உலகின் மிகவும் மோசமான ஒயின் நாடு எப்படி மிகவும் முற்போக்கானதாக மாறியது

2024 | பீர் மற்றும் ஒயின்

உங்கள் தேவதையின் எண்ணிக்கையைக் கண்டறியவும்

பானங்கள்

பிரஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சுற்றுச்சூழல் பொறுப்பை அதிகரிக்கவும், காலநிலை மாற்றத்திற்கு முன்னால் இருக்கவும் மாற்றங்களைச் செயல்படுத்துகின்றனர்.

12/10/21 அன்று வெளியிடப்பட்டது

படம்:

GettyImages / Westend61; கெட்டி இமேஜஸ் / டேனியல் கிரில்





உலகின் தலைகீழாக மாறிய அதே வேளையில், பிரான்ஸ்—கிமு ஆறாம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த ஒயின் வரலாற்றைக் கொண்ட நாடு, உலகப் புகழ்பெற்ற ஒயின் வகைப்பாடு முறையைக் கண்டுபிடித்த நாடு, பல நூற்றாண்டுகளாக உலகில் மிகவும் ஆர்வமுள்ள மற்றும் விலையுயர்ந்த ஒயின் ஆதாரமாக இருந்தது. - உலகின் மிகவும் முற்போக்கான மற்றும் கலகக்கார ஒயின் பிராந்தியங்களில் ஒன்றாக மாறியது, அதே நேரத்தில் அதன் பழம்பெரும் கடுமையையும் மரபுகளையும் பராமரிக்கிறது.



சமீபத்தில் பிரான்ஸுக்குச் சென்ற பயணம், இந்த வெளித்தோற்றத்தில் முரண்படும் முன்னுதாரணங்கள் நாம் இப்போது வாழும் உலகிற்கு எவ்வாறு சரியான அர்த்தத்தைத் தருகின்றன என்பதைப் புரிந்துகொள்ள எனக்கு உதவியது. நான் Côtes du Rhône வழியாகப் பயணித்தபோது, ​​பாரம்பரியத்தைப் பேணுவதில் திருப்தியடையாத விவசாயிகள் மற்றும் பழங்கால குடிமக்களை நான் சந்தித்தேன்; மாறாக, அவர்கள் நிலப்பரப்பை மறுவடிவமைத்து, புதிய திராட்சைகளை பயிரிட்டனர், புதிய வகை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்தனர் மற்றும் அவற்றின் உற்பத்தி செயல்முறைகளை மாற்றினர்.

Côtes du Rhône ஐத் தாண்டி பிரான்ஸ் முழுவதும் உள்ள மற்ற உயர்மட்டப் பகுதிகளுக்குப் பார்க்கும்போது, ​​இதே காட்சி மீண்டும் மீண்டும் நிகழும். எடுத்துக்காட்டாக, போர்டோக்ஸ் போன்ற பகுதிகள் சுற்றுச்சூழலைப் பாதுகாப்பதில் கவனம் செலுத்துகின்றன, ஆனால் அவை இப்போது வெப்பமான காலநிலையைக் கையாளக்கூடிய மற்றும் குறுகிய வளரும் சுழற்சிகளைக் கொண்ட பல திராட்சை வகைகளையும் அனுமதிக்கின்றன என்று மரிகா விடா-அர்னால்ட் கூறுகிறார். சுயாதீன மது கல்வியாளர் மற்றும் முன்பு தி ரிட்ஸ்-கார்ல்டன் நியூயார்க், சென்ட்ரல் பூங்காவில் ஒயின் இயக்குநராகப் பணியாற்றிய சோமிலியர். தனிப்பட்ட தயாரிப்பாளர்கள், ஆனால் ஒழுங்குமுறை அமைப்புகளும் இப்போது இந்த சிக்கல்களை விரைவாகவும் முழுமையாகவும் கையாள்வது அவசியம், ஏனெனில் சிக்கல் இன்னும் மோசமாகிவிடும்.



கோட்ஸ் டு ரோன்

Côtes du Rhône Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) 171 ஒயின் தயாரிக்கும் கிராமங்களில் 1,200 க்கும் மேற்பட்ட சுதந்திரமான, கூட்டுறவு மற்றும் பேரம் பேசும் ஒயின் ஆலைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை ரோன் ஆற்றின் கரையில், வியன்னா முதல் அவிக்னான் வரை. சுற்றுச்சூழலைப் பாதுகாக்கவும், இப்பகுதியில் இருந்து வெளிப்படும் மதுவின் தரம் மற்றும் பாணியை மாற்றவும் தனிப்பட்ட உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் பிராந்திய நிறுவனங்கள் திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் பாதாள அறைகளில் வேலை செய்கின்றன.

தற்போது, ​​பிராந்தியத்தின் ஒயின் சுமார் 13% ஆர்கானிக் சான்றளிக்கப்பட்டது, மேலும் அந்த எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது. பிராந்தியத்தின் ஒயின் உற்பத்தியாளர்களில் கிட்டத்தட்ட பாதி பேர் HVE (உயர் சுற்றுச்சூழல் மதிப்பு) சான்றிதழைப் பெற்றுள்ளனர், இது பல்லுயிர் மற்றும் நீர் மேலாண்மையை மேம்படுத்துதல் மற்றும் இரசாயனங்கள் மீதான நம்பிக்கையைக் குறைத்தல் போன்ற சுற்றுச்சூழல் நட்பு நடைமுறைகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறது.



வழக்கமான ஞானத்தைத் தூண்டும், சில பெரிய பிராண்டுகள் மிகவும் முற்போக்கானவை.

மணிக்கு ரோனியா , 7,100 ஏக்கருக்கு மேல் கொடியின் கீழ் உள்ளது, 400 குடும்ப ஒயின் உற்பத்தியாளர்கள் தலா 15 முதல் 25 ஏக்கர் நிலங்களுடன், சுற்றுச்சூழல் தரங்களுக்கு கடுமையான அணுகுமுறை பின்பற்றப்பட்டுள்ளது.

2030 ஆம் ஆண்டளவில் திராட்சைத் தோட்டத்தில் பூஜ்ஜிய இரசாயனங்கள் பயன்படுத்தப்படுவதே எங்கள் குறிக்கோள், இந்த கட்டத்தில், எங்கள் பயன்பாடு மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது என்று ரோனியாவின் தகவல் தொடர்பு இயக்குனர் வலேரி வின்சென்ட் கூறுகிறார். திராட்சையின் ஆரோக்கியத்தைக் கண்காணிக்க மென்பொருள் மற்றும் செயற்கைக்கோள் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறோம். அதற்கு இடையில், ஒரு பல்லுயிர் பெருக்கத்தில் கவனம் செலுத்தப்பட்டது திராட்சைத் தோட்டங்களிலும் அதைச் சுற்றியும் உறைப் பயிர்கள், மற்றும் இயற்கையாகவே வறண்ட மற்றும் காற்று வீசும் நிலப்பரப்பு, 2030க்குள் ஆர்கானிக் சான்றிதழ் வழங்குவதில் சிக்கல்கள் இருக்கும் என்று நாங்கள் எதிர்பார்க்கவில்லை.

மற்றொரு ரோன் பவர்ஹவுஸ், டால்பின்களின் பாதாள அறை , அதன் குடையின் கீழ் 10 கிராமங்களில் 2,500 ஹெக்டேர் மற்றும் 1,000க்கும் மேற்பட்ட ஒயின் பயிரிடும் குடும்பங்கள், 1,350 ஹெக்டேர் சான்றிதழ் பெற்ற கோட்ஸ் டு ரோனில் மிகப்பெரிய கரிம உற்பத்தியாளராக மாறியுள்ளது. எங்கள் கார்பன் தடயத்தைக் குறைப்பதிலும் நாங்கள் கவனம் செலுத்துகிறோம் என்கிறார் ஒயின் தயாரிப்பாளர் லாரன்ட் பாரே. எங்களின் தொண்ணூறு சதவீத பொருட்கள் உள்நாட்டிலேயே பெறப்படுகின்றன. நாங்கள் பேக்கேஜிங் பற்றி மறுபரிசீலனை செய்கிறோம். கடந்த மூன்று ஆண்டுகளில், எங்களின் பேக்-இன்-பாக்ஸின் பேக்கேஜிங்கை மாற்றியதன் மூலம் 153 டன் பிளாஸ்டிக் மற்றும் 61 டன் வனச் சான்றளிக்கப்பட்ட அட்டைப் பலகைகளைச் சேமித்துள்ளோம்.

அதுவும் உண்டு அதன் ஒயின்-பாட்டில் எடையைக் குறைத்தது 630 கிராம் (22.22 அவுன்ஸ்) முதல் 400 கிராம் (14.1 அவுன்ஸ்) வரை. அடுத்த ஆண்டு, ஒரு ஹெக்டேர் கொடிகளுக்கு 10 பறவைக் கூடங்கள் சேர்க்க திட்டமிட்டுள்ளது; பறவைகள் திராட்சையை உண்ணும் பூச்சிகளின் எண்ணிக்கையை கட்டுப்பாட்டில் வைத்திருக்கின்றன மற்றும் இரசாயன பூச்சிக்கொல்லிகளின் தேவையை குறைக்கின்றன. இது பூர்வீகக் கூடு கட்டும் பறவை இனங்களையும் ஈர்க்கிறது, இது பல்லுயிர் பெருக்கத்திற்கு உதவுகிறது.

சின்ன வீடு , 2,450 ஹெக்டேர் கொடியின் கீழ் மற்றும் 170 ஒயின் வளரும் குடும்பங்கள், அதன் சொத்துக்களை சுற்றி 500 பறவை மற்றும் வவ்வால் பெட்டிகள் மற்றும் 11 வானிலை நிலையங்களை நிறுவியுள்ளது. நிலையான உற்பத்திக்கு ஆதரவாக இந்த செயல்கள் மற்றும் நல்ல நடைமுறைகளைக் குவிப்பதன் மூலம், இரசாயன உள்ளீடுகள் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகின்றன, சினேயின் தகவல் தொடர்புத் தலைவர் இம்மானுவேல் ராபெட்டி கூறுகிறார், நிறுவனத்தின் அளவு மற்றும் அது பணிபுரியும் நபர்களின் எண்ணிக்கை உதவியாக இருந்தது, இல்லை. ஒரு தடை. நாங்கள் எங்கள் கண்டுபிடிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறோம் மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் வெற்றிகள் மற்றும் தவறுகளிலிருந்து கற்றுக்கொள்கிறோம்.

கோட்ஸ் டு ரோனில் உள்ள மாற்றம் ஸ்டைலிஸ்டிக் ஆகும்.

Côtes du Rhône நீண்ட காலமாக GSM (கிரேனேச், சிரா மற்றும் மோர்வெட்ரே திராட்சைகளின் கலவை) ஒயின்களுடன் தொடர்புடையது, ஆனால் AOC இப்போது 23 திராட்சைகளை அங்கீகரிக்கிறது, இதில் சமீபத்தில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட கூடன், கலாடோக் மற்றும் மார்செலன் போன்ற குறைந்த அறியப்பட்ட வகைகளும் அடங்கும். காலநிலை மாற்றத்துடன் உற்பத்தியாளர்களுக்கு உதவுவதற்காக.

மேலும் இது வரவிருக்கும் விஷயங்களின் சுவையாக இருக்கலாம்.

அடுத்த ஆண்டு, பருவநிலை மாற்றத்தைச் சமாளிக்கும் வகையில் ஏழு முதல் 10 புதிய வகைகளைச் சோதிக்கும் முயற்சியைத் தொடங்க உள்ளோம் என்று ஒயின் உற்பத்தியாளர்களின் கூட்டணியான சிண்டிகேட் ஜெனரல் டெஸ் விக்னரோன்ஸ் டெஸ் கோட்ஸ் டு ரோனின் தலைவர் டெனிஸ் குத்முல்லர் கூறுகிறார். பழைய, கைவிடப்பட்ட பூர்வீக வகைகளையும், சில கிரேக்க, ஸ்பானிஷ் மற்றும் இத்தாலிய திராட்சைகளையும் நாங்கள் பார்க்கிறோம். வறட்சியை எதிர்க்கும் மற்றும் அதிக வெப்பம் மற்றும் குளிரைத் தாங்கக்கூடிய அதிக திராட்சைகளைக் கண்டுபிடிப்பதே குறிக்கோள். ஒயின் உற்பத்தியாளர்கள் திராட்சைகளை பயிரிடுவார்கள், ஒரு தசாப்தத்தில் அவை எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதைப் பார்த்து, AOC க்கு இறுதி ஒப்புதலுக்காக அவற்றைச் சமர்ப்பிப்பார்கள்.

Dauvergne & Ranvier முன்னோக்கிச் சிந்திக்கும் கலவைகளின் பலன்களை ஏற்கனவே அறுவடை செய்து வருகிறது, 21 திராட்சைகள்-வெள்ளைகள் உட்பட-அதன் சிவப்பு கலவையில் வீசப்பட்டது. ஆரம்ப காலத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட திராட்சைகளை ஒரு தொட்டியில் புளிக்கவைக்கிறோம், ஒரு நொடியில் நடுவில் அறுவடை செய்யப்படும் திராட்சைகள் மற்றும் மூன்றில் தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் திராட்சைகளை, இணை உரிமையாளர் Jean-François Ranvier கூறுகிறார். ஒரு கலவையில் அனைத்து திராட்சைகளையும் அறுவடை செய்ய மூன்று வாரங்களுக்கு மேல் ஆகலாம், ஏனெனில் அவை அனைத்தும் வெவ்வேறு விகிதங்களில் முதிர்ச்சியடைகின்றன. எங்களைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு சிக்கலான மதுவை உருவாக்குகிறது, அது உண்மையிலேயே பயங்கரத்தை வெளிப்படுத்துகிறது.

ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அமெரிக்க நுகர்வோருக்கான வரைபடத்தில் கோட்ஸ் டு ரோனை முதலாவதாக வைக்கும் அளவுக்கு அதிகமான ஓக் பழங்களால் இயக்கப்படும் ஆற்றல் மையங்களாகக் கருதுவதையும் நிராகரிக்கின்றனர்.

15 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு என் அம்மா இங்கு மது தயாரிப்பாளராக பொறுப்பேற்றபோது, ​​அவர் பாணியை முழுவதுமாக மாற்றினார், என்கிறார் ஹவுஸ் ப்ரோட் தற்போதைய ஒயின் தயாரிப்பாளர், திபால்ட் ப்ரோட்டே. நான் இப்போது அவளுடைய பாணியை ஏற்றுக்கொண்டு அதை மேலும் தள்ளுகிறேன். நாம் செய்யும் அனைத்தும் பயங்கரவாதத்தால் இயக்கப்படுகிறது; நாங்கள் கருவேலமரத்தை அகற்றிவிட்டோம்; நாங்கள் குறைவான சல்பைட்டுகளைப் பயன்படுத்துகிறோம்; நாங்கள் கான்கிரீட் முட்டைகளை பரிசோதித்து வருகிறோம்.

பதினோராவது தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜீன்-எட்டியென் அலரி டொமைன் அலரி இந்த மாற்றங்களை வாழ்க்கை மற்றும் இறப்பு விஷயமாக பார்க்கிறது. இந்த ஆண்டு எங்கள் அறுவடையில் 40% உறைபனியால் இழந்துள்ளோம் என்று அவர் கூறுகிறார். என் அப்பாவும் தாத்தாவும், அவர்களுடைய அப்பாவும் தாத்தாவும் இதை அனுபவித்ததில்லை. புலத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு மேலதிகமாக, பாதாள அறையில் குறைவான பஞ்ச் டவுன்கள், அதிக பம்ப்ஓவர்கள் மற்றும் குளிர்ச்சியான நொதித்தல்களை செய்கிறோம்; எங்கள் குறிக்கோள் குறைவான பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் குறைவான டானின்கள் ஆகும். இப்போது, ​​குடிக்கக்கூடிய மற்றும் நொறுக்கக்கூடிய ஒயின் வேண்டும், அதாவது புவி வெப்பமடைதலுடன் கடினமானது . ஆனால் நீங்கள் முன்னேறவில்லை என்றால், நீங்கள் இறந்துவிடுவீர்கள்.

ஷாம்பெயின்

Côtes du Rhône இல், புகழ்பெற்ற மிஸ்ட்ரல் காற்றும் பொதுவாக வறண்ட காலநிலையும் கரிம மற்றும் உயிரியக்க திராட்சை வளர்ப்பை எளிதாக்கவில்லை என்றால், குறைந்தபட்சம் நியாயமான முறையில் அடையக்கூடியதாக இருக்கும். ஷாம்பெயின்? கடுமையான காலநிலை சூழல் விவசாயத்தை மிகவும் சவாலானதாக ஆக்குகிறது. மழை மற்றும் மோசமான மண், திராட்சை விவசாயிகள் பூஞ்சை காளான், குளோரோசிஸ் மற்றும் பிற சவால்களை எதிர்கொள்கின்றனர்.

ஆனால் செங்குத்தான விலைகளை கட்டளையிடும் மிகவும் அதிகமாக தேடப்படும் டெராயர்களில் ஒன்றாக உள்ளது ஆர்கானிக் ஒயினுக்கான மறுக்க முடியாத தேவை நுகர்வோரிடமிருந்து, குறிப்பாக இளையவர்களிடமிருந்து-உற்பத்தியாளர்கள் கரிம மற்றும் பயோடைனமிக் விவசாயத்திற்கு முன்னோக்கி செல்கிறார்கள்.

தி ஷாம்பெயின் குழு சமீபத்தில் ரசாயனங்களின் பயன்பாட்டை 50% குறைக்கவும், அனைத்து ஒயின் ஆலை கழிவுநீரை சுத்திகரிக்கவும் மற்றும் பாட்டில்களின் கார்பன் தடயத்தை 15% குறைக்கவும் உறுதியளித்தது. இது ஷாம்பெயின் ஒயின் வளர்ப்பில் 100% நிலைத்தன்மையை அடைவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது என்று அறிவித்தது, ஆனால் அது எவ்வாறு நிலைத்தன்மையை வரையறுக்கிறது அல்லது அந்த முடிவை எப்போது அடைய முடியும் என்பதைக் குறிப்பிடவில்லை. அசோசியேஷன் டெஸ் ஷாம்பெயின்ஸ் பயோலாஜிக்ஸின் சமீபத்திய புள்ளிவிவரங்களின்படி, பிராந்தியத்தின் 33,000 ஹெக்டேர்களில் சுமார் 600 மட்டுமே ஆர்கானிக் சான்றிதழ் பெற்றுள்ளது.

இருப்பினும், தனிப்பட்ட உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களையும் பாதாள அறைகளையும் மாற்றுகிறார்கள்.

2013 இல், கண்ணாடி அதன் முதல் உயிரியக்கவியல் சான்றளிக்கப்பட்ட விண்டேஜை வெளியிட்டது. கிரிஸ்டலின் தாய் நிறுவனமான லூயிஸ் ரோடெரர், பயோடைனமிக் விவசாயத்தை பத்தாண்டுகளுக்கு முன்பு செயல்படுத்தத் தொடங்கினார், ஆனால் 2000 ஆம் ஆண்டில் அனைத்தையும் இயற்கை முறையில் விவசாயம் செய்யத் தொடங்கினார். லூயிஸ் ரோடரரின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி ஃபிரடெரிக் ரூசாட், இயற்கையின் மாயாஜாலத்தைப் பார்த்து நாங்கள் பிரமிக்கிறோம், மேலும் அவருக்கு சேவை செய்ய முயற்சி செய்கிறோம் என்று கூறியுள்ளார். இந்த மாயாஜாலத்தில் சிலவற்றை எங்கள் ஒயின்களில் இனப்பெருக்கம் செய்வதற்காக எங்களால் முடிந்தவரை சிறப்பாக இருக்கும்.

ஹென்ரியட் ஹவுஸ் , ஏறக்குறைய 90 ஏக்கர் தோட்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் 350 க்கு அருகில் வைத்திருக்கும் ஒயின் வளர்க்கும் பங்குதாரர்களுடன், இயற்கையாகவே மாற்றப்பட்டு, அதைச் செய்ய கையெழுத்திடும் விவசாயிகளுக்கு நிதியுதவி அளித்து வருகிறது. ஆலிஸ் டெட்டியென், செஃப் டி குகை, மாற்றத்தை சிறந்த ஷாம்பெயின் தயாரிப்பதற்கான வாய்ப்பாக பார்க்கிறார், ஏனெனில் அதற்கு அதிக கவனம் தேவை, இது இயற்கையாகவே சிறந்த தயாரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. ஆர்கானிக் திராட்சை வளர்ப்புக்கு அதன் தாவர வளர்ச்சி முழுவதும் கொடியின் வலுவான ஆய்வு தேவைப்படுகிறது, என்று அவர் கூறுகிறார். கவனிப்பு மற்றும் துல்லியத்திற்கு நேரம் உள்ளது. இது கோருகிறது மற்றும் நேரம் எடுக்கும், திராட்சைத் தோட்டத்தில் இருப்பு தேவைப்படுகிறது, மேலும் அங்கு மேற்கொள்ளப்படும் செயல்களில் கவனம் செலுத்துகிறது.

ஆனால், இயற்கை விவசாயத்தை விட அதிகமான தேவையை வீடு பார்க்கிறது. ஆர்கானிக் சான்றிதழ் என்பது சுற்றுச்சூழல் அச்சின் ஒரு பகுதியை மட்டுமே கையாள்கிறது, அதில் முழு ஒயின் மற்றும் ஒயின் தொழிற்துறை வேலை செய்ய வேண்டும், டெட்டியென் கூறுகிறார். நாங்கள் பல்லுயிர் பெருக்கத்தை மேம்படுத்துகிறோம், மேலும் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் காலநிலை மாற்றத்தை எதிர்த்துப் போராட புதிய கருவிகளை ஆராய்ச்சி செய்து உருவாக்குகிறோம். சப்ளையர்கள் மற்றும் கூட்டாளர்களை கவனமாகத் தேர்ந்தெடுத்து அவர்களின் தோற்றத்தைக் கண்காணிப்பதன் மூலம் பேக்கேஜிங்கில் எங்களின் கார்பன் தடயத்தைக் குறைப்பதில் நாங்கள் பணியாற்றி வருகிறோம்.

ஸ்டைலிஸ்டிக்காக, மாற்றத்தின் சலசலப்புகள் உள்ளன, இருப்பினும், திராட்சைத் தோட்டங்களை மாற்றுவது போல, வளர்ச்சிகள் ஒப்பீட்டளவில் சிறியவை, சில சந்தர்ப்பங்களில், அதிகாரப்பூர்வமாக ரத்து செய்யப்படுகின்றன. சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, பயோடைனமிக் ஷாம்பெயின் தயாரிப்பாளரான Lelarge-Pugeout, உலகம் முழுவதிலும் இருந்து அனுப்பப்பட்ட சர்க்கரைக்குப் பதிலாக எஸ்டேட் அறுவடை செய்யப்பட்ட தேனை அதன் அளவிலேயே பயன்படுத்தியபோது, ​​AOC நுழைந்து அதைத் தடை செய்தது. தயாரிப்பாளரிடம் அனுமதி கேட்டு விண்ணப்பிக்கலாம் என்று கூறப்பட்டு, தற்போது வரை அது கிடைக்கவில்லை.

போர்டாக்ஸ்

போர்டியாக்ஸ், ஒரு பிராந்தியமானது, மது உலகில் ஷாம்பெயின் போன்ற ஒரு உயர்ந்த இடத்தை, மதிப்பு மற்றும் கட்டளையிடப்பட்ட விலைகளின் அடிப்படையில், சுற்றுச்சூழல் மற்றும் ஸ்டைலிஸ்டிக் அடிப்படையில் மிகவும் ஆக்ரோஷமாக முன்னேறியுள்ளது.

போர்டியாக்ஸ் ஒயின் கவுன்சிலின் (சிஐவிபி) புதிய தரவுகளின்படி, ஒரு 43% அதிகரிப்பு 2020 ஆம் ஆண்டில் கரிம சான்றளிக்கப்பட்ட அல்லது மாற்றப்பட்ட நிலத்தின் அளவு மற்றும் அனைத்து திராட்சைத் தோட்டப் பகுதிகளிலும் 75% 2020 இல் சான்றளிக்கப்பட்ட சுற்றுச்சூழல் அணுகுமுறையைக் கொண்டிருந்தன, அதேசமயம் 2016 இல் 55% மட்டுமே தகுதி பெற்றன.

பலரை அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்கும் மற்றும் மற்றவர்களை மகிழ்விக்கும் ஒரு நடவடிக்கையாக, பிரான்சின் இன்ஸ்டிடியூட் நேஷனல் டி எல்'ஓரிஜின் எட் டி லா குவாலைட் (INAO) பருவநிலை மாற்றத்தின் தாக்கத்தை நிவர்த்தி செய்ய போர்டியாக்ஸ் ஒயின்களில் ஆறு புதிய திராட்சை வகைகளைப் பயன்படுத்த அதிகாரப்பூர்வமாக ஒப்புதல் அளித்தது.

நான்கு சிவப்பு நிறங்கள் - அரினார்னோவா, காஸ்ட்ட்ஸ், மார்செலன் மற்றும் டூரிகா நேஷனல் - மற்றும் இரண்டு வெள்ளையர்கள் - அல்வரினோ மற்றும் லிலியோரிலா - இப்பகுதியின் பாரம்பரிய திராட்சைகளை விட மிகவும் குறைவாகவே அறியப்படுகின்றன. ஆனால் இவை அனைத்தும் சிஐவிபியால் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன, வெப்பநிலை அதிகரிப்பு மற்றும் குறுகிய வளரும் சுழற்சிகளுடன் தொடர்புடைய ஹைட்ரிக் அழுத்தத்தைத் தணிக்க நன்கு பொருந்துகிறது.

ஜொனாதன் டுகோர்ட்டுக்கு, உரிமையாளர் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர் Chateau des Combes 1,200 ஏக்கர் பரப்பளவில் கொடியின் கீழ், ஒயின் தயாரித்தல் என்பது ஒரு உள்ளார்ந்த முழுமையான செயல்முறையாகும். காடுகள், ஏரிகள், புல்வெளிகள், ஹெட்ஜெட்கள் மற்றும் வனவிலங்குகள் ஆகியவற்றுடன் 170 ஹெக்டேர்களுக்கு மேல் [சுமார் 420 ஏக்கர்] இயற்கையை விட்டுச் செல்கிறோம், என்று அவர் கூறுகிறார். பழைய காற்றாலைகள், திராட்சைத் தோட்டக் கொட்டகைகள் மற்றும் பிற கட்டிடங்களை நாங்கள் பராமரித்து மீட்டெடுக்கிறோம், இதனால் அவை பறவைகள் மற்றும் விலங்குகளால் தங்குமிடமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களைச் சுற்றி 11 வகையான வெளவால்கள் வாழ்வதை சமீபத்தில் கண்டுபிடித்தோம்.

அந்த பல்லுயிர், திராட்சை பூச்சிகள் இல்லாமல் இயற்கையாக இருப்பதை உறுதி செய்ய உதவுகிறது, 2014 ஆம் ஆண்டு முதல் நோய் எதிர்ப்பு திராட்சைகளை பரிசோதித்து வரும் டுகோர்ட் கூறுகிறார், மேலும் 13 ஹெக்டேர் [32 ஏக்கர்] பரப்பளவில் கேபர்நெட் ஜூரா, ஒரு கலப்பின கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் சவுவினாக், சவுவினாக் ஆகியவற்றை பயிரிட்டுள்ளார். , மற்றும் muscaris. அவர் உறைபனி உணர்திறன் கொடிகளுக்கு தாமதமாக கத்தரிக்கிறார், மேலும் அவரது கலவைகளின் விகிதங்களை சரிசெய்கிறார், குறைந்த மெர்லாட் மற்றும் அதிக கேபர்நெட் மற்றும் பெட்டிட் வெர்டோட் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி பிரகாசமான, அதிக பழங்கள்-முன்னோக்கி ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்.

லாராக் ஒயின்ஸ் இன்டர்நேஷனல் குரூப் கொடியின் கீழ் 212 ஏக்கர் மற்றும் ஆண்டு உற்பத்தியில் சுமார் 108,000 கேஸ்கள், அதன் வயதான செயல்பாட்டில் குறைந்த மரத்தைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் மேலும் நவீன சுவை சுயவிவரங்களை ஆராய்வதில் கவனம் செலுத்துகிறது மற்றும் புதிய சுவைகளை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது, விற்பனை மேலாளர் ஜூலியன் சால்ஸ் கூறுகிறார். malbec மற்றும் petit verdot எவ்வாறு எங்கள் கலவைகளுக்கு புதிய பரிமாணங்களைச் சேர்க்கிறது என்பதைப் பார்ப்பதிலும் நான் மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளேன், என்கிறார் அவர். குறைந்த கனமான மற்றும் மிகவும் சுவாரசியமான பழங்கள் ஒரு பெரிய துல்லியம் உள்ளது.

மணிக்கு கிளாரன்ஸ் தில்லன் மற்றும் Clarendelle, ஏற்றுமதி மேலாளர் Erika Smatana கூறுகையில், இரசாயன களைக்கொல்லிகள் பயன்படுத்தப்படாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, கூட்டாளர் வளர்ப்பாளர்களிடமிருந்து கண்டிப்பான விவரக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறோம். நிறுவன மட்டத்தில் சுற்றுச்சூழல் அணுகுமுறையையும் நாங்கள் தொடங்கியுள்ளோம் என்று அவர் கூறுகிறார். எங்கள் கிடங்கு கான்கிரீட்டால் கட்டப்பட்டு, இன்சுலேட்டட் செய்யப்பட்டு, நமது மின்சாரத் தேவைகளைக் கையாள சோலார் பேனல்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். அவர்களின் தோட்டங்களைச் சுற்றி பல்லுயிர் பெருக்கத்தை ஊக்குவிக்கும் வகையில் 250 மரங்கள் கொண்ட காடுகளை நட்டு, தேன் கூடுகளை அமைத்துள்ளோம்.

காலநிலை மாற்றம் மற்றும் பல தலைமுறைகள் அதிகமாக வேலை செய்து ரசாயனங்கள் மூலம் மண்ணை துஷ்பிரயோகம் செய்ததன் மூலம் திராட்சைப்பயிரில் ஏற்கனவே ஏற்பட்டுள்ள சேதத்தில் உண்மையான பள்ளத்தை ஏற்படுத்தும் நேரத்தில் இந்த மாற்றங்கள் வரவுள்ளன-இது நம்பிக்கைக்குரியது. இந்த ஆண்டு, பிரான்ஸ் அரசாங்கம் அறிக்கையை வெளியிட்டது பல தசாப்தங்களில் மிகச்சிறிய பழங்கால , பெரும்பாலும் மொட்டுக்குப் பிந்தைய உறைபனி மற்றும் ஆலங்கட்டி மழை காரணமாக.

மேலும், கிரகத்தின் தற்போதைய நிலைமைகளுக்கு ஏற்ப ஒயின் பொருளையும் பாணியையும் மாற்றுவது சுற்றுச்சூழலுக்கும் பிராண்டுகளின் எதிர்கால பொருளாதார நிலைத்தன்மைக்கும் சரியான விஷயம் அல்ல: இது எங்கள் அண்ணங்களுக்குச் செய்வது சரியான விஷயம். இரண்டு சமீபத்திய ஆய்வுகள் சுயாதீன விமர்சகர்களின் 200,000 ஒயின்களின் மதிப்பெண்களை பகுப்பாய்வு செய்வது, சுற்றுச்சூழல்-லேபிளிடப்பட்ட ஆர்கானிக் கலிபோர்னியா ஒயின்கள் வழக்கமாக வளர்க்கப்படும் கலிபோர்னியா ஒயின்களை விட 4.1% அதிகமாகவும், சான்றளிக்கப்பட்ட ஆர்கானிக் மற்றும் பயோடைனமிக் பிரஞ்சு ஒயின்கள் 6.2% அதிகமாகவும் பெற்றுள்ளன என்பதைக் காட்டுகிறது.

ஒரு நல்ல ஒயின் தயாரிப்பது சுவையைப் பற்றியதாக இருக்க வேண்டியதில்லை - ஆனால் அது எப்போதும் முக்கியமானது, மேலும் கிரகத்திற்காக முன்னோக்கி செலுத்தும் தயாரிப்பாளர்கள் கண்ணாடியிலும் பலன்களைப் பெறுவதைப் பார்ப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது.