டாம்வொர்த் கஸ்தூரி நீர்

இருபது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஸ்டீவன் கிராஸ் வெள்ளரிக்காயின் சுவைகளை மணந்து, உலகின் மிகவும் பிரியமான ஜின்களில் ஒன்றான ஹென்ட்ரிக்ஸாக உயர்ந்தார். இப்போது, ​​இரண்டு தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு, அவர் மிகவும் அசாதாரணமான ஒரு பொருளை உள்ளடக்கிய ஒரு ஆவியுடன் பரிசோதனை செய்கிறார்: காஸ்டோரியம் graph அல்லது, வரைபட ரீதியாக துல்லியமாகச் சொல்வதானால், ஒரு பீவர் அதன் நிலப்பரப்பைக் குறிக்க பயன்படுத்தும் குத சுரப்பு.

உணவு மற்றும் ஆடம்பர தயாரிப்புகளில் காஸ்டோரியத்தைப் பயன்படுத்துவதால் நான் எப்போதுமே ஆர்வமாக உள்ளேன், என்கிறார் கிராஸ். வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் உணவுகளில் இது ஒரு வாசனை அல்லது சுவையூட்டும் முகவராக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்ட ஒரு காலம் இருந்தது. ஆவி சேர்க்கையாக எஃப்.டி.ஏ-அங்கீகரிக்கப்பட்டது என்று அவர் அறிந்தபோது, ​​கிராஸ் போர்பனில் அதன் சுவையை பெரிய வெற்றிக்கு சோதித்தார்.

இதன் விளைவாகும் கஸ்தூரி நீர் , (பிரெஞ்சு ஃபார் வாட்டர் ஆஃப் மஸ்க்), இது கிராஸின் புதிய முயற்சியான நியூ ஹாம்ப்ஷயரின் டாம்வொர்த் டிஸ்டில்லிங் தயாரிக்கிறது. 88-ஆதாரம் கொண்ட போர்பனில் தோல், வெண்ணிலா மற்றும் ராஸ்பெர்ரி குறிப்புகள் உள்ளன, பீவர் ஆமணக்கு சாக் வெளியேற்றத்திற்கு நன்றி.

அசாதாரண சுவை சேர்க்கைகளுடன் கிராஸ் சோதனை செய்வது இதுவே முதல் முறை அல்ல. டாம்வொர்த் சமீபத்தில் அதன் துணை பிராண்டின் கீழ் எக்காளம் காளான்கள் மற்றும் அவுரிநெல்லிகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு நல்லுறவை வெளியிட்டார், யுகத்தில் கலை , இது சொந்த நியூ ஹாம்ப்ஷயர் பொருட்களால் ஈர்க்கப்பட்ட, பயன்படுத்தப்படாத சமையல் வகைகளை சோதிக்கிறது.

டாம்வொர்த்தில் அவர் உருவாக்கும் அனைத்தும் அமெரிக்க வரலாற்றில் வேரூன்றியுள்ளன என்றும், காஸ்டோரியத்தின் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான நோய்களுக்கான சிகிச்சையாகவும் பின்னர் வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் கிராஸ் கூறுகிறார், மேலும் பீவர்ஸ் ஒரு சொந்த நியூ ஹாம்ப்ஷயர் இனங்கள், ஈவை உருவாக்குகிறது டி மஸ்க் டாம்வொர்த் பிராண்டுடன் சரியாக பொருந்துகிறார்.

கிராஸின் கூற்றுப்படி, பீவர் ஆமணக்கு சுரப்பியில் இருந்து சாறுகளைப் பயன்படுத்துவது 12 ஆம் நூற்றாண்டில் காணப்படுகிறது. 1800 களில் தலைவலி, வலி ​​மற்றும் காய்ச்சல்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க காஸ்டோரியம் பயன்படுத்தப்பட்டது என்று அவர் விளக்குகிறார். கடந்த நூறு ஆண்டுகளில், இந்த மூலப்பொருள் வாசனை திரவியங்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, அங்கு அதன் மர்மமான, கஸ்தூரி வாசனைக்கு இது மிகவும் பிடித்தது. இன்று, சேனல் அன்டீயஸ், கிவன்சி III மற்றும் லான்கோம் காராக்டேர் போன்ற வாசனை திரவியங்கள் தற்போது பீவர் சுரப்புகளை இணைத்துள்ளன.

காஸ்டர் கிளப் காக்டெய்ல் ஈவ் டி மஸ்க்குடன் தயாரிக்கப்பட்டது.

1900 களின் முற்பகுதியில் , வெண்ணிலா-, ராஸ்பெர்ரி- மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி-சுவை கொண்ட உணவுகள், குறிப்பாக ஐஸ்கிரீம் மற்றும் கம் ஆகியவற்றின் தயாரிப்பாளர்கள், பொதுவாக அதன் பழம் மற்றும் வெண்ணிலா சுவைக்காக காஸ்டோரியத்தைச் சேர்த்தனர். ஆனால் இன்று, சந்தையில் மலிவான உணவு சுவைகளின் முடிவில்லாத பட்டியலுடன், மூலப்பொருள் நடைமுறையில் இருந்து விலகிவிட்டது, ஓரளவு அதன் கொள்முதல் சிரமம் மற்றும் அதிக விலை காரணமாக.

சுரப்பியில் இருந்து புதிய சுரப்புகளைப் பெறுவதற்கு நீங்கள் ஒரு பீவரை ‘பால்’ செய்ய வேண்டும், ஒரு அனுபவமிக்க உள்ளூர் பீவர் பொறியாளரிடமிருந்து தனது ஆமணக்கு சுரப்பிகளை பொறுப்புடன் ஆதாரமாகக் கொண்ட கிராஸ் கூறுகிறார்.

ஆனால் ஆடம்பர வாசனை திரவியங்களில் காஸ்டோரியம் தொடர்ந்து பிரபலமாக உள்ளது. கிராஸ் அதை விஸ்கியில் சேர்க்க ஆர்வமாக இருந்ததற்கு அந்த தோல்-ராஸ்பெர்ரி குறிப்புகள் ஒரு முக்கிய காரணம். இத்தகைய நறுமணப் பொருட்கள் பீப்பாய் வயதான ஆவிகள் மத்தியில் பொதுவானவை என்று அவர் விளக்குகிறார். வெண்ணிலா, கேரமல் மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றின் ஓக் பீப்பாய் கூறுகளை பீவரின் பங்களிப்புடன் இணைக்க அவை சிறந்த வழியாகும், என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஈவ் டி மஸ்க்கைத் தயாரிக்க, டாம்வொர்த் மஞ்சள் சோளம், கம்பு மற்றும் மால்ட் பார்லி ஆகியவற்றைக் கொண்ட நடுநிலை தானிய ஆவியில் பிர்ச் எண்ணெய்கள், கனடிய ஸ்னெக்ரூட், ஃபிர் ஊசிகள் மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளுடன் பீவர் ஆமணக்கு சாக்குகளை உட்செலுத்துகிறார்.

பீவர் சுரப்புகளை உண்ணும் அல்லது குடிக்கும் தன்மை இருந்தபோதிலும், விஸ்கிக்கு வரும்போது, ​​இருவரும் இணக்கமாக ஒன்றிணைந்து, வியக்கத்தக்க லேசான மற்றும் பழக்கமான சுவை கொண்ட ஒரு ஆவி அளிக்கிறது என்று கிராஸ் கூறுகிறார்.

உண்மை என்னவென்றால், நல்ல விஸ்கி சுவைகளை வலுப்படுத்த காஸ்டோரியம் செயல்படுகிறது, கிராஸ் கூறுகிறார். அதன் வெண்ணிலா மூக்கு பிர்ச் எண்ணெய் மற்றும் காட்டு இஞ்சியின் காரமான குறிப்புகள், ராஸ்பெர்ரி நறுமணத்துடன் ஒரு பழ இயல்பை அளிக்கிறது.