பல நூற்றாண்டுகளின் சின்னச் சின்ன கலவைகள், முன்னெப்போதையும் விட மிகவும் பிரபலமானவை.

எங்கள் ஆசிரியர்கள் சிறந்த தயாரிப்புகளை சுயாதீனமாக ஆராய்ந்து, சோதித்து, பரிந்துரைக்கின்றனர்; எங்கள் மதிப்பாய்வு செயல்முறை பற்றி நீங்கள் இங்கே மேலும் அறியலாம். எங்களால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இணைப்புகளிலிருந்து வாங்குதல்களுக்கு கமிஷன்களைப் பெறலாம்.

சூப்பர் டஸ்கன். அந்த வளமான வெளிப்பாட்டு துறைமுகம். அது பதட்டமான மற்றும் கட்டாயம் ஷாம்பெயின். இவை அனைத்தும் நீங்கள் விரும்பும் ஒயின்கள், மேலும் அவை மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் இருப்பதால் நியாயமானவை.

ஆனால் மேற்கூறிய பாணிகள் மற்றும் பகுதிகளை ஒன்றாக இணைக்கும் ஒரு ரகசிய நுட்பம் மற்றும் கலை உள்ளது: கலத்தல். சிவப்பு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் திறமைகளை வெளிப்படுத்தும் வாய்ப்பு இங்குதான் உள்ளது. வெவ்வேறு திராட்சை வகைகளை கலப்பது ஒரு விஞ்ஞானம் மற்றும் ஒரு கலை ஆகிய இரண்டும் ஆகும், ஆனால் பல நூற்றாண்டுகளின் சோதனைகள் சில சின்னமான கலவைகளை வழங்கியுள்ளன, அதாவது சிராவுடன் கிரேனேச் மற்றும் மெர்லாட் கேபர்நெட் சாவிக்னான் போன்றவை. உள்ளூர் காலநிலை மற்றும் நிலப்பரப்பின் விளைவாக ஏற்படும் நறுமணம் மற்றும் சுவைகளின் அடிப்படையில் திராட்சைகள் எவ்வாறு ஒன்றையொன்று பூர்த்தி செய்கின்றன என்பதைப் பார்க்க அறிவியல் சோதனை செய்கிறது. பாரம்பரிய கலப்பு அறிவியலின் எல்லைகளை எப்போது தள்ள வேண்டும் என்பதை அறிவதில் கலை உள்ளது, பெரிய மது எல்லையின் எல்லைகளை விரிவுபடுத்துகிறது. ஒரு மதுவை உருவாக்குங்கள் அது அதன் பகுதிகளின் கூட்டுத்தொகையை விட அதிகமாகும்.

நிறைய சோதனை மற்றும் பிழை இல்லாமல் கலப்பு விளையாட்டில் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இந்த நிலைக்கு வந்திருக்க முடியாது. அந்த கலவை நுட்பத்தில் பெரும்பாலானவை சுவையான கூறுகளைக் காட்டிலும் கட்டமைப்புக்கு வரும் என்பதை அறிந்து நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். ஜூடி ஜோர்டானின் புதிய ஒயின் தயாரிப்பாளர் மேகன் பேசிடிச் ஜியோடெஸி ஒயின் துணிகர, ஜியோடெசியில் சேருவதற்கு முன்பு பால் ஹோப்ஸிடம் நீண்ட காலம் பணியாற்றினார். [பல்வேறு திராட்சைத் தோட்ட] தொகுதிகளின் அடிப்படையில் கலவையைத் தேர்ந்தெடுக்க ஹோப்ஸ் தனக்குக் கற்றுக் கொடுத்ததாக பேசிடிச் கூறுகிறார்.

சில விண்ட்னர்கள் பழைய திராட்சைத் தோட்டங்களில் ஒரு சிறந்த கலவையைப் பெறுவதற்கான நம்பிக்கையில் புதிய வகைகளை நடவு செய்யும் அளவிற்குச் செல்வார்கள். செபாஸ்டியானி திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கான முன்னாள் நீண்டகால ஒயின் தயாரிப்பாளரான மார்க் லியோன், 1994 ஆம் ஆண்டில், ஒயின் ஆலையின் சின்னமான செர்ரிப்ளாக் திராட்சைத் தோட்டத்தில், நாங்கள் பல்வகைப்படுத்தவும், கலப்புத் தேர்வுகளை வைத்திருக்கவும் விரும்பினோம், எனவே அவர்கள் கேபர்னெட் சாவிக்னனின் பழைய தொகுதிகளுக்கு அடுத்ததாக மெர்லாட்டை நட்டனர்.

உங்களுக்கு நல்ல செய்தியா? எந்த சிவப்பு கலவையைத் தேடுவது என்பது உட்பட அனைத்து கடினமான வேலைகளும் செய்யப்படுகின்றன. ஆர்வமுள்ள சிவப்பு கலவை குடிப்பவர்களுக்கான ஒயின்களின் பட்டியல் இங்கே உள்ளது.

சிறந்த ஒட்டுமொத்த: Lavau Rastau 2017

Wine.com இன் உபயம்

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Wine.com இன் உபயம்

பிராந்தியம்: பிரான்ஸ், ரோன், ராஸ்டோ | ஏபிவி : 14% | சுவை குறிப்புகள்: ராஸ்பெர்ரி, புளுபெர்ரி, பிளம், சாக்லேட்.

லாவாவிலிருந்து இந்த பாட்டில் உள்ளது பிரான்சின் ரோன் பள்ளத்தாக்கு சிறந்த வடிவத்தில்: கைக்குண்டு மற்றும் சிராவின் தலைசிறந்த திருமணம், இரண்டு உள்ளூர் பிடித்தவை. Rastau என்ற சிறிய நகரமானது, உலகெங்கிலும் விரும்பப்படும் பிரபலமான Rhône கலவை சுவையை மீண்டும் உருவாக்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டு, Châteauneuf-du-Pape தயாரிப்பாளர்களால் ரியல் எஸ்டேட் தயாரிக்கும் ரியல் எஸ்டேட் மிகவும் விரும்பப்படும் பகுதியாக மாறியுள்ளது. பிரான்ஸ் முதல் கலிபோர்னியா முதல் மத்திய கிழக்கு வரையிலான திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு அறிவுரை வழங்கிய பழம்பெரும் ஒயின் ஆலோசகர் ஸ்டீபன் டெரெனன்கோர்ட்டிடம் இருந்து லாவாவுக்கு ஒரு கால் கிடைத்தது. இந்த 2017 ரஸ்டோ பணக்கார, வெல்வெட்டி மற்றும் நறுமணம் கொண்டது - மேலும் இந்த ஒப்பந்தத்தை இனிமையாக்க, இது ஒரு வியக்க வைக்கும் மதிப்புள்ள ஒயின். நேசிக்க நிறைய இருக்கிறது.

சிறந்த $20: Famille Perrin Vinsobres Les Cornuds 2017

பெர்ரின் குடும்பத்தின் உபயம்

பிராந்தியம்: பிரான்ஸ், ரோன், வின்சோப்ரெஸ் | ஏபிவி: 13.5% | சுவை குறிப்புகள்: செர்ரி, திராட்சை வத்தல், ராஸ்பெர்ரி, கல்.

பிரான்சின் தெற்கு ரோன் பள்ளத்தாக்கில் அமைந்திருக்கும், பெர்ரின் குடும்பத்தின் ஒயின் தயாரிப்பின் வரலாறு ஐந்து தலைமுறைகளுக்குப் பின்னோக்கிச் செல்கிறது - பிரெஞ்சு தரநிலைகளின்படி ஒழுக்கமான நீண்ட ஆயுள் மட்டுமே. இந்த லெஸ் கார்னட்ஸ் பாட்டில் பாதி கிரெனேச் மற்றும் பாதி சைரா ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது இப்பகுதியில் செழித்து வளரும் இரண்டு வகைகளாகும். மற்றும் 2017 விண்டேஜ் ஒரு சிறிய திராட்சை பயிர், ஆனால் தீவிரமான, நேர்த்தியான சுவைகளுடன் ஒரு சாதனை-உயர்ந்த உலர் ஆண்டிலிருந்து பயனடைந்தது.

சிறந்த மதிப்பு: போடேகாஸ் முகா ரிசர்வா 2016

Wine.com இன் உபயம்

பிராந்தியம்: ஸ்பெயின், ரியோஜா | ஏபிவி: 14% | சுவை குறிப்புகள்: கருப்பட்டி, செர்ரி, புகை, திராட்சை வத்தல்.

இந்த கலவையில் முதன்மையான திராட்சை ஐபீரியன் விருப்பமான டெம்பிரனில்லோ மற்றும் இந்த குவியில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு சதவிகிதம் உள்ளது. போடேகாஸ் முகா ஸ்பெயினின் வடக்கு கடற்கரையின் நகைகளில் ஒன்றாகும், அதற்கான காரணம் அதன் 2016 ரிசர்வாவில் தெளிவாகத் தெரிகிறது. சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் கருமையான பழ வாசனைகளின் கலவையுடன், இந்த ஒயின் சிறப்பு இறைச்சிகளுடன் இயற்கையான ஜோடி. இது உயர்தர சிவப்பு, ஆனால் போடேகாஸ் முகா ஒரு ஈர்க்கக்கூடிய விநியோகத்தை தயாரித்ததால், இது ஒரு சிறந்த மதிப்புமிக்க ஒயின் ஆகும்.

தொடர்புடையது: மது பிரியர்களுக்கு சிறந்த பரிசுகள்

சிறந்த கலிபோர்னியா: 2017 Paraduxx தனியுரிம சிவப்பு

பின்னியின் உபயம்

பிராந்தியம்: கலிபோர்னியா, நாபா பள்ளத்தாக்கு | ஏபிவி: 14.9% | சுவை குறிப்புகள்: சிவப்பு பிளம், செர்ரி, சந்தனம், கருப்பு தேநீர்.

பிரபலமான கேபர்நெட் சாவிக்னானில் அதிக சதவீதத்தைக் கொண்டிருக்காத சரியான நாபா பள்ளத்தாக்கு சிவப்பு கலவை எது? டக்ஹார்ன் வைன்யார்ட்ஸ் போர்ட்ஃபோலியோவின் பதாகையின் கீழ் உள்ள Paraduxx இன் இந்த டூஸி, ஒரு சிவப்பு கலவையைப் பெறக்கூடியது. இது கிட்டத்தட்ட பாதி கேபர்நெட், ஆனால் பெட்டிட் வெர்டோட், ஜின்ஃபான்டெல் மற்றும் கொஞ்சம் டெம்பிரனில்லோவையும் உள்ளடக்கியது. கிரீமி டானின்கள் கொண்ட ஒட்டுமொத்த பழம்.

தொடர்புடையது: சிறந்த சிவப்பு ஒயின் கண்ணாடிகள்

ரன்னர்-அப் பெஸ்ட் கலிபோர்னியா: 2014 ஜொனாட்டா ஃபெனிக்ஸ் பல்லார்ட் கேன்யன், சாண்டா பார்பரா, சென்ட்ரல் கோஸ்ட், கலிபோர்னியா

Wine.com இன் உபயம்

பிராந்தியம்: கலிபோர்னியா, மத்திய கடற்கரை, சாண்டா பார்பரா, பல்லார்ட் கேன்யன் | ஏபிவி: 14.5% | சுவை குறிப்புகள் : பிளம், பிளாக்பெர்ரி, செர்ரி, கோகோ.

நாபா பள்ளத்தாக்கு அதன் ஒயின்களுக்கு அதிக அங்கீகாரத்தைப் பெறுகிறது, ஆனால் கலிபோர்னியா ஒரு பெரிய மாநிலம், மேலும் கலிபோர்னியாவின் மத்திய கடற்கரையை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துவது ஜொனாட்டாவின் இந்த 2014 ஃபெனிக்ஸ் சிவப்பு கலவையாகும். ஒயின் தயாரிப்பாளரான மாட் டீஸ், மண் அறிவியல் மற்றும் டானின் அமைப்பைப் புரிந்துகொள்வதில் சிறப்புக் கொண்ட துறையில் ஒரு அதிசயமானவர். இந்த கலவையானது அவரது எளிமையான வேலைக்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு: மெர்லாட்-ஹெவி பாகங்கள் கேபர்நெட் சாவிக்னான், கேபர்நெட் பிராங்க் மற்றும் பெட்டிட்.

தொடர்புடையது: நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, சிறந்த ஒயின் குளிர்சாதன பெட்டிகள்

சிறந்த இத்தாலியன்: Frescobaldi Tenuta Perano Chianti Classico 2016

விவினோவின் உபயம்

பிராந்தியம்: இத்தாலி, டஸ்கனி, சியான்டி | ஏபிவி: 13.5% | சுவை குறிப்புகள்: கருப்பு செர்ரி, வயலட், பிளாக்பெர்ரி, பால்சாமிக்.

டஸ்கனியில், 700 ஆண்டுகளாக நாக்-அவுட் சிவப்பு கலவைகளை உருவாக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட குடும்பம் உள்ளது. அந்தக் குடும்பம் வேறு யாருமல்ல, ஃப்ரெஸ்கோபால்டி குடும்பமே, அவர்களின் 2016 டெனுடா பெரானோ மெனுவில் உள்ளது. இது ஒரு இத்தாலிய நிறுவனத்தின் மற்றொரு தலைசிறந்த படைப்பாகும், இது மென்மையான டானின்கள் மற்றும் சுவையான நறுமணங்களைப் பெருமைப்படுத்துகிறது - இது அருங்காட்சியகத்தில் உள்ளது ஆனால் குடிக்கக் கிடைக்கிறது.

தொடர்புடையது: சிறந்த ஒயின் ரேக்குகள்

சிறந்த தென்னாப்பிரிக்கன்: பீஸ்லார் பினோடேஜ் 2018

விவினோவின் உபயம்

பிராந்தியம்: தென்னாப்பிரிக்கா, ஸ்டெல்லன்போஷ் | ஏபிவி: 14.5% | சுவை குறிப்புகள்: செர்ரி, பிளம், வெண்ணிலா, க்ரீம் ப்ரூலி.

ஒயின் தயாரிப்பாளர் Abrie Beeslaar தனது நிபுணத்துவத்தை Kanonkop க்கு வழங்குவார், இது மிகவும் மதிக்கப்படும் Stellenbosch பகுதியில் உள்ள மற்றொரு ஒயின் ஆலையாகும், ஆனால் இப்போது அதே தென்னாப்பிரிக்க நிலப்பரப்பில் தனது சொந்த லேபிளை இயக்குகிறார். பினோடேஜ், சின்சால்ட்டுடன் பிரிக்கப்பட்ட பினோட் நொயரின் மை உறவினர், 1920 களில் இருந்து உள்ளது, ஆனால் 21 ஆம் நூற்றாண்டு வரை அதை எப்படி சிறந்த ஒயினாக மாற்றுவது என்பது பெரும்பாலான விவசாயிகளுக்குத் தெரியாது. பீஸ்லாரின் இந்த குறிப்பிட்ட 2018 பாட்டில், பினோடேஜின், ஒரு தனித்துவமான தென்னாப்பிரிக்க ஒயின் மேல்நோக்கிச் செல்லும் சுயவிவரத்தில் சமீபத்தியது.

தொடர்புடையது: நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, சிறந்த ஒயின் டிகாண்டர்கள்

சிறந்த போர்ச்சுகல்: ஹெர்டேட் டோ எஸ்போராவ் ரிசர்வா ரெட் 2016

Wine.com இன் உபயம்

பிராந்தியம்: போர்ச்சுகல், அலென்டெஜோ DOC | ஏபிவி: 15% | சுவை குறிப்புகள்: புளுபெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி, பிளாக் செர்ரி, கிராம்பு.

அதன் பெல்ட்டின் கீழ் 750 ஆண்டுகால ஒயின் உற்பத்தியுடன், போர்ச்சுகலில் உள்ள ஹெர்டேட் டோ எஸ்போராவ் எஸ்டேட் ஒரு சிறந்த ஒயின் ஆலையை விட அதிகம்; இது ஒரு டைனமோ சுற்றுலா தலமாகவும் உள்ளது. அதன் வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க திராட்சைத் தோட்டங்களில் செல்ஃபி எடுப்பதைக் கண்டுபிடிக்கும் அதிர்ஷ்டம் உங்களுக்கு இருந்தால், அதன் 2016 ரிசர்வா ரெட் பாட்டில்தான் தேட வேண்டும். இது ஐபீரிய தீபகற்பத்தின் அலிகாண்டே பௌஷெட், அரகோனெஸ், டிரின்கேடிரா மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னானின் ஸ்பிளாஸ் போன்ற பல்வேறு வகைகளுடன் உயிருடன் இருக்கிறது; பிரஞ்சு மற்றும் அமெரிக்க ஓக் பீப்பாய்கள் இரண்டிலும் பழமையானது, மேலும் கருமையான பழங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்கள் நிறைந்தது.

சிறந்த பிரஞ்சு: ஓகியர் ஜிகோண்டாஸ் டென்டெல்லிஸ் 2017

விவினோவின் உபயம்

பிராந்தியம்: பிரான்ஸ், ரோன், ஜிகோண்டாஸ் | ஏபிவி: 14% | சுவை குறிப்புகள்: ராஸ்பெர்ரி, மிளகு, பிளாக்பெர்ரி, செர்ரி.

மீண்டும், பிரான்சின் தெற்கு ரோன் பகுதி இந்தப் பட்டியலில் இடம் பெறுகிறது, மேலும் அது அவர்களின் தனித்துவமான பிரஞ்சு திராட்சை கலவைகள் காரணமாக இருக்கலாம். இந்த 2017 பாட்டில் 1859 ஆம் ஆண்டு முதல் வணிகத்தில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பு நிறுவனமான ஓஜியரில் இருந்து வருகிறது, மேலும் சைரா, கிரெனேச் மற்றும் மவுர்வேட்ரே போன்ற தெற்கு ரோனின் விருப்பமானவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஓக் பீப்பாய்களில் வழுவழுப்பான, முழு உடலும், பன்னிரண்டு மாத வயதுடைய இந்த ஒயின் பிரான்சுக்கு பெருமை சேர்க்கிறது.

தொடர்புடையது: சிறந்த ஒயின் திறப்பாளர்கள் பற்றிய நிபுணர்கள்

SR 76beerworks ஐ ஏன் நம்ப வேண்டும்?

ஜொனாதன் கிறிஸ்டால்டி ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக மது மற்றும் ஆவிகள் பற்றி எழுதியுள்ளார். அவர் உலகெங்கிலும் உள்ள ஒயின்களை தவறாமல் ருசிப்பார், மேலும் இந்த ரவுண்டப்பில் ஒவ்வொரு மதுவையும் தனிப்பட்ட முறையில் சுவைத்தார். ஒயின் கல்விக்கான அவரது நகைச்சுவையான மற்றும் பெரும்பாலும் அவாண்ட்-கார்ட் அணுகுமுறைக்காக டைம் அவுட் நியூயார்க்கில் கிறிஸ்டால்டி 'ஒயின் நபி' என்று பெயரிடப்பட்டார்.

அடுத்து படிக்கவும்: குடிக்க சிறந்த சிவப்பு ஒயின்கள்