உங்கள் பட்டியை ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பாதுகாப்பான இடமாக மாற்றவும்.

படம்:

எலெனா ரெஸ்கோ

உணவு ஒவ்வாமை உள்ள எவரும் ஒரு பார் மெனுவை (அல்லது ஏதேனும் மெனுவை) கடந்து செல்வது கடினமான கவலையைத் தூண்டும் சாதனையாக இருக்கலாம், குறிப்பாக ஒவ்வாமை தீவிரமானதாக இருந்தால். ஒரு முரட்டு வேர்க்கடலை ஒரு இரவை முழுக்க முழுக்க அதன் தலையில் மாற்றிவிடும்.

ஒவ்வாமை ஒரு வருடத்திற்கு 32 மில்லியன் அமெரிக்கர்களை பாதிக்கிறது. சிலர் பசையம், கொட்டைகள் மற்றும் கடல் உணவுகள் போன்ற பொதுவான தூண்டுதல்களால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், மற்ற அமெரிக்கர்கள் மிகவும் அசாதாரண ஒவ்வாமைகளால் பாதிக்கப்படுகின்றனர் - சொல்லுங்கள், சிவப்பு சாயம் எண். 40 அல்லது லேடெக்ஸ். இந்த ஒவ்வாமைகள் மிகவும் பொதுவானதாக இருக்கும்: சி.டி.சி உணவு ஒவ்வாமை 50% அதிகரித்துள்ளது 1997 மற்றும் 2011 க்கு இடையில்.

ஒவ்வாமையை உண்டாக்குவது லேசான சொறி அல்லது முழு வீக்கமடைந்த அனாபிலாக்டிக் தாக்குதலை ஏற்படுத்துமா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒரு விருந்தினர் இரவு முழுவதும் ஆரோக்கியமாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்வதில் பார்டெண்டர்கள் முக்கியமான இணைப்பாகும். இந்த உதவிக்குறிப்புகள் ஒவ்வாமையின் தீவிரத்தை அளவிடவும், எந்த ஆவிகள் பாதுகாப்பானவை என்பதைக் கண்டறியவும், மோசமான சூழ்நிலையில், எவ்வாறு செயல்பட வேண்டும் என்பதை அறியவும் உதவும்.

1. உங்கள் மெனுவை அறிந்து கொள்ளுங்கள்

ஒவ்வாமை உள்ள பெரும்பாலான விருந்தினர்கள் அவர்கள் வரும்போது ஒவ்வாமையைக் கொடியிடுவதை வழக்கமாகக் கொண்டுள்ளனர், ஆனால் விருந்தினரிடம் கட்டுப்பாடுகள் உள்ளதா என்று கேட்பது உங்கள் அடிப்படைகளை மறைக்கும். அவர்கள் அவ்வாறு செய்தால், உணவுப் பாதுகாப்பு நிபுணர் கேட்டி ஹெய்ல், விருந்தினர்களுக்கு பாதுகாப்பான விருப்பங்களைக் கண்டறிய உதவும் வகையில் மெனு வழியாக அழைத்துச் செல்ல பரிந்துரைக்கிறார்.

ஜேசன் ஆல்மண்ட், சவன்னாவின் பார் மேலாளர் ப்ரோட்டன் காமன் , நட்டு இல்லாத வசதியை பராமரிக்கிறது மற்றும் அவரது ஊழியர்கள் ஒவ்வாமை பயிற்சிக்கு ஒரு முழு நாளையும் ஒதுக்குகிறார். எங்கள் உணவு மற்றும் பானங்கள் மெனுவில் உள்ள ஒவ்வொரு பொருளுக்கும் பொதுவான ஒவ்வாமைகளின் சுழலும் சரிபார்ப்புப் பட்டியலை நாங்கள் பராமரிக்கிறோம், என்கிறார் அவர்.

விருந்தினர் ஆர்டர் செய்த பிறகு, உங்கள் குழு ஒவ்வாமை பற்றி அறிந்திருக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். சமையல்காரர்கள் முதல் மதுக்கடைக்காரர்கள் வரை விருந்தினரின் ஆர்டரில் பணிபுரியும் அனைவருடனும் நீங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் பேச வேண்டும் என்கிறார் ஹெய்ல்.

2. உங்கள் பின்பட்டியை அறிந்து கொள்ளுங்கள்

ஒவ்வாமை-பாதுகாப்பான உருப்படிகளை நட்சத்திரக் குறியிடுவது என்பது சுவை சுயவிவரங்கள் மற்றும் பொருட்களைத் தாண்டி உங்கள் காக்டெய்ல் மெனுவை அறிந்துகொள்வதைக் குறிக்கிறது. ஆவி எவ்வாறு உருவாக்கப்படுகிறது என்பதை அறிவது அவசியம். பசையம் ஒவ்வாமைக்கு, ட்ரூ ஹேர்ஸ்டன், வாஷிங்டன், டி.சி.யின் பான இயக்குனர் அழுக்கு பழக்கம் , கூறுகிறது, 80 ஆதாரத்தில் அல்லது அதற்கு மேல் வடிக்கப்பட்ட அனைத்து ஸ்பிரிட்களும் வடிவமைப்பால் பசையம் இல்லாதவை, எனவே அனைத்து கோதுமை தயாரிப்புகளும் வடிகட்டப்படுகின்றன. ஆனால் நட்டு ஒவ்வாமை எச்சரிக்கையுடன் கவனிக்க வேண்டும். ஹெர்ஸ்டன் சுட்டிக் காட்டுகையில், ஒவ்வாமைகளை ஒரு ஸ்பிரிட்டிலிருந்து வடிகட்டலாம், சில பிராண்டுகள் காய்ச்சி வடிகட்டிய பிறகு சுவையைச் சேர்க்கின்றன. பாம்பே சபையர் ஜின் காய்ச்சி, பிறகு தாவரவியல் மூலம் உட்செலுத்தப்பட்டது; பாதாம் மற்றும் ரோஜா போன்ற ஒவ்வாமைகள் இன்னும் ஆவியில் இருக்கும் என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஆனால் பல ஸ்பிரிட் மற்றும் மதுபான பிராண்டுகள் தங்கள் செயல்முறைகளை வெளிப்படுத்தாது, இது ஒரு தனியுரிம ரகசியம் அல்லது மழுப்பலான தனித்துவமான தாவரவியல் கலவை என்று கூறி, ஒவ்வாமை உள்ள குடிகாரர்களை ஆபத்தான பகுதிக்குள் அலைய விடுகின்றனர். மெலிசா கரோல், சிகாகோவின் பார் மேலாளர் ஃபிஸ்க் & கோ. , எந்த ஆபத்தும் எடுக்காது, அவற்றின் மூலப்பொருள்களில் வெளிப்படையான ஆவிகளை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது. இது அதன் தடைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஏனென்றால் அனைத்து பொருட்களும் எங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு அந்த தயாரிப்பை வழங்க மாட்டோம் என்று அவர் கூறுகிறார். தங்கள் நுகர்வோரை ஆபத்து இல்லாமல் உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கும் வெளிப்படையான நிறுவனங்களை நான் மிகவும் பாராட்டுகிறேன்.

3. காப்புப்பிரதி திட்டத்தை வைத்திருங்கள்

பால் ஒவ்வாமை கொண்ட விருந்தினர்களுக்கு, ஓட்ஸ் பால் பார்டெண்டர்களிடையே மிகவும் பிடித்தது. போன்ற பிராண்டுகள் கலிஃபியா பண்ணைகள் கேப்புசினோக்கள் மற்றும் லட்டுகளுக்கு பால் போன்ற நுரை போன்ற இந்த தயாரிப்புகளின் சிறந்த பதிப்புகளை உருவாக்கவும், ஹேர்ஸ்டன் கூறுகிறார்.

உங்கள் பொருட்களை வீட்டிலேயே தயாரிக்க நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், ஹேர்ஸ்டன் கூறுகிறார், உங்கள் தொகுதிகள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கலவைகளில் இருக்கும் ஒவ்வாமை பற்றி எச்சரிக்கையாக இருங்கள். நீங்கள் உயர்தர, ஒயின்-ஃபைனிங் ஏஜெண்டுகள் மற்றும் தெளிவுபடுத்தும் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தினாலும், உங்கள் கிக்-ஆஸ் மில்க் பஞ்சில் இருந்து அனைத்து பால் புரதங்களையும் வெளியே இழுத்தீர்களா என்பதை நீங்கள் உறுதியாகச் சொல்ல முடியாது.

நட்டு ஒவ்வாமைக்கு, கொட்டைகளுடன் காய்ச்சி வடிகட்டாத மாற்று பிராண்டுகளைப் பாருங்கள். க்ரீம் டி நோயாக்ஸ் ஒரு நட்டு பாதாம் மற்றும் வெண்ணிலா போன்ற சுவையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் பாதாமி கர்னல்கள் மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றிலிருந்து வடிகட்டப்படுகிறது, ஹாரிஸ்டன் கூறுகிறார். நீங்கள் பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தில் விளையாட முடிந்தால், அமரெட்டோக்களுக்கு இது ஒரு நல்ல நிலைப்பாடாக இருக்கும். கடலை எண்ணெய்க்கு எளிதான மாற்றாக கொண்டைக்கடலை வழங்குகிறது.

4. ஒவ்வொரு பானத்தையும் கவனமாக தயாரிக்கவும்

ஒரு பானத்தை ஆர்டர் செய்தால், கவனமாக இருக்க நேரம் ஒதுக்குங்கள். அவசரம் அல்லது அவதூறு சேவையின் நடுவில், இது சிறந்ததாக இருக்காது, ஆனால் இது வாழ்க்கை அல்லது மரண அழைப்பாக இருக்கலாம். ஹேர்ஸ்டன், பார் ஸ்பூன்கள் முதல் பிளெண்டர் வரை திரவம் தொடும் ஒவ்வொரு பொருளையும் நன்கு கழுவும் கருவிகளை (துவைக்க மட்டும் அல்ல) பரிந்துரைக்கிறது. பி.எஸ்.: உங்கள் கைகள் கருவிகள் என்கிறார் ஹேர்ஸ்டன்.

ஒவ்வாமையை உண்டாக்கக்கூடிய ஒரு ஆர்கெட் அல்லது காக்டெய்லைப் பயன்படுத்தினால் அல்லது தயாரித்தால், கருவிகளுக்கு சானிடைசரை வைத்திருக்கிறோம், மேலும் அந்த காக்டெய்லுக்காக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட தொகுப்பை வைத்திருப்போம் என்று வாஷிங்டன், டி.சி.யின் முன்னணி பார்டெண்டர் லாரன் மேத்யூஸ் கூறுகிறார். நகர்ப்புற . இந்த சிறப்பு கருவிகள் பிரகாசமான டேப்பில் குறிக்கப்பட்டுள்ளன.

ஒரு விருந்தினருக்கு பிடிக்காது என்று நீங்கள் கருதினால் என்ன செய்வது ஒரு மூலப்பொருள்? இது ஒரு தொல்லையாக இருக்கலாம், ஆனால் அந்த நபர் உங்களிடம் சொல்ல வேண்டிய அவசியம் இருப்பதாக ஆல்மண்ட் கூறுகிறார்.

5. அதை விட முன்னேறுங்கள், ஆனால் அது தவறாக நடந்தால் வேகமாக செயல்படுங்கள்

அவசரகால சூழ்நிலைகளைத் தவிர்க்க, விருந்தினர்களுக்கு எப்போதுமே ஆபத்துகளைத் தெரியப்படுத்துங்கள் என்கிறார் ஹெய்ல். குறுக்கு தொடர்பு இல்லாமல் ஒவ்வாமை இல்லாத ஆர்டரைத் தயாரிக்க முடியாது என்று நீங்கள் நம்புவதற்கு காரணம் இருந்தால், நீங்கள் மன்னிப்புக் கேட்டு விருந்தினருக்குத் தெரியப்படுத்த வேண்டும். விருந்தினரின் உயிரை ஆபத்தில் ஆழ்த்துவதை விட நேர்மையாக இருந்து வியாபாரத்தை இழக்க நேரிடும்.

மோசமான சூழ்நிலையில், ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை எவ்வாறு அங்கீகரிப்பது மற்றும் பதிலளிப்பது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள், ஹெய்ல் கூறுகிறார். படை நோய், முகம் அல்லது உதடுகளின் வீக்கம், இருமல், கரகரப்பான குரல், கண்களில் நீர் வடிதல் அல்லது வெளிறிய தோல் இவை அனைத்தும் குறிகாட்டிகளாக இருக்கலாம். எல்லாம் சரியாக நடந்தால், நீங்கள் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை சமாளிக்க வேண்டியதில்லை. ஆனால் தவறுகள் நிகழலாம் மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைக்கு எவ்வாறு பதிலளிப்பது என்பதை உங்கள் பணியாளர்கள் அறிந்து கொள்வது முக்கியம்.

உங்கள் முதலுதவி பெட்டி இருக்கும் இடத்தையும் அதில் என்ன இருக்கிறது என்பதையும் அறிந்திருங்கள் என்கிறார் ஹேர்ஸ்டன். விருந்தினருக்கு நீங்கள் சட்டப்பூர்வமாக EpiPen ஐ வழங்க முடியாது என்றாலும், விருந்தினருக்கு ஒவ்வாமை ஏற்பட்டால் பெனாட்ரில் அல்லது ஆண்டிஹிஸ்டமைன் உங்கள் நேரத்தை வாங்கலாம்.