நியூயார்க்கின் புகழ்பெற்ற பணியாளர்கள் மட்டுமே இணை நிறுவனர் என அறியப்படுபவர், பார்மன் துஷன் ஜாரிக் தனது அடுத்த முயற்சியில் எல்.ஏ.வின் பரந்த புதிய பானங்களின் சூத்திரதாரி என்பதால் குடியேற உள்ளார். ஹோட்டல் ஃபிகியூரோவா , கோடையின் தொடக்கத்தில் திறக்கப்படுவதால். இந்த திட்டத்தில் ஐந்து தனித்தனி பார்கள், ரோவிங் காக்டெய்ல் வண்டிகள், முன் பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்ட பூல் பானங்கள் மற்றும் இன்னும் அவரது மிகவும் தீவிரமான கருத்து இருக்கும்: பார்டாப் இல்லாத ஒரு பட்டி.

ஃபிகியூரோவாவின் எலும்புகள் 1926 ஆம் ஆண்டிலிருந்து, இது ஒரு ஹோட்டலாக மாறுவதற்கு முன்பு YWCA ஆக முதலில் கட்டப்பட்டது. மேலிருந்து கீழாக மாற்றியமைக்கப்பட்ட பின்னர், இது 268 விருந்தினர் அறைகள் மற்றும் உணவு மற்றும் குடிநீர் விருப்பங்களுடன் மீண்டும் திறக்கப்படும்.

அவற்றில் ப்ரெவா (அத்திக்கான ஸ்பானிஷ்,), ஒரு பாஸ்க்-ஈர்க்கப்பட்ட தபாஸ் உணவகம் ஆகியவை அடங்கும் ஜின் & டோனிக்ஸ் ஆட்சி உச்சம்; பார் ஃபிகியூரோவா, பொருந்தக்கூடிய கைவினை காக்டெய்ல் பட்டியலுடன் ஒரு உன்னதமான ஹோட்டல் பார்; வெராண்டா, மத்தியதரைக் கடல் உணவு மற்றும் ஏராளமான இத்தாலிய பாணியிலான அபெரிடிவோஸில் கவனம் செலுத்தும் ஒரு குளக்கரை சாப்பாட்டு இடம்; மற்றும் ரிக், ஆழ்ந்த ரம் திட்டத்துடன் கூடிய உயர் ஆற்றல் கொண்ட லத்தீன் உணவகம். ஊழியர்கள் மட்டுமே-பாணி இலவசமாக ஊற்றுவது விரைவாக செயல்படுத்தப்படுவதையும் அதிக அளவையும் ஊக்குவிக்கும், மேலும் தனிப்பட்ட நிகழ்வுகளுக்கு நியமிக்கப்பட்ட இடங்கள் நிறைய உள்ளன.

ஆனால் ஹோட்டலைப் பற்றிய மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் பார் ஆல்டா, முன்பதிவு-மட்டுமே மெஸ்ஸனைன் பட்டி, இது காக்டெய்ல் ஆர்வலர்களை அருகிலிருந்தும் தூரத்திலிருந்தும் வரையத் தோன்றுகிறது. இது ஒரு பட்டி கூட இல்லை - இது ஒரு அட்டவணை அதிகம் என்று ஜரிக் கூறுகிறார். ஒரு பின்புற பட்டி மற்றும் ஒரு முன் வேலை செய்யும் நிலையம் இருக்கும், ஆனால் விருந்தினர்கள் ஒரு பரந்த அரை வட்ட வடிவ மேசையில் அமர்ந்திருப்பார்கள், எனவே மக்கள் அதைச் சுற்றி அதே வழியில் அமர்ந்திருக்கிறார்கள். ஒரு சாதாரண பட்டியில் இருப்பதைப் போல மதுக்கடைக்காரர்கள் குறுக்கே செல்ல முடியாது என்பது இதன் கருத்து. அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் உங்கள் பானங்களை தயார் செய்து, அவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து, வெளியே நடந்து வலதுபுறத்தில் இருந்து பரிமாறவும், இடமிருந்து தெளிவாகவும்.

துஷன் ஜாரிக்.

பார் ஆல்டா ஒரு ஷிப்டுக்கு இரண்டு பார்டெண்டர்களைக் கொண்டிருக்கும் - அது முழு ஊழியர்களாக இருக்கும் என்று ஜரிக் கூறுகிறார் - ஒரு ஹோஸ்ட் அல்லது ஹோஸ்டஸுடன், மேலும் 10 இடங்களையும், மேலும் 28 லவுஞ்சையும் உள்ளடக்கும். ஒரு ஐந்து-பானம் மெனு கிடைக்கும் என்றாலும், சுழலும் கருப்பொருளை மையமாகக் கொண்டது (1920 களில் பாரிஸ் என்று சொல்லுங்கள்), விருந்தினர்கள் அதைப் புறக்கணித்து, அவர்களின் ஆடம்பரத்தைத் தாக்கும் எதையும் ஆர்டர் செய்யலாம்.

நடந்து செல்லும் அனைவருக்கும் தனிப்பயன் காக்டெய்ல்களை உருவாக்க பார்டெண்டர்கள் ஊக்குவிக்கப்படுவார்கள் என்று ஜாரிக் கூறுகிறார். மதுக்கடைக்காரருடன் மக்கள் உரையாடலில் நுழைய வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம். அந்த நபருக்கு சிறந்த காக்டெய்ல் என்ன என்பது பற்றிய விருந்தினரிடமிருந்து தகவல்களைப் பிரித்தெடுக்க அவர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை அவர்களுக்கு வழங்கலாம். படைப்பாற்றலை வளர்க்க முயற்சிக்கிறோம்.

பானங்களை தயாரிக்கவும் பரிமாறவும் பயன்படும் பாத்திரங்களும் முற்றிலும் மாறுபட்டதாக இருக்கும் என்று ஜரிக் கூறுகிறார். விண்டேஜ் கண்ணாடிப் பொருள்களைப் பெறுவதற்கும், கப்பல்கள் மற்றும் ஷேக்கர்களுக்கு சேவை செய்வதற்கும் நாங்கள் 1,500 டாலருக்கும் அதிகமாக செலவிட்டோம். எங்கள் கண்ணாடிப் பொருட்களை குளிர்விக்க திரவ நைட்ரஜனைப் பயன்படுத்துவோம். அவியரி போல நினைத்துப் பாருங்கள், தி வாக்கர் இன் மற்றும் பால் & ஹனி ஒன்றாக ஒரு குழந்தை பிறந்தது. அது அந்த மாதிரியான இடமாக இருக்கும்.

ஆல்டா போன்ற மைக்ரோபாரை ஏன் உருவாக்க வேண்டும்? கடந்த 10 முதல் 15 ஆண்டுகளில் பார்டெண்டிங் கலை இழந்துவிட்டது என்று ஜரிக் கூறுகிறார். விஷயங்கள் மிகவும் விலைமதிப்பற்றவை, மரணதண்டனை மற்றும் உயர்-புருவ முறைகளில் கவனம் செலுத்துகின்றன. விருந்தோம்பல் என்று நான் நினைக்கவில்லை. காக்டெய்ல் மற்றும் சேவையின் மிக உயர்ந்த தரத்தைப் பற்றி எல்லாம் இருக்கும் ஒரு பட்டியை உருவாக்க முடிவு செய்தேன். நாள் முடிவில், காக்டெய்ல் தயாரிப்பது பற்றி எனக்குத் தெரிந்த அனைத்தும் இங்கே இடம்பெறும் என்று ஜரிக் கூறுகிறார்.