இது பல பயன்பாடுகளைக் கொண்ட விலையுயர்ந்த பொம்மை.

படம்:

டைம் ஸ்ப்ரெட்பரி; பெர்னார்ட் ஜீஜா

உலகெங்கிலும் உள்ள சில உயர்தர காக்டெய்ல் பார்கள் மற்றும் சில ஸ்பிரிட்ஸ் பிராண்டுகள் கூட, வெற்றிட வடிகட்டுதல் மூலம் சுவையை மையமாகக் கொண்ட காக்டெய்ல் கூறுகளை உருவாக்க, ரோட்டரி ஆவியாக்கி அல்லது ரோட்டோவாப் (சில நேரங்களில் ரோட்டாவாப் என்று எழுதப்படும்) எனப்படும் அதிநவீன அறிவியல் உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. உயர்நிலை உணவக சமையலறைகளை அழகுபடுத்துவதற்காக இந்த உபகரணங்கள் முதலில் அறிவியல் ஆய்வகத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டன, இப்போது மதுக்கடைக்காரர்கள் பானப் பொருட்களை வடிகட்டுவதற்கான கருவியின் சமையல் பயன்பாடுகளை உருவாக்குகின்றனர்.

அதன் விளைவுகள், குறிப்பிடத்தக்கவை என்றாலும், நுட்பமானவை. நீங்கள் ஒரு சிறந்த மதுக்கடை, தீவிர காக்டெய்ல் ஆர்வலர் அல்லது ஒருவேளை பில் நெய் எனில், உங்கள் பானத்தை தயாரிப்பதில் என்ன நடந்தது என்பதை நீங்கள் பாராட்டாமல் இருக்கலாம் அல்லது கவனிக்காமல் இருக்கலாம். ரோட்டோவாப்-உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பொருட்களை நீங்கள் இதுவரை சந்தித்திருக்க வாய்ப்பில்லை. அவை பொதுவானவை அல்ல; ரோட்டோவாப் என்பது ஒரு சிக்கலான சமையல் தொழில்நுட்பம் என்பதைத் தவிர, அதன் விலையின் காரணமாக நீங்கள் அதை அடிக்கடி பார்க்க மாட்டீர்கள். முழு ரோட்டோவாப் அமைப்பிற்காக $11,000 வரை செலவழிக்க பெரும்பாலான பார்களில் நிதி இல்லை.

இருப்பினும், இந்த அதிநவீன உபகரணங்களில் முதலீடு செய்ய அதிக எண்ணிக்கையிலான மேல்-இறுதி பார்கள் தேர்ந்தெடுக்கின்றன. சிறந்த மற்றும் சுவாரசியமான காக்டெய்ல்களை தயாரிப்பதற்கான செலவு மதிப்புக்குரியது என்று அவர்கள் முடிவு செய்துள்ளனர். இதை எப்படி, ஏன் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

கெட்டி இமேஜஸ் / ஆர்டாஸ்

ரோட்டோவாப் எப்படி வேலை செய்கிறது

பாரம்பரிய வடிகட்டுதல் ஒரு திரவத்தை (நொதித்தல்) ஆவியாக ஆவியாக்குவதன் மூலம் சுத்திகரிக்கிறது மற்றும் காய்ச்சி வடிகட்டிய நீராவிகளை மீட்டெடுக்க ஒரு மின்தேக்கியைக் கொண்டு குளிர்விக்கிறது, அதே விளைவை அடைய ஒரு ரோட்டரி ஆவியாக்கி மென்மையான முறையைப் பயன்படுத்துகிறது. சுருக்கமாக, ரோட்டரி ஆவியாக்கி ஒரு வெற்றிடத்தைப் பயன்படுத்தி மாதிரியின் சூழலின் அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, இது கொதிநிலையை கணிசமாகக் குறைக்கிறது. ஆக்சிஜனேற்றம் இல்லை என்று நியூயார்க் நகரத்தின் இணை உரிமையாளர் டேவ் அர்னால்ட் கூறுகிறார். தற்போதுள்ள நிபந்தனைகள் மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பத்தில் நிபுணர். வழக்கமான வடிகட்டுதலைப் போலல்லாமல், நீங்கள் ஆல்கஹாலைக் குவித்து தேவையற்ற அசுத்தங்களைக் குறைக்க முயற்சிக்கிறீர்கள், ரோட்டோ-ஆவியாதல் மூலம், நீங்கள் வடிகட்ட விரும்பும் சுவையிலிருந்து அனைத்து ஆவியாகும் பொருட்களையும் கைப்பற்ற முயற்சிக்கிறீர்கள்.

இதன் பொருள், இறுதி தயாரிப்பு சுத்தமாகவும் புதியதாகவும் இருக்கிறது, அதிக வெப்பத்தின் சுவை-கொல்லி விளைவுகளால் பாதிக்கப்படாது, இது பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் போன்ற பொருட்களுடன் வேலை செய்யும் போது குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். எளிமையாகச் சொன்னால், ரோட்டோவாப் தொழில்நுட்பமானது மூலப்பொருட்களின் சாரத்தையும், பாரம்பரிய வடிகட்டுதலால் முடியாத மென்மையான பொருட்களின் சுவைகளையும் கைப்பற்றும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது. இது கரைப்பானை ஆவியாக்குகிறது, திரவத்தை திடப்பொருட்களிலிருந்து பிரிக்கிறது, அதாவது ரோட்டோவாப்கள் மரத்தாலான ஆவிகளை நீக்குகிறது-வயதான செயல்பாட்டின் போது ஆவிகளுக்கு வழங்கப்படும் டானின்களை நீக்குகிறது-மற்றும் பொருட்களின் நிறம், மசாலா மற்றும் கசப்பு ஆகியவற்றை நீக்குகிறது. சமையல் பயன்பாடுகளில், சமையல்காரர்கள் பொதுவாக பொருட்களின் திடமான பகுதிகளை அறுவடை செய்ய இந்த உபகரணத்தை பயன்படுத்துகின்றனர், ஆனால் மதுக்கடைகள் ஆவியாகி கரைப்பானைப் பிரித்தெடுப்பதில் அதிக ஆர்வம் காட்டுகின்றனர்.

காக்டெயில்களில் ரோட்டோவாப்பின் பயன்பாடு

ரோட்டோவாப் காக்டெய்ல்களில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அடிப்படையில் இது சுவையைச் சேர்க்க அல்லது ஒரு மூலப்பொருளின் விரும்பத்தகாத பண்புகளை அகற்ற பயன்படுகிறது. இந்த இயந்திரம் மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைகள் மற்றும் பிற பொருட்களின் நறுமணத்தைக் கைப்பற்றி பாதுகாப்பதில் சிறந்தது, ஆனால் குறிப்பாக புதிய மூலிகைகளுடன், அர்னால்ட் கூறுகிறார். ரோட்டோவாப்பைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் மிகவும் மென்மையான மற்றும் புதிய சுவைகளைப் பாதுகாக்கிறீர்கள்.

டெயர் + எலிமெண்டரியில் சாண்டல்வுட் மார்டினி. பெர்னார்ட் ஜீஜா

அலெக்ஸ் கிராடெனா மணிக்கு டெயர் + எலிமெண்டரி லண்டனில், ரோட்டோவாப்பைப் பயன்படுத்தி, அவர்களுக்கு ஆர்வமுள்ள ஆனால் வணிகப் பொருட்களாக பரவலாகக் கிடைக்காத குறிப்புகளுடன் மதுவை சுவைக்கிறார்கள். எடுத்துக்காட்டாக, எங்களுடைய ரெடி-டு ட்ரிங்க் சந்தன மார்டினியில் சந்தனத்தின் காய்ச்சி உள்ளது, இது இந்த அற்புதமான கிளாசிக்கிற்கு மிகவும் தனித்துவமான, மென்மையான, சூடான, விலையுயர்ந்த மர வாசனையைக் கொண்டுவருகிறது என்று அவர் கூறுகிறார். மணிக்கு கொனாட் லண்டனில், பார் குழு ரோட்டோவாப்பைப் பயன்படுத்தி பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை உள்ளடக்கிய கசப்பு மற்றும் டிங்க்சர்களை உருவாக்குகிறது, அவை பார்களின் புகழ்பெற்ற டேபிள்சைட் மார்டினி சேவைக்கான விருப்பங்களாக விருந்தினர்களுக்கு வழங்குகின்றன.

மணிக்கு அணி ஆர்ட்டீசியன் , லண்டனில் உள்ள லாங்ஹாம் ஹோட்டலில், பாரின் மினிமலிஸ்ட் மெனுவிற்காக ஒரு காக்டெய்ல் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது-இதில் ஒவ்வொரு பானத்திலும் இரண்டு பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன, மேலும் இது காக்னாக் மற்றும் க்ரீன் காபி மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த பானம் ஒரு படிக-தெளிவான திரவமாக ஒரு முழுமையான தெளிவான ஐஸ் க்யூப் மீது பரிமாறப்படுகிறது, அதன் பொருட்களிலிருந்து நிறம் மற்றும் டானின்கள் அகற்றப்படுகின்றன, ஆனால் அதன் சுவையானது காபி மற்றும் காக்னாக் போன்றது.

தற்போதுள்ள நிலைமைகளில் … ஹபனெரோவுடன் ஒரு பானத்தை நாங்கள் செய்துள்ளோம், அங்கு மசாலாவை அகற்ற முடிந்தது என்று அர்னால்ட் கூறுகிறார். மிளகாயின் சுவையை விரும்பி உஷ்ணத்தைக் கையாள முடியாத இம்பைபர்களுக்கு, ரோட்டோவாப் தனித்தன்மை வாய்ந்த சுவையுள்ள காய்ச்சி மற்றும் காக்டெய்ல்களை உருவாக்க பார் குழுவை அனுமதிக்கிறது.

ஒரு ரோட்டோவாப் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட அனுபவ ஆவிகள் ஆயுக். அனுபவ ஆவிகள்

இதேபோல், மணிக்கு அனுபவ ஆவிகள் , கோபன்ஹேகனில் உள்ள ஒரு சுவையை மையமாகக் கொண்ட மைக்ரோ டிஸ்டில்லரி, குழு பெரிய அளவிலான குறைந்த-வெப்பநிலை வடிகட்டுதலைப் பயன்படுத்தி, தாங்கள் தயாரிக்கும் மூலப்பொருள்களின் சாரத்தைப் பிரித்தெடுக்கிறது, ஒன்று அரிய மெக்சிகன் சிலி, பாசில்லா கலவை, அதில் இருந்து அவர்கள் புகையைச் சுவைக்கும் ஆயுக் ஸ்பிரிட்டை உருவாக்குகிறார்கள். , பூமி மற்றும் அடர் சிவப்பு பழங்கள், மசாலா வெளியே விட்டு.

போர்ட்டரின் , ஒரு மைக்ரோடிஸ்டில்டு ஸ்பிரிட்ஸ் பிராண்ட், அதன் ஜின்களை சுவைக்க ரோட்டோவாப்பைப் பயன்படுத்துகிறது. கிளாசிக்கல் டிஸ்டில்டு ஜின் பேஸ் மீது நுட்பமான குறிப்புகளை அடுக்கி வைக்க இதைப் பயன்படுத்துகிறோம் என்று ஜின் பிராண்டின் இணை நிறுவனரும் உலக பார் இயக்குநருமான அலெக்ஸ் லாரன்ஸ் கூறுகிறார். திரு. லியான் பார்கள் குழு. ஆனால் நாங்கள் அதை தீவிரமாகவும் இலகுவாகவும் பரிசோதித்துள்ளோம். ஒற்றை-குறிப்பு ‘வோட்காக்களை’ உருவாக்குவதும், எதிர்பாராத விதங்களில் மாற்றிகளாகப் பயன்படுத்த ஸ்பிரிட்கள் அல்லது காக்டெயில்களை மீண்டும் வடிகட்டுவதும் மிகவும் வேடிக்கையாக இருக்கிறது.

ரோட்டோவாப் அமைப்புகளை பிளவுபடுத்துவதற்கும், தாதுக்கள், பட்டைகள் மற்றும் தீவிரமான பழங்கள் போன்றவற்றிலிருந்து எதிர்பாராத சுவையை பிரித்தெடுப்பதற்கும் சிறந்தது என்று லாரன்ஸ் கூறுகிறார். மிஸ்டர். லியான் அணியில் சேர்வதற்கு முன்பு, அவர் இருந்தார் ஆர்க்கிட் அபெர்டீன், ஸ்காட்லாந்தில், ஒரு ரோட்டோவாப்பும் பயன்படுத்தப்பட்டது. எங்கள் Battered Mars Bar Old Fashioned கொழுப்பு மற்றும் கிரீஸ் துகள்கள் சுவையாக இல்லாததால் சுத்தமான பிரித்தெடுத்தல் தேவைப்பட்டது, ஆர்க்கிட் குழுவின் கருத்தை அவர் கூறுகிறார். டிஸ்டில்லேட் உங்கள் தமனிகளை அடைக்காமல் ரசிக்கக்கூடிய இன்பமான ஃபங்குடன் ஒரு உன்னதமான ரம் ஓல்ட் ஃபேஷனை வழங்குகிறது.

அனுபவ ஆவிகள் ரோட்டோவாப். டைம் ஸ்ப்ரெட்பரி

Rotovap இன் குறைபாடுகள்

பல பார்கள் அதை வடிகட்டுவதற்கு எவ்வாறு பயன்படுத்துகின்றன என்பதை நாங்கள் குறிப்பிட்டுள்ளோம். சட்டப்பூர்வத்தைப் பற்றி ஆச்சரியப்பட்டதற்காக நீங்கள் மன்னிக்கப்படுவீர்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உரிமம் இல்லாமல் வீட்டில் அல்லது பாரில் வடித்தல் சட்டவிரோதமானது. இருப்பினும், நீங்கள் வாங்கிய மற்றும் வரி செலுத்திய மதுவைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால் (வீட்டில் காய்ச்சி வடிகட்டுவது சட்டவிரோதமானது, பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள் ஒரு பின் சிந்தனையாக இருப்பதற்கு இதுவே முக்கிய காரணம்) பின்னர் ரோட்டோவாப்பைப் பயன்படுத்தி அந்த பொருட்களைக் கையாளும் போது சாம்பல் நிறத்தில் விழும். அதன் சட்டப்பூர்வத்தன்மைக்காக உருவாக்கப்படலாம்.

சில பார்கள் வெறுமனே தண்ணீர் வடிகட்டுதலைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஆனால் மதுபானம் போன்ற பொருட்களிலிருந்து நீர் சுவையைப் பிரித்தெடுக்காது, எனவே அது எப்போதும் பயனுள்ளது அல்ல. மதுவை விட தண்ணீருக்கு அதிக கொதிநிலை உள்ளது, எனவே வடிகட்டுவதற்கு அதிக நேரமும் சக்தியும் தேவைப்படுகிறது, இது மிகவும் குறைவான கவர்ச்சியான விருப்பத்தை வழங்குகிறது. அதாவது, மது வடிகட்டுதலின் சிறந்த சட்டப் பாதையில் நடக்க விரும்பாத அனைத்து நேரான மக்களுக்கும், நீர் வடித்தல் ஒரு விருப்பமாகும்.

கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய மற்றொரு காரணி நிதி. $11,000க்கு மேல் செலவாகும் புதிய ரோட்டோவாப் செட்டப்கள் மூலம், முதலில், உடைவதைத் தடுப்பதற்கான உபகரணங்களை எவ்வாறு கையாள்வது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும் என்பதையும், இரண்டாவதாக, சிறந்த முறையில் பயன்படுத்துவதற்கான அறிவை நீங்கள் பெற்றுள்ளீர்கள் (அல்லது பெறலாம்) என்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். உங்கள் பணத்தின் மதிப்பை உண்மையிலேயே பெறுவதற்கான உபகரணங்கள். உதாரணமாக, பல ரோட்டோவாப்கள் ஒரு சிறிய குடுவையுடன் தரமானவை, பார் நோக்கங்களுக்காக உங்களுக்கு மூன்று அல்லது நான்கு லிட்டர் கொள்ளளவு இருக்க வேண்டும் என்று அர்னால்ட் கூறுகிறார். எனவே, நீங்கள் ஒரு பெரிய ஒன்றை வாங்க வேண்டும் என்பது மட்டுமல்லாமல், பிளாஸ்டிக் பூசப்பட்ட குடுவையைப் பெறுவதற்கும் சிறிது கூடுதலாகச் செலவழிக்க வேண்டும், அது உடைந்தால், கண்ணாடி எல்லா இடங்களிலும் பறக்காது. எல்லாவற்றையும் குளிர்விக்கும் வகையில் ஐஸ் வாட்டரைச் சுழற்றும் குறைவான விலையுயர்ந்த யூனிட்கள் உங்களுக்கு ஓரிரு ஆயிரங்களை இயக்கும்.

ரோட்டரி ஆவியாக்கி, சராசரியாக, சுமார் $8,000 செலவாகும், பின்னர் நீங்கள் மற்றொரு $3,000 அல்லது ஒரு குளிர்விப்பான் மற்றும் மற்றொரு $3,000 ஒரு வெற்றிட பம்ப் மீது செலவிட வேண்டும். ஒரு தனித்துவமான உயர்நிலை பார் திட்டத்தை உருவாக்க விரும்பும் பார் உரிமையாளர்களுக்கு இது ஒரு பயனுள்ள முதலீடாகும், ஆனால் அதை வாங்குவதற்கு ஒரு உபகரணத்தை வாங்க முடியாது. அர்னால்ட் அறிவுரை கூறுகிறார், [நான்] நீங்கள் ஒன்றைப் பெற விரும்பினால், ஏற்கனவே ஒன்றைப் பயன்படுத்தும் ஒருவரைச் சந்திக்க பரிந்துரைக்கிறேன்; அந்த வழியில் முயற்சி செய்வது சிறந்தது.