ஆட்ரி ஃபார்மிசானோ மேரியட் புவேர்ட்டோ வல்லார்டா ரிசார்ட் & ஸ்பாவில் டெக்கீலா ருசிக்கு வழிவகுத்தார்

சியரா மேட்ரே மலைகள் மற்றும் மெக்ஸிகோவின் பசிபிக் கடற்கரைக்கு இடையில் ஒரு வருடத்திற்கு நான்கு மில்லியன் மக்கள் புவேர்ட்டோ வல்லார்ட்டாவில் குவிந்துள்ளனர். அவர்களில் பெரும்பாலோர் ஒரு பெரிய ரிசார்ட்-ஹோட்டல்களில் தங்கள் நேரத்தை செலவிடுகிறார்கள், சூரியன், நீச்சல் மற்றும் குடை பானங்கள் ஆகியவற்றின் நிலையான உணவை உட்கொள்கிறார்கள்.

1990 களில் இருந்து காக்டெய்ல் மெனுக்கள் பெரிதாக மாறவில்லை: நிறைய அறை மற்றும் ஓட்கா , சர்க்கரை மற்றும் சாறு, பிளெண்டர்கள் பின்னணியில் ஒலிக்கின்றன. நீங்கள் ஒரு நல்ல பாட்டில் தடுமாறக்கூடும் mezcal , நிச்சயமாக டெக்கீலா குறிப்பிடப்பட்ட வழக்கமான பிராண்டுகளுடன் அதன் சொந்தமானது. (இது எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மெக்ஸிகோவின் பூர்வீக ஆவியின் பிறப்பு நிலை ஜாலிஸ்கோ.)

நீலக்கத்தாழை, டெக்கீலா, எலுமிச்சை, அன்னாசிப்பழம், மஞ்சள் மிளகு, துளசி மற்றும் நீலக்கத்தாழை தேன் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் நிச்சயமாக கண்டுபிடிக்க முடியாதது என்ன? தனிப்பயனாக்கப்பட்ட ஒரு வகையான டெக்கீலா. அதாவது, நீங்கள் தங்கியிருக்காவிட்டால் மேரியட் புவேர்ட்டோ வல்லார்டா ரிசார்ட் & ஸ்பா . இது ரிசார்ட்டுக்கு பிரத்யேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு வீட்டு டெக்கீலாவைக் கொண்டுள்ளது இல்லை ஒரு சங்கிலி ஹோட்டலில் நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது. ஆனால் மெக்ஸிகோவின் மிகவும் சுற்றுலாப் பகுதிகளில் ஒன்றான பி.வி.க்கு மேரியட் புத்திசாலித்தனமாக சில உள்ளூர் கவனம் செலுத்துகிறார்.

பதினாறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, முன்னாள் பொது மேலாளர் டென்னிஸ் வைட்லா ரிசார்ட்டின் டெக்கீலா திட்டத்தை உருவாக்கினார். டெக்கீலாவை குறிப்பாக ஹோட்டலுக்கு வடிகட்ட வேண்டும் என்ற எண்ணத்துடன் வந்த அவர், அதை தயாரிக்க சரியான டிஸ்டில்லரியை வேட்டையாடத் தொடங்கினார். அவர் கூட்டாளராக முடிந்தது டெக்யுலா டெல் சீனர் ஜாலிஸ்கோவின் குவாடலஜாராவில் உள்ள கொலோனியா அட்லஸில் ஒரு இளம் ($ 36), ரெபோசாடோ ($ 41), அஜெஜோ ($ 48) மற்றும் கூடுதல் அஜெஜோ ($ 60), அனைத்தும் சான்றளிக்கப்பட்ட 100 சதவீதம் நீல நீலக்கத்தாழை டெக்யுலா.

ஒவ்வொன்றும் சீரான மற்றும் மென்மையானவை, வயதான காட்சிகளில் ஓக் மீது அதிக எடை இல்லாமல், நீலக்கத்தாழை பிரகாசிக்க அனுமதிக்கிறது. ஆண்டுக்கு 300 முதல் 500 பாட்டில்கள் வரை, இது சிறிய உற்பத்தி ஹவுஸ் டெக்கீலா என்பது ரிசார்ட்டில் மட்டுமே கிடைக்கும். (ரிசார்ட் சமீபத்தில் தயாரிப்பாளர்களை மாற்றியது, எனவே ஒரு புதிய பருவமும் பரிணாமமும் நடைபெறுகிறது.)

செவிச் மற்றும் டெக்கீலா பார்.

அதற்கு மேல், ஆன்-சைட் டெக்கிலியர் உள்ளது. ஆட்ரி ஃபார்மிசானோ, ஒரு சம்மியர், மது மற்றும் ஆவிகள் நிபுணத்துவம் இரண்டையும் ரிசார்ட்டுக்கு கொண்டு வருகிறார். பிரான்சைப் பூர்வீகமாகக் கொண்டவர், அங்கு அவர் சேவை மற்றும் ஹோட்டல் நிர்வாகத்தில் பட்டம் பெற்றார், மேலும் அவரது சான்றிதழ் பெற்றார், ஃபார்மிசானோ பட்டப்படிப்பு முடிந்து யு.எஸ். க்குச் சென்று தூதரக அறைகளில் மற்றும் ராயல் கரீபியன் பயணக் கப்பலில் பணிபுரிந்தார். அவர் 2002 இல் புவேர்ட்டோ வல்லார்ட்டாவுக்குச் சென்றார், ஒருபோதும் வெளியேறவில்லை.

அவர் 2003 இல் ரிசார்ட்டில் வேலை செய்யத் தொடங்கினார், மேலும் தனது புதிய வீட்டின் சொந்த பானத்தில் மூழ்கி, நீலக்கத்தாழை ஆவிகள் பற்றிய அவரது அறிவு வளர்ந்தது. ஹவுஸ் புரோகிராம் பிறந்த ஆரம்ப நாட்களை அவர் நினைவு கூர்ந்தார்: திரு. வைட்லா என்னிடம் வந்து, ‘உங்களுக்கு தெரியும், ஆட்ரி, நாங்கள் டெக்கீலா பிறந்த ஜாலிஸ்கோவில் இருக்கிறோம், எங்கள் விருந்தினர்களில் பலருக்கு அது தெரியாது.’

அவர்கள் தங்கள் சொந்த டெக்கீலாவைத் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும் என்று வைட்லா வலியுறுத்தினார். ஆரம்பத்தில், நான் அவரை மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ளவில்லை என்பதை ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும், என்கிறார் ஃபார்மிசானோ. ஆனால் அவர் அதைப் பற்றி மிகவும் தீவிரமாக இருந்தார்.

மூலிகை தோட்டம். வர்ஜீனியா மில்லர்

வீட்டுத் திட்டம் வளர்ந்தவுடன், அவர் 2006 இல் தனது டெக்கீலா சோம் சான்றிதழைப் பெற்றார், இறுதியில் ரிசார்ட்டை மேற்பார்வையிட்டார் மிகாடோ உணவகம் மற்றும் அதன் மது பாதாளமான லா காவாவை மேற்பார்வை செய்தல். அவர் டெக்கீலா ருசிகளை வழிநடத்துகிறார், ஹோட்டலின் மந்திர மூலிகைத் தோட்டத்தில் டெக்கீலாவை இரவு உணவோடு இணைக்கிறார், வெள்ளை விளக்குகளால் மூடப்பட்டிருக்கிறார், பசுமை மற்றும் சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படும் மூலிகைகள் மற்றும் காக்டெய்ல்களில்.

ஒவ்வொரு நபருக்கும் வித்தியாசமான சுவை அல்லது அண்ணம் இருப்பதால் இது எப்போதும் ஒரு சவாலாக இருக்கிறது, டெக்கீலா உணவு இணைப்புகளைப் பற்றி ஃபார்மிசானோ கூறுகிறார். டெக்கீலாவைப் பற்றிய பெரிய விஷயம் என்னவென்றால், அது கிட்டத்தட்ட எதையும் இணைக்க முடியும். ஆனால் டெக்கீலா ஒரு மொழி போன்றது, எனவே நான் ஒவ்வொரு நாளும் புதிய ஒன்றைக் கற்றுக்கொள்கிறேன்.

ஹோட்டல்கள் பொதுவாக தங்கள் பிராந்தியத்தின் உணவு மற்றும் பானங்களுக்கான குறிப்பிட்ட தனிப்பயனாக்கப்பட்ட திட்டங்களை பின்பற்ற வேண்டும் என்று ஒருவர் விரும்புகிறார். ஹவுஸ் டெக்கீலாவை ரசிக்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன, மிகத் தெளிவாக பார்கள் அல்லது உணவகங்களில் ஒன்று, முன்னுரிமை திறந்தவெளி லாஸ் காசிடாஸில், உங்கள் காலடியில் மணல் மற்றும் அலைகளுடன். அல்லது அதன் புதிய செவிச் மற்றும் டெக்யுலா பட்டியில், தேர்வு செய்ய 180 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு டெக்கீலாக்கள் உள்ளன.

சூரிய அஸ்தமனம் குவாக்காமோல் மணி. வர்ஜீனியா மில்லர்

ஆனால் டெக்கீலா மற்றும் காக்டெய்ல்களுடன் ஜோடியாக இருக்கும் தனியார் இரவு உணவிற்கான மயக்கும் மூலிகைத் தோட்டமும் உள்ளது, ரிசார்ட்டின் சிறந்த உணவைக் குறிப்பிடவில்லை. ஈர்க்கப்பட்ட மெனுக்களில் ஒன்று பிராந்திய மெக்ஸிகன் உணவுகள் மற்றும் நாடு முழுவதும் ஒரு பயணமாக கருதப்படுகிறது, அதன் மாறுபட்ட உணவு வகைகளை ஆராய்கிறது.

பிற்பகல் குவாக்காமோல் தயாரிக்கப்பட்ட பூல்சைடு டெக்கீலாவின் சிறந்த அபிரிடிஃப் மணிநேரம், டெய்சீஸ் , குவாக் மற்றும் சில்லுகள். சூரிய அஸ்தமனம் நெருங்கும் போது, ​​இது ஒரு சடங்கு, (ஏதேனும் உறுதிப்படுத்தல் தேவைப்பட்டால்) அந்த துடிப்பான மெக்ஸிகோ வரவேற்பின் தனித்துவத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது, இது உலகின் அக்கறையையும் மன அழுத்தத்தையும் மங்கச் செய்கிறது. அலைகள், சூரிய அஸ்தமனம், பசுமையான வெண்ணெய் மற்றும் ஸ்லேட்டி, பச்சை, ஒரு டெக்கீலாவின் கனிம நன்மை ஆகியவற்றால் மீட்டெடுக்கப்படுகிறது, நன்றியுணர்வை உணர இயலாது.