி திரவத்தைத் தொடும் ஒவ்வொரு விஷயத்திற்கும் கலப்பான். பி.எஸ் .: உங்கள் கைகள் கருவிகள் என்று ஹேர்ஸ்டன் கூறுகிறார்.

நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம் அல்லது பயன்படுத்தினால் ஒரு orgeat ஐ உருவாக்குகிறது அல்லது ஒவ்வாமை கொண்ட ஒரு காக்டெய்ல், நாங்கள் கருவிகளுக்காக சுத்திகரிப்பாளரை வைத்திருக்கிறோம், அந்த காக்டெய்லுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட தொகுப்பை வைத்திருக்கிறோம், என்கிறார் வாஷிங்டன், டி.சி.யின் முன்னணி மதுக்கடைக்காரரான லாரன் மேத்யூஸ். நகர்ப்புற . இந்த சிறப்பு கருவிகள் பிரகாசமான நாடாவுடன் குறிக்கப்பட்டுள்ளன.

எனவே ஒரு விருந்தினரை நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால் என்ன செய்வது ஒரு மூலப்பொருள்? இது ஒரு தொல்லையாக இருக்கலாம், ஆனால் உங்களிடம் சொல்ல வேண்டிய அவசியத்தை அந்த நபர் உணர்ந்ததற்கு ஒரு காரணம் இருக்கிறது என்று ஆல்மண்ட் கூறுகிறார்.

5. அதற்கு முன்னால் செல்லுங்கள், ஆனால் அது தவறாக நடந்தால் வேகமாக நடந்து கொள்ளுங்கள்

அவசரகால சூழ்நிலைகளைத் தவிர்க்க, விருந்தினர்களுக்கு எப்போதும் ஆபத்துக்களைத் தெரியப்படுத்துங்கள், ஹெயில் கூறுகிறார். குறுக்கு தொடர்பு இல்லாமல் ஒவ்வாமை இல்லாத ஆர்டரை நீங்கள் தயாரிக்க முடியாது என்று நம்புவதற்கு உங்களுக்கு காரணம் இருந்தால், நீங்கள் மன்னிப்பு கேட்டு விருந்தினருக்கு தெரியப்படுத்த வேண்டும். விருந்தினரின் வாழ்க்கையை ஆபத்தில் வைப்பதை விட நேர்மையாக இருப்பது மற்றும் வணிகத்தை இழப்பது நல்லது.

மிக மோசமான சூழ்நிலையில், ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை எவ்வாறு கண்டறிந்து பதிலளிப்பது என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள் என்று ஹெயில் கூறுகிறார். படை நோய், முகம் அல்லது உதடுகளின் வீக்கம், இருமல், ஒரு கரடுமுரடான குரல், நீர் நிறைந்த கண்கள் அல்லது வெளிர் தோல் அனைத்தும் குறிகாட்டிகளாக இருக்கலாம். எல்லாம் சரியாக நடந்தால், நீங்கள் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை சமாளிக்க வேண்டியதில்லை. ஆனால் தவறுகள் நிகழக்கூடும், மேலும் உங்கள் ஊழியர்களுக்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினைக்கு எவ்வாறு பதிலளிக்க வேண்டும் என்பதை அறிவது முக்கியம்.

உங்கள் முதலுதவி கருவி இருக்கும் இடம் மற்றும் அதில் என்ன இருக்கிறது என்பதைப் பற்றி அறிந்திருங்கள் என்று ஹேர்ஸ்டன் கூறுகிறார். விருந்தினருக்கு எபிபெனை நீங்கள் சட்டப்பூர்வமாக நிர்வகிக்க முடியாது என்றாலும், விருந்தினருக்கு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவு ஏற்பட்டால் பெனாட்ரில் அல்லது ஆண்டிஹிஸ்டமைன் வைத்திருப்பது உங்கள் நேரத்தை வாங்கலாம்.