நவீன கொரிய உணவகமான NYC இன் கிழக்கு கிராமத்தில் அமைந்துள்ளது ஓஜி சூடான தேன்-வெண்ணெய் சில்லுகள் மற்றும் பைன் புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்திக்கு மிகவும் பிரபலமானது. ஆனால் சிறிய இடத்திற்குள், வெளிப்படும் செங்கல் மற்றும் ஒளிரும் மர-பிளாங் அட்டவணைகள் இன்னும் சிறிய பட்டியாகும், இது ஆறு அல்லது ஏழு பேர் அமர்ந்திருக்கும்.

நீங்கள் மெமோவைத் தவறவிட்டால், கொரிய உணவு வகைகள் இப்போதே வெடிக்கின்றன David டேவிட் சாங், ராய் சோய் மற்றும் பிற தருண சமையல்காரர்கள் ஸ்வாக்கர் மற்றும் பெரிய சுவைகளுடன் உற்சாகத்தை உருவாக்குகிறார்கள் என்று நினைக்கிறேன். ஆனால் காரமான உமாமி நிறைந்த உணவுகளுடன் இணைந்த காக்டெய்ல்களை உருவாக்குவது ஒரு சவாலாக இருக்கும். அங்குதான் மதுக்கடை ரியான் தே வருகிறார்.

ரியான் தே.

காக்டெய்ல்கள் உணவை அதிகப்படுத்தவோ அல்லது தடுக்கவோ இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது மிகப்பெரிய சவால், அவர் கூறுகிறார். பானங்களை உணவு நட்புடன் வைத்திருக்க, அவர் பெரும்பாலும் சுவையான குறிப்புகள், உப்பு அல்லது மசாலாப் பொருள்களை வாசிப்பார், அதே நேரத்தில் இனிப்பைக் கட்டுக்குள் வைத்திருப்பார்.

சிகாகோவைச் சேர்ந்தவர் மற்றும் ஹைட் பார்க், என்.ஒய் நகரில் உள்ள அமெரிக்காவின் சமையல் நிறுவனம் இன் பட்டதாரி, அவர் வேலை செய்ய 2012 இல் நியூயார்க் நகரத்திற்கு சென்றார் நவீன . பின்னர், அவர் ஒரு நண்பரும் முன்னாள் சிஐஏ வகுப்புத் தோழருமான பொது மேலாளர் மற்றும் பான இயக்குனர் மேக்ஸ் சோவுடன் இணைந்து பணியாற்ற ஓஜியில் சேர்ந்தார்.

டீ இப்போது ஓஜியின் காக்டெய்ல் திட்டத்தை மேற்பார்வையிடுகிறார், அங்கு அவரது ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிரப் மற்றும் உட்செலுத்துதல் மற்றும் உமிழ்நீர் கரைசல், மீன் சாஸ், காளான் டிங்க்சர்கள் மற்றும் பிட்டர்ஸ் போன்ற சுவையூட்டிகள் உள்ளன. தி அதன் நீக்ரோ மல்லிகை உட்செலுத்தப்பட்டதை உள்ளடக்கியது சோஜு, கொரியாவின் வெள்ளை ஆவி பொதுவாக அரிசி அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கிலிருந்து வடிகட்டப்படுகிறது; தேங்காய் கிரீம், கரம் மசாலா மற்றும் சாய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பினா கோலாடா மாறுபாடு செய்யப்படுகிறது.

அதன் நீக்ரோ.

ஓஜியின் காக்டெய்ல் மெனுவின் முதல் மறு செய்கை சோஜூவைச் சுற்றியிருந்தாலும் (டெ இன்னும் ஹ்வாயோ சோஜு 41 என்று அழைக்கிறது, இது 41 சதவிகிதம் ஏபிவி வழக்கமான சோஜுவின் ஆல்கஹால் அளவை இரட்டிப்பாக்கியுள்ளது, அவரது ரகசிய ஆயுதம்), மிக சமீபத்தில் பானங்கள் பட்டியல் மற்ற ஆவிகளைத் தழுவுவதற்காக விரிவடைந்துள்ளது .

நான் சோஜுவிலிருந்து விலகிச் செல்லவில்லை, ஆனால் இதை வேறு வழிகளில் பயன்படுத்த நான் கற்றுக் கொண்டிருக்கிறேன், எனவே இது ஒரு அடிப்படை ஆவி அல்ல, மாற்றியமைப்பான் என்று அவர் கூறுகிறார். இது பானத்திற்கு உடலை வழங்குகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, அவர் ஹவாயோ 41 மற்றும் அக்வாவிட், மற்றும் பீச் பிளம் மதுபானம், ஆலிவ் உப்பு மற்றும் வெள்ளரிக்காய் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தளத்தை பிரிக்கும் ஒரு பானத்தில் வேலை செய்கிறார். இது கிட்டத்தட்ட உப்பு மற்றும் புளிப்பு டர்ட்டி மார்டினி - அவர் கூறுகிறார்.

சில பானங்கள் சற்று அசாதாரணமானவை. அதிர்ஷ்டவசமாக விருந்தினர்கள் ஓஜியின் வண்ண-குறியிடப்பட்ட மெனுவை நம்பலாம் (ஒவ்வொரு பானத்திற்கும் அடுத்த வண்ணமயமான புள்ளிகள் வலுவான, இனிமையான, புளிப்பு, கசப்பான, பழம், மூலிகை, புகை, காரமான அல்லது மண்ணைக் குறிக்கின்றன) எந்த பானம் அவர்களின் மனநிலை அல்லது உணவுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும் என்பதை புரிந்துகொள்ள உதவும்.