ஜான் ஹோவர்ட், தி கான்டினென்டல் மற்றும் நாஷ்வில்லில் உள்ள வெஸ்பர் கிளப்பில் இரண்டு பான மெனுக்களுக்கு இடையில் 21 மார்டினி மாறுபாடுகளுடன், குறிப்புகள் மற்றும் ஆலோசனைகளை வழங்குகிறார்.

ஜான் ட்ரோக்செல்

பார் இயக்குனர் ஜான் ஹோவர்ட் மார்டினிஸுக்கு சேவை செய்யாத உலகமே இல்லை கான்டினென்டல் , கிராண்ட் ஹையாட் நாஷ்வில்லில் உள்ள த்ரோபேக் ஹோட்டல் சாப்பாட்டுக்கு செஃப் சீன் ப்ரோக்கின் ஓட். ஆனால் நான்கு மார்டினிகளின் பட்டியலாக ஆரம்பித்தது பின்னர் 16 ஆகவும், கூடுதலாக ஐந்து பேராகவும் வளர்ந்துள்ளது வெஸ்பர் கிளப் , ஹோவர்ட் மற்றும் அவரது குழு ஜோடி மார்டினிஸ் மற்றும் கேவியர். அந்த பானம் என்னவாக இருக்கும் என்பதற்கான முழு நோக்கத்தையும் அடைய நான் விரும்பினேன், ப்ரோக்ஸில் பார் நிகழ்ச்சிகளை வழிநடத்தும் ஹோவர்ட் கூறுகிறார். ஆட்ரி மற்றும் ஜூன் .

கிப்சன், மார்டினெஸ், டிப்ளமேட், கேப்ரைஸ், ஃபோர்டு மற்றும் டக்செடோ போன்ற பானங்கள் மார்டினி குடும்ப மரத்திலிருந்து ஜின் அடிப்படையிலான கிளாசிக்ஸைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகின்றன, ஆனால் ஹோவர்டின் மெனுக்கள் ஓட்காவைக் கொடுக்கின்றன—மார்டினி குடிப்பவரைப் பொறுத்து அது விரும்பப்படும் அல்லது அவதூறான ஆவி. மேலும் அவரது அணுகுமுறை வோட்காவின் திறனை மிகவும் உன்னதமான காக்டெய்ல் வடிவங்களில் (தற்போது மறுமலர்ச்சியில் உள்ள ஒன்று) உணர்ந்து கொள்வதற்கு அறிவுறுத்துகிறது.

ஓட்கா ஒரு தவறாக புரிந்து கொள்ளப்பட்ட ஆவி, ஹோவர்ட் கூறுகிறார். பலர் இதை சுவையற்ற மற்றும் மணமற்றதாக நினைக்கிறார்கள், ஆனால் நான் அதை சுத்தமாக நினைக்கிறேன். வோட்கா மார்டினிஸ் அந்த சுத்தமான புத்துணர்ச்சியை எடுக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது மற்றும் டன் சர்க்கரை மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் பழங்களை அதன் மீது வீச வேண்டாம். அந்த ஆவியை அழகாகப் பாட விடலாம்.

ஓட்காவைத் தேர்ந்தெடுப்பது

ஹோவர்ட் ஓட்கா மார்டினிஸை மூன்று வகைகளில் கருதுகிறார்: பஞ்ச், மென்மையான மற்றும் மலர். அவர்களின் வேறுபாடுகள் நுட்பமானவை என்றாலும், அந்த பாத்திரத்தை அடைய அவருக்கு உதவுவதற்காக அவர் ஒரு ஓட்கா வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கிறார். ஒரு குத்து மார்டினிக்கு, அவர் வோட்கா போன்ற கம்பு சார்ந்த ஓட்காவுடன் தொடங்குகிறார், அது மசாலாவின் குறிப்புடன் மெலிந்து உலர்ந்தது. உருளைக்கிழங்கு சார்ந்த சோபின் பசுமையான, மென்மையான வாய் மற்றும் பூமியின் சாயலைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் கெட்டல் ஒன் மற்றும் கிரே கூஸ் போன்ற ஓட்காக்கள் கோதுமைத் தளத்திற்கு அவற்றின் மென்மையான அமைப்பு, கனிமத்தன்மை மற்றும் இனிப்புக்கு கடன்பட்டுள்ளன. சிரோக் போன்ற வோட்காக்கள் திராட்சையிலிருந்து வடிகட்டப்படுகின்றன மற்றும் பெரும்பாலும் சிட்ரஸ் மற்றும் மூலிகை குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

வெர்மவுத், பவர் பிளேயர்

ஜின் தாவரவியல் இல்லாமல், வோட்கா மார்டினியின் சிக்கலான தன்மைக்கு வெர்மவுத் தான் காரணம். Fi, அவரது பின் பட்டியில். ஒரு வலிமையான மற்றும் குத்தும் மார்டினிக்காக, ஹோவர்ட் இரண்டரை அவுன்ஸ் ஓட்காவை அரை அவுன்ஸ் வெர்மவுத் பயன்படுத்துகிறார், மேலும் மேலும் மலர் அலங்காரத்திற்காக கூடுதலாக அரை அவுன்ஸ் வெர்மவுத் சேர்க்கிறார். வெல்வெட்டி, பழம் மற்றும் சற்று இனிப்பு கார்பனோ பியான்கோ போன்ற வெர்மவுத்கள் மார்டினியின் அமைப்பை மென்மையாக்கி வட்டமிடுகின்றன. அதேபோல், லஸ்டாவ் பிளாங்கோ, ஒரு ஸ்பானிஷ் ஷெர்ரி-அடிப்படையிலான வெர்மவுத், மென்மையான வோட்காக்களை உற்சாகப்படுத்தும் கசப்பான, சத்தான, பிரைனி தரத்தைக் கொண்டுள்ளது.

ஹோவர்ட் தனது உயர்-தொழில்நுட்ப டர்ட்டி மார்டினியின் ஆலிவ் தன்மையைப் பெருக்க லுஸ்டாவ் பிளாங்கோவைப் பயன்படுத்துகிறார். அவர் கிரே கூஸ் ஓட்கா, வெர்மவுத், காஸ்டெல்வெட்ரானோ டிஸ்டில்லேட் (ஆலிவ் மற்றும் எத்தில் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றை ரோட்டரி ஆவியாக்கியில் வடிகட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது), 20 சதவீத உப்பு கரைசல் மற்றும் நீர்த்த நீர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தை உருவாக்கி, உறைய வைக்கிறார். ஆர்டர் செய்ய ஊற்றப்பட்டு, சில துளிகள் ஆலிவ் எண்ணெயுடன், பட்டுப்போன்ற, படிக-தெளிவான டர்ட்டி மார்டினி, சரியான வெர்மவுத் மற்றும் மென்மையான ஓட்காவால் ஆதரிக்கப்படும் ஒரு தூய ஆலிவ் சுவையைக் கொண்டுள்ளது.

வோட்கா ஃப்ளேவர் எக்ஸ்டெண்டராக

ஓட்கா ஆற்றல் வாய்ந்த வெர்மவுத் மற்றும் பிற மாற்றியமைப்பாளர்களின் சுவையை நீட்டிக்க உதவுகிறது. 50/50 மார்டினியின் விஷயத்தில், ஓட்கா வெர்மவுத்தின் தாவரவியலை அதிக அளவு திரவத்தில் நீட்டி, அதன் ஏபிவியை அதிகரிக்கும் போது சுவைகளை பிரகாசிக்கச் செய்கிறது என்று ஹோவர்ட் கூறுகிறார். வோட்கா வெர்மவுத்தை மிகவும் கடுமையான முறையில் வழங்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இது தாவரவியல்-ஆன்-தாவரவியல் மட்டுமல்ல.

வோட்காஸ் பெனடிக்டைன், மூலிகை மற்றும் நறுமணம் கொண்ட காக்னாக் அடிப்படையிலான மதுபானத்துடன் ஒத்த முறையில் விளையாடுகிறது. கிளாசிக் மார்டினி பாணி பானங்களின் உலகில் பெனடிக்டைன் ஒரு பெரிய வீரர் என்று ஹோவர்ட் கூறுகிறார். நீங்கள் வரலாற்று புத்தகங்களில் பார்த்தால், அது இருக்கிறது.

ஹோவர்டின் ஜிப்சி குயின், 1938 ஆம் ஆண்டு நியூயார்க்கில் உள்ள தி ரஷியன் டீ ரூமில் இருந்து காக்டெய்ல் புத்தகத்தில் வெளிவந்தது, கிரே கூஸ், பெனடிக்டைன் மற்றும் அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்களை ஒருங்கிணைக்கிறது—மீண்டும் மதுபானத்தின் சுவையை மூன்று அவுன்ஸ் ஸ்பிரிட்களுக்கு மேல் நீட்டி, பெனடிக்டின் பாத்திரத்தை மறைக்காமல் அதன் இனிப்பைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. .

எஸோதெரிக் தழுவுதல்

தி கான்டினென்டலின் மார்டினி லிஸ்ட் கிளாசிக்ஸின் பிரமாண்டமான சுற்றுப்பயணமாக இருக்கும் போது, ​​ஹோவர்ட் விருந்தினர்களுக்கு தி வெஸ்பர் கிளப்பில் மிகவும் ஆழ்ந்த அனுபவத்தைத் தருகிறார், அதன் காக்டெய்ல் ருசி மெனுவில் நான்கு ஓட்கா மார்டினிகள் மற்றும் ஒரு ஜின் மார்டினி ஆகியவை அடங்கும், இவை அனைத்தும் பெயரிடப்படாதவை மற்றும் அவற்றின் பொருட்களால் மட்டுமே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன. கேவியருடன் சேர்த்து அனுபவிக்க வேண்டும்.

இஸ்ரேலில் இருந்து ஒரு சிட்ரஸ் ஓசெட்ரா கேவியருடன் இணைக்க, ஹோவர்ட் கொத்தமல்லி-மசாலா, ஆரஞ்சு-எண்ணெய் கலந்த லோ-ஃபை உலர் வெர்மவுத், இட்டாலிகஸ் பெர்கமோட் மதுபானம் மற்றும் சூஸ் ஆகியவற்றுடன் சோபின் ஓட்காவை கலக்கிறார். மார்டினி எலும்புகளில் கட்டப்பட்ட பானம், மூலிகை, கசப்பான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும். கேவியரில் இருந்து இந்த அற்புதமான சிட்ரஸைப் பெறுகிறீர்கள், அது ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும், பின்னர் பானத்துடன் பெர்கமோட்டைப் பெறுவீர்கள் என்று ஹோவர்ட் கூறுகிறார். இது அற்புதமான அண்ணம் பயணம்.

ஹோவர்டின் கூற்றுப்படி, தி வெஸ்பர் கிளப்பில் உள்ள மிகவும் வெஸ்பர் போன்ற பானம், கெட்டல் ஒன், நாஷ்வில்லேயில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜுன்மாய் சேக் முறையான சேக் கோ. , லில்லெட், அப்சிந்தே, ஒரு கருப்பு வெட்டுக்கிளி பூ வினிகர் மற்றும் ஒரு ஜம்போ காக்டெய்ல் வெங்காயம். வெர்மவுத்துக்குப் பதிலாக இது அனைத்து நோக்கங்களுக்கும் நோக்கங்களுக்கும் ஒரு வெஸ்பர், அவர் கூறுகிறார்.

சிக்கலைச் சேர்க்க நீர்த்த

ஹோவர்ட் மார்டினியின் மூன்றாவது அத்தியாவசிய மூலப்பொருளான தண்ணீருடன் டிங்கரிங் செய்கிறார். மார்டினியின் சிறந்த நீர்த்த விகிதம் 20 மற்றும் 30 சதவிகிதம் வரை இருக்கும், இது பனிக்கட்டியுடன் கிளறும்போது அல்லது நேரடியாக கலவையில் தண்ணீரைச் சேர்த்து பானத்தை உறைய வைக்கும் போது அடையப்படுகிறது. ஆனால் ஜீரோ-ப்ரூஃப் ஸ்பிரிட்களின் வருகையுடன், ஹோவர்ட் சிரோக் ஓட்கா, டோலின் ட்ரை வெர்மவுத் மற்றும் 25 சதவிகிதம் கூடுதலாக ஒரு தொகுதி மற்றும் உறைந்த மார்டினியை உருவாக்கினார். சீட்லிப் மசாலா 94 தண்ணீரின் இடத்தில். சீட்லிப் ஆழத்தைச் சேர்க்கும் போது பானத்தின் ஏபிவியைக் குறைக்கிறது, நிச்சயமாக-ஓட்கா-ஆனால்-வகை-ஜின் மார்டினியை மென்மையானது, சிக்கலானது மற்றும் நலிவடையச் செய்கிறது, அவர் புகைபிடித்த ஹிக்கரி எண்ணெய் துளிகளால் காக்டெய்லை முடித்த ஹோவர்ட் கூறுகிறார்.

சந்தேகம் இருந்தால், 2:1 ஐ கலக்கவும்

ஹோவர்ட் தனது அனைத்து சோதனைகளுக்கும், ஓட்கா மார்டினி தயாரிப்பதற்கு முயற்சித்த மற்றும் உண்மையான சூத்திரம் இருப்பதாகக் கூறுகிறார், மேலும் அதன் அடிப்படையில், பானங்கள் தயாரிப்பாளர்கள், வீட்டு மதுக்கடைகள் அல்லது தொழில் வல்லுநர்கள், மேம்பட்ட நுட்பங்கள் மற்றும் பொருட்களில் ஈடுபடத் தொடங்கலாம். நீங்கள் 2: 1 விகிதத்தில் ஓட்காவை உலர் வெர்மவுத்துடன் ஒட்டிக்கொண்டால், கிளறி, எலுமிச்சை திருப்பத்துடன், அது எப்போதும் வேலை செய்யும் என்று அவர் கூறுகிறார்.