தட்டிவிட்டு

ஹோகோவுடன் ஒரு ரம் என்பது பழைய உச்சநீதிமன்ற ஆபாசமான லிட்மஸ் சோதனை போன்றது: நீங்கள் அதைப் பார்க்கும்போது உங்களுக்குத் தெரியும் (அல்லது இந்த விஷயத்தில், அதை ருசிக்கவும்).

அந்த வார்த்தை ஹோகோ பிரஞ்சு வார்த்தையான ஹாட் கீல்வாதத்திலிருந்து உருவானது, இது சற்று கறைபடிந்த விளையாட்டு இறைச்சி மற்றும் வேறு எந்த வலுவான இன்னும் விரும்பத்தக்க சுவையையும் குறிக்கிறது. இன்று, அதன் வழித்தோன்றல் சில ரம்ஸில் மண், வெறித்தனமான நட்டு அல்லது பங்கி சுவையை வகைப்படுத்த பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் அதற்கு சரியாக என்ன காரணம்? இந்த தனித்துவமான கடினமான-விவரிக்க-ஆனால்-சாத்தியமற்றது-தவறவிடக்கூடிய தன்மையால் சில ரம்ஸ்கள் ஏன் நிரப்பப்படுகின்றன, மற்றவர்கள் ஒரு துடைப்பம் வைத்திருக்கிறார்கள்? ஒருவேளை மிக முக்கியமாக, நீங்கள் உண்மையிலேயே கண்ணாடியில் எதையாவது குடிக்க விரும்புகிறீர்களா? பதில் ஆம், நீங்கள் செய்கிறீர்கள்.

ஹோகோவின் வேடிக்கை மற்றும் மர்மம் என்னவென்றால், அதை வரையறுப்பது கடினம் என்று நோவோ ஃபோகோ கச்சானாவின் மேற்கு பிராண்ட் மேலாளர் ஜிம் ரோம்டால் கூறுகிறார். நான் எப்படியாவது ‘அழுகிய பழம்’ என்று சொல்லி, அதை நேர்மறையான மற்றும் சுவாரஸ்யமான ஒன்றாக மாற்றுவதற்கான சொற்களைக் கண்டுபிடித்தால், அதுதான்.

புதிய தீ

ரோம்டால் ஃபீலிங் தி ஃபங்க்: ஃப்ரம் டண்டர் டு வொண்டர் என்ற குழுவின் ஒரு பகுதியாக இருந்தார், இது 2017 இல் ஒரு கருத்தரங்கு காக்டெய்லின் கதைகள் நியூ ஆர்லியன்ஸில் நடந்த நிகழ்வு, ரோம்ஸின் வேதியியல் பகுப்பாய்வை ஹோகோவுடன் ஆராய்ந்து, அந்த பாத்திரம் பானங்களில் எவ்வாறு அருமையாக இருக்கும் என்பதை ஆராய்ந்தது.

பங்கேற்பாளர்கள் ஒரு உணர்ச்சி மதிப்பீட்டில் பங்கேற்கும்படி கேட்டுக்கொள்ளப்பட்டனர், அறியப்படாத ரம் மாதிரிகளில் ஹோகோ அளவை மதிப்பிடுகின்றனர். ஹோகோவுக்கான வேதியியல் பகுப்பாய்வைத் தீர்மானிக்க ஃபோகஸ் குழுவின் முடிவுகள் பயன்படுத்தப்படும் என்று குழுவில் பங்கேற்ற ஆப்பிள்டன் எஸ்டேட் ஜமைக்கா ரமின் மாஸ்டர் பிளெண்டர் ஜாய் ஸ்பென்ஸ் கூறுகிறார். ஹோகோவைப் பற்றிய அவரது தனிப்பட்ட வரையறை பங்கி நட்டு மற்றும் கொழுப்பு அமில சுவைகளுடன் பின்னிப்பிணைந்த சக்திவாய்ந்த எஸ்டர் குறிப்புகளில் ஒன்றாகும்.

ஆகவே, ஹோகோ வாசனை அல்லது சுவை என்ன என்பதை நிபுணர்களால் சரியாக ஏற்றுக்கொள்ள முடியாது. ஆனால் அது எங்கிருந்து வருகிறது? சரி, அதில் ஒரு சில கோட்பாடுகள் உள்ளன.

ரோம்டால் மூலப்பொருளை சுட்டிக்காட்டுகிறார். என் அனுபவத்தில், வடிகட்டுதலுடன் தன்னை இணைத்துக் கொள்ளக்கூடிய அதிகப்படியான மூலப்பொருள், ஹோகோவிற்கான அதிக திறன், அவர் கூறுகிறார். எனவே மோலாஸ்கள் போன்ற ஒரு துணை உற்பத்திக்கு பதிலாக புதிதாக அழுத்திய கரும்பு சாறுடன் வடிகட்டப்படும் கச்சானா அல்லது ரம் அக்ரிகோல் போன்ற ஆவிகள் இயல்பாகவே ஹோகோவை சேர்க்கும் சில எஸ்டர்களைக் கொண்டிருக்கும்.

ஜாய் ஸ்பென்ஸ்.

ஆப்பிள்டன் எஸ்டேட்

டாம் பிரவுன் அதை மீறிச் செல்கிறார் என்று நினைக்கிறார். முன்னாள் மதுக்கடை மற்றும் உரிமையாளர் ஹோகோ , வாஷிங்டன், டி.சி.யில் இப்போது மூடப்பட்ட ரம் பார், ஹோகோ முக்கியமாக இட உணர்வால் பாதிக்கப்படுகிறது என்று நம்புகிறார்.

இது டெரொயர்-உந்துதல், அவர் கூறுகிறார். ரம் தயாரிக்கப்பட்ட இடம் அதன் அடையாளத்தை பல வழிகளில் முத்திரை குத்துகிறது. சுற்றுச்சூழல், வளர்ந்து வரும் நுட்பங்கள், அறுவடை, பதப்படுத்துதல், வெல்லப்பாகு உற்பத்தி, ஸ்டில் வகை (பானை ஸ்டில்கள் நெடுவரிசை ஸ்டில்களைக் காட்டிலும் ஃபங்கைக் கொண்டுவருகின்றன) மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் நீர் வகை கூட ஒரு பங்கைக் கொண்டுள்ளன, என்று அவர் கூறுகிறார்.

பிஜி ரம்ஸில் மெஸ் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் ஜமைக்கா ரம்ஸில் டோஃபி நறுமணமும் சுவைகளும் உள்ளன, என்று அவர் கூறுகிறார். இருவருக்கும் ஹோகோ உள்ளது, ஆனால் மிகவும் வித்தியாசமான இடங்களிலிருந்து.

திரவத்தை அகற்றுவதற்கான ஆதாரம் இன்னும் செயல்பாட்டுக்கு வருகிறது, என்கிறார் தேசிய விற்பனை மேலாளர் ஜேக் பரோட் ஹவுஸ் ஆல்பென்ஸ் , இது இறக்குமதி செய்கிறது ஸ்மித் & கிராஸ் ஜமைக்கா ரம்.

ஹோகோவில் சன்செட் ஸ்ட்ரிப் ரம் காக்டெய்ல்.

ஹோகோ

குறைந்த ஆதாரம், சுவையின் விளைவாக திரவத்தில் அதிக அறை, அவர் கூறுகிறார். எனவே மோலாஸ்கள், ஈஸ்ட் மற்றும் டண்டர் (ஒரு தொகுதி ரம் வடிகட்டிய பின் கொதிகலனில் எஞ்சியிருக்கும் திரவம்) ஸ்மித் & கிராஸ் போன்ற ஒரு சுவையான, ஹோகோ நிறைந்த ரம் ஒன்றை உருவாக்கப் போகிறது, குறிப்பாக 85% வரை காய்ச்சி வடிகட்டும்போது. உண்மையான பானை-இன்னும் ஜமைக்கா ரமில், சுவை தீவிரம் பல வடிவங்களை எடுக்கிறது, இதில் வறுத்த வாழைப்பழம் மற்றும் பிற பழ எஸ்டர்கள் மட்டுமல்லாமல் புகையிலை, பெரிதும் தோல் பதனிடப்பட்ட தோல் மற்றும் பூமி ஆகியவை அடங்கும்.

ஹோகோ ரம்ஸுடன் எந்த காக்டெய்ல் பொருட்கள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன? சிட்ரஸ் சுவைகளுடன் அவை நன்றாக கலக்கின்றன, ஆனால் மிகவும் காரமானவற்றுடன் மோதுகின்றன என்று ஸ்பென்ஸ் கூறுகிறது. ஹோகோ ரம்ஸின் தைரியமான சுவைகள் மற்றும் பழ குறிப்புகள் வெப்பமண்டல பழங்கள், பிட்டர்ஸ் மற்றும் அமரி ஆகியவற்றுடன் பொருந்துகின்றன என்று ரோம்டால் கூறுகிறார்.

ஹோகோ சுவைகள் மிகவும் வெளிப்படையானவை, பெரும்பாலும் அவை தொடும் அண்ணத்தின் பாகங்களை நிறைவு செய்யும் அளவிற்கு இருக்கும் என்று பரோட் கூறுகிறார். நீர்த்துப்போகச் செய்வது, ஒருவரின் சொந்த உமிழ்நீருடன் சுத்தமாக அல்லது காக்டெயில்களில் இருந்தாலும், அவற்றை உண்மையில் திறக்கலாம்.

பயன்படுத்தப்படாத அல்லது விரைவில் வயதானவர்கள் புளிப்பு, பிற அசைந்த பானங்கள் அல்லது புளிப்பு குத்துக்களில் நன்றாக செய்கிறார்கள். ஆனால் பழைய, முழுமையான சுவை கொண்ட ரம்ஸ்கள் ஒரு வலுவான குளிர்ச்சியை எடுத்துக்கொள்வதில்லை, ஏனெனில் ஓக் வயதிலிருந்து வரும் மர டானின்கள் அண்ணத்தின் முன்புறத்தில் இறுகின்றன, பரோட் கூறுகிறார். அவர் டோலின் ரூஜ் போன்ற மென்மையான சிவப்பு வெர்மவுத் மூலம் அல்லது ஒரு அசை மற்றும் வடிகட்டிய நிலையில் அவற்றைக் கிளறுகிறார் ரம் பழைய பாணியில் . ஆனால் சில டிரேடர் விக்-ஸ்டைலிலும் சிறந்ததாக இருக்கலாம் மை தை , ஆர்கீட் அந்த டானின்களை எதிர்கொள்ள முடியும் என்பதால்.

மை தை.

கடத்தல்காரன் கோவ்

மது அல்லது ஆவிகள் அல்லது ஸ்காட்சில் கரி போன்ற டானின்களைப் போலவே, அனைவருக்கும் ஹோகோவுக்கு வித்தியாசமான சகிப்புத்தன்மை மற்றும் கருத்து நிலை உள்ளது. இது நம்பமுடியாத பலமான வெளிநாட்டு சுவை என்று ரோம்டால் கூறுகிறார். ரம் வகையை இனிப்பு, கேரமல் செய்யப்பட்ட ஓட்காவாக நிலைநிறுத்த பெரிய பிராண்ட் முயற்சிகளால் ஹோகோவின் துருவமுனைக்கும் தரம் அதிகரிக்கிறது என்று பரோட் ஒப்புக்கொள்கிறார்.

ஆனால் இறுதியில், சுவை வரைபடங்கள் மற்றும் வேதியியல் பகுப்பாய்வு ஆகியவற்றின் விஞ்ஞானம் இருந்தபோதிலும், ஹோகோ இந்த விதிமுறைகளை மீறுவதாக பிரவுன் கருதுகிறார், மேலும் இது ஓரளவு மாயமாக இருப்பதைக் காண விரும்புகிறார்.

ரம் தயாரிக்கப்பட்ட இடத்தின் நறுமணம் ஹோகோ, ஆனால் அது இன்னும் அதிகம் என்று அவர் கூறுகிறார். இது அந்த இடத்தின் பட அஞ்சலட்டை போன்றது, திரவத்தில் பதிக்கப்பட்டு உங்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது.