பொதுவான வகைகள் முதல் பிரபலமான பாட்டில்கள் வரை, இத்தாலிய கலாச்சாரத்தின் மூலக்கல்லைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே.

அமரோ இத்தாலிய மொழியில் கசப்பு என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் பிட்டர்ஸ்வீட் மூலிகை மதுபானங்களின் வகை ஒரு குறிப்பிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. இது ஒளி மற்றும் சிட்ரஸ் Aperol முதல் பிரேசிங் மற்றும் minty Fernet-Branca வரை, நீங்கள் கேள்விப்பட்டிராத எண்ணற்ற கைவினைஞர் பிராண்டுகளைக் குறிப்பிடாமல், பலவிதமான சுவைகள் மற்றும் பாணிகளைக் கொண்டுள்ளது.

அமரோவின் உலகம் நீங்கள் செல்லக்கூடிய இடமாகும், அதன் முடிவை நீங்கள் ஒருபோதும் கண்டுபிடிக்க மாட்டீர்கள் என்று நியூயார்க் நகரத்தின் பிட்டர்ஸ்-ஃபோகஸ்டு பாரின் உரிமையாளரான சோதர் டீக் கூறுகிறார். காதல் மற்றும் கசப்பு .

இது உங்கள் முதல் வருகை என்றால், நீங்கள் எங்காவது தொடங்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு அமரோ பிரியர் என்றால், கற்றுக்கொள்ள இன்னும் நிறைய இருக்கிறது.

அமரோ என்றால் என்ன?

ஒரு அமரோ என்பது ஒரு கசப்பான மூலிகை மதுபானமாகும், இது மூலிகைகள், சிட்ரஸ் பழத்தோல்கள், வேர்கள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பூக்களை உள்ளடக்கிய தாவரவியல் பொருட்களுடன், நடுநிலை ஸ்பிரிட், திராட்சை பிராந்தி அல்லது ஒயின் போன்ற ஆல்கஹால் அடிப்படையை உட்செலுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது; சரியான சமையல் குறிப்புகள் பெரும்பாலும் இரகசியமாக வைக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் திரவம் இனிப்பானது மற்றும் பின்னர் வயதானது.

அமரி (அமரோவின் பன்மை) எங்கு வேண்டுமானாலும் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் அவை இத்தாலிய கலாச்சாரத்தின் ஒரு மூலக்கல்லாகும். மடங்கள் 13 ஆம் நூற்றாண்டிலேயே பிட்டர்ஸ்வீட் மதுபானங்களைத் தயாரிக்கத் தொடங்கின, அவற்றின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் மற்றும் செரிமான நன்மைகளைப் பற்றிக் கூறின, மேலும் 1800 களில் இத்தாலிய தயாரிப்பாளர்களான அவெர்னா மற்றும் ராமசோட்டி போன்றவர்கள் அமரியை மக்களிடம் கொண்டு சென்றனர். இன்று, பசியைத் தூண்டுவதற்கு இரவு உணவிற்கு முந்தைய அபெரிடிவி அல்லது செரிமானத்திற்கு உதவுவதற்காக இரவு உணவிற்குப் பிந்தைய செரிமானம் என அமரி பெரும்பாலும் பருகப்படுகிறது. ஒவ்வொரு இத்தாலியரின் வாழ்க்கையிலும் அமரோ ஒரு பகுதியாகும் என்று அதன் உரிமையாளர் மேட்டியோ ஜெட் கூறுகிறார் நீதிமன்றம் ரோமில் மற்றும் ஆசிரியர் அமரோவின் பெரிய புத்தகம் .

அமரோவின் ஆளும் குழு இல்லாததால், மதுபானம் சுத்தமாக வகைப்படுத்தலை மீறுகிறது, டீக் கூறுகிறார். இருப்பினும், ஒவ்வொரு அமரோவிலும் ஒரு கசப்பான முகவர் (ஜெண்டியன் மலர், வார்ம்வுட் அல்லது சின்கோனா போன்றவை) மற்றும் ஒரு இனிப்பு சேர்க்கப்படும். பிராந்திய மாறுபாடுகள், சிசிலியன் அமரியில் உள்ள பிட்டர்ஸ்வீட் ஆரஞ்சு அல்லது அல்பைன் அமரோவில் உள்ள மலை முனிவர் போன்ற உள்ளூர் பொருட்களுடன் ஆல்கஹால் அடிப்படையை அடிக்கடி உட்செலுத்துகின்றன. அமரோ என்பது ஒரு பிரதேசத்தின் வணிக அட்டை என்கிறார் Zed.

அமரி எப்படி குடிப்பீர்கள்?

டீக், ஒரு அமரோவை காக்டெயிலில் கலப்பதற்கு முன், அதை சுத்தமாக முயற்சி செய்ய பரிந்துரைக்கிறார். இத்தாலியர்கள் பொதுவாக ஒன்றரை முதல் இரண்டு அவுன்ஸ் வரை வழங்குவார்கள் என்று ஜெட் கூறுகிறார். ஒரு குறிப்பிட்ட அமரோவின் சுவைகளை நீங்கள் அறிந்தவுடன், நீங்கள் அதை ஐஸ் மீது பரிமாறலாம் அல்லது குறைந்த ABV மற்றும் அமர்வுக்கு ஏற்ற பானத்திற்கு செல்ட்ஸர் தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம். அமரியைக் கொண்டிருக்கும் காக்டெயில்கள் நெக்ரோனி மற்றும் அபெரோல் ஸ்பிரிட்ஸ் போன்ற கிளாசிக்களிலிருந்து பிளாக் மன்ஹாட்டன் போன்ற நவீன படைப்புகள் வரை இயங்குகின்றன, இது மன்ஹாட்டனின் வழக்கமான இனிப்பு வெர்மவுத் அவெர்னா அல்லது பேப்பர் பிளேன், அபெரோலை அழைக்கும் கடைசி வார்த்தை மாறுபாடு அமரோ நோனினோ குயின்டெசென்டியா.

உங்களுக்கு பிடித்த காக்டெய்ல்களிலும் அமரியை எளிதாக இணைக்கலாம். இலகுவான அமரி குறிப்பாக கலப்பதற்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது என்று Zed குறிப்பிடுகிறார்: கார்டமரோவின் ஒயின் அடிப்படையானது நெக்ரோனிஸ் மற்றும் மன்ஹாட்டன்ஸில் உள்ள இனிப்பு வெர்மவுத்துக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக அமைகிறது, அதே சமயம் டெல் காபோவின் ஆரஞ்சு குறிப்புகள் மார்கரிட்டா போன்ற சிட்ரஸ் பானங்களில் நன்றாக வேலை செய்கின்றன.

அமரியின் பொதுவான வகைகள்

அமரிக்கு தொழில்நுட்ப வகைப்பாடுகள் எதுவும் இல்லை, ஆனால் வகையின் அடிப்படையில் தோராயமான முறிவு உதவியாக இருக்கும்.

அல்பைன்
மூலிகை ஆல்பைன் அமரி பெரும்பாலும் பைன், ஃபிர், ஜெண்டியன் மற்றும் மலைப்பகுதிகளுக்கு சொந்தமான பிற தாவரங்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. அவை பொதுவாக உடலில் லேசானவை.

கூனைப்பூ
கார்சியோஃபோ அமரி கூனைப்பூ இலைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கசப்பான மற்றும் தாவர குறிப்புகளை அளிக்கிறது. அவை பொதுவாக மற்ற மூலிகைகள் மற்றும் பட்டைகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதாவது இந்த வகையைச் சேர்ந்த பெரும்பாலான உறுப்பினர்களுக்கு உண்மையில் கவனிக்கத்தக்க கூனைப்பூ சுவை இருக்காது. மிகவும் பிரபலமான உதாரணம் சைனார்.

ஃபெர்னெட்
ஃபெர்னெட் என்பது கசப்பான மற்றும் மருத்துவ சுவைகளால் வரையறுக்கப்பட்ட அமரி வகையாகும். இந்த அமரிகள் பொதுவாக உணவுக்குப் பிந்தைய செரிமான சக்தியாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் வலுவான சுவைகள் மற்றும் பிசுபிசுப்பு அமைப்பு. பீட் வெல்லப்பாகு வரலாற்று ரீதியாக அடிப்படை வடிகட்டுதல் அல்லது இனிப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் டீக்கின் கூற்றுப்படி, அமரோ தயாரிப்பாளர்கள் கடந்த 10 ஆண்டுகளில் வெவ்வேறு பொருட்களைப் பரிசோதிக்கத் தொடங்கியுள்ளனர். ஃபெர்னெட்-பிராங்கா என்பது மிகவும் பிரபலமான ஃபெர்னெட் அமரோ ஆகும்.

ருபார்ப்
இந்த வகை அமரோ, சீன ருபார்ப் தாவரத்தின் ஆணிவேரைப் பயன்படுத்துகிறது, இது உலர்த்தும்போது புகைபிடிக்கும் தரத்தை எடுக்கும். பொதுவான பிராண்டுகளில் Zucca Rabarbaro மற்றும் Cappelletti Amaro Sfumato Rabarbaro ஆகியவை அடங்கும்.

ட்ரஃபிள்
டார்டுஃபோ என்பது கருப்பு உணவு பண்டங்களுடன் கூடிய ஒரு வகை அமரோ ஆகும். அமரோ அல் டார்டுஃபோ மிகவும் பிரபலமானவர்.

மஞ்சள் ஒயின்
கார்டமரோ அல்லது பசுபியோ போன்ற ஒரு வினோ அமரோ, ஒரு ஸ்பிரிட்டை விட மதுவை அதன் ஆல்கஹால் அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பாட்டில்கள் பெருகிய முறையில் பிரபலமடைந்து வருவதாக டீக் குறிப்பிடுகிறார்.

அமரோவின் உலகம் மிகவும் விரிவானது என்பதால், உங்கள் அண்ணத்திற்கு ஏற்ற ஒரு பாட்டிலைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள். இவை, பின் பட்டியில் நீங்கள் காணக்கூடிய பொதுவான அமரோ பாட்டில்கள், இதில் ஒளி-உடல் நுழைவாயில் அமரி மற்றும் தீவிர செரிமானம் ஆகியவை அடங்கும். எங்கள் பட்டியல் முக்கியமாக இத்தாலிய உற்பத்தியாளர்களை அடுக்கு வரலாறுகளுடன் உள்ளடக்கியது என்றாலும், டீக் மற்றும் செட் இருவரும் பல அமெரிக்க நிறுவனங்கள் சிறந்த பணிகளைச் செய்து வருவதாகக் கூறுகின்றனர். ஃபார்தேவ் ஸ்பிரிட்ஸ் புரூக்ளினில் மற்றும் எடா ரைன் வடித்தல் நிறுவனம் வட கரோலினாவின் ஆஷெவில்லில்.

அபெரோல்

Aperol பற்றி நீங்கள் நிச்சயமாக கேள்விப்பட்டிருப்பீர்கள், எங்கும் நிறைந்த Aperol Spritz க்கு நன்றி. 1919 ஆம் ஆண்டில், சகோதரர்கள் லூய்கி மற்றும் சில்வியோ பார்பெரி ஆகியோர் தங்கள் குடும்ப நிறுவனத்தை எடுத்துக் கொண்டனர் மற்றும் கசப்பான மற்றும் இனிப்பு ஆரஞ்சு மற்றும் ருபார்ப் உள்ளிட்ட பொருட்களுடன் பதுவாவில் தெளிவான ஆரஞ்சு-சிவப்பு மதுபானத்தை அறிமுகப்படுத்தினர். (குடிகாரர்கள் ஜென்டியன் மற்றும் சின்கோனா பட்டை இரகசிய செய்முறையில் இருப்பதாகவும் ஊகிக்கிறார்கள்.)

இத்தாலியில், Aperol Spritzes ஒரு குறுகிய கால போக்கு அல்ல, மாறாக அன்றாட குடி கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாகும், Zed கூறுகிறார், மேலும் அவை பொதுவாக இரவு உணவிற்கு முந்தைய aperitivo ஆக உட்கொள்ளப்படுகின்றன. Aperol இன் ஜூசி ஆரஞ்சு மற்றும் திராட்சைப்பழத்தின் சுவைகள், குறைந்த ABV வெறும் 11%, மற்றும் மென்மையான கசப்பு ஆகியவை அமரோவின் உலகத்திற்கு வருபவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த நுழைவுப் புள்ளியாக அமைகின்றன என்று டீக் கூறுகிறார்.

அவெர்னா

இந்த இனிப்பு அமரோ சிசிலியின் முதல் உரிமம் பெற்ற ஆவியாகும். 1868 ஆம் ஆண்டில், ஒரு துறவி தனது ரகசிய செய்முறையை ஜவுளி வியாபாரி டான் சால்வடோர் அவெர்னாவுக்கு பரிசளித்தார். இதன் விளைவாக 60-மூலப்பொருள் செய்முறை 150 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அனுப்பப்பட்டது மற்றும் அதன் முக்கிய சிட்ரஸ் குறிப்புகளுக்கு அறியப்பட்ட சிசிலியன் அமரோவை வரையறுக்க வந்துள்ளது. செய்முறை கவனமாக பாதுகாக்கப்பட்டாலும், அதில் கசப்பான ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை, அதிமதுரம் மற்றும் மாதுளை ஆகியவை அடங்கும்.

வறுக்கப்பட்ட வால்நட் ஓடுகளுடன் அவெர்னா மேப்பிள்-ஒய் வகையாக வருகிறது என்கிறார் டீக். தோற்றத்தின் அடிப்படையில் இது அச்சுறுத்தலாக இருக்கலாம், ஆனால் இது மிகவும் அணுகக்கூடியது. செட் மற்றும் டீக் இருவரும், பிளாக் மன்ஹாட்டன் போன்ற புதிய மாறுபாட்டை முயற்சிக்க விரும்பும் மன்ஹாட்டன் குடிகாரருக்கு இந்த அமரோவை ஊற்றுவதாகக் கூறுகிறார்கள், இது அவெர்னாவில் இனிப்பு வெர்மவுத்துக்காக மாறுகிறது. இது 29% ஏபிவியைக் கொண்டுள்ளது.

பிராலியோ

ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான ஆல்பைன் அமரோ, ப்ராலியோ 1875 ஆம் ஆண்டைச் சேர்ந்தது, அப்போது மருந்தாளர் பிரான்செஸ்கோ பவுலோனி சுவிஸ் எல்லைக்கு அருகில் உள்ள இத்தாலியின் போர்மியோவின் நிலப்பரப்பில் இருந்து பொருட்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு செய்முறையை உருவாக்கினார். நெருக்கமாகப் பாதுகாக்கப்பட்ட செய்முறையில் 20 க்கும் மேற்பட்ட உள்ளூர் மூலிகைகள் மற்றும் தாவரவியல் ஆகியவை அடங்கும், அவை நடுநிலை உணர்வில் மூழ்கி ஸ்லோவேனியன் ஓக் பீப்பாய்களில் இரண்டு ஆண்டுகள் பழமையானவை, 21% ABV உடன் சிக்கலான மற்றும் லேசான உடல் அமரோவை வழங்குகின்றன.

மார்டினி அல்லது ஜின் & டோனிக் குடிப்பவருக்கு டீக் பிரேலியோவை பரிந்துரைக்கிறார், அதன் பைனி குறிப்புகளான ஜூனிபர் மற்றும் ஃபிர் ஆகியவற்றிற்கு நன்றி. Zed டோனிக் தண்ணீர் மற்றும் சுண்ணாம்பு சாற்றுடன் அமரோவை அனுபவிக்கிறார். இது சிறந்த அபெரிடிவோ என்று நான் நினைக்கிறேன், அவர் கூறுகிறார்.

காம்பாரி

அதன் கலப்புத்தன்மைக்காக மதுக்கடைக்காரர்களால் விரும்பப்படும், காம்பாரி நெக்ரோனி மற்றும் அதன் பல வகைகள் உட்பட பல உன்னதமான காக்டெய்ல்களின் இன்றியமையாத அங்கமாகும், மேலும் வெப்பமண்டல-ஊக்கம் கொண்ட ஜங்கிள் பேர்ட் போன்ற நியதிக்கு சமகால சேர்த்தல். காஸ்பேர் காம்பாரி 1860 இல் மிலன் அருகே மதுபானத்தை கண்டுபிடித்தார். பெரும்பாலான அமரிகளைப் போலவே, அதன் செய்முறையும் ஒரு நெருக்கமான ரகசியம், ஆனால் பல குடிகாரர்கள் அதன் முக்கிய கசப்பான சுவை சினோட்டோ ஆரஞ்சுகளில் இருந்து வருவதாக ஊகிக்கிறார்கள்.

இது எண்ணற்ற காக்டெய்ல்களில் இடம்பெற்றிருந்தாலும், காம்பாரி அரிதாகவே சுத்தமாகப் பருகப்படுகிறது-ஒருவேளை நல்ல காரணத்திற்காக. நீங்கள் இதற்கு முன் ஒரு அமரோவை சாப்பிடவில்லை என்றால், இது உங்களுக்கு மிகவும் கசப்பானதாக இருக்கும் என்று டீக் கூறுகிறார். காம்பாரிக்கு 24% ABV உள்ளது.

ஏலக்காய்

பீட்மாண்டீஸ் அறிஞரும் மூலிகை நிபுணருமான ரேச்சல் டோர்லாஸ்கோ போஸ்கா 1950 களில் மொஸ்கடோவின் அடித்தளத்துடன் இந்த ஒளி-உடல் அமரோவை உருவாக்க கார்டூனின் (உண்ணக்கூடிய செலரி போன்ற தண்டு கொண்ட கூனைப்பூவின் உறவினர்) ஆரோக்கிய நன்மைகளால் ஈர்க்கப்பட்டார். நறுமண மற்றும் மென்மையான செய்முறையானது கலும்பா, கிராம்பு, அதிமதுரம் மற்றும் ஏலக்காய் உட்பட 23 மூலிகைகளை உள்ளடக்கியதாக உருவாகியுள்ளது.

இது ஒயின் அடிப்படையிலான வினோ அமரோ, ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த ஏபிவி 17% ஆகும், கார்டமரோ காக்டெய்ல்களில் வெர்மவுத்துக்கு ஒரு சிறந்த மூலிகை மாற்றாக இருக்கிறது என்று டீக் மற்றும் செட் இரண்டின் கருத்தும் தெரிவிக்கிறது. மது இந்த அமரோவிற்கு ஒரு தாகமான, உதடுகளைக் கசக்கும் தரத்தை அளிக்கிறது என்றும் டீக் குறிப்பிடுகிறார்.

சியோகாரோ

1873 இல் Vincenzo Paolucci என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் Paolucci Liquori என்பவரால் பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டது, இந்த அமரோ மத்திய இத்தாலியின் பழைய மோனிகரின் பெயரால் 30% ஏபிவியைக் கொண்டுள்ளது. அதன் ரகசிய செய்முறையில் ஜெண்டியன், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கசப்பான ஆரஞ்சு ஆகியவை அடங்கும், மேலும் அடர்-நிறம் மற்றும் சிரப் அமரோவும் ஒரு தனித்துவமான கோலா போன்ற சுவை கொண்டது என்று டீக் கூறுகிறார். CioCaro மற்றும் Coke இல் ரம்மிற்கு மாற்றவும் அல்லது செல்ட்ஸர் மூலம் நீண்ட நேரம் பருகவும். டீக் அதை ஒரு இருண்ட நெக்ரோனி மாறுபாட்டிற்கு மாற்றுவார், அதே நேரத்தில் Zed ஆரஞ்சு நிறத்தின் வலுவான இருப்பைக் குறிப்பிடுகிறார், இது பழைய பாணிக்கு இது ஒரு நல்ல பொருத்தமாக இருக்கும்.

ஆரம்ப

லேபிளில் முக்கிய கூனைப்பூ இருந்தாலும், இந்த அடர்-பழுப்பு மற்றும் நடுத்தர-உடல் அமரோ கூனைப்பூவைப் போல சுவைக்காது. ஆனால் கூனைப்பூ இலைகள் இரகசிய 13-மூலப்பொருள் செய்முறையின் ஒரே அறியப்பட்ட கூறு ஆகும். வெனிஸ் நாட்டைச் சேர்ந்த தொழிலதிபர் ஏஞ்சலோ டால்லே மோல்லே (தொடர்ந்து மின்சார கார்களை வடிவமைத்தவர்) 1952 ஆம் ஆண்டு அமரோவிற்கு காப்புரிமை பெற்றார்.

இன்று, சைனார் அதன் நறுமண மற்றும் சற்று தாவர சுவை சுயவிவரத்திற்காக பார்டெண்டர்களால் விரும்பப்படுகிறது. இது ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த ABV 16.5% ஐக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும் இது 35% ABV உடன் 70-புரூஃப் பாட்டிலிங்கிலும் கிடைக்கிறது. இனிப்பு வெர்மவுத், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆரஞ்சு கசப்புகளுடன் சைனாரை அடிப்படை ஆவியாகப் பயன்படுத்தும் குறைந்த ஏபிவி காக்டெய்லான பிட்டர் கியூசெப்பே மூலம் அமரோவுக்கு யாரையாவது அறிமுகப்படுத்தலாம் என்று டீக் கூறுகிறார்.

வெச்சியோ அமரோ டெல் காபோ

டெல் காபோ 1915 ஆம் ஆண்டிலிருந்து காலாப்ரியாவில் கியூசெப்பே காஃபோவால் 29 பொருட்கள் மற்றும் 35% ஏபிவி கொண்ட தனியுரிம செய்முறையுடன் உருவாக்கப்பட்டது. டெல் காபோ தெற்கு இத்தாலிய அமரியின் பொதுவானது என்று Zed கூறுகிறார், ஏராளமான பிரகாசமான சிட்ரஸ் குறிப்புகளுக்கு நன்றி. இது ஒரு கடலோர அமரோ என்பதால், அதில் கொஞ்சம் உப்புத்தன்மை உள்ளது என்று டீக் கூறுகிறார்.

செட் மற்றும் டீக் இருவரும் மார்கரிட்டாவில் ஆரஞ்சு மதுபானத்திற்குப் பதிலாக டெல் கேப்போவைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர், மேலும் செட் பழைய பாணியில் இதை விரும்புகிறது அல்லது அபெரிடிவோ காக்டெயிலுக்கு சோடா தண்ணீருடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது பாரம்பரியமாக குளிர்ச்சியாக அனுபவிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அறை வெப்பநிலையில் அனைத்து அமரிகளையும் குடிக்க டீக் பரிந்துரைக்கிறார்.

எட்னா கசப்பு

இந்த பிசுபிசுப்பான சிசிலியன் அமரோ இன்னும் அசல் 1901 செய்முறையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் கசப்பான ஆரஞ்சு மற்றும் காரமான ருபார்ப் உட்பட மவுண்ட் எட்னா எரிமலையின் அடிவாரத்தில் வளரும் 26 பொருட்கள் உள்ளன. இது 2017 வரை அமெரிக்காவிற்கு இறக்குமதி செய்யப்படவில்லை, ஆனால் அதன் தனித்துவமான சுவையுடன் குடிப்பவர்களின் ஆர்வத்தைத் தூண்டியது.

டீக் டெல்'எட்னாவை பபிள் கம் குச்சியில் உள்ள வெள்ளைப் பொடியுடன் ஒப்பிடுகிறார், மேலும் அதை பபிள் கம் கோலா அதிர்வுக்காக அல்லது நெக்ரோனி மாறுபாடுகளில் செல்ட்ஸருடன் பரிமாற விரும்புகிறார். Zed அதன் இஞ்சி சுவைகளுடன் இணைக்கப்பட்ட மசாலா குறிப்புகளை விரும்புகிறது. Dell'Etna 29% ஏபிவியைக் கொண்டுள்ளது.

ஃபெர்னெட்-பிரான்கா

நான் [Fernet-Branca] வளர்ந்த ஜாகர்மீஸ்டர் என்று விவரிக்கிறேன், என்கிறார் டீக். ஃபெர்னெட் அமரியின் பரந்த வகையின் ஒரு பகுதி, மிண்டி மற்றும் லைகோரைஸ்-ஃபார்வர்டு அமரோ 1845 இல் மிலனில் பெர்னாண்டினோ பிரான்காவால் நிறுவப்பட்டது; அதன் ரகசிய செய்முறையின் அறியப்பட்ட கூறுகளில் மிர்ர், குங்குமப்பூ மற்றும் ஜெண்டியன் ஆகியவை அடங்கும்.

இன்று, ஃபெர்னெட்-பிரான்காவின் ஒரு காட்சி மதுக்கடையின் கைகுலுக்கலாக நன்கு அறியப்படுகிறது, இது சான் பிரான்சிஸ்கோவில் தோன்றியதாகக் கருதப்படும் சக தொழில் தொழிலாளிக்கு ஒரு திரவ வாழ்த்து. நீங்கள் அதை மீண்டும் ஒரு ஷாட் (மற்றும் 39% ABV உடன், பெரும்பாலான ஸ்பிரிட்களைப் போலவே வலிமையானது) விரும்பவில்லை என்றால், அர்ஜென்டினாவின் மிகவும் பிரபலமான காக்டெய்லான ஃபெர்னெட்டில் உள்ளதைப் போல, நீங்கள் ஐஸ் அல்லது கோலாவுடன் அமரோவைப் பருகலாம். கான் கோகா. டீக் மற்றும் செட் இருவரும் காக்டெய்ல்களில் அதன் தீவிரம் காரணமாக அதை நியாயமான முறையில் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று கூறுகிறார்கள். ஃபெர்னெட்-பிரான்காவை துணைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தும் கிளாசிக்களில் டொராண்டோ மற்றும் ஹான்கி பாங்கி ஆகியவை அடங்கும்.

அவருக்கு மேலே

Coca-Cola தட்டையானது, மதுபானம், இனிமையாக இல்லாமல் இருந்தால், அது உலகில் விற்பனையாகும் அமரோவில் முதலிடத்தில் இருக்கும் என்று டீக் கூறுகிறார். 1870 ஆம் ஆண்டில் சில்வோ மெலெட்டியால் நிறுவப்பட்ட இந்த அமரோ, இத்தாலியின் மத்திய கடற்கரையின் லு மார்ச்சே பகுதியில், அவரது கருத்தை நிரூபிக்கக்கூடும். டீக் சுவைகளை கோகோ கோலாவுடன் ஒப்பிடுகிறார், இலவங்கப்பட்டை, சோம்பு மற்றும் கிராம்புகளின் பேக்கிங்-மசாலா குறிப்புகளுக்கு நன்றி. எனவே, மெலெட்டியானது செல்ட்ஸர் மூலம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அதன் சாக்லேட்-ஒய் குறிப்புகள் ஒரு எஸ்பிரெசோ மார்டினியில் இந்த அமரோவை அற்புதமாக்கும் என்று ஜெட் கூறுகிறார். மெலெட்டிக்கு 32% ABV உள்ளது.

மாண்டினீக்ரோ

மாண்டினீக்ரோ பெரும்பாலும் நுழைவாயில் அமரோ என்று கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது மிகவும் அனுபவமுள்ள அமரி குடிகாரர்களால் கூட பரவலாக விரும்பப்படுகிறது. அமோர் ஒய் அமர்கோவில் எனது ஏறக்குறைய 12 வருடங்களில், 'ஐயோ, இதைத் தூக்கி எறிந்துவிடு' என்று யாரோ சொன்னதில்லை என்று டீக் கூறுகிறார். மாண்டினீக்ரோவின் இளவரசி எலினா பெட்ரோவிக்-நஜெகோஸ் நினைவாக 1885 ஆம் ஆண்டில் டிஸ்டில்லர் மற்றும் மூலிகை மருத்துவர் ஸ்டானிஸ்லாவ் கோபியஞ்சி கண்டுபிடித்தார், அதன் 40 தாவரவியல்களில் பேக்கிங் மசாலா, இனிப்பு மற்றும் கசப்பான ஆரஞ்சு, ஆர்ட்டெமிசியா, மார்ஜோரம், ஆர்கனோ மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள் அடங்கும்.

சூடான பேக்கிங்-மசாலா குறிப்புகள் மாண்டினீக்ரோவை பழைய நாகரீகங்களுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக ஆக்குகிறது என்று Zed கூறுகிறார், மேலும் அவர் அதை டிக்கி பானங்களிலும் பயன்படுத்த விரும்புகிறார். டீக் ஒரு பானத்தில் பழச்சாறுகளைப் பிரதிபலிக்க விரும்புகிறது, மேலும் அவர் வெள்ளரிக்காய் மற்றும் செலரி போன்ற ஈரமான பண்புகளைக் குறிப்பிடுகிறார், அவை ஜின், வெள்ளரிக்காய் மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றுடன் சுவையாக இருக்கும். மாண்டினீக்ரோவில் 23% ABV உள்ளது.

லூகானஸ்

லுகானோ 1894 ஆம் ஆண்டில் தெற்கு இத்தாலிய பிராந்தியமான பசிலிகாட்டாவில் பேஸ்ட்ரி செஃப் பாஸ்குவேல் வேனாவால் உருவாக்கப்பட்டது. இது வார்ம்வுட், ஜெண்டியன் மற்றும் சிட்ரஸ் பீல்ஸ் உட்பட 30 க்கும் மேற்பட்ட தாவரவியல் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் 28% ABV உள்ளது. டீக் லூகானோவை பணக்காரர், கேரமல்லி மற்றும் கோகோ கோலா-எஸ்க்யூ என்று வகைப்படுத்துகிறார், இருப்பினும் அவெர்னா அல்லது மெலெட்டியை விட சற்று ருசியானது. மன்ஹாட்டன் மாறுபாட்டில் நீங்கள் அவெர்னாவைப் பயன்படுத்துவதைப் போலவே இதைப் பயன்படுத்தவும், அல்லது இனிப்பை சிறிது சுவையாக எடுக்க அஃபோகாட்டோவில் சேர்க்கவும்.

அமரோ நோனினோ குயின்டெசென்டியா

நோனினோ குடும்பம் 1897 ஆம் ஆண்டு முதல் கிராப்பா அல்லது திராட்சை பிராந்தியை வடிகட்டுகிறது, மேலும் 1933 ஆம் ஆண்டில் மூன்றாம் தலைமுறை டிஸ்டில்லர் அன்டோனியோ நோனினோ ஃப்ரியூலி மலைகளில் இருந்து மூலிகைகள் மூலம் கிராப்பாவை உட்செலுத்தத் தொடங்கினார். 1992 ஆம் ஆண்டில், ஐந்தாவது தலைமுறை சகோதரிகள் அன்டோனெல்லா, கிறிஸ்டினா மற்றும் எலிசபெட்டா நோனினோ, கிராப்பா தளத்தை முழு திராட்சையிலிருந்து (வெறும் போமாஸ் அல்ல) தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு வயதான UÈ திராட்சை காய்ச்சியைக் கொண்டு மாற்றினர். இதன் விளைவாக உருவாகும் ஒளி-உடல், மூலிகை மற்றும் சிட்ரஸ் அமரோவில் 35% ABV உள்ளது.

அமரி புதியவர்களுக்கான சிறந்த தொடக்கப் புள்ளியாக Zed பரிந்துரைக்கிறது, அதன் இலகுவான உடல் மற்றும் இனிப்புக்கு நன்றி, அதே நேரத்தில் டீக் திராட்சை வடிகட்டுதல் தளத்தின் காரணமாக அமெரிக்க அண்ணங்களுக்கு சற்று சவாலானதாகக் காண்கிறார். Nonino Quintessentia பிரபலமாக சாம் ரோஸின் நவீன கிளாசிக் பேப்பர் பிளேனின் ஒரு அங்கமாகும், இது போர்பன், அபெரோல் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது.

ராமசோட்டி

1815 ஆம் ஆண்டில் ஆசானோ ராமசோட்டியால் உருவாக்கப்பட்டது, இந்த மிலனீஸ் மதுபானம் இத்தாலியில் வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் பழமையான அமரோவாக கருதப்படுகிறது. கலாப்ரியன் ஆரஞ்சு, சின்கோனா, ருபார்ப், ஜெண்டியன் மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு ஆகியவை உள்ளடங்கும் 33 தாவரவியல். இது அபெரிடிவோவின் சின்னம், குறிப்பாக மிலனில், அவெர்னா ரசிகர்கள் அதன் பேக்கிங்-மசாலா குறிப்புகளைப் பாராட்டக்கூடும் என்று செட் கூறுகிறார். Meletti-and-seltzer என்றால் Coca-Cola, Ramazotti-and-seltzer என்பது Dr Pepper என டீக் கூறுகிறார். இது இருண்ட நிறமாக இருந்தாலும், அது குறிப்பாக பிசுபிசுப்பானது அல்ல, மேலும் இது ஒரு நல்ல ஸ்டார்டர் அமரோவை உருவாக்கும் என்று அவர் கூறுகிறார். ராமசோட்டிக்கு 30% ஏபிவி உள்ளது.

கப்பல்லெட்டி அமரோ ஸ்புமாடோ ருபார்ப்

Sfumato என்பது இத்தாலிய வார்த்தையான sfumare என்பதிலிருந்து வந்தது, இது புகை போல ஆவியாகிறது. இந்த ரபார்பரோ (ருபார்ப்) அமாரோ மாடி கப்பல்லெட்டி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது உண்மையில் புகைபிடிக்கும். காய்ந்ததும், செய்முறையில் உள்ள சீன ருபார்ப் ஒரு புகை நறுமணத்தைப் பெறுகிறது, இது மெஸ்கால் அல்லது பீட் ஸ்காட்ச்சை அனுபவிக்கும் ஒருவருக்கு இந்த அமரோவை இயற்கையான பொருத்தமாக மாற்றுகிறது.

நீங்கள் டெக்யுலா அல்லது விஸ்கியுடன் மெஸ்கால் மற்றும் ஸ்காட்ச்சைப் பிரதிபலிக்க முடியும் என்றாலும், காக்டெய்ல்களில் ஸ்ஃபுமாடோவை நீங்கள் குறைவாகவே பயன்படுத்த விரும்புவீர்கள் என்று டீக் குறிப்பிடுகிறார். புகைபிடிக்கும் நெக்ரோனி மாறுபாட்டில் இது நன்றாக வேலை செய்யும் என்றும் Zed கூறுகிறார். Sfumato 20% ABV ஐக் கொண்டுள்ளது.