எங்கள் ஆசிரியர்கள் சுயாதீனமாக ஆராய்ச்சி செய்து, சோதித்து, சிறந்த தயாரிப்புகளை பரிந்துரைக்கின்றனர்; எங்கள் மதிப்பாய்வு செயல்முறை பற்றி நீங்கள் இங்கே மேலும் அறியலாம். எங்களால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இணைப்புகளிலிருந்து வாங்குதல்களுக்கு கமிஷன்களைப் பெறலாம்.

நீங்கள் சிவப்பு ஒயின் விரும்பினால், உங்கள் கண்ணாடியில் க்ரெனேச் அதன் வழியைக் கண்டுபிடித்திருக்கலாம். உலகளவில் பயிரிடப்பட்டு, பல்வேறு மற்றும் கலவை வடிவங்களில் பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்ட இந்த திராட்சை, சிவப்பு பெர்ரி, வெள்ளை மிளகு மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றின் சுவையான பழங்களால் இயக்கப்படும் சுவைகளுக்காக அறியப்படுகிறது. இருப்பினும், கிரெனேச் சில அடையாளங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அவை அனைத்தும் நீங்கள் நினைப்பது அல்ல.

Grenache என்றால் என்ன?

கிரேனேச் என்பது உலகம் முழுவதும் பயிரிடப்படும் பிரபலமான சிவப்பு திராட்சை வகையாகும். திராட்சை நடுத்தர அளவிலான டானின் மற்றும் அமிலத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்கள் அவற்றின் காரமான பழத்தால் இயக்கப்படும் சுவைகளுக்கு அறியப்படுகின்றன.

திராட்சைத் தோட்டத்தில், கீரை தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் மற்றும் அதிக மகசூல் தரக்கூடியது, எனவே இதற்கு அதிக அளவு TLC தேவைப்படுகிறது. ஒட்டுமொத்தமாக, கிரானேச் காற்று வீசும் பகுதிகளுக்கு நல்ல சகிப்புத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சூடான நன்கு வடிகட்டும் மண்ணில் சிறப்பாகச் செயல்படுகிறது. கிரேனேச் நீண்ட வளரும் பருவத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆரம்பத்தில் வளரும் மற்றும் தாமதமாக முதிர்ச்சியடைகிறது, எனவே வெப்பமான பகுதிகளில் கொடியின் மீது அதிக அளவில் விடப்பட்டால், அது 15% மற்றும் அதற்கும் அதிகமான ஆல்கஹால் அளவைக் கொண்ட ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும்.

கிரெனேச் எங்கிருந்து வருகிறது?

கிரெனேச் ஸ்பெயினில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது, இருப்பினும் இன்று திராட்சை உலகம் முழுவதும் பயிரிடப்படுகிறது, குறிப்பாக ஆஸ்திரேலியா, கலிபோர்னியா, பிரான்ஸ் (தெற்கு ரோன்), சார்டினியா (திராட்சை கனோனாவ் என்று அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் ஸ்பெயின்.

கிரெனேச் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

கிரெனேச் பல்வேறு வடிவங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இது பலவகையாக அல்லது கலவையில் தயாரிக்கப்படுகிறதா என்பது மிகப்பெரிய காரணியாகும். ஆஸ்திரேலியாவிலும் பிரான்சின் தெற்கிலும் GSM (கிரெனேச், சிரா, மோர்வேட்ரே) கலவைகள் மிகவும் பொதுவானவை, ஏனெனில் இந்த திராட்சைகள் ஒவ்வொன்றின் குணாதிசயங்களும் ஒரு மூவராக நன்றாக வேலை செய்கின்றன. தென் அமெரிக்கா மற்றும் ஸ்பெயினில், கிரெனேச் (கர்னாச்சா) பெரும்பாலும் கரிக்னன் (கரினெனா) உடன் இணைந்து பிராந்திய கலவைகளை உருவாக்குகிறது.

பிரான்சின் தெற்கில், குறிப்பாக தெற்கு ரோனில், குறிப்பாக சாட்யூன்யூஃப்-டு-பேப்பில், கிரெனேச் பெரும்பாலும் பாரம்பரிய பிராந்திய கலவையில் சுமார் 80% அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவற்றை உருவாக்குகிறது, இது பொதுவாக கரிக்னன், சின்சால்ட், மோர்வேட்ரே, சிரா ஆகியவற்றால் வட்டமானது. இன்னமும் அதிகமாக. திராட்சை பொதுவாக ரோஸ் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, குறிப்பாக ஸ்பெயினில் உள்ள டேவல், ரோன் மற்றும் நவர்ராவில். ஆஸ்திரேலியாவிலும், பிரான்சின் லாங்குடாக் பிராந்தியத்திலும், ஸ்டிக்கி-ஸ்வீட் செய்ய கிரானேச் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இயற்கை இனிப்பு ஒயின் ஒயின்கள். இந்த ஒயின்கள் நியூட்ரல் டிஸ்டில்லேட்டைச் சேர்த்து உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, அதாவது அதன் சர்க்கரை மற்றும் ஆல்கஹால் அளவு அதிகமாக உள்ளது.

அனைத்து ஒயின்களைப் போலவே, கிரெனேச்சின் சுவை விவரங்கள் சாற்றில் பயன்படுத்தப்படும் வினிஃபிகேஷன் நுட்பங்களையும், அது வயதான பாத்திரங்களையும் (எஃகு, சிமென்ட் அல்லது ஓக்) பெரிதும் சார்ந்துள்ளது.

Grenache மற்றும் Garnacha இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

ஒன்றுமில்லை! கர்னாச்சா என்பது கிரெனேச்சின் ஸ்பானிஷ் பெயர். இருப்பினும், திராட்சையின் சில வகைகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, கர்னாச்சா பெலுடா (ஹேரி க்ரெனேச்) என்பது திராட்சையின் ஒரு பரிணாம வடிவமாகும், இது தெளிவற்ற இலைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது பழங்களை எரியும் வெப்பநிலையில் எரியாமல் பாதுகாக்கிறது. திராட்சையின் இந்த மாறுபாட்டைப் பயிரிடும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் கூற்றுப்படி, ஒயின்களில் பொதுவாக ஆல்கஹால் அதிகமாகவும் அமிலத்தன்மை குறைவாகவும் இருக்கும்.

Grenache ஆனது garnatxa, garnatxa negra, cannonau, grenache noir, garnacha tinta மற்றும் alicante (இது கிரானாச் மற்றும் பெட்டிட் பூஷெட்டின் குறுக்கு) பெயர்களிலும் செல்கிறது. பிரஞ்சு திராட்சை மார்செலன், முதன்முதலில் 1961 இல் உருவாக்கப்பட்டது, இது கிரெனேச் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் இடையே ஒரு குறுக்குவெட்டு ஆகும்.

கிரேனேச் சுவை எப்படி இருக்கும்?

கிரெனேச்சின் சுவை விவரம், பழம் எங்கு விளைகிறது, அது எவ்வாறு வெண்மையாக்கப்படுகிறது மற்றும் பலவகையாக அல்லது கலவையில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறதா என்பதைப் பொறுத்தது. பொதுவாக, கீரையானது காரமான சிவப்பு பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் வெள்ளை மிளகு ஆகியவற்றின் சுவைகளுக்காக அறியப்படுகிறது. கிரெனேச் வயதாகும்போது, ​​​​ஒயின் ஒரு செங்கல் சாயலைப் பெறுகிறது மற்றும் பயன்படுத்தப்பட்ட தோல் மற்றும் தார் ஆகியவற்றின் சுவைகளைக் காட்டுகிறது.

எந்த உணவுகளை நான் கிரெனேச்சுடன் இணைக்க வேண்டும்?

க்ரெனேச்சுடன் எந்த உணவை சாப்பிட வேண்டும் என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​உங்களிடம் உள்ள குறிப்பிட்ட பாட்டிலில் உள்ள அமிலம், டானின் மற்றும் பழங்களின் அளவைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள். இந்த திராட்சை மற்றும் அதன் கலவைகளுக்கு இந்த குணாதிசயங்கள் மிகவும் பரவலாக வேறுபடுவதால், கிரேனேச் அடிப்படையிலான ஒயின்களுக்கான உணவு இணைப்புகள் எல்லா இடங்களிலும் உள்ளன. இருப்பினும், பொதுவாகச் சொன்னால், க்ரெனேச் எப்பொழுதும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகள், விளையாட்டு, சார்குட்டரி பலகைகள் மற்றும் இதயம் நிறைந்த குண்டுகள் (கஸ்ஸௌலெட், கவுலாஷ் மற்றும் அதற்கு அப்பால்) ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகிறது.

இவை முயற்சி செய்ய ஆறு பாட்டில்கள்.

அன்னே பிச்சோன் சாவேஜ் கிரெனேச் நோயர்