பெட்-நாட்ஸ் முதல் ஷாம்பெயின்ஸ் வரை, க்ரீமண்ட்ஸ் முதல் அமெரிக்கன் ஸ்பார்க்லிங் வரை அனைத்தும்.

எங்கள் ஆசிரியர்கள் சுயாதீனமாக ஆராய்ச்சி செய்து, சோதித்து, சிறந்த தயாரிப்புகளை பரிந்துரைக்கின்றனர்; எங்கள் மதிப்பாய்வு செயல்முறை பற்றி நீங்கள் இங்கே மேலும் அறியலாம். எங்களால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இணைப்புகளிலிருந்து வாங்குதல்களுக்கு கமிஷன்களைப் பெறலாம்.

வாரயிறுதி புருன்சிலிருந்து ஹவுஸ்வார்மிங் பார்ட்டிகள் வரை வீட்டில் சாதாரண மகிழ்ச்சியான நேரங்கள் வரை, குமிழிகளின் பாட்டிலை உறுத்துவது பொதுவாக நல்ல நேரத்தை உறுதியளிக்கிறது. இருப்பினும், நீங்கள் என்ன குடிக்கிறீர்கள் மற்றும் எந்த பாட்டில்களைத் தேடுவது என்பதை அறிவது முக்கியம்.

பளபளக்கும் ஒயின் பற்றிய பல சிறந்த விஷயங்களில் ஒன்று, எப்போதும் அதிகரித்து வரும் ஸ்டைல்கள் ஆகும்,' என்கிறார் ஒயின் இயக்குநரும் பொது மேலாளருமான சாம் ஸ்டாப்பல்மூர். சூப்பர்நேச்சுரல் ஒயின்களின் நிறுவனம் நியூயார்க்கில். 'ஷாம்பெயின் முதல் க்ரீமண்ட் வரை, ஆஸ்டி முதல் அமெரிக்கன் ஸ்பார்க்லிங் வரை, நான் எப்போதும் கேட்கும் ஒரு கேள்வி: இது சுவையாக இருக்கிறதா? எனது பளபளப்பான ஒயின்கள் சுத்தமாகவும், புத்துணர்ச்சியூட்டுவதாகவும், குடிக்க எளிதாகவும் இருக்க வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன். அவை நேரடியாகவோ அல்லது மிகவும் சிக்கலானதாகவோ இருக்கலாம்.

சுத்தமான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் குடிக்க எளிதானதா? குறிப்பிட்டார். பல்வேறு பாணிகள், வகைகள், திராட்சை வகைகள் மற்றும் பிராந்தியங்களைக் கொண்ட சூரியனுக்குக் கீழே குடிக்க சிறந்த பிரகாசமான ஒயின்களின் பட்டியலை நாங்கள் தொகுத்துள்ளோம். சில கார்க்ஸை பாப் செய்ய தயாராகுங்கள்.

சிறந்த ஒட்டுமொத்த: Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Cru

premierchampagne.com இன் மரியாதை

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

premierchampagne.com இன் மரியாதை

பிராந்தியம்: ஷாம்பெயின், பிரான்ஸ் | ஏபிவி: 12.5% ​​| சுவை குறிப்புகள்: கருப்பு செர்ரி, புதினா, பேஸ்ட்ரி மாவு

ருசியான, நேர்த்தியான மற்றும் வெறுப்பூட்டும் வகையில் அரிதான, ஒயின் தயாரிப்பாளரான பிரான்சிஸ் எக்லியின் ஃபிளாக்ஷிப் ஷாம்பெயின் இந்த ஆண்டு முயற்சி செய்ய உங்கள் பாட்டில்களின் பட்டியலில் உயர்ந்த இடத்தைப் பெறத் தகுதியானது. Egly-Ouriet ஒரு RM ( அறுவடை-கையாளுதல் ) அல்லது 'வளர்ப்பவர்' ஷாம்பெயின், அதாவது திராட்சை ஒயின் தயாரிக்கும் அதே தோட்டத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது - இது மிகவும் பழக்கமான உயர்தர பிராண்டுகளைத் தவிர்க்கும் டெரோயர் மற்றும் செயல்முறையின் ஒருங்கிணைப்பை அனுமதிக்கிறது.

பினோட் நொயர் (70 சதவீதம்) மற்றும் சார்டொன்னே (30 சதவீதம்) ஆகியவற்றின் கலவையைப் பயன்படுத்துதல் பெரிய விண்டேஜ் Bouzy, Verzenay மற்றும் Ambonnay கிராமங்கள், Brut பாரம்பரியம் ஒரு கடினமான மற்றும் வெளிப்படையான ஷாம்பெயின் ஆகும். இது இளமையாக இருக்கும்போது சுவையாக குடிக்கிறது மற்றும் சில வருடங்கள் வயதானவுடன் மட்டுமே செழுமை சேர்க்கிறது.

அண்ணம் சிக்கலானது மற்றும் தாராளமானது, கருப்பு செர்ரி, புதிய புதினா மற்றும் வறுக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகளின் சுவைகள் ஒரு சுவையான காளான் பூச்சுக்கு வழிவகுக்கும். இது ஒரு அழகான மற்றும் பாடப்புத்தகமான ஷாம்பெயின் - மேலும் ஷாம்பெயின் பளபளக்கும் ஒயின்களின் ராஜாவாக இருந்தால், ப்ரூட் பாரம்பரியம் முழு வகைக்கும் அழகான உறுதியான தரநிலையை தாங்கி நிற்கிறது.

சிறந்த பட்ஜெட்: க்ரூட் ப்ரூட் என்வி

Wine.com இன் உபயம்

பிராந்தியம்: நியூ மெக்ஸிகோ | ஏபிவி: 12% | சுவை குறிப்புகள்: பச்சை ஆப்பிள், ஆரஞ்சு தோல், சிற்றுண்டி

நியூ மெக்ஸிகோவில் இருந்து குமிழ்கள்? நீங்கள் பந்தயம் கட்டுகிறீர்கள். இந்த அதிர்ச்சியூட்டும் மலிவு விலையில் பிரகாசிக்கும் ஒயின் அல்புகெர்கியில் உள்ள க்ரூட் குடும்பத்தால் (முதலில் ஷாம்பெயினிலிருந்து) தயாரிக்கப்படுகிறது. கிளாசிக் ஷாம்பெயின் வகைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த மெத்தோட் பாரம்பரிய ஸ்பார்க்லர்களுக்கு அவற்றின் சாம்பெனாய்ஸ் வேர்கள் பழைய உலகத் தொடுதலைக் கொண்டு வருகின்றன. பச்சை ஆப்பிள், ஆரஞ்சு தோல் மற்றும் டோஸ்ட் ஆகியவற்றின் சுவைகளுடன் குமிழ்களின் இந்த உற்சாகமான பாட்டில் குதிக்கிறது. வார இரவு குமிழ்களை உருவாக்குவது ஒருபோதும் எளிதாக இருந்ததில்லை (அல்லது சிக்கனமானது).

சிறந்த ஸ்ப்ளர்ஜ்: அக்ராபார்ட் & ஃபில்ஸ் மினரல் எக்ஸ்ட்ரா ப்ரூட் கிராண்ட் க்ரூ 'அவிஸ்'

விவினோவின் உபயம்

பிராந்தியம் : ஷாம்பெயின், பிரான்ஸ் | ஏபிவி : 12% | சுவை குறிப்புகள் : பேரிக்காய், வேகவைத்த ரொட்டி, நொறுக்கப்பட்ட பாறைகள்

இரவு நேரத்தில் கூடுதல் சிறப்பு தேவைப்பட்டால், அக்ராபார்ட்டின் இந்த விண்டேஜ் ஷாம்பெயின் எப்போதும் நல்ல நேரத்தை உறுதியளிக்கிறது. அவர்களின் க்யூவிகளில் மிகவும் உயிரோட்டமானதாக கருதப்படும் இந்த ஆர்கானிக் ஒயின், கோட் டெஸ் பிளாங்க்ஸில் அமைந்துள்ள அவிஸின் இதயத்தில் உள்ள பழைய கொடிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பேரிக்காய், இனிப்பு மசாலா, புதிதாக சுடப்பட்ட ரொட்டி மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பாறைகள் ஆகியவற்றின் சுண்ணாம்பு குறிப்புகள் ஒயின் கடினமான அண்ணத்திலிருந்து வெளியேறுகின்றன. இந்த பாட்டில் இதயத்தின் மயக்கத்திற்கானது அல்ல.

தொடர்புடையது: சிறந்த ஷாம்பெயின்கள்

சிறந்த பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ்: பியர் பீட்டர்ஸ் 'குவி டி ரிசர்வ்' பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் ப்ரூட்

Wine.com இன் உபயம்

பிராந்தியம் : ஷாம்பெயின், பிரான்ஸ் | ஏபிவி : 12% | சுவை குறிப்புகள் : செவ்வாழை, apricots, வெள்ளை மலர்கள்

இந்த உலகத் தரம் வாய்ந்த பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ், ஆப்ரிகாட், செவ்வாழை, வெள்ளைப் பூக்கள் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் ஆகியவற்றின் சுவைகளால் நிரம்பியுள்ளது. ஒயின் கிரீமி, முழு உடல் அண்ணம் மற்றும் நிலையான மியூஸ் ஆகியவை நீடித்த, அண்ணம்-பூச்சு பூச்சுக்கு வழிவகுக்கும். இந்த தயாரிப்பாளரின் மாண்பைக் கருத்தில் கொண்டு, இந்த பாட்டில் விலைக்கு திருடப்பட்டது. (குறிப்பு: Blanc de Blancs என்பதன் அர்த்தம் வெள்ளை திராட்சை வகைகள் மட்டுமே கலவையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெரும்பாலான Blanc de Blancs 100 சதவிகிதம் chardonnay இலிருந்து வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் என் வாயில் தண்ணீர் வருவதையும், சாப்பிடத் தயாராக இருப்பதையும் நான் விரும்புகிறேன், என்கிறார் கோனி. நான் இரவு உணவிற்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட மதுவைத் திறந்தால், நான் அடிக்கடி BdB க்கு செல்வேன், ஏனென்றால் நான் chardonnay ஐ விரும்புகிறேன். லெக்சி ஜோன்ஸ், இணை நிறுவனர் மற்றும் இறக்குமதிகள் + விநியோக இயக்குனர் Amlière Imports LLC & Argaux LLC , மட்டி அல்லது ஸ்காலப்ஸுடன் பணக்கார பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் ஒயின்களைப் பருகுமாறு பரிந்துரைக்கிறது.

சிறந்த Blanc de Noirs: Schramsberg Blanc de Noirs

Wine.com இன் உபயம்

பிராந்தியம் : நாபா, கலிபோர்னியா | ஏபிவி : 13% | சுவை குறிப்புகள் : ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், பிரியோச், சிட்ரஸ்

மாறாக, சிவப்பு நிறமுள்ள பழங்கள் (பொதுவாக பினோட் நொயர் மற்றும்/அல்லது பினோட் மியூனியர்) மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுவதாக பிளாங்க் டி நோயர்ஸ் குறிப்பிடுகிறார். ஸ்க்ராம்ஸ்பெர்க்கின் இந்த நிலையான-உருவாக்கப்பட்ட வெளிப்பாடு துடிப்பான, முழு உடல் மற்றும் சிவப்பு பழங்கள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் கனிமங்களின் சுவைகள் நிறைந்தது. கலிபோர்னியாவில் உள்ள பழமையான எஸ்டேட் ஒன்றில் மெத்தோட் ட்ரெடிரனெல்லைப் பயன்படுத்தி ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது. சார்குட்டரி பலகைகள் அல்லது பிற மகிழ்ச்சியான நேர சிற்றுண்டிகளுடன் சிப்.

சிறந்த ஸ்பார்க்லிங் ரோஸ்: ஜான்ஸ் டாஸ்மேனியா ப்ரூட் ரோஸ்

Wine.com இன் உபயம்

பிராந்தியம் : டாஸ்மேனியா, ஆஸ்திரேலியா | ஏபிவி : 12.5% ​​| சுவை குறிப்புகள் : கேண்டி பழங்கள், கிரீம், ரோஜா இதழ்கள்

லேண்ட் டவுன் அண்டரில் இருந்து வரும் இந்த பினோட் நோயர்-டாமினண்ட் ரோஸ், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட சிவப்பு பழங்கள், ருபார்ப், கிரீம் மற்றும் ரோஜா இதழ்களின் சுவைகளுடன் கசிகிறது. ஒயின் பாட்டிலில் இரண்டாம் நிலை நொதித்தலுக்கு உட்படுகிறது மற்றும் வெளியிடுவதற்கு மூன்று ஆண்டுகளுக்கு முன்பு லீஸில் வயதானது. ஜான்ஸ் 1975 ஆம் ஆண்டு முதல் டாஸ்மேனியாவில் இருந்து உயர்தர பளபளக்கும் ஒயின்களை முன்னோடியாகத் தயாரித்து வருகிறது. அனைத்து பழங்களும் பொறுப்புடன் வளர்க்கப்பட்டு, பைபர்ஸ் நதியில் குளிர்ந்த காலநிலை பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது.

நான் தெற்கிலிருந்து வந்தவன். வறுத்த இறால் போபாய்ஸ், க்ராஃபிஷ் ஜம்பலாயா, பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் பல சாதாரண லேஸ் அல்லது கெட்டில் சில்லுகள் போன்றவற்றை இணைக்க விரும்புகிறேன் என்று ஒயின் மற்றும் பயண ஆலோசகர் ஜூலியா கோனி கூறுகிறார். ஸ்டீக், குறிப்பாக பக்கவாட்டு அல்லது பைலட் மிக்னானுடன் கூடிய ரோஸ் ஸ்பார்க்லிங் ஒயின் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.

எனக்குப் பிடித்த பளபளக்கும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களைப் பற்றியும், எந்தக் குவியை நான் மிகவும் ரசிக்கிறேன் என்றும் நினைக்கும் போது, ​​அது அவர்களின் ரோஸாக இருக்கும் என்று ஸ்டாப்பல்மூர் வெளிப்படுத்துகிறார். சில உணவுகளுடன் எந்த பாணியில் குடிக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம் என்றால், நான் இன்னும் கொஞ்சம் உடல் தேவைப்படும் உணவுகளுக்கு ரோஜாவைப் பார்க்கிறேன், ஆனால் மதுவின் சிவப்பு பழ பண்புகளுடன் திருமணம் செய்து கொள்ளலாம். பன்றி இறைச்சி உணவுகள், நன்றி செலுத்தும் வான்கோழி மற்றும் சிவப்பு பழங்களை (ஆடு பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் கீரை சாலட் போன்றவை) உள்ளடக்கிய சுவையான உணவுகள் ஆகியவற்றுடன் பளிச்சிடும் ரோஸ் சிறப்பாக செயல்படுகிறது என்று ஸ்டாப்பல்மூர் குறிப்பிடுகிறார்.

தொடர்புடையது: சிறந்த ரோஸ் ஒயின்கள்

சிறந்த ஸ்பார்க்லிங் ரெட்: லினி '910' லப்ருஸ்கா லாம்ப்ருஸ்கோ ரோஸ்ஸோ

Wine.com இன் உபயம்

பிராந்தியம் : எமிலியா-ரோமக்னா, இத்தாலி | ஏபிவி : 11% | சுவை குறிப்புகள் : சிவப்பு பழங்கள், இருண்ட பெர்ரி, பால்சாமிக்

இத்தாலியர்கள் நாள் முழுவதும் லாம்ப்ருஸ்கோ குடிப்பதற்கு ஒரு காரணம் இருக்கிறது - இது பழம், இது ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த ஆல்கஹால் மற்றும் இது மிகவும் சுவையானது. லினி ‘910’ மார்டினோட்டி (சார்மட்) முறை மூலம் நிலையான முறையில் வளர்க்கப்படும் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பழுத்த சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் காடு பெர்ரிகளின் சுவைகள் மதுவின் ஜூசி அண்ணத்திலிருந்து குதிக்கின்றன (பெரியவர்களுக்கு திராட்சை சாறு போன்றவற்றை நினைத்துப் பாருங்கள்). ஆசிய டேக்அவுட் பிடித்தவை, பீட்சா அல்லது பார்பிக்யூ உணவுகளுடன் பருகவும்.

சிறந்த கிரிமண்ட்: Crémant de Limoux ஐக் கொண்டாடுங்கள்

gramercywine.co இன் மரியாதை

பிராந்தியம்: Languedoc-Roussillon, பிரான்ஸ் | ஏபிவி: 12% | சுவை குறிப்புகள்: திராட்சைப்பழம், பிரியாணி, தாது

நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட க்ரீமண்ட்ஸ் என்பது ஒளிரும் ஒயின் உலகின் சிறந்த ரகசியங்களில் சில. இந்த குமிழ்கள் பிரான்ஸ் முழுவதும் ஷாம்பெயின் (இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் மற்றும் பாட்டிலில் வயதான லீஸ்) போன்ற வினிஃபிகேஷன் நுட்பங்கள் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் அவை பொதுவாக விலையில் ஒரு பகுதியையே செலவழிக்கின்றன.

தென்மேற்கு பிரான்சில் உள்ள Limoux இல் இருந்து தகனம் செய்பவர்களுக்கு சிறப்பு தற்பெருமை உரிமைகள் உள்ளன: சுமார் 1531 இல், Limoux இல் உள்ள Saint Hilaire Abbey இன் துறவிகள் ஒளிரும் ஒயின் தயாரிக்கும் முறைகளை உருவாக்கினர்-அந்த முறைகள் ஷாம்பெயினில் அறியப்படுவதற்கு முன்பே. Faire La Fête இலிருந்து கிளாசிக்கல் பாணியிலான இந்த க்ரீமண்ட், திராட்சைப்பழம் மற்றும் சுண்ணாம்பு முதல் சுத்தமான தாது மற்றும் புதிதாக சுடப்பட்ட பிரியோச் வரை புதிய சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. 70% Chardonnay, 20% Chenin Blanc மற்றும் 10% Pinot Noir ஆகியவற்றின் செபேஜ் இப்பகுதிக்கு பொதுவானது.

தொடர்புடையது: சிறந்த மலிவான ஒயின்கள்

சிறந்த காவா: போடேகாஸ் நவேரன் ப்ரூட்

Wine.com இன் உபயம்

பிராந்தியம் : Penedès, ஸ்பெயின் | ஏபிவி : 11.5% | சுவை குறிப்புகள் : ஆப்பிள் தோல், வறுத்த பாதாம், ஈஸ்ட்

இந்த எஸ்டேட்-பாட்டில் செய்யப்பட்ட விண்டேஜ் காவா சந்தையில் சிறந்த தரம்-விலை-விகித குமிழி விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். பிராந்தியத்தின் உன்னதமான மூன்று திராட்சைகளிலிருந்து (xarel-lo, macabeo மற்றும் parellada) தயாரிக்கப்பட்ட இந்த ஆர்கானிக் ஒயின், ஆப்பிள் தோல், வறுக்கப்பட்ட பாதாம், ஈஸ்ட் மற்றும் திராட்சைப்பழத்தின் தோலைக் கொண்டு குதிக்கிறது. நவேரன் தயாரித்து வருகிறார் பாரம்பரிய முறை 1901 ஆம் ஆண்டிலிருந்து பிரான்சின் சிறந்தவற்றுக்குப் போட்டியாக ஒளிரும் ஒயின்கள் - ஷாம்பெயின் பெரிய பிராண்ட் பெயர்களில் ஒன்றிற்கு எதிராக இந்த பாட்டிலை நிறுத்தி, அதன் மதிப்பு எங்கே இருக்கிறது என்று பாருங்கள்!

சிறந்த இனிப்பு: Patrick Bottex Bugey-Cerdon ‘La Cueille’

Wine.com இன் உபயம்

பிராந்தியம் : சவோய், பிரான்ஸ் | ஏபிவி : 8% | சுவை குறிப்புகள் : பெர்ரி compote, வெள்ளை செர்ரிகளில், ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் கிரீம்

கிழக்கு பிரான்சில் இருந்து இந்த இனிப்பு-இன்னும் சமநிலையான ஃபிஸி ஒயின் வெள்ளை செர்ரிகள், ராஸ்பெர்ரி கம்போட் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் சுவைகளுடன் குதிக்கிறது. மெத்தோட் மூதாதையர் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட, இந்த கமே/பவுல்சார்ட் கலவையானது குறிப்பிடத்தக்க அளவு எஞ்சிய சர்க்கரையுடன் பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது, இது இயற்கையான அமிலத்தன்மை கொண்ட லாரிகளால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. நியாயமான எச்சரிக்கை - இந்த விஷயங்கள் உங்கள் புதிய ஆவேசமாக மாறக்கூடும் (மேலும் வெறும் எட்டு சதவிகித ஏபிவியில், இந்த ஒயின் கிட்டத்தட்ட கூட குடிக்க எளிதானது).

தொடர்புடையது: சிறந்த இனிப்பு ஒயின்கள்

சிறந்த செல்லப்பிராணி நாட்: அப்ரோஸ் ஃபானஸ் பெட் நாட்

AphrosWine.com இன் மரியாதை

பிராந்தியம்: வின்ஹோ வெர்டே, போர்ச்சுகல் | ஏபிவி: 11.5% | சுவை குறிப்புகள்: பச்சை ஆப்பிள், எலுமிச்சை, புளிப்பு

பெட்-நாட் எனப்படும் ஒயின்கள் ( இயற்கை மின்னும் , அல்லது இயற்கையாகவே பிரகாசிக்கும்) இறுதியாக அவர்கள் தகுதியான அன்பைப் பெறுகிறார்கள், மேலும் எல்லா இடங்களிலும் உள்ள குமிழி ஆர்வலர்கள் போதுமான அளவு பெற முடியாது என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. இந்த புதிய, ஃபிஸி ஒயின்கள் பூர்வீக முறை மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதாவது நொதித்தல் முடிவதற்கு முன்பு மது பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. அஃப்ரோஸில் இருந்து வரும் ஃபானஸ் பெட் நாட் என்பது போர்ச்சுகலின் வின்ஹோ வெர்டே பகுதியைச் சேர்ந்த ஒரு பிரகாசமான லூரிரோ ஆகும். பச்சை ஆப்பிள், எலுமிச்சை மற்றும் ஈஸ்ட் புளிப்பு ஆகியவற்றின் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை மற்றும் சுவைகளை எதிர்பார்க்கலாம்.

சிறந்த தோல்-தொடர்பு பிரகாசம்: டொமைன் க்ளினாவோஸ் 'பேலியோகெரிசியோ'

விவினோவின் உபயம்

பிராந்தியம் : அயோனினா, கிரீஸ் | ஏபிவி : 10.5% | சுவை குறிப்புகள் : ஆப்பிள் சைடர், பீச் தோல், சிட்ரஸ்

கிரீஸின் இந்த தனித்துவமான, அரை-பளபளப்பான ஆரஞ்சு ஒயின் வித்தியாசமான ஒன்றைத் தேடும் தோல்-தொடர்பு ஒயின் பிரியர்களுக்கு ஏற்றது. உள்ளூர் திராட்சை வகைகளிலிருந்து (டெபினா, வ்லாஹிகோ மற்றும் பெக்காரி) பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஓரளவு இனிப்பு ஒயின் ஆப்பிள் சைடர், பீச் தோல் மற்றும் டேன்ஜி சிட்ரஸ் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளால் குறிக்கப்படுகிறது. பேலியோகெரிசியோ 'பழைய பாணி' என்று பொருள்படும், இது இந்த புத்துயிர் பெற்ற அரை-பளபளப்பான ஒயின் தயாரிப்பிற்கு மரியாதை செலுத்துகிறது.

தொடர்புடையது: சிறந்த ஆரஞ்சு ஒயின்கள்

சிறந்த ஆர்கானிக்: Leclerc Briant Brut Reserve

Leclerc Briant இன் உபயம்

பிராந்தியம் : ஷாம்பெயின், பிரான்ஸ் | ஏபிவி : 12% | சுவை குறிப்புகள் : ஹனிசக்கிள், வெண்ணெய், சுண்ணாம்பு

இங்கு இடம்பெற்றுள்ள பெரும்பாலான ஒயின்கள் இயற்கையானவை என்றாலும், ஷாம்பெயின் ஆர்கானிக் விவசாயத்தின் OG முன்னோடிகளில் ஒருவருக்கு இந்த கௌரவத்தை வழங்குகிறோம். முதலில் குமியர்ஸில் இருந்த பெர்ட்ரான்ட் லெக்லெர்க் 1955 ஆம் ஆண்டு ஜாக்குலின் பிரையன்ட் என்பவரை மணந்தபோது எபர்னேக்கு தோட்டத்தை மாற்றினார். ஆர்கானிக் விவசாயத்தின் தீவிர ஆதரவாளரான ஜாக்குலின், 1960 களில் ஒயின் ஆலையில் நடைமுறைகளை மாற்றினார் (மற்றும் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டத்தில் பாட்டிலிங் செய்வதற்கு முன்னோடியாக இருந்தார். டொமைனும் கூட). கூடுதலாக, எஸ்டேட் 2003 முதல் பயோடைனமிக் (DEMETER) சான்றிதழ் பெற்றது.

அண்ணத்தில், பழுத்த பீச், சுண்ணாம்பு, உலர்ந்த சிட்ரஸ், ஹனிசக்கிள், வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றின் சுவைகளுடன் இந்த லீசி ஷாம்பெயின் குதிக்கிறது. லேசான டோஸ், பிரகாசமான அமிலம் மற்றும் நடுத்தர உடல் இந்த சீரான பாட்டிலை குடிக்க மிகவும் எளிதாக்குகிறது. இது அதன் சிறந்த வடிவங்களில் ஒன்றில் அணுகக்கூடிய ஆடம்பரமாகும்.

கொண்டாடுவதற்கு சிறந்தது: லான்சன் கிரீன் லேபிள் ஆர்கானிக் ப்ரூட்

விவினோவின் உபயம்

பிராந்தியம் : ஷாம்பெயின், பிரான்ஸ் | ஏபிவி : 12.5% ​​| சுவை குறிப்புகள் : புளிப்பு ஆப்பிள்கள், எலுமிச்சை அனுபவம், வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி

ருசியான குமிழி பாட்டிலை பாப்பிங் செய்வது ஒரு விருந்தாகும், மேலும் இந்த மிருதுவான, அமிலத்தால் இயக்கப்படும் ஷாம்பெயின் விதிவிலக்கல்ல. ஆர்கானிக் பழங்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒயின், ஜூசி சிட்ரஸ் பழங்கள், எலுமிச்சை சாறு, புளிப்பு பச்சை ஆப்பிள்கள் மற்றும் டோஸ்டி ரொட்டி ஆகியவற்றின் சுவைகளால் நிரம்பியுள்ளது. இந்த உலகத்திற்கு வெளியே ஜோடியாக வறுத்த அனைத்தையும் சேர்த்து பருகுங்கள்.

எவ்வாறாயினும், உண்மையிலேயே சிறந்த பளபளப்பான ஒயின்கள் பாப் செய்யப்படுவதற்கு 'காரணம்' தேவையில்லை என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். குமிழ்கள் கொண்டாட்டமாக நான் காணவில்லை, என்கிறார் கோனி. குமிழ்கள் வழக்கமான ஸ்டில் ஒயின் போல குடிக்கப்பட வேண்டும் என்று நான் காண்கிறேன். நாள் முடிவில், அது இன்னும் ஒரு மது. குமிழிகள் இருப்பதுதான் நடக்கும். நான் வாரத்திற்கு சில முறை பளபளப்பான ஒயின் குடிப்பேன்.

தொடர்புடையது நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, சிறந்த ஷாம்பெயின் கண்ணாடிகள்

மகிழ்ச்சியான நேரத்திற்கு சிறந்தது: மசியா சலாட் ஆர்கானிக் காவா

Drizly.com இன் உபயம்

பிராந்தியம் : Penedès, ஸ்பெயின் | ஏபிவி : 11.5% | சுவை குறிப்புகள் : சிட்ரஸ், தேன், பாதாம்

சிறந்த, மகிழ்ச்சியான மணிநேர குமிழ்கள் மலிவு விலையில், சுவையான மற்றும் பொறுப்புடன் தயாரிக்கப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும் - மசியா சாலட் ஆர்கானிக் காவாவை உள்ளிடவும். இப்பகுதியின் கையொப்ப மூவரான திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இந்த மலர்-நிறம் கொண்ட ஒயின் சிட்ரஸ், தேன் மற்றும் புதிய பாதாம் ஆகியவற்றின் சுவைகளால் நிரம்பியுள்ளது. வீட்டில் ருசியான மகிழ்ச்சியான நேரத்திற்காக ஸ்பானிஷ்-ஈர்க்கப்பட்ட தபாஸ் அல்லது எளிய இறைச்சி மற்றும் சீஸ் பலகைகளுடன் இணைக்கவும்.

புத்தாண்டு ஈவ் சிறந்தது: போல் ரோஜர் ப்ரூட் ரிசர்வ்

Wine.com இன் உபயம்

பிராந்தியம் : ஷாம்பெயின், பிரான்ஸ் | ஏபிவி : 12% | சுவை குறிப்புகள் : எலுமிச்சை கிரீம், பிஸ்கட், வெள்ளை பூக்கள்

புத்தாண்டு ஈவ் என்பது குமிழ்களைப் பற்றியது மற்றும் ஏதோ ஒரு கொண்டாட்டம் கேள்விக்கு இடமின்றி செல்கிறது. Pol Roger's White Foil ஆனது பினாட் நொயர், பினோட் மியூனியர் மற்றும் சார்டொன்னே ஆகியவற்றிலிருந்து இப்பகுதி முழுவதும் வளரும் பல்வேறு தளங்களில் இருந்து பெறப்படுகிறது.

லெமன் கிரீம், பிஸ்கட், வெள்ளைப் பூக்கள் மற்றும் உணவு பண்டங்களின் கிசுகிசு ஆகியவற்றின் குறிப்புகள் அண்ணத்தில் இணக்கமாக மோதுகின்றன மற்றும் நீடித்த முழு உடலையும் முடிப்பதற்கு வழிவகுக்கும். (வேடிக்கையான உண்மை: இந்த பாட்டில் யார்க்கின் இளவரசி யூஜெனி உட்பட பல அரச திருமணங்களில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பிரகாசமான ஒயின் ஆகும். திருமணங்கள் திரு. ஜாக் புரூக்ஸ்பேங்கிற்கு.)

மிமோசாஸுக்கு சிறந்தது: ஆல்பர்டோ நானி ஆர்கானிக் ப்ரோசெக்கோ எக்ஸ்ட்ரா ட்ரை

டிரிஸ்லியின் உபயம்

பிராந்தியம் : வெனெட்டோ, இத்தாலி | ஏபிவி : 11% | சுவை குறிப்புகள் : திராட்சைப்பழம், புளிப்பு பேரிக்காய், தேன்

இங்கே SR 76beerworks இல், ஒயின் மிக்சர்களின் துறையில் கூட, தரத்தை ஒருபோதும் தியாகம் செய்யக்கூடாது என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். ஆரஞ்சு சாறுடன் கலக்க சரியான குமிழ்கள் பாட்டிலைத் தேடும் போது, ​​நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுவையான ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பது முக்கியம். இந்த மிருதுவான மற்றும் சுறுசுறுப்பான ப்ரோசெக்கோ புளிப்பு பேரிக்காய், பழத்தோட்டம் பழம், திராட்சைப்பழம் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றின் சுவைகளுடன் ஏற்றப்பட்டுள்ளது. வீட்டிலேயே சுவையான புருஞ்ச் காக்டெய்லுக்கு உங்களுக்குப் பிடித்த புதிய பிழிந்த சாறுடன் கலக்கவும்.

எனக்குப் பிடித்த சில பளிச்சிடும் ஒயின் ஜோடிகளில் பல ஒயின்கள் குறைகின்றன, ஸ்டாப்பல்மூர் விளக்குகிறார். முட்டை உணவுகளுடன் இணைவது மிகவும் கடினமானது, அவை பெரும்பாலும் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை நிறத்துடன் மோதுகின்றன, ஆனால் பளபளக்கும் ஒயின்கள் உங்கள் அண்ணத்திலிருந்து கொழுப்பை நீக்கி, நுணுக்கமான சுவைகளை வெளிப்படுத்தும் அதே வேளையில், நீடித்திருக்கும் முட்டை-ஒய் சுவைகளை உங்கள் அண்ணத்தைச் சுத்தப்படுத்துகின்றன.

தொடர்புடையது: சிறந்த ப்ரோசெக்கோஸ்

பரிசு வழங்குவதற்கு சிறந்தது: லாஹெர்டே ஃப்ரெரெஸ் 'அல்ட்ராடிஷன்' ப்ரூட் ஷாம்பெயின்

விவினோவின் உபயம்

பிராந்தியம் : ஷாம்பெயின், பிரான்ஸ் | ஏபிவி : 12.5% ​​| சுவை குறிப்புகள் : பிரியோச், வேகவைத்த ஆப்பிள், சிட்ரஸ்

இந்த சுவையான, முழு உடல் ஷாம்பெயின் அது பெறுவது போல் நல்லது. இப்போது Aurélien Laherte தலைமையில், இந்த குடும்பத்திற்கு சொந்தமான எஸ்டேட் 1889 ஆம் ஆண்டு முதல் Chavot கிராமத்தில் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்து வருகிறது. இன்று, அனைத்து பழங்களும் இயற்கை மற்றும் உயிரியக்க முறையில் பயிரிடப்படுகின்றன, மேலும் Aurélien தனது தனித்துவமான திராட்சைத் தோட்டத்தை முன்னிலைப்படுத்த ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட பாட்டில்களுக்கு அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்கிறார். . வேகவைத்த ஆப்பிள்கள், சிட்ரஸ், பிரியோச் மற்றும் தாதுக்களின் சுவைகளுடன் 'அல்ட்ராடிஷன்' வெடிக்கிறது.

நான் பளபளக்கும் ஒயின் தேடும் போது, ​​நான் பொதுவாக அந்த உன்னதமான பணக்கார மற்றும் நட்டு பிரியோச் சுவை சுயவிவரத்தை தேடுகிறேன், அதில் சிறிது பச்சை ஆப்பிள் ஜிப் உள்ளது, ஜோன்ஸ் கூறுகிறார். அவர் குறிப்பாக வறுத்த கோழி, மங்கலான சம் மற்றும் சிப்பிகளுடன் இந்த சுவைகளை அனுபவிப்பதாக அவர் குறிப்பிடுகிறார்.

இறுதி தீர்ப்பு

உங்கள் கைகளில் கிடைத்தால், Egly-Ouriet Brut பாரம்பரியம் ( விவினோவின் பார்வை ) ஷாம்பெயின் உண்மையிலேயே நேர்த்தியான மற்றும் தூண்டக்கூடிய பாட்டில், இது அதிகரித்து வரும் செங்குத்தான விலைக் குறிக்கு மதிப்புள்ளது. செலவு ஸ்பெக்ட்ரமின் மிகவும் நியாயமான முடிவில், ஜான்ஸ் டாஸ்மேனியா புரூட் ரோஸ் ( டிரிஸ்லியில் பார்க்கவும் ) இது ஒரு சிறந்த மற்றும் சுவையான பிரசாதமாகும்

என்ன பார்க்க வேண்டும்

தயாரிக்கும் முறை

மூன்று உள்ளன முறைகள் தரமான பளபளப்பான ஒயின் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது: பாரம்பரிய முறை ( பாரம்பரிய முறை அல்லது ஷாம்பெயின் முறை ), மார்டினோட்டி (அல்லது சார்மட்) முறை மற்றும் மூதாதையர் முறை ( மூதாதையர் முறை ) பாரம்பரிய முறையானது ஷாம்பெயின், காவா மற்றும் க்ரீமண்ட்ஸ் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் ஸ்டில் ஒயினை மீண்டும் எரிப்பதை உள்ளடக்கியது. இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் (பாட்டில் செயல்படுத்தப்படுகிறது) ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை கலவையை பயன்படுத்தி. இந்த ஒயின்கள் பாட்டிலில் உள்ள லீஸில் வயதாகி, பின்னர் டிஸ்கார்ஜ் செய்யப்பட்டு, டோஸ் செய்யப்பட்டு (விரும்பினால்), பின்னர் விற்பனைக்கு முன் பதிவு செய்யப்படுகின்றன.

மார்டினோட்டி/சார்மட் முறையானது பெரும்பாலான லாம்ப்ருஸ்கோக்கள் மற்றும் ப்ரோசெக்கோக்களை உருவாக்க பயன்படுகிறது. இந்த செயல்முறை இரண்டாம் நிலை நொதித்தலை உள்ளடக்கியது, இது பாரம்பரிய முறையைப் போலல்லாமல், அழுத்தப்பட்ட தொட்டிகளில் செயல்படுத்தப்படுகிறது. சார்மட் முறை ஒயின்கள் பொதுவாக புத்துணர்ச்சியுடையவை, குறைவான சிக்கலானவை, மேலும் அவை இளமையில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். மூதாதையர் முறை ஒயின்கள் (உதாரணமாக, pét-nats அல்லது இயற்கையாக பிரகாசிக்கும்), ஒரே ஒரு நொதித்தலுக்கு உட்படுகிறது, இது பாட்டிலில் தன்னை நிறைவு செய்கிறது. இதன் விளைவாக, இந்த ஸ்பார்க்லர்கள் பெரும்பாலும் எஞ்சிய வண்டல் மற்றும்/அல்லது எஞ்சிய சர்க்கரையின் பிட்களைக் கொண்டிருக்கும். இருப்பினும், இந்த கூறுகள் முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதவை என்பதால் பயப்பட வேண்டாம்.

இனிப்பு நிலை

உங்கள் குமிழி பாட்டிலில் கவனிக்க வேண்டிய ஒரு முக்கிய சொல் இனிப்பின் அளவைக் குறிக்கிறது. நாம் அனைவரும் இதற்கு முன்பு 'பிரூட்' மற்றும் 'எக்ஸ்ட்ரா ட்ரை' போன்ற சொற்றொடர்களை லேபிள்களில் பார்த்திருப்போம்... ஆனால் அவை என்ன அர்த்தம்? (உண்மையில் 'முரட்டு' என்பது உங்களுக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது உலர் 'கூடுதல் உலர்?')

ஷாம்பெயின் தயாரிப்பாளர்கள் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே ஒரு இனிப்பு அளவை அறிமுகப்படுத்தினர், அது இப்போது உலகம் முழுவதும் பளபளக்கும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் பின்பற்றப்படுகிறது. இது பின்வருமாறு செல்கிறது: மென்மையான ('இனிப்பு') என்பது இனிமையான வகை, அதைத் தொடர்ந்து இனிய உலர் ('அரை உலர்'), நொடி ('உலர்ந்த,' ஆனால் தொடர்ந்து வரும் வகைகளைப் போல கிட்டத்தட்ட உலர்ந்ததாக இல்லை).

பின்னர், உள்ளது கூடுதல் உலர் , பிறகு மூல (இது 'பச்சை' அல்லது 'கரடுமுரடான' என்று பொருள்படும், மேலும் இது ஷாம்பெயின் உற்பத்தியில் 90 சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக உள்ளது), பின்னர் கூடுதல் மொத்த , இறுதியாக மிருகத்தனமான இயல்பு ஸ்பெக்ட்ரமின் வறண்ட முடிவில். லேபிளில் உள்ள இனிப்புப் பெயரைத் தேடி, உங்கள் இனிப்புப் பற்களின்படி வாங்கவும்!

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

ஷாம்பெயின் மற்றும் பிற பிரகாசமான ஒயின்களுக்கு என்ன வித்தியாசம்?

ஷாம்பெயின் என்று பெயரிடப்பட்ட எந்த பிரகாசமான ஒயின் வேண்டும் வடகிழக்கு பிரான்சில் உள்ள ஒரு புவியியல் பகுதியான ஷாம்பெயினுக்குள் உற்பத்தி செய்யப்படும்.

இருப்பினும், உலகில் வேறு இடங்களில் தயாரிக்கப்படும் சில பிரகாசமான ஒயின்கள் ஷாம்பெயின் முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படலாம், இதில் இரண்டாம் நிலை நொதித்தல், குமிழிகளை உருவாக்கும் படி, ஒவ்வொரு தனி பாட்டிலிலும் நடைபெறுகிறது.

ஷாம்பெயின் முறையில் தயாரிக்கப்படும் குமிழிகளை உற்பத்தி செய்யும் பகுதிகளில் இத்தாலியும் அடங்கும் (இங்கு இது அழைக்கப்படுகிறது உன்னதமான முறை ), ஸ்பெயின் மற்றும் போர்ச்சுகல் ( பாரம்பரிய முறை ), கலிபோர்னியா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் ஷாம்பெயின்க்கு வெளியே பிரான்சின் பகுதிகள் கூட (இந்த முறை அறியப்படுகிறது பாரம்பரிய முறை )

ப்ரோசெக்கோ மற்றும் செக்ட் போன்ற பல பிரபலமான பிரகாசிக்கும் ஒயின்கள், ஷாம்பெயின் முறையை விட குறைவான உழைப்பு-தீவிர செயல்முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன.

பளபளக்கும் மதுவை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது?

உங்கள் குமிழியை வேறு எந்த சிறந்த ஒயினையும் சேமித்து வைக்கவும்: குளிர்ந்த, குறைந்த ஒளி சூழலில் அதன் பக்கத்தில்.

பாதாள வெப்பநிலை (50 முதல் 55 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட்) சிறந்தது, ஆனால் இந்த வெப்பநிலையை பராமரிக்கும் ஒயின் குளிர்சாதனப்பெட்டி உங்களிடம் இல்லையென்றாலும், உங்கள் குமிழியை இருண்ட அலமாரியில் அல்லது கேபினட்டில் வைப்பதில் இருந்து தப்பிக்கலாம். அதன் இரண்டு முக்கிய எதிரிகள்: வெப்பம் மற்றும் ஒளி.

ஆனால் உங்கள் ஷாம்பெயின் வழக்கமான குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டாம்; மோட்டாரிலிருந்து வரும் அதிர்வுகள் மற்றும் அடிக்கடி வரும் வெளிச்சம் மதுவைத் தொந்தரவு செய்து அதன் சுவையை மாற்றலாம்.

பளபளக்கும் ஒயின் வழங்குவதற்கான சரியான வெப்பநிலை என்ன?

நீங்கள் எந்த மிருதுவான வெள்ளை ஒயினையும் வழங்குகிறீர்களோ அதே வெப்பநிலையில் உங்கள் பளபளப்பான ஒயின் பரிமாறவும் - அதாவது. இல்லை உறைதல் , ஆனால் வெகு தொலைவில் இல்லை. (ஒரு மணிநேரம் அல்லது இரண்டு மணிநேரம் குளிர்சாதன பெட்டியின் பின்புறத்தில் உங்கள் குமிழியை 40 களின் நடுப்பகுதியில் மகிழ்ச்சிகரமானதாக மாற்ற வேண்டும்.)

சில நேரங்களில் வாசனை மற்றும் சுவையின் சில கூறுகள் உள்ளன, அவை பிரகாசமான ஒயின் சிறிது சூடாகத் தொடங்கும் வரை தங்களை வெளிப்படுத்தாது. நான் ஆரம்பத்தில் குளிர்பான ஷாம்பெயின் ஐஸ் குடிக்க விரும்புகிறேன், மேலும் ஒயின் மீண்டும் அறை வெப்பநிலைக்கு வர அனுமதிக்க, ஐஸ் வாளியில் இருந்து அதை மேசையில் விட்டுவிட விரும்புகிறேன் என்று ஒயின் இயக்குநரும் இணை உரிமையாளருமான மேத்யூ கேனர் கூறுகிறார். லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் 'கோவல் .

அந்த வகையில், குமிழ்கள் சிதறி, மது திறந்து, அதிக நறுமணத் தன்மையைப் பெறுகிறது. கடைசி சில சிப்ஸ் எப்போதும் தெய்வீகமானது.

SR 76beerworks ஐ ஏன் நம்ப வேண்டும்?

இந்த ரவுண்டப் ஜெஸ்ஸி போர்ட்டரால் திருத்தப்பட்டது, அவர் பல சிறந்த ஷாம்பெயின் திட்டங்களுக்கு ஒரு சமிலியராகப் பணிபுரிந்தார், ஆனால் வீட்டில் ஒரு கெளரவமான ஷாம்பெயின் சேகரிப்பை பராமரிப்பது சவாலாக உள்ளது, ஏனெனில் அவை எந்த உணவுடனும் மிகவும் அழகாக இணைக்கப்படுகின்றன.

விக்கி டெனிக் நியூயார்க் மற்றும் பாரிஸ் இடையே ஒரு மது மற்றும் பயண பத்திரிகையாளர். அவர் ஒயின் கல்வியாளர்கள் சங்கத்தின் மூலம் ஒயின் சான்றளிக்கப்பட்ட நிபுணர் ஆவார். அவரது பணி ஒயின்-சர்ச்சர், வைன்பேர் மற்றும் பலவற்றில் தொடர்ந்து தோன்றும். டெனிக் வெர்வ் ஒயின் உள்ளடக்க மேலாளராகவும் உள்ளார், இது இரு-கடலோர சில்லறை விற்பனை நடவடிக்கையாகும் (நியூயார்க் & சான் பிரான்சிஸ்கோ).

அடுத்து படிக்கவும்: சிறந்த ஒயின் கண்ணாடிகள்