தீவிர ரம் பாராட்டு உலகில், ஒரு இயக்கம் உருவாகியுள்ளது. வெள்ளை, தங்கம் மற்றும் இருண்ட ரம் ஆகியவற்றின் திருப்தியற்ற வகைகள் இனி அதை வெட்டாது என்று ரசிகர்கள் கூறுகிறார்கள். ஒரு புதிய ரம் வகைப்பாடு முறை தேவை, அவர்கள் சொல்கிறார்கள், பல வல்லுநர்கள் அதை உருவாக்க தங்களை எடுத்துக்கொண்டனர். இத்தாலிய விநியோகஸ்தரின் லூகா கர்கானோ வடிவமைத்த கர்கனோ வகைப்பாடு அமைப்பு மிகவும் பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட (மற்றும் மிகவும் விவாதத்திற்குரியது) வெலியர் , மாஸ்டர் டிஸ்டில்லர் உதவியுடன் ரிச்சர்ட் சீல் of ஃபோர்ஸ்கொயர் டிஸ்டில்லரி பார்படோஸில். கர்கனோ அமைப்பு ஒற்றை மால்ட்ஸ் மற்றும் கலப்புகளின் ஸ்காட்ச் விஸ்கி திட்டத்தில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு சில பிராண்டுகள் மற்றும் சியாட்டிலால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டுள்ளது ரும்பா சமீபத்தில் அதன் ரம் பட்டியலில் ஒரு கர்கனோ முறிவைச் சேர்த்தது.

கர்கனோ அமைப்பைப் புரிந்துகொள்வது

நான் சிறிது காலமாக இதைச் செய்ய விரும்புகிறேன். ... இது ரமைப் பார்ப்பதற்கான முன்னோக்கு சிந்தனை வழி என்று ரம்பாவின் பொது மேலாளர் கேட் பெர்ரி கூறுகிறார், சமீபத்தில் கர்கனோ முறையை அதன் ரம் பட்டியலில் தத்தெடுப்பது பற்றி. ரம் பற்றி நிறைய பேருக்கு எதுவும் தெரியாது. இது நுகர்வோருக்கான கல்வித் தொகுதிகளை அமைக்கிறது. ஆனால் கொஞ்சம் அறிந்தவர்களுக்கு இது மிகவும் சிறந்தது, ஏனென்றால் அவர்கள் தீவுகள் வழியாக தேட வேண்டியதில்லை [பெரும்பாலான ரம் பட்டியல்கள் உடைக்கப்பட்டுள்ளதால்]. ரம் உண்மையில் என்ன என்பதைப் புரிந்துகொள்வதை இது ஆழப்படுத்தும் என்று நான் நம்புகிறேன்.

ஸ்காட்சைப் போலவே, கர்கனோ கட்டமைப்பும் உற்பத்தி முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. ஒரு டிஸ்டில்லரியில் மோலாஸில் இருந்து இன்னும் ஒரு பானையில் தயாரிக்கப்பட்ட ரம் தூய ஒற்றை ரம் என்று இது அடையாளம் காட்டுகிறது. ஒற்றை கலப்பு என்பது ஒரு டிஸ்டில்லரியில் இருந்து பானை மற்றும் நெடுவரிசை-வடிகட்டிய ரம் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். பாரம்பரிய ரம் இன்னும் ஒரு காஃபி பாணியில் வடிகட்டப்படுகிறது; வெறுமனே ரம் என்று பெயரிடப்பட்ட ஒன்று இன்னும் பல வண்ணத்தில் செய்யப்படுகிறது. மோலாஸுக்கு மாறாக புதிய அழுத்தும் கரும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அக்ரிகோல் ரம்ஸ், அவற்றின் சொந்த வகைகளைக் கொண்டுள்ளன. கணினியில் பிறந்த நாட்டைப் பற்றி எந்த குறிப்பும் இல்லை, ஏனென்றால், தர்க்கம் செல்லும்போது, ​​ஒரு தூய ஒற்றை ரம் அதே தீவில் இருந்து வந்தாலும் கூட, கேரமல் மூலம் இருண்டிருக்கும் வெகுஜன உற்பத்தி செய்யப்பட்ட ரம் உடன் பொதுவானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கர்கனோ அமைப்பில் வண்ணத்தைப் பற்றிய குறிப்பு எதுவும் இல்லை.

தெளிவற்ற சொல், சில விதிகள்

பழைய சொற்கள் ஒளி மற்றும் இருள் தவறாக வழிநடத்தும் மற்றும் எந்தவொரு தகவலையும் நுகர்வோருக்கு அனுப்ப வேண்டாம் என்று கூறுகிறார் மார்ட்டின் கேட் , பல ரம்-சென்ட்ரிக் பார்களின் உரிமையாளர் (சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள கடத்தல்காரன் கோவ், சிகாகோவில் லாஸ்ட் லேக், தவறான சிலை போர்ட்லேண்டில் உள்ள சான் டியாகோ மற்றும் ஹேல் பீலே, ஓரே.) மற்றும் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற புத்தகத்தின் ஆசிரியர் கடத்தல்காரனின் கோவ்: கவர்ச்சியான காக்டெய்ல், ரம் மற்றும் டிக்கியின் வழிபாட்டு முறை (பத்து ஸ்பீட் பிரஸ், $ 30). அவை அர்த்தமற்றவை சிவப்பு ஒயின் சிவப்பு நிறமாக இருப்பதால் [அந்த குடையின் கீழ் வரும்] ஒயின்களின் அகலத்தை மறைப்பதாக இருக்கும்.

வெள்ளை ரம் வயதாகலாம், பின்னர் தெளிவாக வடிகட்டலாம், அவர் விளக்குகிறார்; அம்பர் ரம் பீப்பாய் வயதான அல்லது செயற்கையாக சாயமிடப்படலாம். லேபிளிங் தேவைகள் நுகர்வோர் வித்தியாசத்தை சொல்ல முடியும் என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. குறிப்பிட்ட நாடுகளும் பிராந்தியங்களும் இதை தீர்க்க முயற்சித்தன. மார்டினிக்கின் ரம் அக்ரிகோலில் ஒரு பிரெஞ்சு அப்பீலேஷன் டி ஓரிஜின் கான்ட்ராலி (ஏஓசி) பதவி உள்ளது, இது உற்பத்தி முறைகள் மற்றும் லேபிளிங் தேவைகளை தெளிவாக கோடிட்டுக் காட்டுகிறது, மேலும் ஜமைக்கா தனது நாட்டின் ரம்மிற்கான புவியியல் காட்டி (ஜிஐ) ஐ அங்கீகரிக்க உள்ளது - இது ஒரு நிலையின் ஒருமைப்பாட்டைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு நிலை பிராந்திய தயாரிப்புகள்.

CARICOM , கரீபியன் சமூகத்திற்கான சுருக்கெழுத்து, பிராந்தியத்தில் பொருளாதார வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் 15 நாடுகளின் குழு, அதன் உண்மையான கரீபியன் ரம் (ACR) மார்க்கைக் கொண்டுள்ளது. முத்திரைக்கு தகுதி பெற, ஒரு ரம் ஒரு உறுப்பு நாட்டிலிருந்து வந்திருக்க வேண்டும் மற்றும் கரும்புகளிலிருந்து கூடுதல் சுவைகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். லேபிளில் வயது அறிக்கைகள் சில தரங்களை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். ரம் உற்பத்தி செய்யும் உலகின் பிற பகுதிகளிலும், உற்பத்தி அல்லது லேபிளிங்கை நிர்வகிக்கும் சில விதிகள் உள்ளன.

காலனித்துவ கடந்த காலமும் நிகழ்காலமும்

பழைய சொற்களஞ்சியம் இனி எதையும் குறிக்காது என்று கேட் கூறுகிறார். பாரம்பரியமாக, ‘ஆங்கிலம்’ என்பது ஒரு தொட்டியில் உள்ள வெல்லப்பாகுகளிலிருந்து வடிகட்டப்பட்ட ரம். ஆனால் பழைய ஆங்கில காலனிகளில் பல இப்போது பானையிலிருந்து ரம் தயாரிக்கின்றன மற்றும் நெடுவரிசை கலவைகள்.

இத்தகைய சொற்கள் ஒரு காலனித்துவ கடந்த காலத்தை மகிமைப்படுத்த முனைகின்றன என்று அவர் சுட்டிக்காட்டுகிறார். இன்று, ஸ்பானிஷ் பாணி கியூபா, புவேர்ட்டோ ரிக்கோ மற்றும் பனாமா போன்ற தீவுகளில் பேசப்படும் மொழியைக் குறிக்கிறது. குறிப்பாக குறுகிய காலத்தில் மட்டுமே சுதந்திரமாக இருந்த நாடுகளுக்கு - ஜமைக்கா, பார்படாஸ் மற்றும் டிரினிடாட், ஒவ்வொன்றும் 1960 களில் சுதந்திரம் அறிவித்தன their அவற்றை தங்கள் குடியேற்றவாசிகளுடன் பிணைப்பது மிகச் சிறந்ததல்ல. முன்னாள் காலனித்துவ சக்திகள் ஒரு காலத்தில் பேரழிவிற்குள்ளான பிராந்தியங்களுக்கும் சமூகங்களுக்கும் இன்னும் சில உரிமைகோரல்களைக் கொண்டுள்ளன என்று அது அறிவுறுத்துகிறது.

தனது புத்தகத்தில், கேட் கர்கனோ அமைப்பை விரிவுபடுத்துகிறார், ரம் பாணிகளை அவை எவ்வாறு உருவாக்கப்படுகின்றன என்பதை வகைப்படுத்துகின்றன: வெல்லப்பாகுகள் அல்லது ஆவியாக்கப்பட்ட கரும்பு மற்றும் புதிய அழுத்தும் கரும்புடன், ஒரு பானை மற்றும் நெடுவரிசையில் இன்னும் அல்லது இரண்டின் கலவையில், லேசாக அல்லது நீண்ட வயது பயன்படுத்தப்படாததை எதிர்த்து. குறிப்பிடத்தக்க வகையில், புதிய வகைப்பாடு முறைகளில், தோற்றம் பெற்ற நாடுகள் பெரும்பாலும் முறிவிலிருந்து விடுபடுகின்றன.

கேட் அமைப்பு வண்ண விதிக்கு ஒரு விதிவிலக்கைக் கொண்டுள்ளது: பிளாக் ரம் ஒரு வகுப்பில் அதன் சொந்தமானது மற்றும் போதுமான கறுப்பு நிறமாக மாற்றுவதற்கு போதுமான கூடுதல் மோலாஸ்கள் அல்லது வண்ணங்களைக் கொண்ட ரம் என்பதைக் குறிக்கிறது. இது எந்த வகையிலும் செய்யப்படலாம், கொஞ்சம் வயது அல்லது இல்லை, ஆனால் ரம் பாணிகளின் பாந்தியத்தில் அதன் இடம் மறுக்க முடியாதது. கேட் அமைப்பில் உள்ள பிற வெளியீட்டாளர்கள் ரம் அக்ரிகோல், மோலாஸுக்கு மாறாக புதிய கரும்புகளிலிருந்து வடிகட்டப்பட்டவை மற்றும் பிரேசிலின் கச்சானா ஆகியவை அடங்கும்.

ரம் 60 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு சிலரே தங்கள் மூலப்பொருளை உற்பத்தி செய்கிறார்கள். தேசியம் என்பது ஒரு பிராண்டிற்கு பெருமைக்குரிய ஒரு புள்ளியாக இருந்தாலும், கரும்புத் தொழிலின் வரலாறு இல்லாத நாடுகளில் பல ரம்ஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. உள்ளூர் கரும்புகளை வளர்க்கும் தீவுகளுக்கு கூட, தேசிய பாணிகள் இனி இல்லை, ஏனெனில் உற்பத்தி முறைகள் மிகவும் பெருமளவில் வேறுபடுகின்றன. முன்னதாக, ரம் வல்லுநர்கள் ஆங்கிலம், பிரஞ்சு மற்றும் ஸ்பானிஷ் பாணிகளை மேற்கோள் காட்டினர்-ரம் தோன்றிய கரீபியன் சமூகங்களை காலனித்துவப்படுத்திய நாடுகளைப் பற்றிய குறிப்பு-இது வகைப்படுத்த மற்றொரு போதாத வழி என்று பலர் கூறுகிறார்கள்.

நுகர்வோர் தத்தெடுப்பு

யு.கே.யில் உள்ள பல மதுக்கடைகளின் உரிமையாளரான டிரிஸ்டன் ஸ்டீபன்சன், அவர் வகுத்த வகைப்பாடு முறை கேட்ஸுடன் மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் வெவ்வேறு உற்பத்தி முறைகளை விவரிப்பதில் எளிமையான சொற்களைப் பயன்படுத்துகிறது-இந்த அணுகுமுறை நுகர்வோருக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

ரம் உலகம் ஒரு வகைப்பாடு அமைப்பில் ஒருமித்த கருத்தை அடைவதே, பின்னர் பார்கள், பிராண்டுகள் மற்றும் நுகர்வோர் அதை ஏற்றுக்கொள்வதே இறுதி இலக்கு என்று அவர் நம்புகிறார். ஆனால், அவர் மேலும் கூறுகையில், அங்கு செல்வதற்கான பயணம்-விவாதம்-முக்கியமானது என்றும் நான் நினைக்கிறேன்.