இரசாயனங்களைத் தவிர்ப்பது இந்த ஒயின் நன்மைகளுக்கான முதல் படியாகும்.

தெற்கு ரோனில் உள்ள சென் ப்ளூவில் கொடிகளின் வரிசைகளுக்கு மத்தியில் காட்டுப் பூக்கள் முளைக்கின்றன. படம்:

நீல ஓக்

ஆர்கானிக் ஒயின் ஒரு முக்கிய வகையாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் யோகா பேன்ட்களைப் போலவே, அது இறுதியில் சாதாரணமாகவும், பின்னர் கிட்டத்தட்ட எதிர்பார்க்கப்பட்ட இருப்பாகவும் கருதப்பட்டது. பற்றி ஆர்கானிக் ஒயின் 729 மில்லியன் பாட்டில்கள் 2018 இல் நுகரப்பட்டது, மேலும் அந்த எண்ணிக்கை 2023 ஆம் ஆண்டளவில் 34% அதிகரித்து 976 மில்லியனாக உயரும் என்று IWSR ஆய்வுக் குழு நடத்திய ஆய்வில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.

தொற்றுநோய் வருவதற்கு முன்பு, அந்த முன்னறிவிப்பு டிசம்பர் 2019 இல் செய்யப்பட்டது. மிக சமீபத்தில் 2021 ஒயின் போக்குகளின் முன்னறிவிப்பு , IWSR குறிப்பிடுகையில், வாடிக்கையாளர்களின் மனதில் நிலைத்தன்மையின் முக்கியத்துவம் வலுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது கரிம, உயிரியக்கவியல் மற்றும் குறைந்த தலையீடு கொண்ட ஒயின் இயக்கத்தை அதிக அவசர உணர்வுடன் இயக்குகிறது.

ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இந்த அவசர உணர்வை சில காலமாக உணர்கிறார்கள்; திராட்சைகள் அசாதாரணமான மென்மையானவை, மேலும் காலநிலையில் ஏற்படும் நுட்பமான மாற்றங்கள் கூட கண்ணாடியில் அவற்றின் சுவையை கடுமையாக பாதிக்கலாம். உலகெங்கிலும் உள்ள ஒயின் பகுதிகள் வன்முறையான ஆலங்கட்டி புயல்கள், வறட்சி மற்றும் காட்டுத்தீ போன்றவற்றை அனுபவிப்பதால், ஒவ்வொரு ஆண்டும் முன்னதாகவே திராட்சை அறுவடை செய்வதாக ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் குறிப்பிட்டுள்ளனர். இங்கிலாந்து மற்றும் வெர்மான்ட் போன்ற வைடிஸ் வினிஃபெராவுக்கு ஒரு காலத்தில் பொருத்தமற்ற டெரோயர்ஸ் இப்போது விமர்சன ரீதியாக பாராட்டப்பட்ட ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. பரோலோ, ஷாம்பெயின், டூரோ மற்றும் யர்ரா பள்ளத்தாக்கு போன்ற நன்கு அறியப்பட்ட பகுதிகளில் உள்ள தயாரிப்பாளர்கள், இதற்கிடையில், வெப்பமான சூழ்நிலைக்கு ஏற்ப தங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களை மாற்றுகின்றனர்.

பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இனி இயற்கையாகவோ அல்லது உயிரியக்க முறையிலோ விவசாயம் செய்வதில்லை; அவர்கள் வயல்களிலும் பாதாள அறையிலும் அவர்கள் செய்யும் தேர்வுகளைப் பொறுத்து அவர்களின் வாழ்வாதாரம் மட்டுமல்ல, அவர்களின் வாழ்க்கையும் விவசாயம் செய்கிறார்கள். பலர் தாங்கள் வணிகம் செய்யும் முறையை மாற்றிக்கொண்டு, சமூக மற்றும் பொருளாதார சிக்கல்களை உள்ளடக்கிய ஒரு முழுமையான லென்ஸ் மூலம் நிலைத்தன்மையைப் பார்க்கிறார்கள்.

இறக்கைகள் மற்றும் குளம்புகள் கொண்ட உதவியாளர்கள்

பல தசாப்தங்களாக, இறக்கைகள் மற்றும் நான்கு கால்கள் கொண்ட பெரும்பாலான பொருட்கள் விவசாயத்தின் எதிரிகளாக கருதப்படுகின்றன, அவை இரசாயன குண்டுகளின் நச்சு வரிசையால் அழிக்கப்பட வேண்டும். இருப்பினும், சமீபத்திய ஆண்டுகளில், இந்த இரசாயனங்கள் பிழைகள் மற்றும் பிற பூச்சிகளை மட்டும் கொல்லவில்லை என்பது தெளிவாகிறது; அவை மனிதர்களையும் கொல்கின்றன (உதாரணமாக, பேயரின் $10 பில்லியன் செலுத்துதல் புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு அதன் களைக்கொல்லியான ரவுண்டப் உடன் தொடர்புடையது, இது விவசாய இரசாயனங்கள் மற்றும் மனித நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும் டஜன் கணக்கான வழக்குகளில் ஒன்றாகும்).

திராட்சை வளர்ப்பவர்கள் உட்பட விவசாயிகள், இப்போது பூச்சிகள் மற்றும் விலங்கு உலகின் உறுப்பினர்களை அவர்களுக்கு மிகவும் பசுமையான முறையில் அழுக்கான வேலைகளைச் செய்ய நியமிக்கின்றனர். திராட்சைத் தோட்ட மேலாளர்கள் ஆந்தை பெட்டிகளை எங்கும் வைத்துள்ளனர் ஃபெஸ் பார்க்கர் ஹோம் ராஞ்ச் கலிபோர்னியாவின் சாண்டா யெனெஸ் பள்ளத்தாக்கில், ராப்டர்கள் கோபர்ஸ் மற்றும் தரை அணில்களை வேட்டையாடுகின்றன என்பதை அறிந்து, திராட்சைத் தோட்டத்தின் கொடிகளை அவற்றின் வேர்களைத் தின்று அச்சுறுத்துகின்றன. இது ஒரு குடும்பத்திற்குச் சொந்தமான வணிகமாகும், எனவே நிலைத்தன்மை தனிப்பட்டது என்று ஃபெஸ் பார்க்கரின் தலைவர் டிம் ஸ்னைடர் கூறுகிறார்.

பறவைகளும் நிறுத்தப்பட்டுள்ளன Vranken Pommery பிரான்சின் ரெய்ம்ஸில், பசியால் வாடும் நட்சத்திரக் குஞ்சுகள் திராட்சை பயிர்களை அழிப்பதாக அறியப்படுகிறது. மது உற்பத்தியாளர்கள் பால்கன்கள் மற்றும் ஹாரிஸ் பருந்துகளுக்கு பெட்டிகள் மற்றும் கூடு கட்டும் நிலையங்களை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளனர், அவை சிறிய பறவைகளை பயமுறுத்துகின்றன. ஒயின் ஆலை அனைத்து வகையான சிறகுகள் கொண்ட உயிரினங்களுக்காக 50 ஏக்கரை ஒதுக்கியுள்ளது, அதில் கூடு கட்டும் புலம்பெயர்ந்த பறவைகள் மற்றும் மகரந்தச் சேர்க்கைகள், குறிப்பாக தேனீக்கள் உட்பட.

சாரா கான் பென்னட், நிறுவனர் மற்றும் உரிமையாளர் பென்னிராயல் பண்ணை மென்டோசினோ, கலிபோர்னியாவில், தனது பெற்றோரின் ஒயின் ஆலையான நவரோ வைன்யார்ட்ஸில் வளர்ந்தார், அவர்கள் முறையே 1979 மற்றும் 1980 ஆம் ஆண்டுகளில் செயற்கை களைக்கொல்லிகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்தியபோது நிலம் மற்றும் ஒயின் எவ்வாறு மேம்பட்டது என்பதைக் கண்டார். ஒரு வயது வந்தவராக, கை மற்றும் டிராக்டர் மூலம் களை மேலாண்மை தேவையை குறைப்பதற்காக மினியேச்சர் பேபிடோல் சவுத் டவுன் செம்மறி ஆடுகளை மேய்க்கச் செய்தார், மேலும் அவர்களின் ஒருங்கிணைந்த பார்வை மற்றும் தத்துவத்தை தனது சொந்த ஒயின் ஆலைக்கு இறக்குமதி செய்தார், அதை அவர் 2008 இல் 23 ஏக்கரில் தொடங்கினார். ஒயின் ஆலை, திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் பண்ணைக்கான முழுமையான பார்வை, அவர் கூறுகிறார். எங்களிடம் 180 செம்மறி ஆடுகளும், 180 பேபிடோல்களும் உள்ளன, மேலும் 100 பால் கறக்கும் [ஆடுகள்] மற்றும் 20 பால் கறக்கும் ஆடுகளும் உள்ளன.

பென்னட் பால் செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் ஆடுகளிலிருந்து மூல-பால் பாலாடைக்கட்டிகளை உருவாக்குகிறார் மற்றும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் தங்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தில் முடிவடையும் 400 டன் உரம் தயாரிக்க அவற்றின் மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட வைக்கோல் படுக்கைகளைப் பயன்படுத்துகிறார். திராட்சைத் தோட்டத்தில் விலங்குகளுடன் வேலை செய்வது சுற்றுச்சூழலுக்கும் பொருளாதாரத்திற்கும் அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது, ஏனெனில் நீங்கள் வெளிப்புற உள்ளீடுகள் மற்றும் கார்பன் தடம் ஆகியவற்றைக் குறைப்பதால், தொடர்ந்து டிராக்டர்களை இயக்குவதும், வெளியில் இருந்து உரம் கொண்டு வருவதும் சுற்றுச்சூழலை மாசுபடுத்துகிறது மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்தது என்று கூறுகிறார்.

மற்றும் நாபாவின் ஹூப்ஸ் திராட்சைத் தோட்டம் , மீளுருவாக்கம் செய்யும் விவசாயத்தை நடைமுறைப்படுத்தும், அதிர்வு உறுதியான பழைய மெக்டொனால்டாக மாறியுள்ளது, அதன் உரிமையாளர்கள் இறைச்சிக் கூடத்திற்கு விதிக்கப்பட்ட 30 விலங்குகளை மீட்பதற்கான முடிவிற்கு நன்றி. இப்போது, ​​பன்றிகள், கோழிகள், ஆடுகள், ஒரு கழுதை மற்றும் இரண்டு மீட்பு நாய்கள் குறட்டை, பெக், ப்ளீட், ப்ரே மற்றும் குரைத்து, திராட்சைத் தோட்டத்தைச் சுற்றிச் செல்கின்றன, அவற்றின் கால் வேலை மற்றும் உள்ளீடு மூலம் மண்ணின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன, அதே நேரத்தில் களைகள் மற்றும் பூச்சிகளை நிர்வகிக்கின்றன. 'ஹூப்ஸ்' குறிக்கோள், நிலம் மற்றும் சமூகத்திலிருந்து நாம் எடுப்பதை விட அதிகமாகத் திரும்பக் கொடுப்பதாகும்' என்கிறார் இரண்டாம் தலைமுறை உரிமையாளர் லிண்ட்சே ஹூப்ஸ். 'நாங்கள் அதை மீளுருவாக்கம் செய்யும் விவசாய முறைகள் மூலமாகவும், சமூகத்தில் கூட்டாண்மை மூலமாகவும் செய்கிறோம்.'

பாதுகாப்பு முயற்சி திராட்சைத் தோட்டத்திற்கு அப்பால் நீண்டுள்ளது கிரஹாம் பெக் தென் ஆப்பிரிக்காவில். அது வளரும் மற்றும் உற்பத்தி நடவடிக்கைகளுக்கு பயன்படுத்தும் ஒவ்வொரு ஏக்கருக்கும், மேற்கு கேப்பின் மத்திய பிரீட் பள்ளத்தாக்கில் எட்டு ஏக்கர் இயற்கை தாவரங்களை பாதுகாக்கிறது. இந்த வகை தாவரங்கள் ஆபத்தான நிலையில் உள்ளன, ஆனால் கடந்த 18 ஆண்டுகளில், ஒயின் ஆலையின் முயற்சிகள் ஆயிரக்கணக்கான ஏக்கர்களை உறுதிப்படுத்தியுள்ளன. குறிப்பாக ஒரு பூர்வீக இனம் - அவர்களின் சொத்தில் மட்டுமே இருக்கும் Esterhuizenia Grahamekii, ஒயின் ஆலை தொழிலாளர்களை சிரிக்க வைக்கிறது, சந்தைப்படுத்தல் மேலாளர் Lisa Keulder கூறுகிறார். கிரஹாம் பெக், 39,000 ஏக்கர் கேப் மலர் இராச்சியத்தைப் பாதுகாக்க 27 அண்டைப் பண்ணைகளுடன் இணைந்துள்ளார், இது கிரகத்தில் உள்ள ஆறு மலர் இராச்சியங்களில் மிகச்சிறியதாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, 8,500 முதன்மையாக உள்ளூர் தாவர இனங்கள் உள்ளன, அவற்றில் டஜன் கணக்கானவை ஆபத்தானதாகக் கருதப்படுகின்றன. அல்லது பாதிக்கப்படக்கூடியது. கேப் சிறுத்தை, ஆற்றங்கரை முயல், பழுப்பு ஹைனா மற்றும் தேன் பேட்ஜர் போன்ற சின்னமான இனங்கள், அவற்றில் சில அழியும் நிலையில் உள்ளன, மேலும் நிலத்தில் உள்ளன.

ஆடுகள் கை மற்றும் டிராக்டர் மூலம் களை மேலாண்மை தேவையை குறைக்கிறது.

நீல ஓக்

முன்னோக்கி செலுத்துதல்

தங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களில் உள்ள இரசாயனங்களைத் தவிர்ப்பதற்கான நடவடிக்கைகளை எடுப்பதுடன், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சிக்கலான ஆராய்ச்சித் திட்டங்களைத் தொடங்கியுள்ளனர், இது அவர்களின் சொந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் மட்டுமல்ல, ஒயின் உலகமே ஆரோக்கியமான மற்றும் பொருளாதார ரீதியாக சாத்தியமான இடத்தை அடைய உதவும் என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள்.

தெற்கு ரோனின் ஆல்ப்ஸில் உயரமானது, யுனெஸ்கோவால் நியமிக்கப்பட்ட ஒரு பகுதி உயிர்க்கோளம் 75 ஏக்கர் பரப்பளவில் 1200 வகையான தாவரங்கள், 1,400 வகையான பட்டாம்பூச்சிகள் மற்றும் 120 க்கும் மேற்பட்ட பறவை இனங்கள் உள்ளன. நீல ஓக் திராட்சைகளை வளர்ப்பதற்கும், ஒயின் தயாரிப்பதற்கும், நிலவின் கட்டங்களுக்கு ஏற்ப மண்ணை அறுவடை செய்வதற்கும், நடவு செய்வதற்கும் மற்றும் சிகிச்சை செய்வதற்கும் கடுமையான கரிம மற்றும் பயோடைனமிக் நடைமுறைகளைப் பயன்படுத்துகிறது.

விமர்சகர்களுக்கான அனைத்து பெட்டிகளையும் டிக் செய்யும் ஒயின் தயாரிப்பது இனி போதாது, என்கிறார் சென் ப்ளூவின் முதன்மை மற்றும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி நிக்கோல் ரோலெட். அதை உட்கொள்ளும் நபர்களுக்கும் கிரகத்திற்கும் பொறுப்பான வகையில் நீங்கள் அதை உருவாக்க வேண்டும். அதாவது ரசாயனங்கள் இல்லை மற்றும் நீங்கள் நிலத்தில் இருந்து எடுப்பதை விட அதிகமாக திருப்பி கொடுக்க வேண்டும்.

ரோலெட் மற்றும் அவரது கணவர், நிறுவனர் மற்றும் குடியுரிமைப் போராளியான சேவியர் மற்றும் அவர்களது குடும்பக் குழுவிற்கு, அதாவது, ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்த விரும்பும் ஒயின் ஆலைகளுக்கு ஒரு டெம்ப்ளேட்டை வழங்கும் என்று அவர் நம்பும் திட்டத்தில் முதலீடு செய்வதாகும், ஆனால் எங்கு தொடங்குவது என்று தெரியவில்லை. செலவுக்கு பயம்.

கொடிகள் சுய மகரந்தச் சேர்க்கை செய்கின்றன, எனவே கொடியின் வாழ்க்கை மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு தேனீக்கள் முக்கியமில்லை என்று மக்கள் நினைக்கிறார்கள், ரோலெட் கூறுகிறார். ஆனால் உண்மையில், ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தில் உள்ள தேனீக்கள் உண்மையில் டர்போசார்ஜ் செய்யும் சுய-மகரந்தச் சேர்க்கையை தங்கள் செயல்பாட்டின் மூலம் செய்கின்றன என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. திராட்சைத் தோட்டத்தைச் சுற்றி காட்டு ஈஸ்டை கடத்துவதற்கும் அவை இன்றியமையாதவை, இது கொடிகளை இயற்கையாக வலுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் பாதாள அறையில் ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறைக்கு உதவுகிறது.

அவை கவர் பயிர்களுக்கு அவசியமானவை, ரோலெட் சேர்க்கிறது. அவை பூக்களில் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்து பல்லுயிர் பெருக்கத்தை அதிகரிக்கின்றன, இது இரசாயனங்கள் இல்லாமல் இயற்கையாகவே பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களை எதிர்த்துப் போராடக்கூடிய வலுவான மற்றும் முக்கிய சூழலை உருவாக்குகிறது. புரோபோலிஸ் [தேனீக்களால் செய்யப்பட்ட பிசின் போன்ற பொருள்] ஆகவும் செயல்படுகிறது இயற்கை கிருமிநாசினி .

ரோலட் மற்றும் சேவியர், தேனீ நிபுணர் டேவ் கோல்சன், சசெக்ஸ் பல்கலைக்கழகத்தின் பேராசிரியர் மற்றும் INRAE ​​இல் உள்ள தேனீக்கள் பற்றிய ஆராய்ச்சியின் தலைவரான Yves Le Conte, பிரெஞ்சு தேசிய வேளாண்மை ஆராய்ச்சி நிறுவனம் உட்பட விஞ்ஞானிகள் குழுவை நடத்துகின்றனர். திராட்சைத் தோட்டத்தின் ஆரோக்கியத்தையும் மதுவின் தரத்தையும் எவ்வளவு தேனீக்கள் மேம்படுத்துகின்றன என்பதைக் கணக்கிடுவதற்குத் தங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களைப் பயன்படுத்தும் சூழல். விஞ்ஞானிகளால் வழிநடத்தப்படும் இந்த ஆராய்ச்சி, ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தை மாற்றுவதற்கான செலவுகள் (ரோலட்டுகள் தங்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தை 1994 இல் வாங்கியது, பல ஆண்டுகளாக டிமீட்டர் சான்றிதழை நோக்கி மாற்றியது) மற்றும் தேனீக்களை மையப் பகுதியாக மாற்றுவதன் மூலம் சேமிக்கப்படும் பணத்தையும் ஆராயும். ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தின் பூச்சிகளை அழிக்கும் முயற்சி.

அவர்கள் கடந்த ஆண்டு க்ரூட்ஃபண்டிங் பிரச்சாரத்தைத் தொடங்கினர் மற்றும் அதன் இலக்கில் 150%, சுமார் $27,000 திரட்டிய பிறகு அதைத் துண்டித்தனர். தற்போதைய நிலவரப்படி, அவர்களிடம் 17 தேனீக்கள் உள்ளன, அவற்றில் 10 சமீபத்தில் சேர்க்கப்பட்டவை; இன்னும் ஏழு மாதங்களில் வரவிருக்கிறது.

இவான் மார்ட்டின், மது தயாரிப்பாளர் மார்ட்டின் வூட்ஸ் , ஓரிகானில் உள்ள McMinnville AVA வின் ஓக்-காடுகள் நிறைந்த அடிவாரத்தில் உள்ள, வில்லமேட் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் வடகிழக்கு ஓரிகானின் ராக்ஸ் மாவட்டம் முழுவதும் சேகரிக்கப்பட்ட ஆர்கானிக் திராட்சைகளிலிருந்து ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. அவரது நிலத்தில், சுமார் 20 ஏக்கர் வனப்பகுதியில், அவர் ஒரு பெரிய பரிசோதனையை வளர்த்து வருகிறார்.

ஓரிகான் ஒயிட் ஓக்ஸ் அல்லது குவெர்கஸ் கேரியானாவில் 3% மட்டுமே வில்லமேட் பள்ளத்தாக்கில் உள்ளது, ஏனெனில் இது டெவலப்பர்களால் ஒரு குப்பை இனமாக கருதப்பட்டது, மார்ட்டின் கூறுகிறார். கருவேலமரங்கள் செழித்து வளரும் மண்டலங்களில் ஒன்றில் நான் இருக்கிறேன், மேலும் அவை இங்குள்ள பலவீனமான சுற்றுச்சூழல் அமைப்பில் மையமாக உள்ளன, இது வில்லமேட் பள்ளத்தாக்கை ஒரு சிறப்பு இடமாகவும், மதுவுக்கு இவ்வளவு பெரிய இடமாகவும் ஆக்குகிறது.

மார்ட்டின், மரங்களை ஒரு எதிர்மறையான வழியில் காப்பாற்றப் போகிறார்: அவற்றைப் பயன்படுத்தி தனது மதுவை பீப்பாய்-வயமாக்குகிறார். உண்மையான பயங்கர உணர்வுக்கு, மது தயாரிக்கும் அனைத்தும் அந்த இடத்திலிருந்து வர வேண்டும் என்ற மனநிலையில் இருக்கிறேன், என்கிறார். பிரஞ்சு ஓக் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உலகம் முழுவதும் வயதான ஒயின் தரநிலையாக உள்ளது. ஒரே இரவில் அதை மாற்ற முடியும் என்று நான் நினைக்கவில்லை. ஆனால் 2014 முதல், ஓரிகான் பேரல் ஒர்க்ஸில் ஒரு மாஸ்டர் கூப்பர் தயாரித்த ஓக் பீப்பாய்களில், எனது ஒயினை ஓரளவுக்கு வயதாகி வருகிறேன். டோஸ்ட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் மற்றும் உலர்த்தும் முறைகள் மூலம் நாங்கள் பரிசோதனை செய்து வருகிறோம்.

ஓரிகான் ஓக், உலர்ந்த மற்றும் சரியாக வயதானால், நறுமண ரீதியாக வெளிப்படையான மற்றும் ஆழமான சிக்கலான உரைசார் செல்வாக்கை வழங்குகிறது என்று மார்ட்டின் நம்புகிறார், இது பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது, அவர் கூறுகிறார். இது இளமையாக குடிப்பதை எளிதாக்காது, ஏனென்றால் இது பிரஞ்சு மற்றும் ஆக்ஸிஜனை விட அடர்த்தியானது மற்றும் ஆக்ஸிஜன் விரைவில் மதுவை தாக்காது. ஆனால் தாக்கம், குறிப்பாக எங்கள் சார்டோனேயில், தனித்துவமானது மற்றும் அற்புதமானது மற்றும் மின்சாரமானது. சாப்லிஸைப் போலவே பதட்டமும் புத்துணர்ச்சியும் இருக்கிறது, ஆனால் மெலிந்ததாக இல்லை. அந்த வேறுபாட்டின் உணர்வு, ஓக்கின் மதிப்பைப் பற்றிய கருத்தை மாற்றும் என்று மார்ட்டின் நம்புகிறார், அது பாதுகாக்கப்படுகிறது ஒரு முறைசாரா ஒப்பந்தம் ஆனால் அதிகாரப்பூர்வ சட்டப் பாதுகாப்பு இல்லை.

சாட்டர்னெஸ் போன்ற பிற ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் Chateau Guiraud , ஆர்கானிக் சான்றிதழைப் பெற்ற முதல் Grand Cru Classé, அரிய வகை திராட்சைகளைப் பாதுகாக்கத் தொடங்கியுள்ளது. மரபியல் பல்லுயிர்களைப் பாதுகாக்கவும், தாவரப் பொருட்களைப் படிக்கவும், அதன் தரத்தைக் கண்டறிய டெர்ராய்ரின் தாக்கம் இல்லாமல் குளோன் பினோடைப்பைச் சோதிக்கவும் 2001 இல் ஒரு கன்சர்வேட்டரியை உருவாக்கினோம், என்கிறார் அரட்டையின் பொது மேலாளர் லூக் பிளாண்டி. இந்த திட்டம் அரட்டை மதுவின் தரத்தை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், மற்ற ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன் இனங்களை பகிர்ந்து கொள்ள உதவுகிறது, அவர்கள் நோய் எதிர்ப்பு திறன் மற்றும் நறுமண சுவை குணங்கள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் அவற்றை தேர்வு செய்யலாம்.

போர்ச்சுகலின் ஹெர்டேட் டோ எஸ்போராவ் இதேபோன்ற திட்டத்தைக் கொண்டுள்ளது, 189 வகைகள் நியமிக்கப்பட்ட ஆம்பிலோகிராஃபிக் துறையில் நடப்படுகின்றன. அனைத்து வகைகளும் அலென்டெஜோ அல்லது டூரோ பகுதியைச் சேர்ந்தவை அல்லது அங்கு செழித்து வளரக்கூடியவை என்று எஸ்போராவின் ஒயின் தயாரிக்கும் இயக்குனர் சாண்ட்ரா ஆல்வ்ஸ் கூறுகிறார். காலநிலை மாற்றம், நீர் அழுத்தம், வெப்ப அழுத்தம் மற்றும் பல்வேறு பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களுக்கு மத்தியில் அவற்றின் ஒயின் தயாரிக்கும் திறனை மதிப்பிடும் போது போர்த்துகீசிய வகைகளைப் பாதுகாப்பதே முக்கிய குறிக்கோள்.

Chêne Bleu இல் மகரந்தச் சேர்க்கைகளின் விளைவை மதிப்பிடுவதற்கான புதிய வலையமைப்பு.

நீல ஓக்

ஒரு சிறிய கார்பன் தடம்

ஒயின் வழங்குதல், பேக்கேஜிங் செய்தல் மற்றும் ஷிப்பிங் செய்தல் ஆகியவற்றின் கார்பன் தடம் மிகவும் பெரியதாக உள்ளது, இது பலரை அந்த அரங்கங்களில் நிலைத்தன்மைக்கான முயற்சிகளில் பூஜ்ஜியமாக்கத் தூண்டுகிறது.

பேக்கேஜிங்கை இன்னும் நிலையானதாக மாற்றுவதற்கான எளிதான வழிகளில் ஒன்று கண்ணாடியிலிருந்து கேன்களுக்கு மாறுவது. அலுமினியம் கண்ணாடியை விட இலகுவானது மற்றும் உடையும் வாய்ப்பு குறைவு. கண்ணாடி பாட்டில்களைப் போல கேன்களுக்கு அட்டை அல்லது ஸ்டைரோஃபோம் திணிப்பு தேவையில்லை, மேலும் டிரக்குகள், படகுகள் மற்றும் விமானங்களில் குறைந்த அளவை எடுத்துக்கொள்ளும். அலுமினிய கேன்களும், ரிசோர்ஸ் ரீசைக்ளிங் ஆய்வின் படி, கண்ணாடியை விட மறுசுழற்சி செய்ய வாய்ப்பு அதிகம் .

நாபா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் மென்டோசினோவில் இயற்கை முறையில் வளர்க்கப்படும் திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து டெரோயர்-உந்துதல் ஒயின்களை உருவாக்கும் Sans Wine Co., அந்த எல்லா காரணங்களுக்காகவும் கேன்களில் கவனம் செலுத்துகிறது. ஒன்பது லிட்டர் மதிப்புள்ள ஒயின் கேன்களின் எடை 22 பவுண்டுகள், அதேசமயம் மது பாட்டில்களின் சராசரி 42 முதல் 45 பவுண்டுகள் எடை இருக்கும் என்று சான்ஸின் இணை நிறுவனரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான ஜேக் ஸ்டோவர் கூறுகிறார். கண்ணாடிக்கான 56 பெட்டிகளுக்குப் பதிலாக 90 கேஸ்களை ஒரு தட்டுக்கு அனுப்பலாம். வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஷிப்பிங் செய்வதற்கு, எங்களுக்கு மிகவும் குறைவான பேக்கேஜிங் அல்லது பருமனான செருகல்கள் தேவை.

ஜாக்சன்வில்லிக்கு, ஒரேகான் கோஹார்ன் திராட்சைத் தோட்டம் & தோட்டம் கொடியின் கீழ் 22 ஏக்கர் பயோடைனமிக் முறையில் வளர்க்கப்பட்ட திராட்சையுடன், ஒயின் ஆலை மற்றும் விருந்தோம்பல் இடம் திராட்சைத் தோட்டங்களைப் போலவே பசுமையாக இருக்க வேண்டும். பூச்சிகள், பறவைகள் மற்றும் வனவிலங்கு வழித்தடங்களில் இருந்து, லாவெண்டர், ஹேசல்நட் மரங்கள் மற்றும் அஸ்பாரகஸ் போன்றவற்றை வளர்ப்பதில் நமது பல்கலாச்சார அணுகுமுறை வரை நாம் செய்யும் அனைத்தும் பல்லுயிர் பெருக்கத்தின் டிஸ்னிலேண்டை உருவாக்கியுள்ளது என்கிறார் இணை நிறுவனரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான பில் ஸ்டீல். பறவைக் கண்காணிப்பாளர்களின் குழுவை ருசிப்பதற்காக வெளியே வந்தோம், அவர்கள் இவ்வளவு குறுகிய காலத்தில் இவ்வளவு உயிரினங்களைப் பார்த்ததில்லை என்று சொன்னார்கள். எங்களிடம் ஐந்து வகையான பருந்துகள், நான்கு வகையான ஆந்தைகள், இரண்டு வகையான கழுகுகள் மற்றும் டஜன் கணக்கான மற்றவை இடம்பெயர்கின்றன. திராட்சைத் தோட்டத்திற்கு அப்பால் பூமிக்கு தீங்கு விளைவிக்காததற்கும் உண்மையில் நன்மை செய்வதற்கும் எங்களால் முடிந்த அனைத்தையும் செய்கிறோம்.

2017 ஆம் ஆண்டில், திராட்சைத் தோட்டம் லிவிங் பில்டிங் சேலஞ்சிலிருந்து அங்கீகாரம் பெற்றது, இது LEED சான்றிதழைத் தாண்டி, பசுமைக் கட்டிடங்களுக்கான உலகின் மிகக் கடுமையான தரமாகும். கவ்ஹார்ன் உலகின் 20 வது கட்டிடம் மற்றும் முதல் ருசிக்கும் அறை. கட்டிடங்கள் ஆற்றலுக்கு நிகர-பாசிட்டிவ் மற்றும் முற்றிலும் நச்சுத்தன்மையற்றவை.

எங்கள் தோட்டத்தில் மோசமான ஜூஜூ இல்லை, ஸ்டீல் கூறுகிறார். மேலும் இது ஒரு தொழில்நுட்ப சொல். நான் நகைச்சுவையாகச் சொல்கிறேன், ஆனால் 1970களில் கல்நார் மற்றும் ஈய வண்ணப்பூச்சுடன் மக்கள் பொருட்களைக் கட்டிய விதத்தைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள். அவர்கள் பணத்தைச் சேமிப்பதாக நினைத்தார்கள், ஆனால் பொருளாதார மற்றும் சமூக விளைவுகளைப் பற்றி சிந்திக்கிறார்கள். இந்த கட்டிடத்திற்குள் சென்ற ஒவ்வொரு ஆணியும் பரிசோதிக்கப்பட்டு அங்கீகரிக்கப்பட்டது, மேலும் ஒவ்வொரு கார்க் மற்றும் பாட்டில் மறுசுழற்சி செய்யப்படுகிறது. சுத்தம் செய்வதற்குக் கூட நாங்கள் இங்கு ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை.

கலாச்சார கருத்தாய்வுகள்

அதிக எண்ணிக்கையிலான உற்பத்தியாளர்கள் உண்மையான நிலைத்தன்மைக்கு தூய்மையான சுற்றுச்சூழல் முயற்சிகளுக்கு அப்பால் செல்ல வேண்டும் என்று நம்புகிறார்கள். சிலியில், அதன் புவியியல் மூலம் தொலைதூரத்தில் உள்ள ஒரு நாடு-இது ஆண்டிஸ் மலைகள் மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடலால் சூழப்பட்டுள்ளது-இதர முக்கிய ஒயின் வளரும் பகுதிகளை பாதித்த தொழில்மயமாக்கலின் பெரும்பகுதியிலிருந்து நீண்ட காலமாக பாதுகாக்கப்படுகிறது. சிலி ஒயின்கள் ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் ஆதரவுடன் கையெழுத்திட்ட முதல் ஒயின் பிராந்தியம் ஆனது ஆற்றல் முன்முயற்சி 2050க்குள் முற்றிலும் கார்பன் இல்லாததாக இருக்கும். இது 346 விதிகள் கொண்ட கடுமையான நிலைத்தன்மைக் குறியீட்டையும் கொண்டுள்ளது, இதில் 151 சமூக விதிகளைக் குறிக்கிறது.

சிலியில் வளர்ந்து வரும் சமூக முயற்சிகளில் ஒன்று, சிலியின் மத்திய பள்ளத்தாக்கில் வசிக்கும் பழங்குடி மபுச்சே சமூகத்துடன் இணைந்து பணியாற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் முயற்சியாகும். Mapuche விவசாயத்தை நடைமுறைப்படுத்தும் ஒரு பாரம்பரிய சமூகம், ஆனால் அவர்களின் விவசாயத்தில் பல்வேறு பாரம்பரிய சடங்குகள், நடனங்கள் மற்றும் பிரார்த்தனைகளை கலக்கிறது என்று சிலி அமெரிக்காவின் ஒயின்ஸ் இயக்குனர் ஜூலியோ அலோன்சோ கூறுகிறார். வினா சான் பெட்ரோ, மல்லேகோவில் உள்ள ஒரு மப்புச்சே சமூகத்துடன் ஒத்துழைத்து, அங்கு ஒரு திராட்சை தோட்டத்தை உருவாக்கி, திராட்சை பயிரிடக் கற்றுக் கொடுத்தார், அதே நேரத்தில் அவர்களின் பாரம்பரிய முறைகளில் அவற்றை வளர்க்க அனுமதித்தார்.

இந்த திட்டம் மாபூச்சே சமூகத்திற்கு மிகவும் தேவையான பொருளாதார வாய்ப்புகளை வழங்கியது, அதே நேரத்தில் அவர்களின் கலாச்சார மற்றும் சமூக மரபுகளை பராமரிக்கவும் பாதுகாக்கவும் அனுமதிக்கிறது, அவர் கூறுகிறார். வினா சான் பெட்ரோ இருந்தார் ஐக்கிய நாடுகள் சபையால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது முயற்சிக்காக, இப்போது குறைந்தது ஐந்து பெரிய ஒயின் ஆலைகள் அவர்களின் அடிச்சுவடுகளைப் பின்பற்றியுள்ளன.

தங்கள் பகுதிகளில் நிலைத்தன்மைக்கான அடித்தளத்தை அமைக்க உதவிய பிற உற்பத்தியாளர்களும் அதன் கலாச்சார ஆரோக்கியத்தை உயர்த்த வேலை செய்கிறார்கள். மேரி ஆன் மெகுவேர் 1968 ஆம் ஆண்டில் நாபா பள்ளத்தாக்கு ஏஜி பாதுகாப்பைக் கண்டறிய உதவினார், நாபாவின் பழமையான திராட்சைத் தோட்டங்களைப் பாதுகாக்கும் திறனுக்கு வழி வகுத்தார், அதே நேரத்தில் வனவிலங்குகள் மற்றும் சுத்தமான நதிகளுக்கு இடமளித்தார். நாபாவின் ஆற்றங்கரைகளில் சிமென்ட் செய்வதை நிறுத்தவும் மெகுவேர் பணியாற்றினார், இது நாபா ஆற்றின் மோசமான நிலைக்கு கவனத்தை ஈர்த்தது மற்றும் அதன் மறுசீரமைப்பைத் தொடங்கியது. தற்போது, ​​நாபாவின் 500,000 ஏக்கரில் 9% மட்டுமே திராட்சைத் தோட்டங்களால் பயிரிடப்பட்டுள்ளது, மீதமுள்ளவை பாதுகாக்கப்பட்ட நீர்நிலைகளாக உள்ளன.

நாபாவின் கதை 10,000 ஆண்டுகளுக்குப் பின்னோக்கி செல்கிறது, ஓனாஸ்டிஸ் (வாப்போ) மக்கள் உட்பட, தாவரங்கள், விலங்குகள், மண், வானம், தங்களை எல்லாம் புனிதமாகக் கருதிய முதல் குடிமக்களால் நிலம் பராமரிக்கப்பட்டபோது, ​​​​McGuire கூறுகிறார். . நாங்கள் இங்கு விவசாயம் செய்யத் தொடங்கியபோது, ​​நாபா பள்ளத்தாக்கையும் அவற்றின் பாரம்பரியத்தையும் பாதுகாக்க வேண்டிய தார்மீக கட்டாயம் எங்களுக்கு இருப்பதாக உணர்ந்தோம்.

விவசாய பாதுகாப்புக்கான வழக்கறிஞராக பணிபுரியும் போது, ​​பல கலாச்சார வசதிகள் இல்லை என்று McGuire குறிப்பிட்டார். 1970 களின் முற்பகுதி வரை, ஒரு நல்ல உணவைப் பெறுவதற்கு, நீங்கள் சான் பிரான்சிஸ்கோவிற்கு ஓட்ட வேண்டும் என்று அவர் கூறுகிறார். நாபாவை மற்ற கலாச்சார வசதிகளுடன் உலகத் தரம் வாய்ந்த ஒயின் பிராந்தியமாக மாற்ற வேண்டும் என்று நாங்கள் நம்பினோம்.

McGuire கோடைகால அரங்கைத் திறக்க உதவினார், மேலும் அவர் Oakland சிம்பொனியை Inglenook மற்றும் San Francisco Western Opera Co. இல் Yountville இல் உள்ள மூத்தோர் இல்லத்தில் நிகழ்ச்சி நடத்த அழைத்தார்.

நாங்கள் அருகிலுள்ள நகரங்களுக்கும் கிராமப்புறங்களுக்கும் இடையே ஒரு தொடர்பை உருவாக்கினோம், இது நிலைத்தன்மையின் ஒரு பகுதியாகும், என்கிறார் McGuire. தென் துருவத்தில் நடப்பது நமக்கும் நடக்கிறது; மழைக்காட்டில் நடப்பது நமக்கும் நடக்கும். அது நாமும் அவர்களும் இருக்க முடியாது; நாம் ஒன்றுக்கொன்று தொடர்புடையவர்கள் மற்றும் ஒன்றுக்கொன்று சார்ந்தவர்கள், நாம் ஒன்று.

மது அருந்துபவர்கள் என்ன செய்ய முடியும்

தொற்றுநோய் குடிப்பவர்கள் மதுவை வாங்கி உட்கொள்ளும் முறையை மாற்றியுள்ளது. மது நாடு மற்றும் கடைக்கு பயணங்கள் வெளியே உள்ளன; மதுவைக் கிளிக் செய்வது அமெரிக்கர்கள் சுமார் 8.39 மில்லியன் கேஸ் ஒயின் ஆர்டர் செய்யப்பட்டது , $3.7 பில்லியன் மதிப்பு, 2020 இல், ஆண்டுக்கு ஆண்டு 27% அதிகரிப்பு, Sovos ShipCompliant இன் 2021 அறிக்கையின்படி.

அந்த போக்கு தொடரும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, மேலும் நிலையான எண்ணம் கொண்ட வணிகங்கள் போன்றவை மது + அமைதி திராட்சைத் தோட்டம் முதல் ஷிப்பிங் இன்செர்ட் வரை பசுமையான மாற்றுகளை வழங்குவதன் மூலம் அந்தத் தேவையை பூர்த்தி செய்ய முயற்சிக்கின்றனர். நாங்கள் உண்மையில் 2018 இல் நிறுவனத்தை ஒன்றிணைக்கத் தொடங்கினோம், பொறுப்புடன் தயாரிக்கப்பட்ட அமெரிக்க ஒயின்களின் எட்ஸி-பாணி சந்தையை உருவாக்குவது குறித்து ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை அணுகினோம் என்று நிறுவனர் சாம் டெக்கர் கூறுகிறார். டேவிட் அடெல்ஷெய்ம், கேத்தி கோரியன், ஸ்டீவ் மத்தியாசன், சாஷி மூர்மன் மற்றும் மார்த்தா ஸ்டௌமென் உட்பட ஒரு கனவுக் குழுவை நாங்கள் குழுவில் கொண்டிருந்தோம், அவர்கள் அனைவரும் சமூக ரீதியாக முற்போக்கான தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து நம்பமுடியாத, நிலையான ஒயின் தயாரிக்கும் சிறிய அளவிலான தயாரிப்பாளர்கள். வாடிக்கையாளர்கள் தங்கள் வீடுகளை விட்டு வெளியேறாமல் அல்லது தனிப்பட்ட லேபிள்களை ஆய்வு செய்யாமல், அவர்களின் மதிப்புகளைப் பிரதிபலிக்கும் ஒயின் வாங்குவதற்கு இது அனுமதிக்கிறது.

பின்னர், நிறுவனம் ஒரு மென்மையான வெளியீட்டை செய்ய தயாராகிக்கொண்டிருந்தபோது, ​​​​தொற்றுநோய் தாக்கியது. இது ஒரு மென்மையான ஏவுதலுடன் தொடர்ந்தது மற்றும் டிசம்பர் 2020 நடுப்பகுதியில் முழு சாய்ந்தது. ஒயின் + பீஸ் ஒயின்ஷிப்பிங்குடன் கூட்டு சேர்ந்துள்ளது, மேலும் பெரும்பாலான பேக்கேஜிங் 100% மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட பொருட்களால் ஆனது என்று டெக்கர் கூறுகிறார் - ஸ்டைரோஃபோம் இல்லை, காலம். மதுவை சேமிப்பதற்கான அவர்களின் கிடங்குகள் குறைந்த நுகர்வு விளக்குகள் மற்றும் செயலற்ற குளிர்ச்சியுடன் சூழல் நட்புடன் உள்ளன. புதுப்பிக்கத்தக்க ஆற்றல் மற்றும் கார்பன் குறைப்பு திட்டங்கள் மூலம் அனைத்து கப்பல் போக்குவரத்தின் கார்பன் தடத்தை அவை ஈடுசெய்கின்றன.

காலநிலை மாற்றத்திற்கு எளிதான தீர்வு இல்லை. ஆனால் படிப்படியாக பசுமையாக இருப்பது ஒவ்வொரு நாளும் எளிதாகி வருகிறது, மேலும் ஒயின் பற்றி நீங்கள் எடுக்கும் முடிவுகளில் இருந்து தொடங்குவது புதிரின் முக்கியமான பகுதியாகும்.