இது சிறந்த பார்டெண்டர்களை வெல்லும் பல்துறை மூலப்பொருள்.

படம்:

கெட்டி இமேஜஸ் / ஸ்டாக்ஃபுட்

அர்மாக்னாக் பிரான்சின் பழமையான eau-de-vie என்று கூறினாலும், இந்த பிராந்தி நவீன உலகில் அதன் இடத்தைக் கண்டுபிடிக்க போராடியது. சர்வதேச அரங்கில் அதன் பிரெஞ்சு நாட்டவரான காக்னாக் மூலம் கிரகணம் அடைந்து, அர்மாக்னாக் தயாரிப்பாளர்கள் பிரான்சில் திராட்சை அடிப்படையிலான ஆவி ஒருவரின் தாத்தா பாட்டிகளுக்கு ஒரு மோசமான கலவையாகும் என்ற கருத்தை எதிர்த்துப் போராடுகிறார்கள்.

இதனால்தான் பிளாஞ்ச் அர்மாக்னாக்கின் நம்பிக்கைக்குரிய அப்ஸ்டார்ட் வகையும், மதுக்கடைக்காரர்கள் மத்தியில் அது உருவாக்கி வரும் சலசலப்பும் வரவேற்கத்தக்க வளர்ச்சியாகும். புதிய தலைமுறை நுகர்வோரை அடைய அர்மாக்னாக் உதவுகிறது என்பது நம்பிக்கை.

Blanche Armagnac என்றால் என்ன?

பிளாஞ்ச் என்பது பிரான்சில் அறியப்பட்ட ஸ்டில் அல்லது அலம்பிக்கில் இருந்து நேரடியாக வரும் அர்மாக்னாக் ஆகும். வயதுக்கு ஏற்ப பீப்பாய்களில் வைக்கப்படுவதற்குப் பதிலாக, பிளாஞ்ச் மூன்று மாதங்களுக்கு ஒரு மந்தமான கொள்கலனில் சேமிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் ஆல்கஹால் அளவை 60% க்கு மேல் இருந்து 45% க்கு கீழே கொண்டு வர படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக, ஒரு வரவேற்பு புத்துணர்ச்சியை வெளிப்படுத்த, அடிப்படை திராட்சையின் பண்புகளை தக்கவைத்துக்கொள்ளும் ஒரு ஆவி. அந்த கலகலப்பும் சிக்கலான தன்மையும் நியூயார்க் நகரின் பார்டெண்டரும் கல்வி இயக்குனருமான கிரிகோரி புடாவின் ரசிகரை உருவாக்கியது. இறந்த முயல் . Blanche Armagnac சிறந்தது, ஏனென்றால் [தயாரிப்பாளர்கள்] பல வகையான திராட்சைகளை அடிப்படையாகப் பயன்படுத்த முடியும், மேலும் நீங்கள் நிச்சயமாக வித்தியாசத்தை சொல்ல முடியும் என்று அவர் கூறுகிறார். அவர்கள் அந்த திராட்சையை மிகவும் தீவிரமான முறையில் வெளிப்படுத்துகிறார்கள். அவர்களில் சிலர் கொஞ்சம் ரவுண்டராகவும் சுதந்திரமாகவும் காரமாகவும் இருக்கலாம். அவற்றில் சில, குறிப்பாக ஃபோல் பிளான்ச் கொண்டவை, மிகவும் மலர் மற்றும் வாசனை திரவியமாக இருக்கும். நீங்கள் அதை ஒரு பானத்தில் எவ்வாறு பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, நீங்கள் வேலை செய்ய ஒரு தட்டு உள்ளது.

பிரிவில் மாற்றங்கள்

பிளான்ச் எப்பொழுதும் இருந்தபோதிலும், அது 2005 ஆம் ஆண்டில் பிரான்சின் மிகவும் விரும்பப்படும் அப்பெல்லேஷன் டி'ஆரிஜின் கன்ட்ரோலி (AOC) அந்தஸ்தைப் பெற்றது, இது அதன் உற்பத்தி முறை மற்றும் அதன் புவியியல் தோற்றம் ஆகியவற்றின் அங்கீகாரமாகும். உத்தியோகபூர்வ அங்கீகாரத்தைத் தொடர்ந்து முதல் தசாப்தத்தில், ஒரு தயாரிப்பாக பிளான்ச் அதிக சத்தத்தை ஏற்படுத்தவில்லை, ஏனெனில் அது மரியாதையை ஈட்டுகிறது.

இப்போது பிராந்தியத்தின் பெரிய உற்பத்தியாளர்களில் ஒருவரை மேற்பார்வையிடும் ஜெரோம் டெலோர்ட், டெலார்ட் அர்மாக்னாக் , ஒரு பீப்பாயில் குறைந்தது 10 வருடங்கள் கழிக்கும் வரை அந்த ஆவி உண்மையிலேயே அர்மாக்னாக் அல்ல என்று அவரது தாத்தா பிடிவாதமாக இருந்ததை நினைவு கூர்ந்தார்.

அவன் ஓடுகிறான் டெலார்ட் அர்மாக்னாக் அவரது சகோதரர் சில்வைனுடன், அவர்களின் தந்தை மற்றும் அவரது சகோதரரிடமிருந்து வணிகத்தை எடுத்துக் கொண்டார், அவர் தனது தந்தை மற்றும் அவரது சகோதரரிடம் இருந்து ஆட்சியைப் பிடித்தார். Bas Armagnac இல் உள்ள 161 ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டங்களில் (Ténarèze மற்றும் Haut Armagnac உடன் காஸ்கோனியில் உள்ள மூன்று அர்மாக்னாக் பிரதேசங்களில் ஒன்று), Delord Armagnacக்கு பயன்படுத்தப்படும் நான்கு முதன்மை திராட்சைகளை வளர்க்கிறார்: ஃபோல் பிளாஞ்ச், பேகோ பிளாங்க், கொலம்பார்ட் மற்றும் உக்னி பிளாங்க்.

சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வரை டெலார்ட் பிளான்ச்சில் அதிக கவனம் செலுத்தவில்லை, சர்வதேச பார்டெண்டர்கள் அதிக அர்மாக்னாக் விழிப்புணர்வை உருவாக்கும் முயற்சியின் ஒரு பகுதியாக கடந்து செல்லத் தொடங்கினார். பிளான்ச் சோதித்த பிறகு, இந்த பார்வையாளர்கள் அதன் கலவை நற்பண்புகளைப் புகழ்வார்கள். கலப்பு வல்லுனர்களின் வருகைதான் எங்களுக்கு பெரிய மாற்றம் என்கிறார் அவர். இந்த eau-de-vie இன் திறனைக் கண்டோம்.

டெலார்ட் ஒரு கிராஃபிக் டிசைனரை பணியமர்த்த ஒரு ஆர்மக்னாக் தயாரிப்பாளருக்கு அசாதாரணமான நடவடிக்கையை எடுத்தார், இது ஒரு பாட்டில் லேபிளை உருவாக்கியது, இது பிளான்ச்சின் சுவை மற்றும் தனித்துவத்தைக் குறிக்கிறது. ஒரு பட்டியில் உள்ள அலமாரியில் உட்கார்ந்திருக்கும் போது மக்களின் கவனத்தை ஈர்க்கும் ஒன்றை கற்பனை செய்வதே குறிக்கோளாக இருந்தது. இது ஸ்பிரிட்ஸ் சந்தையில் ஒரு பொதுவான கருத்தாகும், ஆனால் காஸ்கோனியில் முற்றிலும் புரட்சிகரமானது. பிரான்சில், நாங்கள் எப்போதும் சற்று பின்தங்கியே இருக்கிறோம், என்கிறார்.