மத்திய சார்டினியாவில் உள்ள சாந்து லுசுர்கியு என்ற சிறிய கிராமத்தில் ஒரு செங்குத்தான அழுக்கு சாலை உள்ளது டிஸ்டில்லரிகள் லுசுர்கேசி , கார்லோ பிஷ் மிர்டோவை உருவாக்கும் இடத்தில், தீவின் செல்லக்கூடிய செரிமானமாக இங்கு பிட்டர்ஸ்வீட் மிர்ட்டல் மதுபானம் எங்கும் காணப்படுகிறது.

பிஷ், 60, ஒரு ஆட்டோ மெக்கானிக்காக இருந்து ஒரு டிஸ்டில்லருக்கு செல்லும் வரை இந்த கட்டிடம் அவரது கேரேஜாக இருந்தது. இப்போது அது பெரும்பாலும் கையால் இயக்கப்படும் உபகரணங்கள், பாட்டில் மற்றும் பேக்கேஜிங் பொருட்கள், அவரது ஆய்வகத்திற்கான மாதிரிகள் மற்றும் ஒரு கைவினைஞர் ஆவிகள் வணிகத்திற்குள் ஒருவர் எதிர்பார்க்கும் பிற பழக்கவழக்கங்களுடன் நெரிசலில் சிக்கியுள்ளது.

பிரெட் ஸ்வான்சன்

பொதுவான மிர்ட்டல் புஷ் (மிர்டஸ் கம்யூனிஸ்) மத்திய தரைக்கடல் வழியாக காட்டுக்குள் வளர்கிறது மற்றும் சார்டினியா மற்றும் கோர்சிகா முழுவதும் காணப்படுகிறது. அப்ரோடைட் மற்றும் டிமீட்டருக்கு புனிதமானது, மார்டில் ஏதெனிய நீதிபதிகளால் அணிந்திருந்தது மற்றும் கிரேக்க மற்றும் ரோமானிய ஒலிம்பியன்கள் அணிந்திருந்த மாலைகளில் நெய்யப்பட்டது.

இந்த வார்த்தைக்கு கிரேக்க புராணங்களில் கூட வேர்கள் உள்ளன. மைர்சேன் ஒரு இளம் பெண், அதீனாவால் புதராக மாற்றப்பட்டார், ஏனெனில் அவர் விளையாட்டுகளில் ஒரு ஆண் போட்டியாளரை வெல்லத் துணிந்தார். அமைதி மற்றும் அன்பின் அடையாளமாக, மிர்ட்டல் பெரும்பாலும் திருமண அலங்காரங்களில் (ராணி விக்டோரியாவின் பூச்செண்டு உட்பட) இணைக்கப்பட்டது, மேலும் அதன் பல மருத்துவ பயன்பாடுகள் பழங்காலத்தில் இருந்தன.

சார்டினியாவில் மார்டில். லோரென்சோ படோயா

மிர்டோவில் மூன்று வகைகள் உள்ளன: மிர்டோ ரோசோ, ஊதா நிற பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; மிர்டோ பியான்கோ, இது வெள்ளை பெர்ரிகளில் இருந்து வருகிறது; மற்றும் இலைகளிலிருந்து வரும் பலவிதமான மிர்டோ. பிஷ் மிர்டோ ரோசோவில் கவனம் செலுத்துகிறார், அவர் பிராண்டின் கீழ் பாட்டில்கள் ஜுடு .

உள்ளூர் அல்லது வீட்டு நுகர்வுக்காக பலர் மிர்டோவை உருவாக்கும் அதே வேளையில், தீவில் உத்தியோகபூர்வ சிறு உற்பத்தியாளர்கள் ஒரு சிலரே உள்ளனர். ஒவ்வொன்றுக்கும் அதன் சொந்த வர்த்தக ரகசியங்கள் உள்ளன-ஆல்கஹால் வகை, மார்டில் பெர்ரிகளின் விகிதம் ஆல்கஹால், உட்செலுத்துதல் நேரம், இனிப்பு. ஆனால் அடிப்படை செயல்முறை அனைவருக்கும் ஒன்றுதான்.

கார்லோ பிஷ். பிரெட் ஸ்வான்சன்

பிஸ்கே ஒரு வருடத்திற்கு ஒரு முறை கிலோவால் வாங்கும் பெர்ரிகளுடன் தொடங்குகிறது, நவம்பர் முதல் பிப்ரவரி வரை மலைகளில் ஒரு சிறப்பு கருவியைப் பயன்படுத்தி அவற்றை அறுவடை செய்யும் நிபுணர்கள். 96-ஆதாரம் கொண்ட நடுநிலை-தானிய ஆல்கஹால் பெர்ரிகளை உட்செலுத்துவதற்கு முன்பு இலைகளையும் கிளைகளையும் பிரிக்க ஒரு மாபெரும் விசிறி மூலம் பழத்தை வைக்கிறார். 60 நாட்கள் வரை, அவை சிறப்பு சுழலும் கொள்கலன்களில் அமர்ந்து, சரியான உட்செலுத்துதலுக்காக அடிக்கடி சோதிக்கப்படும்.

பிஷ் பின்னர் திரவத்தை வடிகட்டுகிறது, பழத்தை அகற்றி கூழ் பிரித்தெடுக்க அதை அழுத்துகிறது, இது திரவத்துடன் மீண்டும் கலக்கப்படுகிறது. அழுத்துவது ஒரு முக்கியமான படி என்று அவர் கூறுகிறார், ஏனெனில் இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் வலிமையை தீர்மானிக்கிறது.

டெனிஸ் செர்ரா

அசுத்தங்களை அகற்ற மாவு மற்றும் பட்டு பயன்படுத்தும் ஒரு சிறப்பு வடிப்பான் மூலம் கலவையை 10 நாட்களுக்கு முன்பு ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரின் கரைசலைச் சேர்ப்பதன் மூலம் ஆல்கஹால் இறுதி அளவை 32% முதல் 34% வரை சரிசெய்ய ஒரு சிக்கலான சூத்திரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட மிர்டோ ஒரு ஆழமான ரூபி நிறம், மூலிகை மற்றும் காரமான மேலோட்டங்கள் மற்றும் நீடித்த பிட்டர்ஸ்வீட் பூச்சு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இறுதியாக, இது பாட்டில் மற்றும் கையால் பெயரிடப்பட்டது. மூன்று ஊழியர்களின் உதவியுடன் எல்லாமே தளத்தில் செய்யப்படுகின்றன.

மான்டிவெர்டேயில் சார்டினியன் கொள்ளைக்காரன். கால்டோன்ஸ் புகைப்படம்

பிஷே தனது வருடாந்திர மிர்டோ உற்பத்தி 15,000 பாட்டில்கள் என்று கூறுகிறார், அவர் 2003 இல் தொடங்கிய சில ஆயிரங்களிலிருந்து. இத்தாலிய நிலப்பரப்பு மற்றும் சில ஐரோப்பிய நாடுகளைத் தவிர, அவர் யு.எஸ்., குறிப்பாக சிகாகோவிற்கு ஏற்றுமதி செய்கிறார்.

ஜுடு உட்பட ஒரு டஜன் சிகாகோ உணவகங்களில் காணலாம் பச்சை மவுண்ட் , கடற்கரை , உடன் , நேபிள்ஸை உடைக்கவும் மற்றும் சிறிய கனவு . மான்டெவர்டேயில், இது சர்தினியன் கொள்ளைக்காரர் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு காக்டெய்லில் டெத்'ஸ் டோர் ஜின், அப்சிந்தே, முட்டை வெள்ளை மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஆஸ்கானா டென்

மார்டில் ஆலையில் இருந்து பெறப்பட்ட, மிர்டோ ஒரு அழகான சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது பழம் (பெர்ரி) மற்றும் மூலிகைகள் (ரோஸ்மேரி மற்றும் ஜூனிபர்) கலவையாகும் என்று மான்டிவெர்டேவில் பான மேலாளரும் சம்மியருமான ஹன்னா கிராஸ்மேன் கூறுகிறார். நாங்கள் அதை ஜினுடன் இணைத்து, அதன் நறுமணத்தை ஊக்குவிக்க ரோஸ்மேரியுடன் மேலே விடுகிறோம். மான்டெவர்டேயில் உள்ள காக்டெய்ல்கள் இத்தாலிய மொழியால் ஈர்க்கப்பட்டதால் சுவையான மெனுவைப் போலவே இருக்கின்றன, ஆனால் இங்கேயும் அங்கேயும் சிறிய திருப்பங்களுடன். காக்டெய்லுக்கு சில உண்மையான இத்தாலிய சாரத்தை கொடுக்க, மிர்டோ சார்டினியாவிலிருந்து வந்ததால் இதைப் பயன்படுத்த நாங்கள் விரும்புகிறோம்.

இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, பிஷ் அறிமுகப்படுத்தினார் ஆம் , ஒரு மிர்டோ-மற்றும்-சோடா அபெரிடிவோ, 7% ஏபிவி-யில் அழகான சிறிய பாட்டில்களில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் அவர் தற்போது மிர்டோவின் குறைந்த ஆல்கஹால் பதிப்பில் பணிபுரிகிறார்.

சிகாகோவின் உரிமையாளர் ஸ்காட் க்ரெஸ்டோடினா சுயாதீன ஆவிகள் , கிட்டத்தட்ட ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்னர் மறைந்த ஃபைன் ஒயின் புரோக்கர்களில் இருந்த காலத்திலிருந்தே மிர்டோவை சேமித்து வருகிறார், மேலும் ஆர்வத்தில் மெதுவான ஆனால் நிலையான முன்னேற்றத்தைக் கண்டார். மிர்டோ அதன் தருணத்தை பெறப்போகிறதா என்று எனக்குத் தெரியாது, அவர் கூறுகிறார். ஆனால் அது தகுதியானது. இது சிறந்த விஷயங்கள்.