சிறந்த பார்டெண்டர்கள் சிறந்த சமையல்காரர்களைப் போன்றவர்கள். அவர்கள் இருவரும் சுவை மற்றும் தரத்தில் தீவிரமாக கவனம் செலுத்துகிறார்கள், சமநிலை மற்றும் நிலைத்தன்மைக்காக தொடர்ந்து தங்கள் படைப்புகளைச் சரிபார்க்கிறார்கள். சமையலறையின் தனியுரிமையில் சமையல்காரர்கள் இரவு முழுவதும் தங்கள் உணவை ருசிக்க முடியும் என்றாலும், மதுக்கடைகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் விரைவான, தனித்துவமான சிப், இது தொழிலில் வைக்கோல் சோதனை என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஒரு மதுக்கடைக்காரர் ஒரு பிளாஸ்டிக் வைக்கோலை எடுத்து, அதை உன்னிப்பாக தயாரித்த பானத்தில் நனைத்து, முடிவை விரலால் செருகிக் கொண்டு, திரவத்தை அவள் காத்திருக்கும் வாயில் விநியோகிக்கும் வரை உள்ளே சிக்கிக் கொள்கிறான், அனைத்தும் தரக் கட்டுப்பாடு என்ற பெயரில்.

காக்டெய்ல் கலாச்சாரம் தொடர்ந்து வளர்ந்து வருவதோடு, ஒரு புதிய தரமான சிறப்பைக் கோருவதாலும், வைக்கோல் சுவை என்பது பாரம்பரியமாக ஒரு பானத்தை பரிமாறுவதற்கு முன்பு சோதிக்க ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட வழியாகும். ஆனால் உலகெங்கிலும் உள்ள உணவகங்களைப் போன்ற பார்கள் நிலையான விருப்பங்களுக்கு ஆதரவாக பிளாஸ்டிக் வைக்கோல்களைக் கட்டவிழ்த்து விடுகின்றன, மேலும் வைக்கோல் சோதனை உண்மையில் தரத்தை மேம்படுத்துகிறதா என்பது பற்றிய விவாதம் எழுகிறது.

பெரும்பாலான பார்களுக்கு, தரம் தனிப்பட்ட பொருட்களுடன் தொடங்குகிறது. புதிய தயாரிப்புகள் வெளிப்படையாக முக்கியமானவை, ஆனால் நம்பகமான ஆதாரத்துடன் கூட, சுவையில் ஊசலாட்டம் இருக்கலாம். ஒரு தொகுதி எலுமிச்சை வாய்-புக்கரி புளிப்பாக இருக்கலாம், மற்றொன்று லேசானது, கிட்டத்தட்ட இனிமையானது.

சிகாகோவின் அடா தெருவில் உள்ள கில்லிங் மாடி தர்பூசணி சாற்றில் உள்ள நீர் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் அளவீடு செய்யப்படுகிறது.

ஸ்காட் கோஹல், பான இயக்குனர் திமுக உணவகங்கள் சிகாகோவில், அந்த நாள் தயாரிப்புகளின் அடிப்படையில் காக்டெய்ல்களுக்கான மூலப்பொருள் விகிதத்தை அவரது குழு சரிசெய்கிறது என்று கூறுகிறார். இல் ஒரு கையொப்பம் பானம் அடா தெரு , கில்லிங் மாடி (ஜலபீனோ-உட்செலுத்தப்பட்ட டெக்யுலா, தர்பூசணி மற்றும் சுண்ணாம்பு) தர்பூசணி சாற்றில் உள்ள நீரின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் அளவீடு செய்யப்படுகிறது மற்றும் அவுன்ஸ் முக்கால்வாசி வரை மாறுபடும். டி.எம்.கே இன் திருப்பம் a மாஸ்கோ முலே , சில்ஸ் & த்ரில்ஸ் (ஓட்கா, இஞ்சி சாறு, எலுமிச்சை மற்றும் ரோஸ்) இஞ்சியின் மசாலா உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் சரிசெய்யப்படுகிறது.

சராசரி மாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்டெயில்களில் 70 சதவிகிதத்தை அவரது ஊழியர்கள் சுவைக்கிறார்கள் என்று கோஹல் கூறும்போது, ​​வைக்கோல் சோதனை இல்லாமல் தரத்தை பராமரிக்க ஏராளமான வழிகள் உள்ளன. தரக் கட்டுப்பாட்டுக்கு வரும்போது, ​​வெப்பநிலை, சுவை, நிறம் மற்றும் நிரப்பு வரியைச் சரிபார்க்க பல்வேறு வழிகளைப் பார்க்கிறோம், என்று அவர் கூறுகிறார். நீங்கள் வைக்கோல்-சுவைக்குமுன், ஏதாவது தவறு இருக்கிறதா என்று நீங்கள் வழக்கமாக சொல்லலாம். காக்டெய்ல் ஒரு நிலையான நிறமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒவ்வொரு முறையும் ஒரே நிரப்பு வரியை அடைய வேண்டும்.

கோஹலுக்கு பார்டெண்டர்கள் உட்செலுத்துதல், பழச்சாறுகள் மற்றும் சேவைக்கு முன் திறந்த எதையும் சுவைக்க வேண்டும். வைக்கோல் ருசிக்கு வரும்போது, ​​அவை மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய உலோக வைக்கோல் அல்லது மக்கும் காகித வைக்கோல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு செய்கின்றன, மேலும் அவை பொருத்தமாக இருப்பதால் மாற்றங்களைச் செய்கின்றன.

அடா தெருவில் உள்ள சில்ஸ் & த்ரில்ஸ் இஞ்சியின் மசாலா உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் சரிசெய்யப்படுகிறது.

டெவன் மெக்ராத், பான இயக்குனர் சாகுபடி ஷோல்ஸ் நியூ பெட்ஃபோர்டில், மாஸ்., ஒவ்வொரு பானத்திற்கும் பார்டெண்டர்கள் மாதிரி உள்ளது. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், யார் அதை உருவாக்கினாலும் அல்லது இரவு எவ்வளவு பிஸியாக இருந்தாலும் பானங்கள் ஒரே மாதிரியாக ருசிக்கின்றன.

நீங்கள் எத்தனை முறை பானம் தயாரித்தாலும், சில நேரங்களில் நீங்கள் திசைதிருப்பப்பட்டு ஒரு படி தவறவிடலாம் என்று மெக்ராத் கூறுகிறார். நாங்கள் ஒரு வைக்கோலைப் பயன்படுத்துகிறோம், ஆனால் வைக்கோல் இல்லாத நிலைக்குச் செல்வதிலிருந்து, இது சில சிக்கல்களை எழுப்பியுள்ளது. எங்கள் மறுபயன்பாட்டு மற்றும் காகித வைக்கோல்கள் அதிக பணம் செலவழிக்கின்றன அல்லது ஒவ்வொரு முறையும் நாம் ருசிக்க வேண்டும். ஸ்பூன் சுவை சில நேரங்களில் சேறும் சகதியுமாக இருக்கும். இது ஒரு நிலையான வேலை.

50 மாநிலங்களிலும் ருசிப்பது சட்டப்பூர்வமானது அல்ல. தி ஒரேகான் மதுபானக் கட்டுப்பாட்டு ஆணையம் உதாரணமாக, மதுபான உரிமம் பெற்ற வணிகங்களின் ஊழியர்களுக்கு பீர், ஒயின் அல்லது சைடர் ஆகியவற்றின் குறைந்தபட்ச சுவைகளை மட்டுமே அனுமதிக்கிறது; அவர்கள் மதுவை சுவைக்க முடியாது.

மேலும் பல பார்கள் முடிந்தவரை கழிவுகளை அகற்றுவதில் கவனம் செலுத்துவதால், பிளாஸ்டிக் அல்லது காகித வைக்கோல்களுடன் கூட வைக்கோல் சுவைப்பது சரியாக நிலையானது அல்ல. இப்போதைக்கு, தர நிர்ணயங்களின் கருத்து பார் மேலாளர் மற்றும், மிக முக்கியமாக, வாடிக்கையாளர் வரை உள்ளது.