விருந்தினர்களை பொறுப்புடன் குடிக்க ஊக்குவிப்பது ஒரு மதுக்கடைக்காரரின் ஒரு பகுதியாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் சாராயத்தின் நுழைவாயில் காவலாளி, அதன்படி செயல்படாத எவரும் துண்டிக்கப்பட்டு வீட்டிற்கு விரைவாக அனுப்பப்படுவார்கள்.

அது எளிமையானதாக இருந்தால் மட்டுமே.

விருந்தினர் உங்கள் பட்டியில் நுழைவதற்கு முன்பு அவர்கள் என்ன குடிக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியவில்லை, வாஷிங்டன், டி.சி.யின் தலைமை மதுக்கடைக்காரரான பிரான்கி ஜோன்ஸ் கூறுகிறார். தற்செயலான கிரில் & கடல் உணவு . யாரோ நன்றாக இருப்பதாகத் தோன்றலாம், பின்னர் திடீரென்று அவர்கள் பூஜ்ஜியத்திலிருந்து 100 க்குச் செல்கிறார்கள், மேலும் அவர்கள் அங்கேயே இருப்பது பாதுகாப்பானது அல்ல.

சிக்கலான விருந்தினர்களை பட்டியில் இருந்து மெதுவாக அகற்றுவதற்கான உதவிக்குறிப்புகளை ஜோன்ஸ் மற்றும் பிற பார் நன்மை வழங்குகின்றன.

1. முன்னதாக திட்டமிடுங்கள் மற்றும் வீட்டு விதிகளை வைத்திருங்கள்

சான் பிரான்சிஸ்கோவில் அமுதம் , உரிமையாளர் எச். ஜோசப் எஹ்ர்மான் பாதுகாப்பு மற்றும் விருந்தோம்பல் சிக்கல்களை மதிப்பாய்வு செய்ய இரு மாத ஊழியர்களின் கூட்டத்தை நடத்துகிறது, எனவே ஊழியர்கள் தற்போதைய ஆல்கஹால் சட்டங்களையும் கட்டுக்கடங்காத விருந்தினர்களைக் கையாள்வதற்கான பட்டியின் கொள்கைகளையும் புரிந்து கொள்ள முடியும்.

இதேபோல், பிலடெல்பியாவின் ஹீதர் ரோட்கி, அதற்கான செயல்பாட்டு இயக்குனர் சோஜர்ன் உணவகக் குழு , அவரது அனைத்து ஊழியர்களும் மாநிலத்தை முடிக்க வேண்டும் RAMP (பொறுப்பான ஆல்கஹால் மேலாண்மை திட்டம்), இது போலி ஐடிகள் முதல் பார்வைக்கு குடிபோதையில் ஒருவரை எவ்வாறு நிர்வகிப்பது என்பது வரை அனைத்தையும் உள்ளடக்கியது என்று அவர் கூறுகிறார். ஆக்ரோஷமான, விரோதமான அல்லது போதையில் இருக்கும் எவருக்கும் சேவையை மறுக்க நிர்வாகத்திற்கு உரிமை உண்டு என்பதைக் குறிக்கும் அடையாளங்களும் அவளுடைய பார்களில் உள்ளன, இது எந்த நடத்தைகளை பொறுத்துக்கொள்ளாது என்பதை விருந்தினர்களுக்குத் தெரியப்படுத்துகிறது.

டென்வரின் ரினோ யாச் கிளப்பின் மேரி அலிசன் ரைட் வழக்கமான பணியாளர் பயிற்சிகளையும் வழங்குகிறார் மற்றும் சிக்கலான புரவலர்களை நிர்வகிப்பதற்கான நெறிமுறைகளைக் கொண்டுள்ளார். யாராவது எங்கள் ஊழியர்களையோ அல்லது பிற விருந்தினர்களையோ சங்கடமாக உணர்ந்தால், அவர்கள் பட்டியில் தங்குவது பேச்சுவார்த்தைக்குட்பட்டது அல்ல, என்று அவர் கூறுகிறார். வழக்கமாக, ஏதேனும் கட்டுப்பாட்டை மீறிவிட்டால், பட்டியில் உள்ள ஒருவர் மேலாளரை அல்லது என்னை எச்சரிப்பார், எனவே நாங்கள் நிலைமையைக் கையாளும் போது மற்ற விருந்தினர்களுக்கு சேவையில் இடையூறு ஏற்படாது.

2. அமைதியாகவும் நேராகவும் இருங்கள்

நீங்கள் ஒரு போதை மற்றும் போர்க்குணமிக்க விருந்தினரைக் கொண்டிருக்கும்போது அந்த சூழ்நிலையை எவ்வாறு கையாள்வது? அமைதியாகவும் உறுதியாகவும் இருங்கள் என்று ரைட் கூறுகிறார். நான் ஒரு சிறிய மனிதர், எனவே மற்ற நபருக்கு அதிகார மாயையை என்னால் கொடுக்க முடியாது. நான் மிகவும் நேரடியானவள், ‘இதுதான் நடக்கிறது: நீங்கள் என்னுடன் வருகிறீர்கள். நீங்கள் இப்போது புறப்படுகிறீர்கள். உங்களுக்கு வேறு வழியில்லை. ’

இல் பார் மேலாளரான லிண்ட்சே ஸ்கீர் பாரம்பரியம் ரிச்மண்டில், வை., இதேபோன்ற அணுகுமுறையைப் பயன்படுத்துகிறது. நான் நிறைய டைவ் பார்களில் பணிபுரிந்தேன், எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் அமைதியாக இருந்து, 'இன்று, உங்களுக்கு போதுமானதாக இருந்தது, ஆனால் எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் வரவேற்கப்படுகிறீர்கள்' என்று சொல்லுங்கள், இது ஆக்கிரமிப்பு அல்லது மோதலைப் பெறுவதை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் , அவள் சொல்கிறாள்.

எர்மன் ஒப்புக்கொள்கிறார். நீங்கள் எல்லோரிடமும் மரியாதையுடன் நடந்து கொண்டு உங்களை அமைதியாக வைத்திருந்தால், நீங்கள் நிலைமையை நிர்வகிக்கலாம். விருந்தினர்களை உங்கள் பொத்தான்களை அழுத்துவதற்கு நீங்கள் அனுமதித்தால், விஷயங்கள் விரைவாக கட்டுப்பாட்டை மீறிவிடும், என்று அவர் கூறுகிறார்.

3. சிக்கலை தனிமைப்படுத்துங்கள்

சீர்குலைக்கும் விருந்தினரை முடிந்தவரை சிறந்த முறையில் தனிமைப்படுத்தவும் எர்மன் பரிந்துரைக்கிறார், அதே நேரத்தில் அவர்களை கதவுக்கும் கதவுக்கும் நகர்த்தும்போது, ​​மற்ற விருந்தினர்களின் அனுபவங்கள் தொந்தரவு செய்யப்படுவதில்லை.

இதேபோல், ரோட்கி உணவகத்தின் முன் லவுஞ்சிற்கு வெளியே வந்த விருந்தினர்களை அழைத்துச் சென்று அவர்களுக்கு காபி, தண்ணீர் மற்றும் உணவைக் கூட வழங்குகிறார். நான் சொல்கிறேன், ‘நான் உன்னை மீண்டும் பார்ப்பேன் என்று நம்புகிறேன், ஆனால் நீங்கள் இன்றிரவு முடித்துவிட்டீர்கள்.’ நீங்கள் விருந்தோம்பல் செய்கிறீர்கள், அவர்களுக்கு கவனம் செலுத்துகிறீர்கள், ஆனால் வேறு வழியில்லை என்பதை அவர்களுக்குத் தெரியப்படுத்துகிறீர்கள், என்று அவர் கூறுகிறார்.

4. மற்றவர்களைப் பதிவுசெய்து உதவி வழங்குதல்

இன் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி லூகாஸ் க்ரோக்லியோவுக்கு நாங்கள் அதை சரியாக செய்கிறோம் , விருந்தினர்களுக்கு உதவ அமைப்புகள் இருப்பது அவர்களை பாதுகாப்பாக வீட்டிற்கு அழைத்துச் செல்வதற்கான முக்கியமாகும். மக்களுக்கு பாதுகாப்பான போக்குவரத்தை வழங்க உபெர் மற்றும் பிற சவாரி-பகிர்வு பயன்பாடுகளுடன் கூட்டாண்மை வைத்திருப்பதை அவர் பரிந்துரைக்கிறார், மேலும் அவரும் ஊழியர்களும் விருந்தினர்களுக்கு தண்ணீர் வழங்குவார்கள் மற்றும் தேவைப்பட்டால் அவர்களுக்கு டாக்சிகளை அழைப்பார்கள் என்றும் குறிப்பிடுகிறார்.

ஒரு நபர் வெளியேறும் வரை தாவல்களை வைத்திருக்குமாறு ஜோன்ஸ் தனது ஊழியர்களை ஊக்குவிக்கிறார். நாங்கள் அவர்களுக்கு தண்ணீர் தருகிறோம், அவர்களுடன் பேசுவோம், அவர்கள் அதிக விழிப்புணர்வுடனும் பாதுகாப்பாகவும் செல்லக்கூடிய நிலைக்கு அவர்களை அழைத்துச் செல்கிறோம், என்று அவர் கூறுகிறார்.

கட்டுக்கடங்காத விருந்தினர் ஒரு குழுவின் பகுதியாக இருந்தால், தங்கள் கட்சியில் உள்ள ஒருவரை உதவிக்காக அணுகுவது ரைட் சிறந்தது. அவர்களின் நண்பர்கள் ஏற்கனவே தர்மசங்கடத்தில் இருக்கிறார்கள், நிலைமையை அதிகரிக்க விரும்புகிறார்கள், ஜோன்ஸ் கூறுகிறார்.

ஸ்கீரைப் பொறுத்தவரை, உதவியைப் பெறுவதும் பாதுகாப்புப் பிரச்சினையாகும். வெளியேற்றப்பட்ட ஒருவர் தனியாகவோ அல்லது அவர்களைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளக்கூடிய ஒருவரிடமோ வெளியேறவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த விருந்தினரின் நண்பர்கள் குழுவை கூட்டாளிகளாகப் பயன்படுத்துமாறு அவர் பரிந்துரைக்கிறார். விருந்தினர் தனியாக இருந்தால், யாரோ ஒருவர் தங்கள் வண்டியில் ஏறுகிறார்களா அல்லது வெளியேறவில்லையா என்பதை உறுதிப்படுத்த நான் பட்டியின் பின்னால் இருந்து வெளியேற முடியாது என்பதால், அந்த நபரைக் கண்காணிக்க அல்லது வழக்கமாக கண்காணிக்கும் ஒருவரை அவள் காண்கிறாள். அந்நியன்.

5. நிபுணத்துவ உதவிக்கு அழைக்கவும்

சந்தேகம் இருக்கும்போது, ​​தொழில்முறை உதவிக்கு அழைப்பது எப்போதும் சிறந்தது. எதிர்கொள்ளும்போது மக்கள் ஆக்ரோஷமாகப் போகலாம் என்கிறார் க்ரோக்லியோ. எங்கள் மதுக்கடைக்காரர்கள் அல்லது பிற விருந்தினர்கள் காயப்படுவதை நாங்கள் விரும்பவில்லை, எனவே ஒரு நிகழ்வை அல்லது இடத்தில் ஒரு மேலாளரை அல்லது பாதுகாப்பை நாங்கள் அடிக்கடி பேசுவோம்.

எர்மன் ஒத்துழைக்கிறார். நீங்கள் எதிர்பார்ப்பதை விட விரைவாக காவல்துறையை அழைக்கவும், ஏனென்றால் அங்கு செல்வதற்கு அவர்களை எப்போதும் எடுக்கும், அவர் கூறுகிறார். அழைப்பில் ஈடுபடுவது நல்லது, பீதியைக் காட்டிலும் இது தேவையில்லை, மேலும் உங்களுக்கும், உங்கள் ஊழியர்களுக்கும், உங்கள் விருந்தினர்களுக்கும் பாதுகாப்பற்ற கட்டுப்பாட்டுக்கு அப்பாற்பட்ட சூழ்நிலை உள்ளது.