காய்ச்சி வடிகட்டிய ஸ்பிரிட்ஸ் முதல் வெர்மவுத் வரை, உங்கள் பாட்டில்களை சேமிப்பதற்கான எளிய வழிகாட்டி இங்கே உள்ளது.

ஒவ்வொரு வீட்டு பார்டெண்டரும் ஒரு பாட்டில் அல்லது இரண்டு பாட்டில்களை வைத்திருப்பார்கள், அது அவர்களின் மதுபான அலமாரியின் பின்புறத்தில் நீண்ட காலமாக அமர்ந்திருக்கும். ஒருவேளை அது ஏவியேஷன் தயாரிப்பதற்காக வாங்கப்பட்ட க்ரீம் டி வயலட்டாக இருக்கலாம் மற்றும் மீண்டும் ஒருபோதும் தொடாதிருக்கலாம் அல்லது சரியான சந்தர்ப்பத்திற்காக காத்திருக்கும் 25 வயதான சிங்கிள் மால்ட். சிறிது நேரம் கழித்து, இந்த பாட்டில்கள் இனி நல்லதா என்று ஆச்சரியப்படுவது இயற்கையானது.

எனவே மது பாட்டிலின் அடுக்கு ஆயுள் என்ன? பதில் மிகவும் சிக்கலானது என்று மாறிவிடும்.

மதுபானங்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை விரைவான உண்மைகள்

• திறக்கப்படாத அனைத்து வகையான மதுபானங்களும் பொதுவாக முறையாக சேமித்து வைத்தால் காலவரையின்றி சேமிக்கப்படும். நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து, இறுக்கமாக மூடப்பட்டு, நிலையான அறை வெப்பநிலை சூழலில் சேமிக்கவும்.
• ஒருமுறை திறந்தால், விஸ்கி மற்றும் ஜின் போன்ற காய்ச்சி வடிகட்டிய ஸ்பிரிட்கள் காலாவதியாகாது அல்லது சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பற்றதாக மாறாது, ஆனால் அவை 1-3 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு சுவைக்கத் தொடங்கும்.
• திறந்திருக்கும் மதுபானங்கள் வழக்கமாக 6 மாதங்கள் முதல் 1 வருடம் வரை நீடிக்கும்.
• வெர்மவுத் மற்றும் வினோ அமரி போன்ற ஒயின் அடிப்படையிலான மதுபானங்களை 6-8 வாரங்களுக்குள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து உட்கொள்ள வேண்டும்.

மதுபானம் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

காய்ச்சி வடிகட்டிய ஸ்பிரிட்ஸ் மற்றும் மதுபானங்கள் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் நிலையான பொருட்கள். மதுபானமும் அழியாதது, அதாவது அது கெட்டுப்போகாது அல்லது உட்கொள்வது ஆபத்தானது. இருப்பினும், காலப்போக்கில் ஒரு பாட்டிலின் சுவை, நறுமணம் மற்றும் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தை மாற்றக்கூடிய சில சுற்றுச்சூழல் காரணிகள் உள்ளன.

வீட்டில் உங்கள் பாட்டில்களின் மகிழ்ச்சியை அதிகப்படுத்த விரும்பினால், மனதில் கொள்ள வேண்டிய காரணிகள்: நேரம், ஒளி, வெப்பம் மற்றும் ஆக்ஸிஜன், கடை மேலாளர் மற்றும் ஆவிகள் வாங்குபவர் வெஸ்லி மூர் கூறுகிறார். பார் கீப்பர் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில். இந்தக் காரணிகளை எதிர்த்துப் போராட, எந்த மதுபான பாட்டில் திறந்திருந்தாலும் அல்லது திறக்கப்படாமல் இருந்தாலும் அதன் ஆயுளை நீட்டிப்பதற்கு முறையான சேமிப்பு முக்கியமானது.

வீட்டில் உங்கள் பாட்டில்களின் மகிழ்ச்சியை அதிகரிக்க விரும்பினால் மனதில் கொள்ள வேண்டிய காரணிகள்: நேரம், ஒளி, வெப்பம் மற்றும் ஆக்ஸிஜன். -வெஸ்லி மூர், பார் கீப்பரில் கடை மேலாளர் மற்றும் ஆவிகள் வாங்குபவர்

நீங்கள் [ஒரு பாட்டிலை] திறந்து அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவில்லை என்றால், அது மிக நீண்ட நேரம் நன்றாக இருக்கும் என்று விண்டேஜ் விஸ்கி சேகரிப்பாளரும் உயர்தர பாட்டில் கடையின் உரிமையாளருமான ஸ்டெபானோ பிலேகி கூறுகிறார். சேகரிப்பு நியூயார்க் நகரில். ஆனால் ஒரு பாட்டிலைத் திறந்தவுடன், கடிகாரம் ஒலிக்கத் தொடங்குகிறது.

மதுவை சேமிப்பதற்கான சிறந்த நடைமுறைகள்

ஒரு காய்ச்சி வடிகட்டிய ஆவி காற்றில் வெளிப்படும் போது, ​​அது ஆவியாகி ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யத் தொடங்குகிறது. ஆக்ஸிஜன் மிகவும் வினைத்திறன் கொண்ட வாயுவாகும், மேலும் அதை போதுமான அளவு வெளிப்படுத்துவது காய்ச்சி வடிகட்டிய ஆவியின் வேதியியல் கலவையை மாற்றும். எத்தனால் தண்ணீரை விட குறைந்த வெப்பநிலையில் ஆவியாகிறது, எனவே காலப்போக்கில் ஆவியின் ஒட்டுமொத்த ஆதாரம் குறையும். இந்த இரண்டு செயல்முறைகளும் ஒரு ஆவியின் தன்மையை மாற்றும், இதனால் சமநிலை மற்றும் நுணுக்கம் மறைந்து, நீண்ட நேரம் காற்றில் வெளிப்பட்ட பிறகு மதுபானம் தட்டையாக ருசிக்கும்.

மதுவின் மற்றொரு முக்கிய எதிரி வெப்பம். ஒரு நிலையான, அறை வெப்பநிலை சூழலில் சூரிய ஒளியில் இருந்து பாட்டில்களை சேமித்து வைப்பது ஆவியாவதைக் குறைப்பதில் ஒரு முக்கியமான படியாகும். பிலேகியின் கூற்றுப்படி, நேரடி சூரிய ஒளி ஒரு பாட்டிலின் கண்ணாடியையும் அதன் உள்ளே உள்ள ஆவியையும் சூடாக்கும், ஆவியாதல் விகிதத்தை அதிகரிக்கும். காலப்போக்கில், சூரிய ஒளி லேபிளை அழிக்கக்கூடும், அவர் மேலும் கூறுகிறார்.

குறிப்பாக உயர்-ஆதார ஆவிகள் நீங்கள் எதிர்பார்ப்பதை விட வெப்பத்திலிருந்து அதிகமாக விரிவடையும் என்று மூர் கூறுகிறார். இது உண்மையில் கார்க்கை பாட்டிலிலிருந்து வெளியேற்றி, ஆவியைக் கசிந்து, காற்றை மீண்டும் உள்ளே அனுமதிக்கும்.

நீங்கள் [ஒரு பாட்டிலை] திறந்து அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவில்லை என்றால், அது மிக நீண்ட நேரம் நன்றாக இருக்கும். -ஸ்டெபனோ பிலேகி, விண்டேஜ் விஸ்கி சேகரிப்பாளர் மற்றும் கொலிஜியோனின் உரிமையாளர்

ஒயின் அல்லது ஷாம்பெயின் போலல்லாமல், மதுபான பாட்டிலை அதன் பக்கத்தில் சேமித்து வைப்பது மோசமான யோசனை.

எந்தவொரு கடினமான ஆல்கஹால் கார்க்கைத் தின்றுவிடும் என்கிறார் பிலேகி. கார்க் சிதைவதால், காற்று பாட்டிலுக்குள் நுழைய அனுமதிக்கும், மேலும் ஆல்கஹால் விரைவாக ஆவியாகிவிடும். பல வருடங்களுக்குப் பிறகு இயற்கையான கார்க் கொண்ட பாட்டிலைப் பாதுகாக்க முயற்சித்தால், அது உலராமல் இருக்க வருடத்திற்கு ஒரு முறை 60 வினாடிகள் பாட்டிலைத் திருப்பி, கார்க்கை நனைக்குமாறு பிலேகி பரிந்துரைக்கிறார்.

காய்ச்சி வடிகட்டிய ஆவிகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை

ஒழுங்காக சேமித்து வைத்தால், திறந்திருக்கும் மதுபானம் காலப்போக்கில் சிறிது மாறும், ஆனால் பொதுவாக 1-3 ஆண்டுகளுக்கு இடையில் அதன் தன்மையை பராமரிக்க வேண்டும். சிறந்த நிலையில் சேமிக்கப்பட்ட சீல் செய்யப்பட்ட பாட்டில் குறைந்தபட்ச மாற்றங்களை அனுபவிக்கும் போது பல தசாப்தங்களாக நீடிக்கும்.

நீங்கள் ஓட்கா அல்லது விஸ்கியை சேமித்து வைத்திருக்கிறீர்களா என்பது முக்கியமா? அனைத்து ஆவிகளும் அவற்றின் இரசாயன ஒப்பனையில் மிகவும் ஒத்தவை: அவை பெரும்பாலும் எத்தனால் மற்றும் நீர் கலவைகளில் சிறிய மாறுபாடுகள், கன்ஜெனர்கள் போன்றவை, அவை ஒவ்வொரு ஆவியையும் சுவையுடன் தூண்டுகின்றன. இதன் காரணமாக, ஒரே சூழலில் ஒரே ஆதாரத்தில் அடைக்கப்பட்ட இரண்டு ஆவிகள் கோட்பாட்டளவில் ஒரே விகிதத்தில் வயதாக வேண்டும்.

இருப்பினும், சில ஆவிகளின் அடுக்கு வாழ்வில் வேறுபாடுகள் இருக்கலாம் என்பதற்கான சில நிகழ்வு ஆதாரங்கள் உள்ளன.

எனது அவதானிப்பு மற்றும் அனுபவத்தின் அடிப்படையில், 'வெள்ளை' ஆவிகள் சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் காலப்போக்கில் மாறுவதற்கு எளிதில் பாதிக்கப்படுவதில்லை என்று நான் நம்புகிறேன், என்கிறார் மூர். நான் எப்பொழுதும் என்னிடம் 'போய் விட்டு' வைத்திருந்த பாட்டில்கள், அதிக வயதான மற்றும் அதிக விலை கொண்ட ஆவிகள் தான், அவைகளை நான் குடிப்பதற்காக சேமித்தேன்.

இருப்பினும், மது அருந்துபவர்கள் அதிக வயதான ஆவிகளை விட விரைவாக சாப்பிடாத ஆவிகளின் பாட்டில்களை உட்கொள்வதால் இது ஏற்படலாம் என்று அவர் கூறுகிறார். விஸ்கி, ரம் மற்றும் காக்னாக் போன்ற பல பழுப்பு நிற பீப்பாய் வயதுடைய ஆவிகள் பாட்டில்களில் அடைக்கப்படுவதற்கு முன்பு பல ஆண்டுகள் ஓய்வெடுக்கின்றன, எனவே ஏற்கனவே ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு உட்பட்டுள்ளன.

மதுபானங்கள் மற்றும் அமரோவின் அடுக்கு வாழ்க்கை

காய்ச்சி வடிகட்டிய மதுபானங்கள், மதுபானங்கள் மற்றும் பெரும்பாலானவை போன்றவை அமரி மிகவும் நிலையானவை. சர்க்கரை ஒருவித அற்புதமானது-அது நல்ல சுவை மட்டுமல்ல, நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதன் மூலம் உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் இது ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது என்று மூர் கூறுகிறார். சரியான சர்க்கரை அளவில் உள்ள மதுபானங்கள், ஆறு மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை, அவற்றை அனுபவிக்கும் அளவுக்கு நீண்ட நேரம் அலமாரியில் நிலையாக இருக்க வேண்டும்.

அதிக இனிப்புள்ள மதுபானங்களுடன், படிகப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரை சில நேரங்களில் தொப்பியின் கீழ் பாட்டிலின் திறப்பைச் சுற்றி உருவாகலாம். முறையான முத்திரையை உறுதி செய்வதற்கும், தொப்பியை அடைப்பதைத் தடுப்பதற்கும், பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு பாட்டிலைத் துடைக்க சூடான, ஈரமான துண்டைப் பயன்படுத்தவும்.

நாம் அனைவரும் சற்றே புளிப்பான மன்ஹாட்டனையோ அல்லது மார்டினியையோ சாப்பிட்டிருக்கலாம், அதற்குக் காரணமான வெர்மவுத் கெட்டுவிட்டது. -வெஸ்லி மூர்

வெர்மவுத் மற்றும் ஒயின் அடிப்படையிலான ஆவிகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை

காய்ச்சி வடிகட்டிய ஸ்பிரிட்கள் மற்றும் ஆல்கஹால் அடிப்படையிலான மதுபானங்களைப் போலல்லாமல், ஒயின் அடிப்படையிலான தயாரிப்புகளான வெர்மவுத்ஸ் மற்றும் வினோ அமரி (அபெரிடிவோ கப்பெல்லெட்டி போன்றவை) ஆகியவை ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன.

நாம் அனைவரும் சற்றே புளிப்பு மன்ஹாட்டன் அல்லது ஒரு மார்டினியை சாப்பிட்டிருக்கலாம், குற்றவாளி வெர்மவுத், அது மோசமாகிவிட்டது என்று மூர் கூறுகிறார்.

வெர்மவுத் திறக்கும் வரை அறை வெப்பநிலையில் சேமித்து வைப்பது நல்லது. திறந்தவுடன், பாட்டில்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து, ஆறு முதல் எட்டு வாரங்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும்.